Gastro y Gourmet

Autor: Javier Munárriz

  • Nuevo vermouth Edición Limitada, añejado 60 meses y creado por error

    Nuevo vermouth Edición Limitada, añejado 60 meses y creado por error

     La micro destilería y bodega Priorat Lab, reconocida por su innovación y tradición en el mundo de los destilados, anuncia el lanzamiento de Dos Déus Estrellas Blanco, un vermouth blanco de gama alta que nació de una anécdota singular. La edición limitada de 1.200 botellas de este vermouth único fue «descubierto» cinco años después de haber sido olvidado en reposo en el celler de Priorat Lab. 



    Lo que comenzó como un «error» resultó en un producto exquisito, que ahora se presenta al público como un lujo para los amantes del vermouth. Elaborado en la prestigiosa región del Priorat, Dos Déus Estrellas Blanco destaca por su alta expresividad. A lo largo de sus 60 meses de añejamiento, este vermouth contiene 39 hierbas y especias, incluyendo blue ginger, pimienta negra y raíz de Angélica; además de dos de las hierbas que más prosperan en la zona del Priorat, tomillo y lavanda que le aportan un perfil floral y encajan perfectamente con el perfil jerezano que tiene el vino base.


     Además, Dos Déus Estrellas Blanco está fortificado y endulzado muy ligeramente con una mistela de elaboración propia: mosto de moscato concentrado y fortificado, que ha envejecido durante más de un año en barrica de castaño del Montseny, que le aporta una dulzura cálida y muy respetuosa con las hierbas y con la base. «Es un vermouth donde el vino es protagonista y las hierbas le acompañan es la esencia misma de Priorat Lab: la experimentación, el respeto por los ingredientes y la sorpresa de descubrir algo extraordinario en lo inesperado”, comenta Àlex Illa, director y fundador de Priorat Lab. 


    Una edición limitada de 1.200 botellas, Dos Déus Estrellas Blanco promete convertirse en el preferido de quienes valoran la calidad y el carácter de los productos cuidadosamente elaborados. Este vermouth reposado invita a disfrutar de una auténtica experiencia mediterránea, perfecta para degustar solo o en cócteles selectos.

    Notas de cata

    ● Vista: elegante color ámbar a topacio, con brillos cobres, muy limpio y brillante.

    ● Nariz: equilibrio de aromas delicados que presentan un vermut blanco viejo, elegante y atípico. Notas de roble francés que denotan una larga crianza. Recuerdos de jerez donde encontramos aromas de herbolario, flores silvestres, tabaco y frutos secos, sobre un fondo fresco ligeramente cítrico y afrutado.

    ● Boca: potencia controlada y profunda complejidad. Entrada amable con una acidez presente. Desarrollo sugerente y goloso, donde destaca una hierba que deja protagonismo en el vino. Un vermú seco ligeramente endulzado, con notas de miel y albaricoque. Final delicadamente amargo y sedoso.

    ● Maridaje: vermut muy gastronómico. Funciona tanto de aperitivo con pescados azules y ahumados o quesos curados, así como acompañamiento a caldos, setas, arroces tipo risotto, steak tartar y frutos secos.

  • 8 MARCAS GOURMET QUE NO PUEDES OLVIDAR ESTE BLACK FRIDAY

    8 MARCAS GOURMET QUE NO PUEDES OLVIDAR ESTE BLACK FRIDAY

     

    Cierto es que hace unos años el Black Friday comenzó a
    sonarnos como una de esas modas “made is USA” que nunca imaginamos iba a
    terminar calando tanto y tan pronto en nuestra sociedad. Pero ha sido así y
    actualmente no hay prácticamente marca comercial que no ofrezca beneficios y
    descuentos a sus clientes con motivo de esa fecha que se ha terminado convirtiendo
    en el verdadero pistoletazo de salida de las fiestas navideñas.

    Desde Gastro y Gourmet con ánimo de facilitar las comprar
    gourmet a nuestros lectores, dejamos hoy unas pistas de algunas marcas que,
    aprovechando el Black Friday, sería bueno anticipar de cara a las inevitables
    compras prenavideñas.



    1.-TABLADILLO:
    Será el frío, serán las mesas familiares o de amigos, será el invierno…
    Probablemente un poco de todo, pero ¡qué bien sienta un buen asado en estas
    fechas! Y si hay marcas que nos facilitan (y mucho) las elaboraciones, pues
    ¿Qué más se puede pedir? Tabladillo, con más de 50 años de experiencia en la
    industria, encarna la esencia de la tradición culinaria del cochinillo de
    Segovia y es sinónimo de calidad y sabor excepcional.





    La reconocida empresa
    segoviana dedicada en exclusiva a la elaboración y comercialización de
    cochinillo vuelve a hacer un llamamiento con su producto más innovador, el
    cochinillo sin frío. En Gastro y Gourmet lo hemos probado y os aseguramos que
    es sobresaliente. Para este black friday ofrecen un 15% de descuento desde el día 29 de noviembre al 2 de diciembre y un 50% en la segunda unidad en sus asados sin frío (cuarto y rotí de cochinillo).

    https://www.tabladillo.es/



    2.-QUESOS VILLAREJO:
    Su especialidad son los quesos artesanos y su secreto la inigualable calidad de
    su materia prima que proviene de sus propias ovejas que pastan en libertad en
    el municipio conquense de Villarejo de Fuentes. 



    Entre sus productos se
    encuentran los quesos elaborados con leche cruda de ovejas manchegas obteniendo
    así la calificación de Queso con Denominación de Origen Ntra. Sra. de Fuentes y
    por otra parte sus quesos artesanos curados con resolí, manteca, aceite o
    romero. Una auténtica delicia que os aseguramos os va a fascinar. Nosotros nos
    hemos enamorado al primer mordisco.

    https://www.quesosvillarejo.com/

     


    3.-BODEGAS LATARCE:
    Esta singular marca representa el sueño enológico de la familia San José.
    Aunque fue en 2006 cuando adquirieron sus propios viñedos, no sería hasta 2019
    cuando se inaugurase la bodega. Una finca de más de una hectárea con unas
    magníficas instalaciones que emulan el antiguo castillo y muralla de San Pedro
    de Latarce, símbolo de defensa de las tradiciones.



