Categoría: productos gourmet

 Kaitxo es una empresa familiar ubicada en Las
Enkartaciones (Bizkaia) y dedicada a la elaboración de chocolates BEAN TO
BAR y cafés de especialidad. Sus productos han merecido los
reconocimientos más distinguidos del sector como la tableta de pistacho
caramelizado que recibió en Florencia el oro mundial en la categoría de
chocolates blancos aromatizados de los International Chocolate Awards.

El chocolate ha sido y sigue siendo uno de los productos
comestibles más demandados del mundo. Con más de 50 nutrientes el Cacao es un
alimento delicioso a la par que versátil que se puede utilizar en innumerables
recetas.

En Kaitxo trabajan solo con cacaos de la máxima calidad
seleccionados en origen por ellos de manera personalizada. En el proceso de
selección, escogen cacaos con características diferentes para hacer sus tabletas BEAN TO BAR con aromas y sabores únicos.

El BEAN TO BAR es una técnica que busca sacar el
chocolate de las grandes industrias para poder descubrir las diferencias entre
los cacaos de diferentes países, regiones o fincas. Con este procesos de
pretende reconocer el trabajo bien hecho desde su cultivo hasta la tableta ya
que toda la cadena es importante para obtener cacao y después chocolate de la
más alta calidad.

 Todos sus cafés son cafés de especialidad o los
denominados SPECIALITY COFFEE. Sus cafés tienen un trabajo
exhaustivo detrás, partiendo desde los fertilizantes que se utilizan en su
proceso, hasta la altura a la cual están las diferentes variedades sembradas,
pasando por la recolección selectiva de las bayas maduras, el cuidado en el
proceso y su tueste.

 Su café de especialidad se reconoce por su sabor y
ausencia de defectos. La SCA ( Speciality Coffee Association )
establece unos protocolos para evaluar los cafés y todos aquellos que no
superen los 80 puntos de 100 no son considerados cafés de especialidad. Todos sus cafés son excepcionales y  cuentan con una etiqueta de trazabilidad
además de su fecha de tueste.

 La Sagra Brew, en colaboración con Molson
Coors, ha anunciado el lanzamiento de una nueva referencia en Reino Unido e
Irlanda: Madrí Excepcional. La Sagra, que fabrica y distribuye la marca
Madrí en España desde 2016, ha diseñado por primera vez un nuevo producto en
colaboración con Molson Coors y el resultado es una cerveza de barril lager de
estilo europeo muy refrescante, con una graduación de 4,6% vol., un ligero
color dorado y un sabor suave y bien redondeado con un breve final amargo.

Madrí Excepcional estará disponible en
locales de hostelería de Reino Unido e Irlanda a partir de este 19 de octubre.
Las compañías cerveceras han decidido lanzarla ahora para aprovechar el momento
que vive la categoría Modern
European Lager en Reino Unido,
donde representa un 24% del mercado de la cerveza lager. Además, este ha sido
el subsegmento que más rápido ha crecido dentro de la categoría de cerveza
desde que los locales reabrieron tras el cierre temporal causado por la pandemia.

El objetivo de
esta nueva cerveza es capturar “El alma de Madrid”, inspirándose en el carácter
y el estilo de vida de la ciudad, fusionándolo con lo mejor de la tradición
cervecera británica, obteniendo una cerveza única y de gran sabor.

 “En nuestro ADN está la mezcla de culturas y
el aplicar técnicas innovadoras a la hora de elaborar cervezas para crear un
producto distinto que destaque entre la multitud. Estos principios son
compartidos por Molson Coors y trabajando juntos hemos creado algo realmente
especial como es Madrí Excepcional, una fusión única que bebe del modo de vida
en la ciudad de Madrid y de la herencia cervecera británica» señala
Carlos García, CEO de La Sagra Brew.

Por su parte, Ryan Mcfarland, Director Regional de
Negocios para Europa Occidental de Molson Coors, afirma: «Estamos muy
emocionados de llevar esta colaboración con Carlos y el equipo de La Sagra a
los consumidores de Reino Unido e Irlanda. El segmento World Lager es ahora el
segundo más grande de la categoría de cerveza lager en Reino Unido, lo que
significa que casi una de cada cuatro pintas de cerveza lager que se consumen
es World Lager. Madrí Excepcional ofrece una nueva y única opción en esta
categoría para los hosteleros y estamos seguros de que será un gran éxito entre
los consumidores». 

En esta primera fase, Madrí
Excepcional estará disponible en exclusiva para el canal On Trade en Reino
Unido e Irlanda. El objetivo es tener habilitados más de 3.000 puntos de venta antes
del próximo año.

LA SAGRA es una cervecera premium nacida en 2011 en la región de
La Sagra, en Toledo. Sus cervezas, elaboradas 100% con malta
de cebada y sin aditivos, están hechas
buscando un aroma y sabor únicos.

