\nde elegir un restaurante ( es extrapolable a otras ciudades ) se ha instalado
\nla triste idea de que hay que elegir. O se opta por el postureo y en ese caso
\nse da importancia al lugar, a la decoraci\u00f3n, a la m\u00fasica\u2026 sin que importe en
\nabsoluto la comida o se escoge un restaurante de toda la vida<\/i> en el que aseguremos el producto y dejemos de lado
\ntodo lo dem\u00e1s.<\/span><\/div>\n
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\n![](\"http:\/\/gastroygourmet.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Barra.jpg\")
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\n![](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiFunO2E9YxPQPjwM0sU4z3QhIYJl7XdTCwD78HeWabunSGfc3S8yThThadMleHCl3MUxCLTXIkZkCVt4f0q_dMacwX7sbFNTZzvhRU0C0_JlI4COC9vJqlGKOpxIMR8QShPMXVUVzrVp0\/s400\/Parrillas+3.jpg\")
<\/a><\/div>\n
<\/a><\/div>\n\n Y digo que es triste porque somos muchos a los nos gusta
\ndisfrutar de una buena cocina ( al fin y al cabo a eso se va a un restaurante
\naunque a veces se nos olvide ) pero en un entorno agradable, con una decoraci\u00f3n
\nacogedora y armoniosa. Lo s\u00e9, hay a quien eso le da igual; para m\u00ed \u2013 ll\u00e1menme
\nlo que quieran- eso tambi\u00e9n forma de la experiencia, sin menospreciar por
\nsupuesto la calidad de las materias primas, la ejecuci\u00f3n de las mismas y su
\nservicio en sala. Si a todo ello le a\u00f1adimos una buena bodega, el resultado es
\nla perfecci\u00f3n.<\/span><\/div>\n
\ndisfrutar de una buena cocina ( al fin y al cabo a eso se va a un restaurante
\naunque a veces se nos olvide ) pero en un entorno agradable, con una decoraci\u00f3n
\nacogedora y armoniosa. Lo s\u00e9, hay a quien eso le da igual; para m\u00ed \u2013 ll\u00e1menme
\nlo que quieran- eso tambi\u00e9n forma de la experiencia, sin menospreciar por
\nsupuesto la calidad de las materias primas, la ejecuci\u00f3n de las mismas y su
\nservicio en sala. Si a todo ello le a\u00f1adimos una buena bodega, el resultado es
\nla perfecci\u00f3n.<\/span><\/div>\n
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\nHace casi un mes ha abierto sus puertas
\nen Madrid Carb\u00f3n Negro, un espectacular proyecto detr\u00e1s del cual se encuentran
\nnombres archiconocidos<\/i> en el mundillo
\ngastro madrile\u00f1o. Lo que fuera anta\u00f1o la cafeter\u00eda La Flecha en la calle Juan
\nBravo se ha convertido por obra y gracia del estudio de decoraci\u00f3n Proyecto
\nSingular ( adem\u00e1s de por lo que presumo, una ingente cantidad de dinero) en un
\nfara\u00f3nico local. \u201cLocalazo\u201d,<\/i> llamado
\nsin ninguna duda a convertirse en eso que ahora llaman place to be<\/i> y previsiblemente gente guapa, famoseo y todo eso que a
\nmenudo no casa muy bien con la buena gastronom\u00eda.<\/span><\/div>\n
\nen Madrid Carb\u00f3n Negro, un espectacular proyecto detr\u00e1s del cual se encuentran
\nnombres archiconocidos<\/i> en el mundillo
\ngastro madrile\u00f1o. Lo que fuera anta\u00f1o la cafeter\u00eda La Flecha en la calle Juan
\nBravo se ha convertido por obra y gracia del estudio de decoraci\u00f3n Proyecto
\nSingular ( adem\u00e1s de por lo que presumo, una ingente cantidad de dinero) en un
\nfara\u00f3nico local. \u201cLocalazo\u201d,<\/i> llamado
\nsin ninguna duda a convertirse en eso que ahora llaman place to be<\/i> y previsiblemente gente guapa, famoseo y todo eso que a
\nmenudo no casa muy bien con la buena gastronom\u00eda.<\/span><\/div>\n
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\n![](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEiLSIWLE-C5PpmAuIf8ZP3JEGuGQmW04lXdymQJtPtRFqZGly1NXh3GQVxSxGKf2fiUPKs224BIB-6g2l9qP394Gkw9cQstPxtCK66W9wvnnc69seLulHsB5Jxwi8jMczIl7LPcwozGKOU\/s640\/Ensaladilla+Rusa.jpg\")
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\nPues bien, el resultado de nuestra
\nvisita en lo gastron\u00f3mico puede definirse como colosal. Magn\u00edfica materia
