Categoría: productos gourmet

 Extrem Puro Extremadura,
que rinde homenaje a la dehesa extremeña, comercializa productos ibéricos desde
los legítimos valores de todos los que viven por y para la tierra. Porque el
jamón ibérico de bellota, además de ser la joya gastronómica española, forma
parte de nuestra cultura y tradiciones.   

Su compromiso consiste en
producir el mejor Jamón de Bellota 100% ibérico, asegurando la máxima calidad a
través de la gestión de todo el proceso de producción. Controlan desde la selección
genética del cerdo ibérico hasta el secadero. A través del empleo de una
ganadería extensiva y de la producción tradicional, han conseguido lograr una
calidad homogénea en todos sus productos y cuidar, no solo las dehesas, sino
los entornos rurales de la región.

La empresa, desarrolla parte de
su actividad en 22 municipios, muchos de los cuales están catalogados en riesgo
de despoblación. La dehesa necesita de la mano del hombre para garantizar su
supervivencia y, gracias a la apuesta de la empresa por los entornos rurales
amenazados, sus habitantes tienen la oportunidad de quedarse a vivir en su
tierra. El resultado de esta labor casi milimétrica y poética es la producción
de piezas ibéricas que destacan de manera absoluta en este sector cada vez más
globalizado. Más de 36 meses de curado óptimo otorgan a sus productos ibéricos una
refinada paleta de sabores y olores que transportan al suave manto verde que
cubre el montaraz campo de alcornocales y encinares.

Con motivo de la época navideña,
esta historia de amor por el campo se transforma en Extremorfosis,
una declaración de intenciones contada a través del trazo de la artista
Mercedes Bellido, que ilustra la nueva, delicada y exclusiva colección de
Extrem Puro Extremadura. Un homenaje a la naturaleza que trata del proceso de transformación
de los pueblos extremeños para volver a la vida, y convertir las dehesas del
cerdo ibérico en un refugio de biodiversidad y captura de CO2.

“Con Extremorfosis queremos
homenajear el cambio que se produce desde la bellota hasta el jamón ibérico.
Por ello, a través de esta nueva colección queremos dar valor al vinculo de
Extrem Puro Extremadura con nuestra tierra, llevamos más de 40 años apoyando el
desarrollo rural e invirtiendo en la España Vaciada. Este año, la parte social
de la campaña de Navidad está ligada a la reforestación y al compromiso de las
nuevas generaciones. Si no construimos desde una visión humanista no
conseguiremos evolucionar”, comenta Francisco Ruiz de la Torre, consejero
delegado de Extrem Puro Extremadura.

Las ilustraciones de los
distintos cofres muestran una explosión de color para representar la
importancia de la biodiversidad en nuestro planeta: las especies más
amenazadas de Extremadura, las tradiciones y costumbres de la zona, la
diversidad de recursos naturales, etc. El packaging es la antesala de lo que va
a suceder, por ello, además, el envoltorio se libera de materiales y tintas
contaminantes para recuperar el planeta.

“Siempre me he sentido muy
cercana al mundo natural, las plantas y animales que lo componen. Es por ello
por lo que este proyecto junto a Extrem Puro Extremadura ha sido tan
apetecible. Además, después de la buena sintonía que hubo en la edición
anterior y el éxito que tuvo en diseño, quería que estos lotes fueran un nuevo
reto en el que poder plasmar los elementos más representativos de la dehesa
extremeña, pero con una iconografía especial, alejándose de su representación
más tradicional”, afirma la artista Mercedes Bellido. “Cada
diseño es un homenaje a diferentes animales y plantas autóctonos de la zona,
pero dotándolos de un toque moderno y visualmente atractivo. He disfrutado
mucho realizando las diferentes ilustraciones que componen la campaña y tengo
muchas ganas de verlas en las tiendas.«

Cada uno de los cofres representa los compromisos que tiene
la marca con el medio ambiente, y se podrán adquirir a través de la página
web https://www.extremiberico.com/tienda/es/
y en los puntos de venta del Gourmet del Corte Inglés y página web https://www.elcorteingles.es/extrem-puro-extremadura/club-del-gourmet/

Cofre con Jamón de Bellota 100% ibérico para
capturar el CO2.

