Autor: Javier Munárriz

 Crear, inspirar y compartir es la filosofía de Bodegas Ferratus, (Ribera del Duero), que está cumpliendo precisamente este año su 20 aniversario. Su promotora, María Luisa Cuevas, ha creado una bodega boutique, inspiradora y comprometida con un proyecto que está en busca permanente de la sostenibilidad. Dan testimonio de ello sus elegantes vinos, entre los cuales destacamos hoy Ferratus Blanco 2022, un Albillo Mayor ideal para crear momentos memorables tanto en este armonioso otoño que estamos ya disfrutando como en las cada vez más cercanas fiestas navideñas.

Elaborado con la variedad blanca tradicional de la Ribera del Duero, autóctona e histórica, procedente de viñas viejas (más de 40 años) cuidadosamente localizadas y seleccionadas en persona por María Luisa, Ferratus Blanco 2022 es la expresión de la singularidad y la elegancia.

Para extraer la esencia del “Albillo Mayor” y obtener un vino sobresaliente, a la altura de los magníficos tintos de la zona, el enólogo francés Emmanuel Ivars ha sometido esta variedad a una maceración pelicular a ocho grados centígrados durante 24 horas. Después el vino es trabajado sobre sus lías y con battonnage, mejorando su bouquet tras una ligera crianza en las mejores barricas de la bodega, una valiente apuesta.

El resultado es un vino blanco de delicados y fragantes aromas (melocotón blanco, camomila, jazmín, rosas blancas y hierbas aromáticas del campo), con una nota de miel final que le aporta singularidad. 

Tras su color amarillo paja pálido, limpio y brillante, se descubre una boca compleja, untuosa, sedosa, con un toque mineral muy elegante y un final muy equilibrado. Su acidez perfecta, fresca y amable auspicia una gran longevidad. 

Se trata, en resumen, de un blanco gastronómico de bouquet elegante y preciso, de delicada gama aromática para disfrutarlo pausadamente este otoño en momentos especiales o para realzar una creativa mesa navideña.  

Ferratus Blanco 2022 es una producción limitada de 6.542 botellas y se presenta en botella Borgoña de cristal reciclado.

 

PVP: 18 €

MARIDAJE:

Ferratus Blanco 2022 es un vino gastronómico muy versátil, que le va a sentar como un guante a la variadísima gama de manjares que ofrecemos a familia, amigos e invitados durante las fiestas navideñas. 

• Se puede tomar solo o acompañando a aperitivos como el hummus, guacamole, croquetas o crudités.  También con verduras crudas, salteadas, asadas o a la parrilla (escalivadas, woks, moussakas, calçots…)

• Es perfecto para arroces y pastas de trigo o arroz sushi, makis, rolls, rollitos, dim sum y cocinas exóticas ligeras de China, Tailandia, Japón, Perú (Nikei, Chifa) o México poco picante. 

• Impecable con pescados crudos, marinados o ahumados y también mariscos, salmón ahumado, arenques, sardinas ahumadas, gambas o langostinos de Sanlúcar.

• Marida genial con embutidos de cerdo sin pimentón: mortadela de Bolonia, bresaola, fuet, salchichas blancas como las de Baviera, butifarra, blanquet o longanizas.

• Y es ideal para Fondues suizas, quesos de pasta blanda y poca maduración (mozzarella, brie, torta del Casar, queso da Serra de la Estrela o el queso feta) y también ahumados tanto de cabra como de oveja.

 

Los cavas con categoría
Extra Brut (aún no del todo conocidos por el público), permiten añadir un
pequeño dosaje de licor de expedición, para darle un final más versátil. 

Ha sido
elaborado con una selecta cuvée de
las variedades estrella del Penedès, Xarel.lo, Macabeo y Parellada de viñedos
ubicados en suelo arcilloso calcáreo, muy mineral, a una altitud entre 100 y
500 metros. Estamos en la zona Comtats de Barcelona, subzona Valls de Noia-Foix.