    En sus instalaciones, modernas e innovadoras, se conjugan
    valores como la funcionalidad, la higiene y sobre todo un férreo compromiso con
    el medio ambiente como filosofía de vida a partir de las energías
    renovables. Cuentan con agua de pozo con sondeo propio, energía eléctrica
    mediante placas fotovoltaicas y alcantarillado con depuradora propia. Un mimado
    espacio que alberga toda la maquinaria necesaria para la elaboración de sus
    preciados vinos.

    Su Latarce Selección, elaborado con una 100% tinta de Toro y
    su Selección Verdejo son dos vinazos que destacan por su finura y elegancia.
    Imposible equivocarse con ellos. Durante el Black Friday puedes aprovecharte de un 10% de descuento en sus vinos.

    https://bodegalatarce.com/



    4.-QUARENTENA
    PRODUCTO GOURMET:     Regalar productos gourmet está de moda. Ahora que las
    corbatas no se llevan y que con el perfume es casi seguro equivocarse, no hay
    que complicarse la vida y hay que regalar producto gourmet (También sirve para
    auto regalos).

    Quarentena es una marca dedicada a la comercialización de
    productos gourmet, todos elaborados en España que cuenta con una amplia
    variedad de productos de alta calidad, entre los que se incluyen ibéricos,
    conservas, quesos y aceites.



    Para el Black Friday, ofrecen descuentos de hasta un 20% en su
    web. Con la Navidad a la vuelta de la esquina, es la oportunidad perfecta para
    adquirir jamones o piezas de ibéricos con descuentos especiales para las
    fiestas. ¡En Gastro y Gourmet los hemos probado y son alucinantes!

    https://quarentenafood.com/ 

    5.-LA UMBRÍA GOURMET: Si aunamos el cariño y la tradición hacia las
    tierras y la dehesa trabajada durante generaciones y la incorporación de las
    últimas tecnologías obtenemos los mimbres de La Umbría Ibéricos. Ubicados en la
    localidad sevillana de Pruna y como productores integrales de jamón y embutido
    100% ibérico ecológico, sólo trabajan con su propio ganado para obtener productos
    de cerdo ibérico ecológico de sabor insuperable. Su objetivo es ofrecer
    productos de la máxima calidad en lugar de una producción intensiva e
    insostenible.



    El cerdo 100% ibérico posee de
    por sí gran capacidad de infiltración de grasas cardiosaludables; criados en la
    Umbría, dichas grasas atrapan los aromas de todos los alimentos disponibles
    para ellos: las hierbas aromáticas como el tomillo y romero, el intenso sabor
    mineral del pasto fresco, y por supuesto, el inconfundible sabor que confieren
    las bellotas.

    En resumen, un auténtico manjar
    que no puedes dejar de adquirir este próximo Black Friday porque nos cuentan desde la marca que van a aplicar un     15% de descuento en jamones de bellota, ya sea en
    pieza entera o pieza entera loncheada.

    https://laumbriaiberico.es/



    6.- MARISCOS O GROVE: Disfrutar del mejor marisco gallego en cualquier punto de
    la península es posible y lo es gracias a Mariscos O Grove, una empresa que
    nació hace diez años precisamente con esa finalidad, hacer llegar a todos los
    rincones de España en menos de 48 horas el mejor marisco gallego de las Rías
    Baixas garantizando la máxima frescura de nuestros productos en destino y sin
    intermediarios.




    Para llevar el sabor de Galicia
    hasta tu cocina, los profesionales de Mariscos O Grove recorren cada mañana
    las lonjas gallegas de las Rías Baixas en busca de los
    mariscos y pescados de la mejor calidad para que sus clientes puedan comprar marisco gallego y recibirlo en su domicilio en
    menos de 48h. 

    Del 26 al 29 de noviembre regalarán 6 zamburiñas en pedidos superiores a 110 euros (se incluyen también los gastos de envío). Igualmente en estas fechas estarán disponibles la centolla de O Grove, el buey de mar, navajas, camarones, almejas y cigalas, así como su salpicón de marisco

    https://www.mariscosogrove.com/ 


    7.- BODEGAS EIDOSELA: El nombre de estas bodegas Nace de la fusión de las palabras
    Eido y Sela, que se corresponden con el significado de eido (terreno) y el
    nombre de la parroquia de Sela, perteneciente al Concello de Arbo en donde se
    asientan sus instalaciones. En sus 60 hectáreas, marcadas por el carácter
    minifundista gallego, sus técnicos de campo supervisan la producción para
    obtener la máxima calidad de sus variedades de uva Albariño, Treixadura y
    Loureira, entre otras. 




    Sus vinos (y albariños espumosos) desprenden frescura y
    una personalidad única. Un descubrimiento que merece mucho la pena conocer. Durante toda la semana del black friday ofrecen un 10% de descuento en todos sus vinos. Imperdonable no aprovecharlo.

    https://bodegaseidosela.com/es/

    8.- AOVE TIERRA LAGUNA: El aceite Tierra Laguna tiene en su origen una historia propia; procede de una gran tradición, la de una familia de agricultores que trabajan la tierra desde hace más de cinco generaciones y vinculados al mundo olivarero andaluz desde finales del siglo XIX. Es la quinta generación la que toma la decisión de dar un paso adelante en la historia agrícola familiar, embotellando una parte de la producción seleccionada del aceite que viene produciéndose, bajo unos altos estándares de calidad.



    Durante toda esta semana, entrando a su web e introduciendo el código BLACKFRIDAY15 podéis obtener un 15% de descuento en el Blend, su Aceite de Oliva Virgen Extra Picual y Hojiblanca, de cosecha temprana que es una verdadera maravilla.

    https://tierralaguna.com/ 

  • HABLA Nº34: Un Tempranillo especialmente diseñado para la celebración

    HABLA Nº34: Un Tempranillo especialmente diseñado para la celebración

     

    Bodegas
    HABLA presenta una nueva edición de su colección
    de vinos más exclusiva: HABLA Nº34    . Fieles a extraer lo mejor de su viñedo
    ubicado en Trujillo (Extremadura), cada
    año se seleccionan las variedades más adecuadas para formar parte de esta
    colección numerada,     con auténticas joyas enológicas elaboradas en
    viticultura ecológica y con doce meses de crianza en barrica de roble francés.



    HABLA Nº34 es un
    monovarietal Tempranillo, fruto de la añada 2021    , especialmente diseñado para celebrar
    la belleza de lo efímero con un toque de elegancia y distinción. Esta edición
    captura la tenacidad y vigor de un terruño muy exigente, que invita a detenerse
    y disfrutar de la magia de los pequeños placeres de la vida. 