El rey indiscutible de las navidades es este
jamón que ha sido curado entre 36 y 42 meses de media en el secadero de
Herreruela (Cáceres) para vestirse de encinas, olivos y alcornoques. La
galardonada ilustradora ha representado, a través de los árboles que pueblan
las dehesas extremeñas, la captura del CO2 que se realiza en estas tierras
gracias al pastoreo de los cerdos ibéricos. Porque, además de los árboles, el
pasto que ayudan a regenerar estos animales es el mayor sumidero de carbono que
tenemos.

 

Cofre de embutidos ibéricos de bellota
para conservar las especies autóctonas.

La mejor selección de embutidos o
loncheados ibéricos de bellota para estas fiestas: Lomo, Chorizo, Salchichón, Sobrasada
y Presa ibérica de Bellota. Este cofre está representado por la fauna autóctona
de la dehesa extremeña en riesgo de extinción como el lince ibérico, el águila
imperial ibérica y el lagarto de agua, así como el aprovechamiento de
los recursos y la reintroducción de especies. Con su
activa lucha de protección de estas especies, Extrem Puro Extremadura participa
activamente en el programa de protección del lince ibérico.

 

Cofre
de paleta ibérica para fomentar la biodiversidad.

La delicada y exclusiva paleta ibérica de
bellota es una explosión de sabor en la boca. La biodiversidad
por Mercedes Bellido está representada por abejas, mariposas y pequeños
insectos polinizadores. La labor de estas pequeñas amigas junto con el de la
ganadería extensiva en la diseminación de semillas por toda la dehesa, es clave
para mantener una rica biodiversidad y garantizar el futuro de La Tierra.

 

 

Cofre
de loncheados cortados a mano para apoyar el desarrollo rural.

Un
placer inmediato, el jamón, la paleta y los embutidos ibéricos de bellota en un
cofre de 10 sobres cortados a mano por los mejores cortadores profesionales. Esta
ilustración con su tradicional pueblo extremeño imagina un futuro en las áreas
rurales de Extremadura, donde conviven la sostenibilidad medio ambiental, social
y económica, gracias a la conservación de los pueblos, cortijos, huertos, pozos,
etc.

Así mismo, con el objetivo de involucrar
a la sociedad en la regeneración de bosques y el futuro de la tierra, Extrem
Puro Extremadura ha creado La Dehesa de los Deseos: como bien saben quiénes
trabajan en el campo, las acciones de hoy determinarán el mundo en el que
vivamos mañana. Por ello, es vital involucrar a los niños y adultos en la
construcción y preservación del planeta que quieren habitar. En cada packaging
de Extremorfosis se encontrará una cuartilla para dibujar y escribir un deseo
para el futuro de la tierra. Por cada uno de ellos, se plantará una encina o
alcornoque en las dehesas extremeñas con el nombre de cada niño o niña participante.
Este bosque -y los dibujos de todos- podrán ser visitados también virtualmente
a través de https://agriculturasdiversas.com/directorio/

Además, entre todos los participantes en la iniciativa solidaria, se
sorteará un viaje a Extremadura, para descubrir las dehesas extremeñas, los
secaderos de productos ibéricos, los sabores de la tierra de la mano de Toño
Pérez, la noche mágica en la monumental Cáceres y, por supuesto, comer el mejor
Jamón de Bellota 100%
ibérico.

Esta acción social está dentro de
un plan de reforestación continua. Este año tiene como objetivo plantar 900
encinas y alcornoques, contempladas entre los meses de octubre y febrero. Al
ser un proceso natural, dependerá de que las condiciones climatológicas lo
permitan, ya que, al ser tierras de secano, influirán las precipitaciones que
se generen en dicho periodo y posterior, para que la reforestación sea exitosa.

 ¿Buscas un regalo de Navidad sabroso y sostenible para la persona más golosa que tienes en tu vida? ¿O necesitas inspiración para preparar tu regalo de amigo invisible? La apreciada marca de chocolate Guylian, mundialmente famosa por sus icónicas conchas marinas, lanza tres originales packs de regalo este fin de año. La colección de “Conchas Originales” y las deseadas “Tentaciones” reciben esta temporada navideña con un nuevo aspecto festivo. Detalles perfectos para regalar bajo el árbol de Navidad. ¿Y la mejor noticia? El nuevo envase es totalmente reciclable, las caracolas están hechas con cacao de comercio justo, contienen un 100% de ingredientes de origen natural y están libres de aceite de palma y soja. Todo en línea con la política de sostenibilidad de Guylian. ¡Justo y delicioso!