Las uvas se
recogieron entre agosto y septiembre, extrayéndose el mosto lentamente y a baja
presión y haciendo la fermentación por separado.

La segunda
fermentación fue ya en botella y durante sus 4 años de crianza en bodega, ha
reposado en posición horizontal a una temperatura entre 16 y 18º C. La fecha
del degüelle aparece en la contra etiqueta, bajo el código de barras. Tiene la
categoría de Reserva (más de 18 meses) pero podría ser un Gran Reserva.

NOTAS DE CATA

En la copa observamos
su vivo color amarillo y el rosario fino, largo y persistente de unas
integradísimas burbujas, lo cual le aportará después en boca gran finura.

Cuando lo
saboreamos, Montesquius Reserva 2019 destaca
su ligereza, pero a la vez su armonía, enriquecida con unas notas balsámicas, vainilla,
fruta fresca y flores secas, algunos tonos ahumados y sobre todo su cremosidad
de burbuja.

 

MARIDAJE

Por ello este
cava es el ideal acompañante, el más versátil de todos, para disfrutar en
cualquier momento desde la hora del ángelus hasta la noche.

Perfecto
para la hora del vermut, aperitivos o copas a mitad de la tarde.  Está espectacular, por ejemplo, con pan con
tomate y jamón del bueno. También es idóneo para digerir comidas contundentes,
como cocido, cochinillo, ternera, etc.

Por supuesto,
debería estar presente en cualquier mesa donde haya mariscos, pescados o
arroces.

Si buscas un
cava de precio asequible, elegante y que guste a todo el mundo es la elección
perfecta.

En postres
marida perfectamente con frutos secos, turrón o pastas de té, incluso para esos
momentos de sobremesa larga en que nos gusta terminar la botella.

Vibrante,
intenso y elegante. Un cava extra brut reserva que
va a realzar nuestras mesas y ensalzar nuestras propuestas gastronómicas,
incluso las más atrevidas.

De producción
limitada, 8.250 botellas, tiene una
cuidada imagen, presentándose dentro de una botella exclusiva de curvas
voluptuosas vestida con un elegante traje azul oscuro con ribetes dorados.

 

Con la
retadora pregunta “¿aún crees que nos conoces?”, la bodega ubicada en Rioja Alavesa
invita a adentrarse en los valores de una marca inquieta con cuarenta años de
historia y una sólida trayectoria guiada por la inquietud, el respeto, la
sensibilidad y la hospitalidad.

Con la salida al mercado de su Izadi Crianza
2020, esta bodega de Villabuena de Álava presenta un retoque estético en su
etiqueta que da paso, también, a una nueva etapa dentro de la compañía. Esta
nueva versión de Izadi busca poner en valor todo el trabajo que, desde
1987, viene desarrollando a partir de viñedos viejos de Rioja Alavesa.

A lo largo
de estos casi cuarenta años, Izadi se ha mostrado como una bodega inquieta
que ha ido avanzando con los tiempos y reinterprentando las variedades autóctonas
para elaborar vinos con reconocido prestigio y gran peso en Rioja: Izadi
Larrosa, pionero en los rosados de estilo provenzal, Izadi El Regalo,
uno de los primeros viñedos singulares, o Izadi Selección Blanco, el único en
la DO con todos los varietales riojanos.  

Con estos argumentos, Izadi reta a los amantes
del vino, a aquellos “consumidores con criterio”, a no dejarse llevar por
las apariencias y adentrarse en los pormenores de una casa que cuida al máximo
sus vinos, como es el caso de Izadi Crianza 2020, el cual se muestra sorprendente
pero clásico, complejo pero ameno, universal pero auténtico, seductor pero
realista.