    Los
    vinos Tempranillo de Bodegas HABLA
    inspiran sensaciones muy especiales y distintivas    , presentes en su
    colección numerada desde los inicios (HABLA Nº2 – añada 2005). Gracias a la
    trayectoria del viñedo y la experiencia del equipo de enología, a lo largo de
    sus ediciones se aprecia una notable evolución de esta variedad con una
    personalidad más elegante y refinada; donde el equilibrio entre frescura y calidez
    ha conseguido enriquecer de manera excepcional uno de los vinos más legendarios
    de esta colección numerada.


    Viticultura y enología en armonía

    Igual
    que el arte, la naturaleza crea obras únicas. En esta ocasión, la variedad
    Tempranillo inspira una joya enológica muy singular que refleja el brillo y
    belleza del viñedo trujillano.     HABLA
    Nº34 nos acerca a unas parcelas pizarrosas y a una añada 2021 marcada por un
    verano muy exigente    , en la que una adecuada gestión del viñedo ha concebido
    un vino muy complejo.

    El
    Tempranillo es una variedad muy temprana
    en el viñedo HABLA, cuya vendimia se realiza a mediados de agosto para evitar el
    exceso de maduración y de graduación alcohólica. La cubierta vegetal del viñedo ecológico contribuye a controlar el
    vigor y el crecimiento de las plantas y de sus racimos. Esto unido a las
    características que ofrecen los suelos
    de pizarra    , confieren maduraciones más homogéneas y una expresión muy
    distintiva, presente a lo largo de todo el proceso de elaboración del vino. Además,
    el bajo rendimiento del viñedo favorece
    que esta madurez sea muy completa, gracias a una óptima distribución de los
    racimos en las plantas, que se traduce en un tamaño más pequeño de uva y más
    concentrada, haciendo que el tanino en boca sea más fino, delicado y elegante.

    A
    lo largo de todo el proceso de elaboración se respeta al máximo el carácter de
    la uva, con una vendimia y selección manual, trabajo por gravedad, remontados
    ajustados a las necesidades concretas de cada tipo de uva, con una extracción
    en su justa medida para la crianza. Todo ello, da como resultado un vino tempranillo muy expresivo y aromático,
    con una barrica bien integrada     que aporta complejidad y realza su elegancia
    en boca.  

    HABLA Nº34: Notas de cata

    El
    nuevo vino Tempranillo HABLA no es simplemente un acompañante para ocasiones
    especiales, es en sí mismo una celebración para el paladar, que descubre en
    cada gota un mundo de sensaciones.

    COLOR: Gran intensidad, fondo rubí y reflejos caoba, que
    acompañan un movimiento fluido y brillante.

    AROMA: Grata expresión que muestra su complejidad,
    combinando la madurez de la fruta con recuerdos de ciruela negra, la brisa
    balsámica que aporta frescura y un fondo tostado que evoca los torrefactos y la
    pureza de la trufa blanca.

    BOCA: Entrada que aporta calidez, con un desarrollo
    amplio, sedoso y envolvente que inspira deseo y confiere una buena carnosidad y
    un final donde persisten sus recuerdos aromáticos.

    HABLA
    Nº34 es una oda a la elegancia concebida para celebrar, inspirar y elevar los
    sentidos. Un vino sutil y elegante, con mucho recorrido y gran capacidad de
    guarda para los coleccionistas más pacientes y experimentados.

    P.V.P.: 28€

  • 11 MARCAS GOURMET QUE NO PUEDEN FALTAR EN TUS MESAS NAVIDEÑAS

    11 MARCAS GOURMET QUE NO PUEDEN FALTAR EN TUS MESAS NAVIDEÑAS

     Las ciudades comienzan a iluminarse, el frío se empieza a
    notar y nos guste o no (eso es cuestión personal de cada uno) las navidades -y
    todo lo que ellas conllevan- están, como quién dice, a la vuelta de la esquina.

    Llega el momento de romperse la cabeza para decidir qué
    preparar de cenas y de comidas, para convertir nuestras mesas en las auténticas
    protagonistas porque al final -va en nuestra cultura- cualquier celebración
    tiene que serlo comiendo y bebiendo.

    Desde Gastro y Gourmet, con el ánimo de ayudaros en vuestras
    futuras compras, os damos una serie de pistas sobre productos que van a ser
    sobresalientes en vuestras futuras reuniones. Ahí van:

     

    1-SERTINA: Si hay un producto que cada año gana más adeptos en las mesas de Navidad es sin duda las aves rellenas. Estos asados son fundamentales en las celebraciones navideñas y en este capítulo nuestra recomendación va dirigida a la mejor empresa en el sector, SERTINA.

    Seleccionan cada uno de sus productos eligiendo solo aquellos que cumplen rigurosamente las más altas exigencias. Y lo ponen en tu mesa -en transporte refrigerado- en cualquier punto de la península. A ti solo te queda elegir qué ave vas a preferir: ¿pularda?, ¿pavita?, capón?. Cualquiera de ellas son aves criadas en libertad y rellenas de ingredientes de primerísima calidad.



    Puedes adquirirlas frescas (y asarlas tú mismo) o asadas (y solo requieren calentarlas en horno). Os aseguramos que vais a tener una cena de diez (y es que son solo diez minutos los que vais a tener que calentar cualquiera de las piezas). Como novedad, este año también pueden comprarse ya loncheadas. Más facilidades no caben.


    2- CAVAS GUILERA: Pocas verdades hay tan incontrastables como aquella que asegura que «No hay Navidad sin burbujas” y en esta ocasión desde Gastro y Gourmet nos decantamos por unos cavas que sin duda cautivan a quien los prueba. Cava Guilera es una pequeña bodega familiar del Penedès fundada en 1927. Únicamente elaboran Cavas de Guarda Superior: Reserva y Gran Reserva con un mínimo de 18 meses hasta 17 años de crianza para alcanzar la armonía máxima del cava. Siempre en pequeñas producciones de unas 40.000 botellas anuales para asegurar en todo momento la máxima calidad.