Nuestro favorito de todos los tiempos: las Conchas Originales

Este envase rojo festivo contiene 250g de conchas de chocolate con un cremoso relleno de praliné de avellana. ¿Sabía que cada concha marina es una pequeña obra maestra con una cáscara jaspeada de chocolate negro, blanco y con leche?

Precio: 7,82€

Adorable y sabroso: El muñeco de nieve “Temptations”

Este muñeco de nieve contiene 135g de Temptations. Ideal para regalar un delicioso capricho. En cada envoltorio encontrarás un icónico caballito de mar de chocolate en 6 deliciosos sabores: praliné de avellana, trufa de leche, café, caramelo, praliné oscuro y galleta crujiente. Divertido para compartir y sorprender con cada uno de los sabores.

Precio: 7,09€

El árbol de Navidad “Temptations”… para debajo del árbol de Navidad

Al igual que el muñeco de nieve Guylian, este árbol de Navidad es un regalo con una verdadera explosión de sabores. El árbol de Navidad de Guylian Temptations está lleno de 96g de deliciosas Temptations que para el que lo reciba nunca será suficiente… ¡Tan deliciosas que siempre tendrás ganas de más!

Precio: 5,83€

La brillante y preciosa caja de regalo de Conchas Marinas Guylian

Esta caja tan glamurosa y pensada al detalle, terminada con un lazo, encaja perfectamente con el verdadero espíritu navideño. Las 3 capas de conchas marinas originales de Guylian (18 en total) serán la mayor delicia de todos los miembros de la familia, pequeños y grandes. ¡Para compartir o para disfrutar a solas!

Precio: 12,99€

*Precio de venta recomendado

*Disponible en Carrefour, El Corte Inglés, Alcampo

 Monte
Nevado, la marca más galardonada en los Premios Alimentos de España del
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, ha anunciado que ya está
disponible la Edición Limitada Añada 2018 de su jamón de bellota 100% ibérico.

Tal y como ocurre con el vino, las condiciones climatológicas, junto con
la cantidad de bellota o la disponibilidad de hierba tienen un impacto en las
cualidades organolépticas del jamón. En este sentido, la Montanera de Monte
Nevado 2017-18 aunó los beneficios ambientales para conseguir una óptima
alimentación del cerdo ibérico, poniendo las bases de una excelente campaña de
piezas premium. Como resultado, la centenaria casa jamonera acaba de presentar
su Edición Limitada Añada 2018, con
una selección de sus mejores piezas de ibérico, elegidas artesanalmente una a
una por los maestros jamoneros.

Según su nota de cata, las características más destacadas de esta añada
son:

–      
Aspecto: corte de
un color con tonalidades que van del rojo muy intenso en las zonas más curadas,
al rosado, en las zonas de menor deshidratación. Los matices rosados en las
fibras del músculo evidencian una curación prolongada.                                                         

–      
Textura: en la
pieza, la grasa externa presenta una textura blanda y penetrable, con gran
fluidez.                                                                                                                             

–      
Aroma y
sabor:  la sensación de entrada en boca
es limpia y fresca, donde van  aflorando
notas de avellana tostada, madera mojada y flores silvestres. Además, la
calidad del fruto de la bellota en esta añada marca una persistencia muy larga
en boca. Destacan también las notas dulces del almidón de la bellota, recuerdos
a frutos secos y con presencia del sabor umami.

La montanera de
Monte Nevado 2017-18

El bellota
100% ibérico Añada 2018 procede de animales criados
en libertad durante la montanera en las mejores dehesas del suroeste,
cuidadosamente escogidas, y que han sido alimentados a base de bellotas y
hierba. La montanera de 2017-18 empezó marcada por la sequía, lluvia escasa y
hierba sin crecer en la dehesa. La bellota del quejigo maduró lentamente
y fue soltando frutos, mientras que la de la encina lo hizo después. Esta
situación resultó ser muy positiva, ya que los animales comían la bellota según
caía sin dar tiempo a que se estropeara en el suelo. Además, la abundancia de
bellota hizo que los animales pudieran aprovechar el fruto hasta finales de la
campaña. 

A esta
favorable situación se unió que hacia mitad del periodo de la montanera
llegaron las precipitaciones, que ayudaron a que la hierba creciese, algo muy
beneficioso en la dieta de los animales, al refrescarles la boca y facilitarles
la ingesta del fruto.   

