{"id":864,"date":"2020-02-29T05:30:00","date_gmt":"2020-02-29T03:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gastroygourmet.com\/?p=864"},"modified":"2026-09-20T11:22:22","modified_gmt":"2026-09-20T09:22:22","slug":"el-53-de-los-turistas-eligen-espana-por-su-cocina-y-sus-vinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastroygourmet.com\/?p=864","title":{"rendered":"El 53% de los turistas eligen Espa\u00f1a por su cocina y sus vinos."},"content":{"rendered":"
\nEl 53% de los turistas eligen su pr\u00f3ximo destino motivados por el atractivo eno-gastron\u00f3mico, seg\u00fan el Informe sobre la Industria del Turismo Gastron\u00f3mico 2020 presentado en FoodTrex Navarra<\/b> por la World Food Travel Association (WFTA)<\/b>. M\u00e1s de 200 profesionales y 30 ponentes han participado en el III Congreso Internacional de Turismo Gastron\u00f3mico<\/b>, celebrado del 20 al 21 de febrero en el Palacio de Congresos y Auditorio Baluarte de Pamplona.<\/span>
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\nFoodTrex Navarra 2020<\/b> ha reunido a expertos punteros, gur\u00fas llegados de Canad\u00e1, EE.UU, Irlanda, Portugal y Reino Unido, as\u00ed como de C\u00e1diz, Gerona, Islas Canarias, Madrid, Navarra y Pa\u00eds Vasco. Directivos de turoperadores, agencias de viajes, consultoras de marketing, productores p\u00fablicos y privados, as\u00ed como hosteleros, cocineros, en\u00f3logos y periodistas han evaluado las nuevas tendencias de un sector que ya supone el 40% del gasto tur\u00edstico planetario.<\/span><\/div>\n
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\nFoodTrex Navarra 2020<\/b> forma parte de la 15 Feria Internacional de Turismo Navartur<\/b>, acogida del 21 al 23 de febrero en Baluarte. Navartur <\/b>2020 ha vuelto a batir su r\u00e9cord de asistencia, con m\u00e1s de 44.000 visitantes de toda Espa\u00f1a, un 11% m\u00e1s que en 2019. <\/span>
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\n\u201cLos viajeros ya no se conforman con comer, sino que demandan una experiencia eno-gastron\u00f3mica aut\u00e9ntica\u201d<\/i>, apunta Luis Cort\u00e9s, director de FoodTrex Navarra y Navartur. <\/b>\u201cQuieren saber qu\u00e9 hay detr\u00e1s de una receta y c\u00f3mo ha evolucionado a lo largo de los a\u00f1os, conocer los h\u00e1bitos culinarios locales, sus utensilios de cocina\u2026\u201d<\/i>, a\u00f1ade.<\/span><\/div>\n
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\n\u201cSi preservamos la gastronom\u00eda de las peque\u00f1as poblaciones rurales, preservamos tambi\u00e9n su <\/span>cultura local\u201d, explica Erik Wolf, director ejecutivo de la consultora WFTA (Portland, EE.UU), que <\/span>protege las culturas culinarias a trav\u00e9s del turismo y es una autoridad mundial del sector. \u201cS\u00f3lo <\/span>podemos proteger la cultura local con un turismo sostenible, ligado a una cocina de proximidad y <\/span><\/i>kil\u00f3metro cero\u201d,<\/i> a\u00f1ade. \u201cEl turista gastron\u00f3mico quiere consumir productos estacionales y cercanos\u00bb<\/i>, puntualiza Luis Cort\u00e9s.<\/span>
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\nProfesionales y prensa especializada visitaron productos emblem\u00e1ticos de turismo gastron\u00f3mico local, con objeto de acercar la oferta navarra a otros mercados espa\u00f1oles, as\u00ed como de EE.UU, Reino Unido y Portugal. Adem\u00e1s, conocieron las diferentes maneras de adaptaci\u00f3n al cambio clim\u00e1tico por parte de \u00e9stos productores tradicionales.<\/span><\/div>\n
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Espa\u00f1a produce m\u00e1s del 50% de la trufa que se consume en el mundo<\/b>. Gran parte proviene de Navarra (Tierra Estella y La Valdorba). En el Museo Centro de Interpretaci\u00f3n de la Trufa de Metauten explican el origen, variedades y cualidades del diamante negro de la gastronom\u00eda internacional, as\u00ed como las maneras de encontrar, cultivar y cocinar el distinguido hongo de tacto rugoso. <\/span>\u201cCada vez hay menos trufa negra silvestre en Espa\u00f1a debido al cambio clim\u00e1tico\u201d<\/i>, reconocen en el Museo de la Trufa, que incentiva su cultivo <\/span>\u201cpara satisfacer la creciente demanda\u201d.<\/i><\/div>\n