En cuanto a su nuevo aspecto, el mayor cambio
visual reside en la etiqueta de Izadi Crianza y en su conocido triángulo (representa
los tres pueblos de donde vienen sus uvas: Villabuena, Samaniego y Ábalos),
que ahora se disgrega en otros cuatro triángulos. Cada una de ellos alude a los
valores que sostienen la marca Izadi y que explica su propietario y CEO, Lalo
Antón:

Respeto: “porque
Izadi significa ‘naturaleza’, a la que respetamos, como también a nuestro
entorno medioambiental y social.” Sensibilidad, “porque Izadi asume la
cultura del detalle como guía para ser exigentes y así cuidar al extremo todo
lo que hacemos.” Inquietud: “porque Izadi siempre busca ir un paso por
delante, abordando nuevos retos, nuevas tendencias.” Hospitalidad, “porque
somos hosteleros de corazón y la experiencia de nuestros clientes es una
prioridad.”

 Por su parte, la nueva añada de Izadi Crianza, la 2020, consolida,
pese a las complicadas circunstancias pandémicas de ese año, el camino iniciado
hace casi cuarenta años: máximo respesto a la materia prima para garantizar
un vino que refleja el incalculable valor natural de esta zona vinícola.

 Estamos tan
habituados a convivir con telefonía móvil, redes de energía, microondas, etc,
que no somos conscientes de sus efectos en nuestra salud, aunque varios
organismos han dictado ya normativas de protección contra la contaminación
electromagnética.

Sensible a esta
situación y tras una investigación de varios años, la bodega Encomienda de
Cervera ha aprovechado la singularidad de su finca, englobada en el Geoparque
Volcanes Campo de Calatrava, para ubicar en una de sus grutas volcánicas la
crianza en barrica y botella de su vino de 1758 Selección, completando
la protección natural de sus rocas con apantallamientos de alta frecuencia.

Encomienda
de Cervera 1758 Selección 2019 es un vino
tinto resultado de un coupage de las
variedades Syrah, Cabernet Sauvignon y Graciano con 9 meses en barrica francesa
de tostado medio y 9 en botella, ambas realizadas dentro de la “Gruta Volcánica 7cn”, en la ladera de
uno de los volcanes estrombolianos de la finca.

En estos años
de investigación la bodega ha realizado ensayos
comparativos dando como resultado que los vinos que se han protegido de la
contaminación electromagnética han arrojado una mayor cantidad de oxígeno
disuelto, del índice total de polifenoles, del índice de gelatina, del índice
de polimerización HCI y del índice PVPP.  
En las catas a ciegas realizadas se ha podido comprobar
también una mayor intensidad de color, equilibrio de tonalidades, mayor riqueza
de aromas frutados y sedosidad en boca.

El proyecto que
ha tenido como resultado esta novedad mundial ha surgido de una inquietud
personal del propietario de la bodega Encomienda de Cervera, con formación de
ingeniero de Telecomunicaciones con trayectoria profesional en I+D+i en el
sector de la electrónica y el electromagnetismo y por tanto con conocimientos
de los campos electromagnéticos.

“Pensé que sería interesante comprobar el efecto que hacía en la crianza
del vino, la ausencia de la contaminación electromagnética, y ante los
excelentes resultados hemos decido presentar una patente de invención.  Encomienda
de Cervera 1758 Selección tiene una mayor intensidad organoléptica y de color y
los polifenoles permanecen más tiempo con sus características originales
inalteradas”, señala el propietario de la bodega Aurelio Espinosa.

Su
hija y directora adjunta, Horten Espinosa, comenta “El efecto que se consigue
en los vinos con crianza en esta gruta protegida de la contaminación
electromagnética, se puede comparar con el que hace una crema de
protección solar en la piel.”

NOTAS DE CATA

A la vista rojo
picota intenso con ribete amoratado, capa medio-alta, limpio y muy brillante. 

En nariz frutado
y floral con poca presencia de barrica. Flores y frutos morados como violetas, iris,
jacinto, moras, arándanos y toque muy sutil de tostados y vainillas muy suaves.

En boca encontramos
un cuerpo medio, tanino dulce, sedoso con gran presencia de fruta y un ligero matiz
final que recuerda al de ajo negro dulce y que le aporta mucha personalidad,
identificando claramente los orígenes volcánicos de su suelo.