En esta
campaña, los animales han disfrutado de una superficie de 3,1 Ha/animal, siendo
casi el cuádruple de los valores base que la Norma exige. La cantidad de
bellota ha sido alta por lo que los animales han disfrutado de alimento
suficiente.

En esta
montanera, los primales (nombre que recibe el cochino al finalizar la fase de
recría y comenzar la fase de engorde en la montanera), entraron con una media
de 15 meses, frente a los 12 de mínimo que la norma exige. La edad del animal
es uno de los dos factores que le aportan más madurez a la carne y que después
se refleja en su calidad. El segundo factor es el ejercicio físico. Es decir,
cuantos más meses tengan a la entrada de la montanera y más ejercicio hagan en
ella, mayor calidad de la materia prima.

“Esto
proporciona una carne sin exceso de humedad y de color más intenso, lo cual es
perfecto para que la curación en bodega lo hagamos con ventanas que aprovechan
el aire puro para un secado lento y natural. Durante este proceso, nuestros
maestros jamoneros revisan y clasifican individualmente cada pieza, hasta que
cada una alcanza su maduración perfecta”, explica Juan Vicente Olmos, director
general de Monte Nevado.

La marca más galardonada de los Premios
Alimentos de España, ahora con su Serrano 24

Tradición,
artesanía, proceso natural y compromiso con el medio rural, unido a los avances
en investigación e innovación del sector, son los rasgos que definen a la
centenaria casa jamonera Monte
Nevado.
Prueba de ello es que se ha convertido en la marca de jamón curado más
galardonada en los Premios Alimentos de España.

Obtuvo
el premio al Mejor Jamón Ibérico en 2018 y fue finalista en las misma categoría
en la convocatoria de 2020. La excelencia y el saber hacer de esta casa
jamonera centenaria se han visto revalidados de nuevo en la más reciente
convocatoria de estos prestigiosos galardones, siendo reconocido como el Mejor
Jamón Serrano por su Serrano
24 Monte Nevado
en 2022.

Para
hacerse con estos galardones, los candidatos deben superar una doble valoración
sensorial por parte de diez catadores expertos del sector, quienes analizan y
valoran desde los aspectos externos (proporciones, colores) hasta el aroma,
sabor, texturas y sensaciones en boca. Se trata del premio más prestigioso del
sector de la alimentación.

Campus del Jamón: una apuesta decidida por
elevar la profesionalización y la cultura del jamón

A las puertas de celebrar su 125º Aniversario, Monte
Nevado se ha convertido en un referente en el desarrollo del sector del jamón
con la reciente apertura del Campus del Jamón, el único centro en el mundo dedicado íntegramente a la
investigación, formación y cultura del jamón curado. Las impresionantes
instalaciones abarcan una superficie de más de 1.200 m2, además de 15.000 m2 de
bodegas para la conservación del producto. 

 

Se trata de un innovador proyecto multidisciplinar para
que los profesionales del sector y el público en general puedan ampliar sus
conocimientos de este clásico de la gastronomía española.

 

La Añada 2018 del jamón de bellota 100% ibérico
de Monte Nevado está disponible en su tienda online o en una amplia red
de distribución de puntos gourmet en toda España con un número limitado de
piezas.

 

Todos los ibéricos están disponibles en la tienda online de Monte Nevado.

 

‘Edición Limitada Añada 2018 de Monte Nevado’: 

Precio: 1.150€ euros.  

 L’Etivaz AOP es un
queso sinónimo de alta montaña, exclusividad, tradición y calidad premium.
Esta preciada delicatessen se elabora siguiendo la tradición suiza del Alpage,
o el ascenso de las vacas, con el inicio del verano, a las zonas más altas
de las montañas. Allí, y tras el deshielo, el ganado pasta
libremente, se alimenta de las hierbas frescas de alta montaña y bebe aguas muy
puras. El resultado es una leche de altísima calidad que se emplea en las
queserías familiares situadas en las inmediaciones de los prados y que elaboran
el queso como antaño, siguiendo métodos cien por cien artesanales.

 

L’Etivaz AOP es un queso
exclusivo, ya que únicamente se elabora del 10 de mayo al 10 de
octubre en las zonas más altas de los Alpes, a más de 1.000 metros de
altura, en el Pays d’en Haut, en el Cantón de Vaud. Es el primer queso
suizo con DOP desde 1999.

