\nlocalidad de Calpe. Si hace unos d\u00edas les hablaba de Audrey\u00b4s, hoy nos
\ntrasladamos al hotel boutique Cook Book y all\u00ed encontramos un restaurante que
\nsorprende de principio a fin, Beat.<\/span><\/div>\n
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\n![](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjhbMm3nbBHXq0BQGI16g0UqxQ8Je8oGuoSXnODfGS15wNL2XNDJN0E4RrNdHQ6JwmfAL3wyDZ0BuSDiWIw7-lvKrl1yK3o8OBviO_UfsyHuYQvl2EOqfDadHdQJsYPf1ssHvU3VDRV3Lg\/s640\/Beat+-+Sala+interior++%252811%2529.jpg\")
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\nEn un luminoso comedor dominado por los
\ntonos blancos, la propuesta gastron\u00f3mica de Beat se fundamenta en la
\npersonal\u00edsima cocina de autor de su chef , Jos\u00e9 Manuel Miguel que consigue
\ncreaciones verdaderamente sorprendentes en torno al producto de la zona, un producto
\nque habitualmente se trata en recetas tradicionales pero que resulta inusual en
\ncocina de car\u00e1cter mucho m\u00e1s creativo. El resultado, \u00f3ptimo a todas luces.<\/span><\/div>\n
\ntonos blancos, la propuesta gastron\u00f3mica de Beat se fundamenta en la
\npersonal\u00edsima cocina de autor de su chef , Jos\u00e9 Manuel Miguel que consigue
\ncreaciones verdaderamente sorprendentes en torno al producto de la zona, un producto
\nque habitualmente se trata en recetas tradicionales pero que resulta inusual en
\ncocina de car\u00e1cter mucho m\u00e1s creativo. El resultado, \u00f3ptimo a todas luces.<\/span><\/div>\n
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\nJos\u00e9 Manuel Miguel se form\u00f3 con algunos
\nde los mejores chefs de nuestro pa\u00eds, como Martin Berasategui o Joan Mari
\nArzak, para posteriormente emigar a Par\u00eds donde en siete a\u00f1os se revel\u00f3 como
\nuna de las grandes sorpresas de la cocina de vanguardia al frente de los
\nrestaurantes Il Vino y Goust. En el primero mantuvo la estrella Michelin
\nconseguida por su predecesor mientras que en el segundo obtuvo la primera,
\nconvirti\u00e9ndose en el \u00fanico cocinero espa\u00f1ol en ostentar una estrella Michelin
\nen la capital francesa en aquel momento.<\/span><\/div>\n
\nde los mejores chefs de nuestro pa\u00eds, como Martin Berasategui o Joan Mari
\nArzak, para posteriormente emigar a Par\u00eds donde en siete a\u00f1os se revel\u00f3 como
\nuna de las grandes sorpresas de la cocina de vanguardia al frente de los
\nrestaurantes Il Vino y Goust. En el primero mantuvo la estrella Michelin
\nconseguida por su predecesor mientras que en el segundo obtuvo la primera,
\nconvirti\u00e9ndose en el \u00fanico cocinero espa\u00f1ol en ostentar una estrella Michelin
\nen la capital francesa en aquel momento.<\/span><\/div>\n
\nMagn\u00edfico nivel en los primeros snacks
\ndel men\u00fa que ponen en situaci\u00f3n del nivel del chef que tenemos delante.
\nSobresaliente entre ellos el mochi de espencat y pulpo seco, el parfait de
\nh\u00edgado de rape con salsa de soja, el bomb\u00f3n de coliflor blanco y un sensacional
\nroyale de foie grass con erizo de mar.<\/span><\/div>\n
\ndel men\u00fa que ponen en situaci\u00f3n del nivel del chef que tenemos delante.
\nSobresaliente entre ellos el mochi de espencat y pulpo seco, el parfait de
\nh\u00edgado de rape con salsa de soja, el bomb\u00f3n de coliflor blanco y un sensacional
\nroyale de foie grass con erizo de mar.<\/span><\/div>\n
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\n![](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEj25hN3EzQboztvnNZwbV3vF_-w95PkgzaUZyRgQAXK2mB3hNkdmems3Ra-Ncm_J7Kdcox_5A-4GCr5TX6bXJdmu5k0RgBZrVqHcSg6bKAxH0RCbjXFxeXchr1jFUqIJRuOSV7agBLdBxM\/s640\/Foie+gras+de+las+landas+francesas+con+costra+de+ma%25C3%25ADz+coulis+de+remolacha+y+cebolla+%25282%2529.jpg\")
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\nEntre los principales el nivel se
\nmantiene con comodidad. Sorprendente el bogavante azul con sopa de col
\nlombarda, irreprochable el arroz con calamar y salsa holandesa de su tinta y
\nperfecto de punto y de sabor un pato canet\u00f3n que se acompa\u00f1a de pur\u00e9s de
\ncebolla y remolacha.<\/span><\/div>\n
\nmantiene con comodidad. Sorprendente el bogavante azul con sopa de col
\nlombarda, irreprochable el arroz con calamar y salsa holandesa de su tinta y
\nperfecto de punto y de sabor un pato canet\u00f3n que se acompa\u00f1a de pur\u00e9s de
\ncebolla y remolacha.<\/span><\/div>\n