    Todos sus cavas Gran Reserva han sido premiados en numerosas
    ocasiones en concursos de vino con catas a ciegas de gran prestigio como el
    Premis Vinari en Cataluña o el Decanter World Wine Awards a nivel
    internacional.

    https://cavaguilera.com/

    3-DOÑA TOMASA: Doña Tomasa nace en Santoña (Cantabria),
    con la experiencia y asesoramiento de cinco generaciones de profesionales
    pescaderos y conserveros, donde su mayor valor es el de respetar y cuidar los
    procesos originales y tradicionales.



    Desde su nacimiento vienen ofreciendo la mejor
    selección de productos gourmet para procurar el disfrute de la
    gastronomía de una forma sencilla y divertida. Son más de 200 las referencias
    que ahora mismo ofrecen en su web con el nexo común de calidad, artesanía y
    exlusividad. Fundamentales en cualquier mesa gourmet .

    https://donatomasa.com/


    4-FISAN: Los jamones de bellota FISAN y el resto de
    sus productos ibéricos son el resultado de la tradición y del trabajo
    de una familia comprometida con la máxima calidad desde 1920. La tradición
    chacinera de Guijuelo y su saber hacer centenario marcan la diferencia en
    jamones ibéricos. 



    Y es que ahora que tanto se habla del quinto sabor o UMAMI,
    cierto es que nada hay con tanto UMAMI como un buen jamón ibérico de bellota. Y
    en eso, FISÁN es especialista.

    https://www.fisan.com/

     

    5-COCHINILLO SEGOVIANO: La meteorología propia de la época y
    también la tradición provocan que nuestras mesas navideñas no estén
    completamente vestidas sin un asado en condiciones sobre ellas. ¿Qué mejor que
    un buen cochinillo segoviano?



     ¿Y si te contamos que gracias a la empresa
    Cochinillo Segoviano basta con calentar y disfrutar? Su desarrollo e innovación
    les permite ofrecer productos gourmet elaborados sin perder la calidad de su
    materia prima, que es altísima.

    https://cochinillosegoviano.com/


    6-ESPORA GOURMET: En Gastro y Gourmet solemos decir que
    “cualquier plato mejora con trufa”. Puede que cualquiera no, pero, con
    seguridad, la mayoría sí. Una mesa navideña con trufa es mucho mejor, sin
    ninguna duda. Espora Gourmet propone una selección de las mejores materias
    primas, en concreto de la trufa negra. Este diamante de la cocina es uno de los
    productos más preciados de la tierra debido a su intenso y exclusivo aroma.



    Trufas frescas o condimentos de trufa como perlas de trufa
    negra, pétalos de sal con trufa negra, láminas de trufa… para vestir de lujo
    los más variados platos. No pueden faltar en tu mesa.

    https://www.esporagourmet.com/


    7-AHUMADOS CARPIER: La empresa creada en 1995 por Carlos
    Piernas se ha convertido en bandera gourmet de los más variados ahumados. La
    singular calidad de sus productos, así como sus exquisitos protocolos a la hora
    de manipularlo, convierten a Carpier en una marca imprescindible en cualquier
    mesa gourmet.



     Sus salmones ahumados son excelsos, pero, atención, que hay mucho
    más. Bacalao ahumado, anguila ahumada, foie micuit de pato… Carpier siempre es
    garantía de éxito.

    https://carpier.es/es/inicio/


    8-MARTIKO: Es sin ninguna duda una marca fundamental en
    cualquier mesa gourmet. Y es que sus productos de pato son absolutamente
    insuperables. Desde su foie gras entero de pato mi cuit, elaborado a partir de
    los mejores lóbulos de foie gras cuidadosamente desvenados y ligeramente
    sazonados a sus bombones de foie con crocanti de almendras, sin dejar de
    mencionar su extraordinario jamón de pato o su confit.



    Como novedades este año Martiko presenta su bloc de foie con
    cava y su bloc de foie con turrón blando. En Gastro y Gourmet ya los hemos
    podido probar y os aseguramos que son deliciosos.

     https://martiko.com/

     

    9-TURRONES PABLO GARRIGÓ: ¿Qué sería una mesa de Navidad sin
    los turrones? Se trata de un producto exquisito que además forma parte de
    nuestra idiosincrasia. Turrones hay muchísimos, ero de calidad extraordinaria,
    no tantos. En Gastro y Gourmet nos decantamos por una firma artesana que es una
    auténtica maravilla, Pablo Garrigós. 



    Y es que las cuatro generaciones de la
    empresa dirigida por Pablo Garrigós Ibáñez representan un legado de tradición y
    excelencia en la producción de dulces y turrones. Desde su fundación, Pablo Garrigós
    ha aportado una visión moderna, un enfoque en la innovación y ha introducido
    nuevas tecnologías en la producción de turrón, elevando la excelencia del
    producto. Además, ha ampliado la oferta, incluyendo turrones, pasteles y
    chocolates con sabores únicos.

    https://pablogarrigos.com/

    10-PAGO DE LOS CAPELLANES: Tantos sus vinos tintos de Ribera
    del Duero como sus blancos de Valdeorras son garantía de éxito. Vinos elegantes
    y con una personalidad que atrae al primer sorbo. 



    Dos bodegas (Pago de los
    Capellanes y O Luar Do Sil), dos territorios, dos variedades de uvas autóctonas
    que se traducen en siete vinos de la Ribera del Duero y cuatro de Valdeorras,
    unidos por la viticultura respetuosa, la elaboración selectiva y la búsqueda de
    la expresión más pura de cada lugar. Imprescindibles.

    https://tienda.pagodeloscapellanes.com/es/


    11-QUESOS DEL CASAR: Nos vamos ahora a uno de nuestros
    quesos favoritos y es que una buena Torta del Casar cumple de maravilla en
    cualquier mesa de gala.

     Y es que esta torta
    que os recomendamos ha recibido este año, por tercera vez consecutiva, el
    primer premio a la Mejor Torta del Casar 2024-25 de la XXIV cata- que organiza
    cada año el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del
    Casar.



     Con solo leche cruda
    de oveja, cuajo natural y sal (además de la maestría para controlar su proceso
    de maduración de al menos 60 días) los profesionales de Quesos del Casar
    consiguen este Gran Casar que es una verdadera maravilla. Atención al resto de sus quesos que son igualmente deliciosos.

    https://www.quesosdelcasar.es/




  • Casa Losito, el panettone de la más genuina Italia

    Casa Losito, el panettone de la más genuina Italia

     Originario de Milán, el panettone hace ya años que atravesó fronteras para convertirse en un clásico de las Navidades allende Italia. Se piensa que en sus inicios era un pan azucarado con frutas confitadas y aromas cítrico inventado en una pastelería de la capital de Lombardía. En Italia también se produce en otras zonas como Turín, donde se elaboran con mucho amor y mimo los panettone de CASA LOSITO.