 

Un preciado manjar

L’Etivaz
AOP es un queso exclusivo, ya que únicamente se elabora del 10
de mayo al 10 de octubre en las zonas más altas de los Alpes, a más de
1.000 metros de altura. En estos prados soleados, las vacas lecheras pastan
libremente entre flores y los maestros queseros, en pequeñas queserías (no más
de 130), elaboran con mimo cada pieza.

 

 

Para
lograr esta exquisitez, el ganado se traslada monte arriba por los bucólicos
senderos ubicados en el cantón de Vaud. L’Etivaz AOP se distingue por su
sabor rico en aromas, ligeramente afrutado y con un toque a nuez.

 

Un año más, vuelven los bombones de Ferrero, coincidiendo con la
llegada del otoño y de las temperaturas menos calurosas. En esta ocasión,
Ferrero se ha aliado con el diseñador Juan Avellaneda para el Retorno de sus
especialidades, una colaboración que se materializa con una exclusiva colección
compuesta por 3 piezas de moda únicas creadas para Ferrero Rocher, Mon Chéri y
Pocket Coffee.

Como ya es tradición, Ferrero celebra la vuelta de sus especialidades
al mercado cada otoño, que se dejan de comercializar durante la época estival.
Las altas temperaturas y el calor obligan a que durante unas semanas cada año,
la compañía frene la distribución de estas tres especialidades para asegurar
que se mantienen los altos estándares de calidad establecidos. Ferrero es la
única empresa del sector que realiza esta práctica, con el objetivo de mantener
la calidad y la frescura de sus productos.

Los bombones de Ferrero son algunos de los productos más icónicos del
mercado, incluyendo referencias aclamadas como:

Ferrero Rocher, el más vendido del mundo

Los icónicos bombones de Ferrero Rocher son aclamados en todo el mundo
por su sabor característico y único, que combina capas llenas de contrastes. Se
combina una crujiente avellana entera en el corazón, un delicioso y cremoso
relleno a base de avellanas, y un crujiente barquillo recubierto de chocolate y
avellanas troceadas ligeramente tostadas. Su envoltorio dorado lo hace aún más
especial y característico, un toque de elegancia que complementa su sabor y que
lo han convertido en el bombón más vendido del mundo.

Mon Chéri, para los amantes de las combinaciones apasionantes

Una propuesta que no deja indiferente. Mon Chéri combina diferentes
ingredientes con personalidad que, unidos, producen una combinación intensa y
armoniosa. El chocolate negro, el licor y la cereza entera que se encuentra en
su interior, encajan a la perfección y ofrecen una mezcla de sabores única.

Pocket Coffee, un boost
de energía

El mejor bombón para los amantes del café, que podrán encontrar en Pocket
Coffee un exquisito chocolate negro y el auténtico café 100% arábica. Contiene
un delicioso relleno de café líquido cuidadosamente seleccionado de las mejores
variedades del mundo, que se combina de manera exclusiva con el chocolate. El
secreto de su éxito radica en la selección y procesamiento de los ingredientes,
que realzan todo el aroma y el sabor de esta combinación inimitable.

Colección exclusiva de pañuelos creada por Juan Avellaneda

Este año, para celebrar el Retorno de las especialidades de Ferrero,
la compañía se ha aliado con el diseñador Juan Avellaneda para la creación de
una colección exclusiva. La inspiración de los bombones de Ferrero y el ingenio
de Juan Avellaneda han sido clave para desarrollar tres pañuelos tipo twilly,
que representan en el placer dorado de Ferrero Rocher; la fuerte personalidad
de Mon Chéri; y el sabor de Pocket Coffee.

Ferrero ha organizado un evento para medios de comunicación en el que
se ha presentado esta exclusiva colección de pañuelos y se han dado a conocer
los diferentes diseños elaborados por Juan Avellaneda, siguiendo los altos
preceptos de calidad, creatividad, buen gusto e innovación de Ferrero. La
presentación de estas piezas de moda creadas para la ocasión supone un ejemplo
más de innovación, una característica esencial de Ferrero que se une a otros
valores como la calidad y la elegancia.

Estas piezas de moda exclusivas se han creado en exclusiva para la
celebración del Retorno de las especialidades de Ferrero 2022 y se distribuirán
de forma selectiva entre periodistas y celebridades (no estarán disponibles en
el mercado).