Su equipo, joven y dinámico, encabezado por Carlos García, apuesta
por la innovación y la diferenciación en base a los distintos estilos para
ofrecer al consumidor un nuevo concepto de cerveza, original y de alta calidad.

Apenas queda
mes y medio para que lleguen las navidades y después de unos meses complicados
en todo el mundo, tocará celebrar en compañía de los más allegados el cambio de
año.

Es indudable
que el queso es un alimento que levanta pasiones en nuestro país y puede llegar
a evocar elegancia, deseo e incluso romanticismo, convirtiéndose en el alimento
perfecto para agasajar a sus invitados durante estas navidades.

En la
empresa de catering y eventos Flores de Queso, se utiliza una técnica única en
nuestro país. El queso no se corta con un cuchillo sino que la técnica
empleada es el raspado. El instrumento que se utiliza para manipularlo es una
girolle. El queso se rasca suavemente con una cuchilla dando un giro completo que
forma unas finas y exquisitas flores de queso. Con este raspado se incrementa
la superficie de queso que entra en contacto con el aire, dando como resultado
un sabor y aroma más acentuados.

En Flores de
Queso llevan más de 6 años dando a conocer la técnica de las flores queso por
toda España, y están especializados en eventos tanto para particulares como
empresas.

Para la
elaboración de Flores de Queso trabajan únicamente con quesos nacionales
artesanales de calidad excepcional como son el Queso de Oveja Latxa
Idiazabal de País Vasco, el Queso de Oveja Churra de
Castilla y León, el Queso de cabra de la Sierra de Los Cameros de La
Rioja y el Queso
de Cabra Payoya de Cádiz que
permiten la elaboración de unas flores de queso que pueden ser con maridadas
con  sabores como son naranja
amarga, tomillo, azahar, limón, hinojo, hierbabuena, cardamomo, mandarina y
manzana, canela, nuez y bergamota.

Por otro
lado, las Flores de Queso se sirven en cucuruchos con sabores como espinacas,
tomate, carbón vegetal, chocolate o neutro.

En Flores de
Queso consiguen transformar el instante en el que se degusta un queso en un
momento de relajación y disfrute para los sentidos,
siendo la opción ideal en estas navidades para los más “quesoadictos”.

GRANJEA es una empresa ubicada en Madrigal de
la Vera (Cáceres), al abrigo de la Sierra de Gredos, dedicada a la cría de
pollos ecológicos de pasto.

Bajo
la premisa de agricultura regenerativa
de certificación ecológica, los pollos de GRANJEA se crían 100% en pradera, a la luz del sol y con acceso
diario a pasto fresco, libres de
transgénicos, pesticidas y antibióticos.

Cada
vez más gente encuentra inaceptable que los animales vivan hacinados, en
condiciones insalubres (lo que obliga a medicarles), con un alto estrés, y en
total confinamiento. En la mayoría de los casos no tienen ni acceso al aire
libre ni a la luz de sol. Incluso, es práctica habitual someterles a un exceso
de horas de luz artificial para aumentar su productividad.

En Granjea el bienestar
animal es uno de los pilares impulsores del proyecto, por ello apuestan por un nuevo modelo de
agricultura y ganadería en el que el respeto
por la naturaleza del propio animal y de los procesos naturales ecosistémicos
(las relaciones entre las diferentes especies y el entorno que las rodea) son
la base. La mejor forma de garantizar el bienestar de sus animales consiste en
darles la oportunidad de vivir en un
entorno lo más parecido a su ambiente natural y de desarrollar sus conductas y
comportamientos naturales. Además, por supuesto, de proporcionarles una alimentación adecuada, sana y equilibrada.

Se
trata con ello de criar pollos sanos a
través de pastos frescos diarios, ventilación natural, luz solar, refugio, un
ambiente natural y falta de estrés. El movimiento diario de los refugios
móviles es clave para romper los ciclos de posibles parásitos y patógenos. Se
consigue de esta forma mantener el sistema inmunitario de sus pollos en
condiciones óptimas y garantizar su bienestar.

El
aspecto clave que diferencia nutricionalmente a los pollos de pasto es el acceso DIARIO a pastos frescos. Hasta
un 15-20% de la alimentación de los pollos en la pradera consiste en pasto e
invertebrados. Este complemento a su dieta de granos ecológicos marca la
diferencia a nivel de su salud. Para empezar, la clorofila es el detoxificador
natural más importante. Actuando como alcalinizante y antioxidante, la
clorofila potencia el sistema inmunológico de los pollos.

El
consumo de pasto e invertebrados mejora, además, la calidad nutricional y
organoléptica en los pollos de pasto. De hecho, estudios realizados con pollos
de pasto demostraron que estos tienen un mayor
contenido en ácidos grasos esenciales omega 3, vitamina E y menos colesterol
total que la carne de pollos convencionales o incluso ecológicos criados
sin acceso diario a pasto fresco.

En
definitiva, Granjea propone un modelo de producción que dignifique el campo y
que sea justo para consumidores y productores.