    El panetone tradicional únicamente contiene harina, huevos, mantequilla, azúcar, masa madre, pasas y fruta escarchada (estas frutas elaboradas artesanalmente por el obrador de CASA LOSITO), aunque hoy en día hay distintas versiones para todos los gustos. CASA LOSITO ofrece cinco variedades: cioccolato, tradizionale, marron Glacé & cioccolato, cioccolato e pera e 3 cioccolati. En todos los panettoni CASA LOSITO, se cuidan al máximo los ingredientes, todos naturales; también el más importante, una masa madre extraordinaria de pureza 100%, que data de cientos de años. La Universidad de Florencia certifica la viveza de esta levadura natural con auditorias periódicas. En palabras de Roberto Losito: “Sin esta masa madre tan especial y cuidada a lo largo de los años, nuestros panettoni no serían lo mismo. Sus propiedades ‘mágicas’ realzan la propia naturaleza de este dulce artesanal con ingredientes solo de origen natural”.




    De textura suave y esponjosa que desborda el molde, el panettone es el resultado de un primer empaste con nuestra preciada masa madre fermentada en frío en unas condiciones de humedad controlada.

    Su competitivo precio (desde 19,75 € hasta 23,95 euros, según variedad, el panettone de 750 g) y su calidad premium convierten a los panettoni de CASA LOSITO en una de las propuestas navideñas más atractivas del mercado.

    Sugerencias de decoración y ‘tuneado’

    Una de las ideas más divertidas de la familia Losito es decorar los panettoni con los más pequeños de la casa, ya sea para presentarlos durante cada celebración navideña, o para degustarlos con ingredientes añadidos que redondeen una experiencia gastronómica aún más placentera. Pequeñas piezas de fruta escarchada en torno al bollo es una sencilla y atractiva forma de presentarlo en las veladas festivas. Añadirles elementos como nata montada, chocolate caliente, frutos rojos naturales y azúcar glass es un gesto entretenido para realizar con los niños. Y por supuesto, degustarlos en momentos como el desayuno, el postre o la merienda.

    Buscando decoraciones adultas, los Losito sugieren aderezos como una ganache al 70% de cacao, de textura suave matizada por la crema, para un panettone de chocolate al que también se le añaden frutos secos por encima.

    Otra sugerencia es decorar el panetone de chocolate y pera con un merengue italiano flambeado y unas peras en almíbar por encima. La característica del merengue italiano es que emplea en su elaboración claras de huevo y almíbar, y es usado con frecuencia como cobertura.

    Como todo bocado, los panettoni también se pueden maridar. Así, un prosecco rosado le va como anillo al dedo para alargar la sobremesa. También los vinos de dulzor equilibrado y acidez moderada como un sauternes joven o un tokaji de dulzor intermedio.

    Si te quedan restos de panettone, puedes elaborar un pudin repostero mezclando la miga con huevo batido, leche, azúcar y ralladura de naranja, horneando la mezcla al baño maría a 170 ºC durante 45 minutos. También unas tortitas Italian style picando finamente la masa del panettone y mezclándola con huevo batido, azúcar moscovado y unas gotas de esencia de vainilla que cuajaremos en sartén.

    Por último, puedes elaborar muesli de panettone desecando la miga en una Air Fryer a 80/90 ºC y cuando esté crunchy, mezclarlo con yogur y macedonia. ¡Un desayuno original y muy completo!



    Sobre CASA LOSITO

    CASA LOSITO es una empresa española de productos italianos de calidad superior, de precios accesibles, y con sede en Madrid. Fundada por Emilie Boniche y Roberto Losito, cuentan en su porfolio con 4 gamas de productos ‘made in Italy’: pastas, salsas, focacce y, por supuesto, panettoni.

    CASA LOSITO supone la exaltación de la cultura gastronómica mediterránea a través de sus productos, el origen de sus propietarios y la nacionalidad de la propia empresa. ¡Puro Mare Nostrum!

    Puedes adquirir el Panettoni CASA LOSITO en exclusiva en El Corte Inglés y otras tiendas del Grupo al PVP desde 19,75 € a 23,95 €



  • Castillo de Canena rinde homenaje al arquitecto renacentista Andrés de Vandelvira en la XIX edición de su Primer Día de Cosecha

    Castillo de Canena rinde homenaje al arquitecto renacentista Andrés de Vandelvira en la XIX edición de su Primer Día de Cosecha

     En 2025 se conmemorará el 450 aniversario de la desaparición de uno de los grandes maestros de la arquitectura renacentista española, Andrés de Vandelvira. En honor a su legado, Castillo de Canena dedica su XIX edición de los exclusivos aceites de oliva virgen extra Primer Día de Cosecha a este insigne arquitecto.



    Fue precisamente Vandelvira quien, en el siglo XVI, encabezó la rehabilitación del Castillo de Canena que hoy da nombre a estos AOVEs, inmortalizando su obra en la historia de la arquitectura española y en los olivares de la familia.

    Conocido como el «padre del Renacimiento español», Vandelvira dejó un legado monumental en Jaén y Úbeda, donde diseñó la emblemática Sacra Capilla del Salvador y transformó la Catedral de Jaén. Su trabajo en esta catedral no solo es un referente de perfección arquitectónica, sino que además inspiró la construcción de grandes catedrales en el Nuevo Mundo, como las de México, Perú y Colombia.

    La XIX edición del Primer Día de Cosecha destaca por la calidad excepcional de su cosecha temprana, resultado de unas condiciones climáticas particularmente favorables durante el año 2024. La primavera trajo abundantes lluvias y temperaturas moderadas, condiciones ideales durante etapas clave del desarrollo del olivo, como la floración, el cuajado de fruto y el inicio del envero. Este clima, unido al meticuloso cuidado de los olivos y la

    recolección en el momento de madurez óptima, ha dado lugar a un aceite de cosecha temprana de calidad sobresaliente.

    Este año, las aceitunas empleadas para obtener el exclusivo Primer Día Picual se han recolectado en el «Pago El Arroyo» del Paraje Cañada Luenga, mientras que las aceitunas del Primer Día Arbequino provienen del «Pago de la Duquesa» en el Paraje Conde de Guadiana, ambos seleccionados por su microclima y características únicas.