 

Mantener la
calidad, el sabor, los aromas y nutrientes del aceite de oliva virgen extra
(AOVE) es una tarea que requiere de
cierta atención y mimo, y, más aún, durante la época veraniega.  Cumpliendo con
ciertas prácticas, conservaremos nuestro AOVE en condiciones adecuadas de luz, temperatura y envasado, para
garantizar que mantenga sus propiedades como
el primer día.

Es cierto que el AOVE no caduca, no va a estropearse nunca
como para que sea dañino para nuestra salud y por eso no tiene fecha de
caducidad, sino fecha de consumo preferente, porque sí que es un producto
muy susceptible de deteriorarse si no se almacena de forma adecuada. Desde la magnífica
almazara manchega que produce Palacio de Los
Olivos, el AOVE Picual Nº1
del ranking mundial de aceites “The EVOO World Ranking”, nos recomiendan tener en cuenta
cinco reglas básicas para que conserves correctamente tu aceite
durante todo el año, poniendo más énfasis en verano:

1.     Consérvalo en su envase. Un AOVE de calidad
estará envasado en botellas oscuras u opacas, o latas, para mantenerlo tapado y
alejado de la luz. El aceite se conservará mejor en este tipo de envase, por lo
que, si no lo has comprado en este tipo de botella protectora, bonita para una
mesa y manejable para la mesa o cocina, y/o si lo que te gusta y te parece más
cómodo y bonito es trasvasarlo a aceiteras o
envases de diseño transparentes, vierte en ellos solo la cantidad de AOVE que creas que
vas a consumir y, una vez acabado, limpia bien el envase, para que no queden
restos para la siguiente vez que lo vayas a trasvasar. Si no, apuesta por
aceiteras de acero inoxidable. Y, si aún así quieres dejarlo en la aceitera transparente,
asegúrate de que pueda taparse y almacénalo en un lugar oscuro y seco.

 

2.     Úsalo y tápalo. Sea cual sea
tu elección, tapa el envase cada vez que lo utilices (ni siquiera dejes la
botella, lata o aceitera abierta en la mesa/cocina) El contacto con el aire
hace que el aceite de oxide (comienza un proceso de oxidación) que deteriora su aroma, sabor y
micronutrientes, perdiendo calidad y propiedades beneficiosas para la salud. Además, si no lo tapas, recordamos que el aceite se impregna fácilmente de los olores que lo
rodean, por lo que, cuando estés cocinando, no dejes la botella abierta al
lado de las cacerolas, sartenes u horno, y, si estás en la mesa, al lado de
velas aromáticas o ambientadores.

 

3.     Protégelo de la luz solar. La luz del
sol es uno de los mayores enemigos del AOVE y por eso es tan importante guardarlo
en despensas y armaritos protegidos. Ni siquiera es bueno que le dé el sol si
dejamos la botella, lata, aceitera en la mesa mientras comemos, o en la cocina
mientras cocinamos. Este verano, que tendrás muchas comidas al aire libre, acuérdate
de ponerlo siempre a la sombra o empezará a oxidarse a toda velocidad.

 

4.     Guárdalo en un lugar fresco y seco. Lo ideal es guardar el AOVE en una
despensa o armarito. Comprueba que sea fresco y seco, evita la humedad, que
el mismo olor a humedad se transmitirá rápidamente al aceite incluso estando
cerrado el tapón.

 

5.     Mantenlo a temperatura ambiente y constante, teniendo en cuenta el
calor de los meses de verano y los posibles traspasos de temperatura en las
paredes, porque justo pase la calefacción cerca. Los cambios bruscos de
temperatura tampoco favorecen su conservación, al expandir y disminuir su
volumen, por lo que no lo guardes en la nevera si ves que se ha podido calentar.

 

BOTELLA
DE VIDRIO, LA OPCIÓN IDEAL PARA EL VERANO
El envase del AOVE Palacio de Los Olivos
está especialmente diseñado para
conservar todas sus propiedades.
Cuanto mejor sea la calidad del aceite, más alta será la carga de polifenoles
(antioxidantes naturales) necesarios para darle estabilidad en el tiempo.