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\nEl cardo, la borraja y la alcachofa<\/b> son tres productos imprescindibles de Tudela, en la ribera navarra del Ebro. Durante la visita al Cerro de Santa B\u00e1rbara y la huerta de La Mejana, el cocinero y hortelano Santiago Cord\u00f3n<\/b> explic\u00f3 el porqu\u00e9 de su calidad. Este popular tudelano acaba de emprender la \u2018verducleta\u2019<\/b>, una ruta en bicicleta por pueblos y aldeas de la Espa\u00f1a vaciada desde Tudela a M\u00e1laga. Visitar\u00e1 a los agricultores del lugar para recuperar cultivos y productos ancestrales.<\/span><\/div>\n
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\nCon objeto de ampliar la oferta y estimular el flujo de turistas entre Navarra y Pa\u00eds Vasco, el a\u00f1o pasado se aprob\u00f3 el proyecto Gaturi, con INITA y AHTN como socios navarros. As\u00ed, las rutas navarras se ampl\u00edan a puntos de inter\u00e9s eno-tur\u00edsticos de Guip\u00fazcoa, entre otras \u00e1reas.<\/span>
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Sumiller y en\u00f3logo,<\/span> Joseba Lazkano<\/b> es la tercera generaci\u00f3n al frente de la bodega familiar Gaintza Txakolina en Getaria, lugar originario del vino txacoli. Del cultivo tradicional en una zona h\u00fameda, Gaintza Txacolina ha evolucionado a una viticultura integrada <\/span>\u201ccon un uso m\u00ednimo de productos fitosanitarios garantizado\u201d,<\/i> explica <\/span>Joseba Lazkano<\/b>. La poda dura tres meses y la vendimia 21 d\u00edas en 25 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos propios, con producci\u00f3n y elaboraci\u00f3n en familia.<\/span><\/div>\n

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\nSus tres txakolis ostentan m\u00e1s de 90 puntos en el International Wine Challenge:<\/b> el tradicional gaintza txakolina, el aitako gaintza, m\u00e1s complejo y selecto; y el rosado de producci\u00f3n muy limitada gaintza roses. La bodega los combina con el men\u00fa sidrero de toda la vida (anchoas, at\u00fan, tortilla de bacalao\u2026), tradici\u00f3n que se remonta a los txocos o sociedades gastron\u00f3micas vascas.<\/span><\/div>\n
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\nEl centro de interpretaci\u00f3n de traineras de Orio, as\u00ed como en la bodega ecol\u00f3gica Aroa (Zurucuain) y el tour del queso Idiaz\u00e1bal completaron las visitas t\u00e9cnicas, adem\u00e1s de una cena con productos t\u00edpicos navarros en el refectorio de la Catedral de Pamplona.<\/span>
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Ocho de cada 10 turistas extranjeros escogen nuestro pa\u00eds condicionados por su buena cocina<\/b>, seg\u00fan el \u00faltimo estudio del comparador de seguros de viajes Acierto.com<\/a>. Entre otras razones, <\/span>Espa\u00f1a se consolida como potencia global del turismo gastron\u00f3mico porque 214 restaurantes lucen la Estrella Michel\u00edn<\/b> (174 una, 29 dos y 11 tres). Cuatro de ellos se sit\u00faan en Navarra. El ranking <\/span>The World\u2019s 50 Best Restaurants 2019 incluye siete locales nacionales de alta cocina<\/b> (cinco del Pa\u00eds Vasco y dos de Catalu\u00f1a).<\/span><\/div>\n

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\nEntre otros expertos, tambi\u00e9n participaron Robin Glaeser<\/b>, socia fundadora de InquisiTours (Seattle), que organiza rutas del vino en el Noreste de EE.UU; Janice Ruddock<\/b>, socia directora de Briny Ocean Consulting Group y Blaze Marketing Solutions, en Nueva Escocia (Canad\u00e1); Elena Vald\u00e9s<\/b>, Jefa de Turismo Cultural y Marketing de Contenidos de Turespa\u00f1a; Anna Cuadrat,<\/b> responsable de promoci\u00f3n eno-gastron\u00f3mica del Patronat de Turisme Costa Brava (Girona); Nacho Calvo<\/b>, Secretario General de AHTN, Irene S. Levine, reportera de viajes en Forbes\u2026<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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