    Rosa Vañó, directora comercial de Castillo de Canena afirma que «es un verdadero honor rendir homenaje a un genio como Andrés de Vandelvira, quien dejó una huella tan significativa en la historia y arquitectura de su época. La excelente cosecha de este año conecta de una manera muy especial nuestros aceites de oliva vírgenes extra con este genio único del Renacimiento tan ligado a nosotros y al Castillo de Canena».

    Por su parte, Francisco Vañó, director general de Castillo de Canena, añade que “estamos especialmente orgullosos de esta edición del Primer Día de Cosecha, tanto por la calidad de los zumos obtenidos, como por la oportunidad de destacar la figura de Andrés de Vandelvira. Nos complace, por lo tanto, poder compartir con nuestros clientes la dedicación, el cuidado y la pasión que ponemos en producir cada gota de nuestros AOVEs. Este año las condiciones climáticas nos han favorecido especialmente y el resultado han sido unos zumos de aceituna que alcanzan la excelencia”.



    Notas de Cata

    Primer Día Picual

    Este mosto presenta un color verde intenso que evoca frescura, vivacidad y recuerda la clorofila natural. En nariz, despliega un frutado verde intenso, marcado por notas de hierba recién cortada, hojas de tomatera y de higuera, que aportan una complejidad herbácea enriquecida con matices de plátano verde y tallo de alcachofa. En boca, resulta expresivo y bien estructurado, con un amargor y picante equilibrados que refuerzan su carácter acusado pero armónico. La experiencia sensorial termina con una ligera astringencia y un retrogusto mentolado que prolonga su frescura, convirtiéndolo en un AOVE de marcada personalidad.

    Primer Día Arbequino

    De tono verde brillante, este mosto de aceitunas arbequinas destaca por un frutado medio-alto, con aromas frescos de manzana verde, alloza y sutiles toques de hierba. Su entrada en boca es delicada, pero con una estructura definida y con un amargor y picante moderados que se equilibran perfectamente y se desvanecen, dejando una sensación armónica y elegante.

    En el retrogusto, los descriptores más notables son el plátano, la manzana verde y el tallo también verde que refuerzan su frescura, ofreciendo un perfil elegante que resalta su redondez. AOVE persistente en boca.

    Esta nueva edición del Primer Día de Cosecha de Castillo de Canena no solo celebra la calidad y autenticidad de estos AOVEs de recolección temprana, sino también la historia y el legado de un genio del Renacimiento español, Andrés de Vandelvira, cuyo espíritu visionario continúa siendo fuente de inspiración a través de la excelencia de cada gota de este aceite de oliva virgen extra.

  • BOMBAY SAPPHIRE PRESENTA LOS MEJORES CÓCTELES INSPIRADOS EN ESCENARIOS ICÓNICOS DE MADRID

    BOMBAY SAPPHIRE PRESENTA LOS MEJORES CÓCTELES INSPIRADOS EN ESCENARIOS ICÓNICOS DE MADRID

     La marca de ginebra Bombay Sapphire sorprende a los amantes de la mixología con una selección de cócteles inspirados en la capital conquistando distintos locales de la ciudad. Bombay ha utilizado esta plataforma para mostrar el arte detrás de cada una de sus creaciones, destacando el suave y equilibrado sabor de sus ingredientes botánicos que caracteriza a su producto, perfecto para crear combinaciones que despiertan los sentidos.



    Además, estos cócteles se han presentado en el marco de la innovadora campaña “Mi Inspo, Mi Arte” de la marca por excelencia de ginebra, que celebra la libertad creativa y la conexión entre arte y mixología, invitando a bartenders y consumidores a explorar la coctelería como una forma de arte. En este contexto, los mejores bares de la ciudad aprovecharon la versatilidad de Bombay Sapphire para crear cócteles que fusionan la cultura local con la creatividad de la coctelería moderna. Los locales que han participado han transformado su creatividad en cócteles únicos, donde cada trago cuenta una historia ligada a la inspiración artística y cultural de la ciudad.



    Cada sorbo de estos cócteles, especialmente diseñados para la ocasión, es un homenaje a la capital española: la majestuosidad del Museo del Prado, el icónico Oso y Madroño de la Puerta del Sol, la tranquilidad del Parque del Retiro… Nuevos cócteles originales y creados ad-hoc inspirados en lugares icónicos de Madrid que nos demuestran que la inspiración se encuentra en todas partes.

    Los cócteles podrán disfrutarse desde el 1 de noviembre hasta el 31 de enero de 2025 en cada uno de los establecimientos.



    1. Angelita – Oso y Madroño: “Oliva y Tomatera”. En el corazón de Madrid, Angelita rindió homenaje al icónico “Oso y Madroño” con la creación del bartender Mario Villalon. El local se inspiró en el símbolo de la ciudad y en los ingredientes nacionales como el aceite de oliva y el tomate, con su creación “Oliva y Tomatera”, como símbolo de la dieta mediterránea y cultura española.


    2. Bad Company – Museo del Prado: “History” Bad Company y el bartender Santi Ortiz, inspirado por el majestuoso Museo del Prado, creó el sofisticado “History”.


    3. Lady Bongo – Palacio de Cristal: «Crystal Palace Bongo» En Lady Bongo, el impresionante Palacio de Cristal del Parque del Retiro fue la inspiración para crear el elegante “Crystal Palace Bongo”.


    4. Ramses – Puerta de Alcalá: “Puerta de Luz”. Finalmente, el lujoso Ramses tomó como referencia la majestuosa Puerta de Alcalá para crear el imponente “Puerta de Luz”.

    Cada cóctel presentado no solo deleitará a los que lo prueben con su exquisito sabor, sino que también ofrecerá una experiencia visual y conceptual, transformando la inspiración artística en una verdadera obra maestra líquida.


    «MI INSPO, MI ARTE»

    La campaña #miINSPOmiARTE, que se ha desplegado durante estos últimos meses en más de diez países alrededor del mundo entre ellos España, invita a la gente a captar y compartir en las redes sociales qué les inspira creativamente y qué han hecho posteriormente, utilizando los hashtags #SawThisMadeThis y #miINSPOmiARTE. Para esta acción, Bombay Sapphire se ha unido al prestigioso director creativo Baz Luhrmann, quien ha decidido aprovechar esta oportunidad para hacer una llamada creativa al mundo, invitando a la gente a descubrir la inspiración creativa que existe a su alrededor.