Se
lanza al mercado en una botella negra esmerilada mate para protegerlo también de
la luz.  Y su etiqueta evoca la entrada
de su “Gruta volcánica 7cn” bajo los colores típicos de la “Aurora Boreal”,
un fenómeno atmosférico que se manifiesta con un halo brillante de luces
naturales en el cielo, producido por los iones de los vientos solares cuando
chocan con el campo magnético de la tierra.

PVP: 28,55 €

 Señorío de Sarría
Viñedo Cinco 2022, el rosado de alta gama de Bodega
de Sarría, perteneciente al Grupo
vitivinícola BORNOS Bodegas & Viñedos, sigue destacando en
los concursos nacionales e internacionales. Este rosado de la D.O. Navarra
acaba de recibir la máxima condecoración, “Doble Medalla de Oro” en el prestigioso
concurso internacional Grenaches du Monde, celebrado por primera vez en
Nueva York, por sus interesantes cualidades y la forma en que expresa su origen
navarro.

«Hoy es
un día especial para todos los que formamos Bodega de Sarría. Nuestra Bodega es
sinónimo de garnacha y esta variedad ha sido el origen de lo que somos. La
garnacha nos indica de dónde venimos y hacia dónde vamos, así que recibir “Doble
Medalla de Oro” en este concurso tan importante, donde se premian los vinos
elaborados con una de nuestras uvas reina, es para nosotros mucho más que un
orgullo», ha comentado Milagros Rodríguez, enóloga de Bodega de Sarría.

Además, este
reconocimiento es especialmente importante teniendo en cuenta que de los 800
vinos catados solo 11 han conseguido Doble Medalla de Oro y solo dos de ellos
son rosados.

Tal es la
calidad de Viñedo Cinco, que a lo largo de los años ha ido acumulando
multitud de medallas y reconocimientos, consiguiendo por ejemplo el año pasado
ser elegido mejor Rosado de Navarra en los “Premios Mejores Vinos D.O.
Navarra”, un concurso organizado por el Consejo Regulador Denominación de
Origen Navarra y que cuenta con el reconocimiento del Ministerio de
Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. La distinción conseguida permitió a
este vino representar a la denominación de origen en todas sus actividades,
convirtiéndose en embajador de la categoría de Rosados D.O. Navarra.

 

 

Grenaches du Monde

 

La undécima edición del concurso internacional Grenaches du Monde,
celebrado por primera vez fuera de Europa -concretamente en la ciudad de
Nueva York- se ha saldado con un total de 286 medallas, de las que 141 fueron a
parar a bodegas españolas.

 

Ochenta miembros de un jurado representado en
esta ocasión únicamente por distribuidores, sumilleres, importadores,
periodistas y personalidades influyentes de Estados Unidos, se enfrentó
en estricta cata a ciegas a más de 800 muestras de vinos de Garnacha,
tanto monovarietales, como ensamblajes, que procedían del país anfitrión así
como de Francia, España e Italia.

El concurso se
creó en 2013 por el Consejo Interprofesional de los Vinos del Rosellón (CIVR)
en Perpiñán. Y en 2016 viajó al extranjero por primera vez, para tener lugar en
Campo de Borja (Aragón). En años posteriores ha ido cambiando su sede,
celebrándose el año pasado en Navarra (España) y este año en Nueva York
(Estados Unidos). Un concurso en el que los mejores vinos Garnacha del mundo
son los grandes protagonistas.

 Señorío de Sarría Viñedo
Cinco

Elaborado con el tradicional método de sangrado de lágrima a partir de
uva Garnacha de viñas viejas, la variedad de uva navarra por excelencia.

Un vino
color rojo carmesí, con intenso aroma a caramelo de fresa, lichis, pomelo y
frutas del bosque. Paladar fresco y afrutado, con entrada suave y untuosa.
Equilibrado, largo y persistente.