Que
Palacio de Los Olivos Picual
sea el aceite de oliva virgen extra más premiado del mundo por quinto año
consecutivo, se debe a la involucración de los cinco hermanos Mora en todo su proceso de elaboración, desde el cuidado del olivar a lo largo del año hasta la comercialización de cada botella, y
a las singulares casi 300 hectáreas sobre
las que crecen sus olivos en su finca, “Los
Palacios”, sobre tierras
calatravas de origen volcánico
muy ricas en nutrientes muy beneficiosos para el cultivo del olivo y
bajo un clima manchego excepcional.

Ø  Variedad Picual:
Su aceite, con gran cuerpo y
cargado de polifenoles, resulta muy
afrutado en nariz y boca, herbáceo y frutal, con notas positivas y
equilibradas de amargo y picante, y matices que recuerdan a hierba fresca, tomatera y hierbas aromáticas, con toques de
almendra, plátano, manzana y kiwi.

 

Ø  Variedad Arbequina:
muy aromático y más suave y delicado de sabor, desprende notas de cata que recuerdan
a la alcachofa fresca, al tomate y a las manzanas verdes, con regusto de
almendra verde. 

 

P.V.P.R. 500ml 9,00€

P.V.P.R. 250ml 4,90€

 

De venta en: El Corte Inglés, Supermercados Sánchez
Romero y principales centros
comerciales y en https://olivapalacios.es/

Ha vuelto el frío cuando ya nadie lo esperaba y te propongo brindar con un vermut Dos Déus caliente (sí, caliente, como se consume el vino en muchas zonas de Centroeuropa). Te animas?

Dos Déus Calent Mediterranean: con aromas 100% del invierno mediterráneo, es un vermut suave gracias a los aromas de piel de naranja, café, vainilla, ruibarbo, ajenjo y nuez moscada. Se recomienda servirlo con dos granos de café.

Dos Déus Calent Nordic: con aromas del invierno nórdico, tiene un perfil que recuerda a los aromas de las tradicionales galletas especiadas con clavo y canela, con matices de piel de naranja, ruibarbo, café, ajenjo y vainilla. Se recomienda servirlo con una ramita de canela.

*Calentarlos a 75ºC (Calentar en tazas durante 45-60 segundos en el microondas a 700W).

Para degustarlos, dejar que se vayan enfriando poco a poco, de esta manera se disfrutará de todo el registro de sabores y aromas a medida que disminuya la temperatura.

Sobre Dos Déus:

El Vermouth Dos Déus es uno de los referentes en su categoría por su alta calidad y su sabor inconfundible. Sus dos versiones calientes tienen en común el vermut como base que se mezcla cuidadosamente con una gran proporción de plantas alpinas, mediterráneas y especias orientales que, previamente, maceran en frío durante meses en damajuanas al estilo cold brew hasta que el Master Distiller consigue los matices y la densidad deseados.

Nace en Priorat B&D Lab, más que una bodega y micro-destilería, un laboratorio creativo que une tradición y ‘savoir faire’ con las últimas innovaciones para elaborar bebidas y destilados artesanales únicos, hechos a medida, recuperando viejas recetas y adaptándolas a los nuevos momentos de consumo.

 La venta online de jamón ibérico ha subido un
125% en solo un año, por lo que se podría calificar de auténtico éxito. Sin
embargo, si miramos en detalle, veremos que el contexto en el sector de los
productos del cerdo ibérico no ha sido bueno. El cierre de la hostelería a
causa de la pandemia ha ocasionado que un canal de venta tan importante, se
haya visto mermado.

“Si
añadimos una previsible normalización al alza de los precios del producto,
se lo están poniendo en bandeja para retirarse de la apuesta por el comercio
online y derivar de nuevo las ventas a los canales habituales, y es que al
final, todo el conjunto de la venta online apenas supone un 2,1% del total, hoy
por hoy”, asegura. Antonio Gómez, CEO en PATABRAVA, una empresa familiar
nacida en 1886, dedicada en exclusiva a los productos del cerdo ibérico. Antonio
(sexta generación de ganaderos), hace alusión a que las mejores dehesas para
hacer un engorde a base de bellota de encina se encuentran en Extremadura, aunque
a la hora de hacer una salazón de los productos en un clima frío y seco, la
primera opción es Guijuelo (Salamanca), “por estar a más de 1.000 metros de
altura en un enclave donde los vientos son constantes pero suaves. Por ello,
surgió aquí una industria que podía buscar la excelencia en los jamones y
paletas que se salaban, rebajando mucho la cantidad de sal por tener ese
clima”, declara.