 Don Papa Rum, el ron premium de la isla de Negros en Filipinas, elaborado en pequeñas partidas, presenta su nueva expresión, un Ron envejecido en barricas de whiskey de centeno, un ron súper premium de edición limitada que celebra la singular historia del whiskey de centeno americano y el azúcar de Filipinas. La nueva edición limitada estará disponible a partir de septiembre de 2020.

Envejecido durante cuatro años en barriles de whiskey de centeno americano a los pies del Monte Kanlaon, en la mística y fértil isla de Sugarlandia (el nombre local de Negros), este ron es maravillosamente vibrante y afrutado en la nariz con notas especiadas de pimienta negra molida, rico caramelo salado y un toque de menta fresca y madera de cedro. De sabor profundo, intenso y aterciopelado, y el color de la paja dorada, este peculiar líquido tiene un acabado delicado y suave, un final largo con cálidas especias que perduran y chocolate negro.

«Imaginad un campo de centeno verde y exuberante en un hermoso día de primavera en Tennessee, fusionándose con una cálida lluvia tropical que sopla desde el mar de Filipinas», dice Stephen Carroll, propietario de Don Papa. «Este es el telón de fondo para el Ron Don Papa envejecido en barricas de whiskey de centeno, combinando las intensas notas granulares de especias de los barriles de centeno americano y nuestro propio ron de melaza de oro negro, lo que da como resultado un ron nuevo maravillosamente equilibrado, suave como la seda y complejo.”

Don Papa’s Rye Aged Rum, El ron madurado en barricas de whiskey de centeno de Don Papa, embotellado con una graduación de 45% ABV, celebra la fusión de dos culturas únicas. Aunque Filipinas estuvo bajo la ocupación española durante más de tres siglos, es la cultura americana la que ha ejercido una mayor influencia en la cultura filipina moderna. Casi inmediatamente después de la Guerra por la Independencia, los estadounidenses llevaron a Filipinas automóviles, hielo, Hollywood, Art Deco, canciones y bailes estadounidenses. Esta combinación mágica de ostentación, glamour y negocios inspiró a los filipinos a construir un mundo tan emocionante como el de los estadounidenses. 

El apogeo de esta era coincidió con el auge del azúcar Negrense de la década de 1920 y una nueva era de producción de ron.

Don Papa’s Rye Aged Rum se presenta en un diseño extremadamente detallado inspirado en la prohibición, que refleja aspectos de los rudos bares clandestinos, el exuberante paisaje de la selva de Sugarlandia y la irreverencia de la historia de Papa Isio, el héroe revolucionario que inspiró el nombre de Don Papa.

Don Papa´s Rye Aged Rum aporta otra dimensión a la experiencia de beber Don Papa con su creciente portafolio que incluye Don Papa original de 7 años, Don Papa 10, Rare Cask, Sherry Cask y Sevillana Cask Finish.

PVP: 70€

Conservas La Brújula es la marca líder en conservas gourmet de pescado y marisco
elaboradas artesanalmente en España. La delicada selección de las mejores materias
primas y la combinación de métodos artesanales con la más avanzada tecnología,
contribuyen a la elaboración de conservas saludables de máxima calidad. 

Perteneciente al grupo Delgado, La Brújula analiza el origen de la materia prima para
obtener el mejor pescado y marisco de las rías gallegas y el Cantábrico. Sólo adquiere
productos de campaña y en lonja, no utiliza conservantes, colorantes, ni blanqueantes, y
mantiene estrictos controles de calidad durante todo el proceso de fabricación.
Aunque dispone de la tecnología más avanzada, los procesos son artesanales. De ello se
ocupan las «Damas de la Conserva», encargadas de mantener la calidad del producto de
principio a fin a través del empacado manual, control de tiempos y temperaturas, y la
limpieza exhaustiva. 

¿El resultado? Una conserva deliciosa y saludable que mantiene en todo momento el
sabor y las propiedades de los alimentos. Navajas, pulpo, berberechos, xouba guisada o
zamburiñas, entre otros, forman parte de su amplia variedad de productos.

En su firme apuesta por la sostenibilidad, La Brújula garantiza el futuro de la
biodiversidad marina defendiendo métodos de pesca responsables y sostenibles.
El cuidado del medio ambiente es uno de los valores diferenciadores de esta marca de
conservas premium. Un ejemplo de ello es la construcción de una depuradora soterrada
en su fábrica de Ribadumia (Pontevedra) y su política de gestión de residuos que evita un
impacto negativo en el entorno. 

Conservas La Brújula se encuentra en pleno proceso de internacionalización con el
objetivo de hacer llegar sus conservas gourmet a cualquier parte del mundo. En la
actualidad, esta marca exporta a más de 26 países: Austria, Alemania, EEUU, Francia,
Hong Kong, Inglaterra, Irlanda, Italia, México y Portugal, entre otros