  • BODEGAS NAVERÁN, LA EXCELENCIA EN EL MUNDO DEL CAVA

    BODEGAS NAVERÁN, LA EXCELENCIA EN EL MUNDO DEL CAVA

     Vaya
    por delante que este artículo lo escribe un madrileño actualmente afincado en
    Andalucía. Dos plazas complicadas, ignoro los motivos, para el mundo del cava.

    Tengo
    que reconocer, sin embargo, que personalmente a mí cada vez me interesa más
    este “vino” (tengo mis reparos a la hora de calificarlo de vino, aunque
    mientras escribo estas líneas me aferro a que, bien mirado, perfectamente
    podría ser un vino con esa doble
    fermentación     que los convierte en espumosos al igual que el champagne en
    Francia o el prosecco en Italia).




    Indagando,
    pues, en el mundo de los espumosos y más concretamente del cava he llegado, de
    forma un poco random -o aleatoria- a una bodega plenamente artesana; una bodega
    familiar con una apasionante historia que nos conduce hasta la figura de Pau Parellada de Naverán, ingeniero
    agrónomo que a mediados del siglo XIX trajo cepas americanas con el fin de
    luchar contra los efectos que la plaga del oídio estaba causando en aquel
    momento.

    Llegamos
    así al actual consejero delegado de la bodega, bisnieto de Pau Parellada, Michelle Gillieron Parellada de Naveran,
    suizo de nacimiento pero que en 1984 se vino a vivir a la casa familiar en el
    Alt Penedés con el objetivo de emprender el negocio de la elaboración de cavas
    y vinos.

    La
    excelencia de sus productos comienza a tomar forma desde los propios racimos
    que se cultivan con mimo y dedicación en sus 110 hectáreas de terreno; racimos
    que se cultivan de la forma más natural y artesanal posible sin utilizar ningún
    tipo de herbicida y de pesticida y que son la base de sus productos, vinos y
    cavas cien por cien ecológicos. Ecología y artesanía que brotan desde el
    origen. Y es que como decía aquel catalán de Reus llamado Antoni Gaudí, “originalidad es simplemente volver al
    origen”     y por desgracia, a menudo, se nos olvida.



    Llegan
    así, después de los artesanales procesos, a las mesas productos tan especiales
    y únicos como sus cavas Perles Roses,
    quizás la joya de la corona, elaborado con pinot noire y chardonnay y que ha
    sido galardonado hasta en catorce ocasiones por la prestigiosa Guía Parker;
    también el Perles Blanques y el Nature Vintage, cavas con una marcada
    personalidad y vinos tan sorprendentes como el Clos Antonia (voignier) , el Manuela
    ( chardonnay ), el Clos dels Angels
    ( syrah) o el Clos del Pi ( cabernet
    sauvignon, merlot y syrah ). Vinos y cavas cada uno con su metodología y peculiaridades,
    pero con el nexo común del buen hacer de una bodega que cuida hasta el extremo
    sus procesos deleitándose tanto del camino como del resultado final.
    Probablemente ahí radique el secreto de su éxito.



    Y
    así, con una copa de Perles Blanques
    en la mesa, llego al final de estas líneas absolutamente convencido de que si
    aquel fraile llamado Dom Perignon, al que atribuyen el descubrimiento de
    aquella segunda fermentación, estuviera probando este cava, se hubiera también,
    como cuentan que hizo, apresurado a llamar a sus hermanos al grito de “corred, venid, estoy bebiendo estrellas”.

    Puedes adquirir sus vinos y cavas en Bodegas Naverán

     

  • Iztac festeja el Día de Muertos con un menú degustación típico de esta fecha para honrar a los que se fueron

    Iztac festeja el Día de Muertos con un menú degustación típico de esta fecha para honrar a los que se fueron

     

    “No me
    llores, no, porque si lloras yo peno;

    en cambio,
    si tú me cantas, yo siempre vivo, yo nunca muero”

    (Andrés
    Henestrosa)

     

     



    La
    frase del poeta mexicano Andrés Henestrosa refleja nítidamente la idea que se
    festeja en todo México los días 1 y 2 de noviembre: la muerte es parte de la vida y debemos celebrarla.

    En el
    Día de Muertos la Gastronomía Mexicana juega un papel muy importante    , no en vano ambas han sido
    declaradas por la UNESCO Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, por lo
    que IZTAC, -convertido en todo un
    referente de la auténtica cocina mexicana en Madrid-, conmemora esta fecha tan significativa en México incorporando a la
    propuesta diseñada por Juan Matías    , chef ejecutivo del restaurante, un menú degustación con platillos típicos
    de estas fechas, ,     que se podrá degustar los días 1 y 2 de noviembre en servicio de comida y cena.

    Dicho menú tendrá un precio de
    49 euros (bebidas no incluidas) y
    estará compuesto por:

                                                           
    Sopa de lima yucateca

    Juliana
    de tortilla, sofrito de tomate perfumado con lima y recado yucateco

    Tetela
    de mole con pollo y espinacas

    Tortilla
    de maíz rellana, nata y queso fresco

    Coloradito
    oaxaqueño

    Chuletillas
    de cordero con setas silvestres salteadas y cebolla encurtida

    Pan
    de muerto

    Bizcocho
    relleno de crema de rompope

     

    La creencia popular
    prehispánica dice que las almas de los
    seres queridos que se fueron regresan durante el Día de Muertos    , por ello, se les recibe con su comida y
    bebida favorita.     Y así proceden en IZTAC,
    honrando el alma de todos los muertos y
    de los amantes que dan nombre al restaurante:     Una historia de amor
    ambientada en el esplendor del Imperio Azteca que relata la tragedia de Iztaccíhuatl y Popocatépetl en la que la
    joven y bella Iztaccíhuatl muere de
    tristeza tras creer, erróneamente, que su prometido había fallecido en la
    batalla.

  • La casquería, patrimonio gastronómico español, celebra la primera edición de su Día Mundial

    La casquería, patrimonio gastronómico español, celebra la primera edición de su Día Mundial

     

    Es de los pocos alimentos que no tenía
    su día internacional, a pesar de ser un producto de     gran
    arraigo en la tradición culinaria española y en la memoria del paladar de
    muchos españoles.     A esta situación ya se le ha puesto
    fin y mañana, 30 de octubre se ha elegido Día Mundial de la Casquería,
    una iniciativa que viene avalada por las interprofesionales del sector cárnico
    -Asici, Avianza, Interovic, Interporc
    y Provacuno-, y cuenta con el respaldo del ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en el marco de la estrategia “Alimentos
    de España”.