 

No a las granjas estabuladas y sí al neopreno

 

Como
empresa familiar, PATABRAVA abarca el proceso completo. Desde la cochinas en el
campo (Fuenteobejuna -Córdoba-), los cerdos ibéricos de montanera en las
dehesas de Extremadura, Andalucía, además de contar con matadero propio y sala
de despiece en Guijuelo (Salamanca). “Todos nuestros cerdos ibéricos legítimos
proceden de fincas y dehesas, nunca de granjas estabuladas. Son animales
criados en libertad a base de una filosofía de trabajo cristalina: mantener la
esencia del tipo de producto que hemos heredado, con los cerdos ibéricos en las
dehesas y curando lentamente los productos gracias al valor añadido que le da
el clima de Guijuelo en nuestros secaderos naturales”, explica Gómez.

 

Además, la
compañía ha patentado un sistema de conservación basado en un revestimiento de neopreno, que cubre
por completo la pata de jamón y que, a partir de los análisis practicados y la
evolución de la pieza según su proceso de curación, no han detectado cambios
organolépticos en el jamón tras enfundarlo en dicho material

 

 

Se adelantaron a la pandemia para evolucionar al
entorno online

 

Contaban
con una buena componente de venta habitual en HORECA, que se vio resentida. “El
enfoque de aumentar la venta online ya estaba previsto. Todo el packaging, web,
logística, formatos etc estaba desarrollado”.

 

El CEO
de PATABRAVA comparte la valoración de 5.0 sobre 5 en Google My Business , que permiten
calificar la experiencia de compra, sumado a más de 200 valoraciones por
parte de los clientes. “Evidentemente, el foco no solo ha de ponerse en el
producto, sino en una experiencia 360: La comunicación, la asesoría previa a la
compra, el servicio de entrega y packaging, así como la postventa”,
comenta. Su producción está limitada por decisión propia.  Antonio cuenta cómo hace unos años vendían
toda su producción a otros fabricantes, ahora buscan llegar directamente al
cliente final.

 

 AUBOCASSA presenta la nueva cosecha de su aceite homónimo, elaborado en su totalidad con la variedad arbequina. La almazara mallorquina, situada en el Pla de Mallorca, llega al mercado tras un difícil año para los olivicultores fruto de las diversidades meteorológicas que han vivido a pie de campo.

Marcada por la sequía, la cosecha ha sido de las más duras que se recuerdan en el olivar. Afortunadamente, el riego de agua del pozo ha permitido tener una producción no muy abundante, pero de gran calidad. La recolección se inició más pronto de lo habitual, hacia el 20 de octubre. Veinte días después, una granizada con rachas de viento muy fuertes tiró al suelo el 25% de los olivos que quedaban por recolectar. Para finalizar, las lluvias que no habían llegado durante el año hicieron acto de presencia en los últimos días de cosecha que finalizaron el 20 de noviembre.

Una recolección difícil que ha supuesto un reto para el olivicultor, capaz de dar lo mejor de sí y mostrar su experiencia en el campo para lograr una añada de gran intensidad aromática. AUBOCASSA 2021 es un despliegue de perfumes de Mallorca: de verduras, de huerto, de frutas y de campo. En boca es pleno y delicado, fresco y casi sin amargos ni picantes.

Esta cosecha tan peculiar logrará enamorar a aquellos que disfruten de sus aromas y matices en cualquier plato. Solo un hilo de AUBOCASSA ensalzará toda propuesta gastronómica sin taparla. AUBOCASSA es dulzura, elegancia y sofisticación.

PVP AUBOCASSA 2021-2022: 19,00 €

Finca AUBOCASSA

La finca AUBOCASSA está abierta al público local y al turismo y cuenta con un selecto Olive Oil & Wine Bar, donde se pueden degustar diariamente los aceites AUBOCASSA y L’AMO.

En una experiencia mágica para todos los sentidos, las visitas se inician con un recorrido por el exterior de la recién restaurada alquería, una joya arquitectónica y paisajística del siglo XII, seguida por una visita guiada y detallada al olivar y a la almazara, donde se elabora el aceite con la ayuda de tecnología punta. Nadie abandona el lugar sin catar el oro líquido que produce la propiedad, los aceites AUBOCASSA y L’AMO, además de poder catar también los vinos de Bodegas RODA y Bodegas LA HORRA.