\nprima, ejecuciones perfectas ( la parrilla es due\u00f1a y se\u00f1ora de la carta y se
\nmaneja de forma extraordinaria ) y un servicio de mesa impecable. <\/span><\/div>\n
\nvisita en lo gastron\u00f3mico puede definirse como colosal. Magn\u00edfica materia
\nprima, ejecuciones perfectas ( la parrilla es due\u00f1a y se\u00f1ora de la carta y se
\nmaneja de forma extraordinaria ) y un servicio de mesa impecable. <\/span><\/div>\n
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\n![](\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjxeYiZip9t40iNKG3rro3SgwV2n2Irja30ehdFUintc2V0iQqmI6TAPxyy9sxHoPmGb5Ola0WP89qv90EUZ-KaUmitv9zujUdz7C6t2KEgSTGQkMr7y621-thhf5SfyjWR0yLxxT196M8\/s640\/Gonzalo+Armas+en+cocina+4.jpg\")
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\n![](\"http:\/\/gastroygourmet.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Chuleta.jpg\")
<\/a><\/div>\n
<\/a><\/div>\n\nAl frente de la cocina un tremendo
\nGonzalo de Armas ( Santo Mauro, Goizeko Wellington, Filand\u00f3n) propone una carta
\namplia y con mucho sentido com\u00fan, con poco espacio para fuegos artificiales y con
\nplatos limpios en los que \u00fanicamente reina la calidad del producto y su ejecuci\u00f3n.
\nEso que alguna vez hemos llamado \u201ccocina sin red\u201d. En esa oferta o el producto
\ny la cocina est\u00e1n a un nivel magn\u00edfico o el fracaso puede ser importante.<\/span><\/div>\n
\nGonzalo de Armas ( Santo Mauro, Goizeko Wellington, Filand\u00f3n) propone una carta
\namplia y con mucho sentido com\u00fan, con poco espacio para fuegos artificiales y con
\nplatos limpios en los que \u00fanicamente reina la calidad del producto y su ejecuci\u00f3n.
\nEso que alguna vez hemos llamado \u201ccocina sin red\u201d. En esa oferta o el producto
\ny la cocina est\u00e1n a un nivel magn\u00edfico o el fracaso puede ser importante.<\/span><\/div>\n
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\nSobresaliente la chistorra de Arbizu,
\nmagn\u00edfica la ensaladilla rusa en una receta cl\u00e1sica pero magistralmente
\nconseguida y al mismo nivel unos esp\u00e1rragos blancos de Navarra a la brasa que
\nse acompa\u00f1an de una fin\u00edsima salsa romescu. En los segundos nos decantamos por
\nel lenguado y la chuleta; ambos irreprochables. No es f\u00e1cil probar en Madrid
\nuna chuleta de la calidad y punto de la que probamos en nuestra visita y que me
\ncomentaron pertenec\u00eda a C\u00e1rnicas Guikar. Memorable.<\/span><\/div>\n
\nmagn\u00edfica la ensaladilla rusa en una receta cl\u00e1sica pero magistralmente
\nconseguida y al mismo nivel unos esp\u00e1rragos blancos de Navarra a la brasa que
\nse acompa\u00f1an de una fin\u00edsima salsa romescu. En los segundos nos decantamos por
\nel lenguado y la chuleta; ambos irreprochables. No es f\u00e1cil probar en Madrid
\nuna chuleta de la calidad y punto de la que probamos en nuestra visita y que me
\ncomentaron pertenec\u00eda a C\u00e1rnicas Guikar. Memorable.<\/span><\/div>\n
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\nComo fin de fiesta nos decantamos por su
\nfamosa tarta de queso. No se me ocurre mejor final para una espectacular
\ncomida. Si van por all\u00ed, pru\u00e9benla; les aseguro que no les va a defraudar. Y si
\nles quedan ganas de continuar, sepan que Carb\u00f3n Negro ofrece una amplia
\nvariedad de c\u00f3cteles que tienen detr\u00e1s a Carlos Moreno, uno de los top en este
\n\u00e1mbito.<\/span><\/div>\n
\nfamosa tarta de queso. No se me ocurre mejor final para una espectacular
\ncomida. Si van por all\u00ed, pru\u00e9benla; les aseguro que no les va a defraudar. Y si
\nles quedan ganas de continuar, sepan que Carb\u00f3n Negro ofrece una amplia
\nvariedad de c\u00f3cteles que tienen detr\u00e1s a Carlos Moreno, uno de los top en este
\n\u00e1mbito.<\/span><\/div>\n
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