     

    Cocineros como Martín Berasategui,
    Enrique Casquero, David De Jorge     (alias Robin Food), Miguel Durán, Javi
    Estévez, Pepa Muñoz o Juan Pozuelo     se han unido para instaurar esta fecha.
    Propuesta que también ha sido secundada por asociaciones empresariales
    y profesionales del sector alimentario y cárnico.

     

    De plato casero a la alta gastronomía


    Lo cierto es que
    la casquería en la actualidad forma
    parte de las propuestas de cocineros de referencia, que, a través de la
    incorporación de sus productos a la alta gastronomía, han logrado no solo su
    resurgir sino incluso su encumbramiento. Así y en palabras del cocinero Javi
    Estévez, quien lidera la campaña en marcha “por y para” la casquería y uno de
    sus más fieles defensores “La casquería no solo nos transporta a recuerdos
    de la cocina tradicional, la de nuestras abuelas, sino que nos permite a los
    cocineros, elaborar platos de cocina de vanguardia, aprovechando su excelente
    sabor, sus texturas y las muchas posibilidades que nos ofrecen en los fogones;
    desde los deseados callos, las mollejitas o los patés de hígado, hasta las más
    modernas elaboraciones satisfacen los más exigentes paladares y además, son
    rica fuente de nutrientes para todos los estratos de sociedad”    .

     

    Todo ello sin olvidar, que siempre ha estado presente en
    la cocina tradicional y en el recetario de toda la vida de los hogares
    españoles. “La     casquería ha tenido sus ciclos, pero creo que
    ahora está más de moda que nunca”,     asegura Fernando Díaz Arias, uno de los impulsores de este proyecto
    y quien elabora     platos preparados a base de
    ella. Somos una buena opción para disfrutar de estos productos sin tener
    que pasar horas y horas en la cocina. Solo calentar, servir y disfrutar.

     

    Día Mundial de la Casquería y campaña en su apoyo

     

    Sin embargo, la
    celebración no sólo se ceñirá a este día. Bajo el eslogan “Un país de
    casquería” arranca una campaña     para difundir y generar cultura en torno a este
    producto que forma parte del patrimonio gastronómico nacional y es todo
    ventajas. Es rico, nutritivo, asequible y contribuye al desperdicio alimentario
    cero.

     

    La casquería se
    integra en una cadena alimentaria más eficiente y sostenible.     Por
    un lado, encaja
    de lleno dentro del modelo de la economía circular     pues permite
    aprovechar la práctica totalidad del animal, evitando que los subproductos
    acaben como residuos y maximizando los recursos existentes.

     

    Y por otro, está estrechamente
    conectada con los modos de producción del ámbito rura    l que se han dirigido
    tradicionalmente al aprovechamiento integral del animal y a la producción a
    pequeña escala y a la autosuficiencia, cerrando los ciclos productivos con el
    fin de lograr el mayor rendimiento económico y nutricional de cada animal.

     

    El propósito de la campaña es dar a conocer este producto
    a los más jóvenes y suplir la falta de relevo generacional en lo que al
    consumo de este producto se refiere    . Las personas entre 18 y 35 años no han
    crecido en el hábito de consumo de estos productos, les resultan poco
    conocidos,     y tampoco están familiarizados con sus sabores y
    preparaciones    .

     

    Los objetivos
    que persigue son:

     

    ·        
    Poner en valor este producto y el
    lugar fundamental que ocupa en la pirámide nutricional de la dieta
    mediterránea.

     

    ·        
    Resaltar su importancia dentro de la
    alimentación,     teniendo en cuenta sus excelentes
    propiedades.

     

    ·        
    Acercarla a todos aquellos
    que no han tenido contacto con ella para que conozcan sus múltiples
    beneficios    , incluida su contribución al desperdicio cero.

    ¿Por qué consumir casquería?

    ·        
    Es deliciosa. Su infinidad de sabores, texturas y formas da juego al paladar y
    en la cocina.

    ·        
    Es nutritiva y
    saludable.     Sus productos son ricos en proteínas, vitaminas,
    minerales y aminoácidos esenciales. Fuente de colágeno, glicina y prolina muy
    importantes para los huesos, la piel y las articulaciones.

    ·        
    Es sostenible. Al utilizar partes de los animales que a menudo se desechan,
    reduce el desperdicio de alimentos. La casquería permite aprovechar hasta el
    90% de un animal.


    ·        
    Es historia. Forma
    parte de la memoria gastronómica de España y entronca con la cocina casera, del
    chup chup… esa que practicaban las abuelas.

    La buena salud de la casquería hoy en día

    Los últimos datos
    del Panel Anual de consumo en
    los hogares del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (2023) dicen
    que     un 46,6% de
    los hogares españoles compró productos de casquería,     frente al 42,9% del
    año anterior    . Esto supone un incremento del 8%, en una línea en alza
    en los últimos años. Los españoles consumimos en 2023 cerca de 29.500 toneladas
    de casquería, por un valor de 184 millones de euros. La que más se consume
    es la de cerdo (    13.000 toneladas),     seguida
    de la de aves (7.000 toneladas) ternera (6.000 toneladas) y
    por último de la de cordero     (1.700 toneladas).

    El dato refleja el aumento del consumo de estos
    productos     en España que bien podría deberse al creciente interés por la
    cocina sostenible     en la que se inscribe, pero también a la labor
    desarrollada por reputados cocineros    . Estos han incluido los productos de
    casquería en los menús de alta cocina, explorado nuevas formas de presentarlos
    y mejorando su aceptación

    Los hogares que más casquería consumieron en 2023
    fueron los formados por jubilados (40%), parejas adultas sin hijos (20,4%) y
    familias con hijos adultos (16,4%).     A la cola se sitúan los jóvenes
    independientes (2,7%) y los adultos que viven solos (5,2%).

    En España hay más de 21.000 establecimientos
    tradicionales de carnicería y casquería,     además de grandes superficies de
    alimentación y en los más de 230.000 locales de hostelería tanto bares y
    restaurantes     que sirven comidas, en su inmensa mayoría incluyen
    prácticamente a diario en sus menús alguna especialidad casquera.