Autor: Javier Munárriz

 El perfil internacional que presenta el nuevo ‘Tobía Selección de Autor Blanco 2020’, gracias a su original
composición varietal, es buena prueba del incombustible espíritu innovador que sigue animando a Oscar
Tobía y de la notable contribución de este bodeguero a la revolución de los vinos blancos de la DOCa Rioja
que se ha producido en la última década. Este blanco ‘Selección de Autor’ es el resultado de un ensamblaje
tan genuino como el concebido por Oscar -no conocemos ninguno similar- entre la uva más internacional
del planeta -la chardonnay-, con la uva autóctona de La Rioja por antonomasia -el tempranillo blanco.

 La idea surge con el objetivo prioritario de crear un vino para la exportación, acorde a los gustos de clientes
habituados al perfil de los chardonnays de Chablis o Sudáfrica. Así lo habían podido contrastar de
antemano en la bodega a través de la percepción transmitida por los visitantes extranjeros cuando
probaban el chardonnay y el tempranillo blanco directamente de los fudres donde se crían por separado
durante siete meses.
Además de esta crianza de 7 meses en barricas nuevas, con battonage periódico de sus lías finas, todo el
proceso de elaboración del Tobía Selección de Autor Blanco se realiza por separado para las dos
variedades: vendimia manual, encubado y maceración en frío de la uva despalillada y no estrujada en
depósitos inteligentes ‘Ganimede’, sangrado del mosto flor de primera calidad que pasa a fermentar en
barricas nuevas de roble francés en el caso del chardonnay y de roble americano en el caso del tempranillo
blanco.
El resultado es un vino de color amarillo dorado con reflejos verdosos, cuyo intenso aroma asemeja una
sinfonía de notas frutales (piña madura, cítricos, pera y piel de melocotón), acompañadas de notas de
pastelería y miel a las que se suman los aromas de vainilla y canela de la crianza bajo un fondo floral.

 Su
paladar es dulce y sedoso, muy fresco y con una agradable acidez. Posee una retronasal perfumada
(membrillo y notas de vainilla) y paulatinamente va adquiriendo volumen, redondez, longitud, con un final
muy persistente. Se trata de un vino muy gastronómico, que acompaña a la perfección quesos curados,
mariscos de sabor intenso o pescados azules, cocina asiática o platos tradicionales de gastronomía
francesa, cómo por ejemplo los elaborados con foie.
Oscar Tobía forma parte de esa generación de bodegueros que en la última década del pasado Siglo XX
tomó las riendas de los negocios familiares y revolucionó el panorama de Rioja en base a una excelente
preparación académica (graduado de ingeniero agrónomo y master en viticultura y enología) y a un nuevo
enfoque que pasaba por dar al viñedo mayor protagonismo y elaborar vinos con nuevos perfiles, fruto de
una actitud innovadora. 

Nada pasa por casualidad si no con una marcada intencionalidad, y
así es como surge EXNER. Una bebida diferente, una sidra artesana, moderna y
disruptiva, elaborada con manzanas seleccionadas entre las mejores y con un
proceso de producción único. Creada para no ser elegida relativamente, sino con
actitud, con causa. Todo ello para poder ofrecer una mezcla del producto
más natural y la tradición más artesana en un producto de lo más innovador.  

Todo comenzó en 2015 cuando la familia Exner, de origen Alemán y
Asturiano, decidieron adquirir una finca de 32 hectáreas cerca de Gijón, donde plantaron 10 variedades
de manzana para sidra: Finca Gallinal. Su objetivo era conocer en profundidad
las diferentes variedades de manzana y estudiar los diferentes tipos de sidras y
el potencial de esta bebida.

Se
trata en definitiva de una marca pionera en esta nueva variedad de sidra que
implica en si misma un estilo de vida y una nueva forma de consumo. Es Asturias
en un botellín, una forma diferente de quedar y de crear momentos únicos. Es la
bebida perfecta para celebrar la vida de la forma más natural, adaptándose a
todos los momentos del día por su estilo y sabor únicos Solo hace falta una
para entender esta revolución.

 En Bodega de Sarría, ha tenido lugar el acto de presentación de la
nueva imagen de la gama de vinos Señorío
de Sarría. Un acto que ha supuesto la puesta de largo de los vinos de la
Bodega D.O Navarra ante más de 130 personas convocadas entre autoridades, sector vinícola, gastronómico
y hostelero de Navarra.

El evento se ha celebrado en la
propia Bodega, fundada en 1953, ubicada en Puente la Reina, en el Señorío de Sarría, en pleno corazón
del Camino de Santiago, con más 100 hectáreas de viña de múltiples
variedades que se extienden por las localidades de Puente la Reina, Olite y
Corella.

La nueva imagen de Sarría
refleja en sus etiquetas siglos de historia y una vuelta al origen que lleva
impresa toda la grandeza y distinción del Señorío de Sarría. El objetivo ha
sido rememorar Puente la Reina, su propia localidad, reflejar el entorno
natural y único de su zona y la preocupación por la sostenibilidad y el cuidado
del medio ambiente.

 

Unos vinos  representativos de su tierra navarra, de
sus tradiciones y métodos ancestrales que, en perfecta armonía con la visión
más vanguardista de la vitivinicultura, conforman el presente de Señorío de
Sarría.

Fernando Zaratiegui, director general del Grupo BORNOS Bodegas & Viñedos al
que pertenece Sarría, su enóloga Milagros
Rodríguez y el chef Nacho Gómara del
restaurante Verduarte de Pamplona (un sol Repsol), con un menú creado para la
ocasión maridado con los vinos de Sarría, han sido los encargados  de 
acompañar y guiar a los invitados en el estreno de esta nueva gama de
vinos.

El acto comenzó con las palabras
de Fernando Zaratiegui, que ha
trasladado a los presentes el trabajo y el esfuerzo que se ha realizado desde la
Bodega para conseguir trasladar a la nueva imagen los valores diferenciales que
les definen, “valores que son reflejo de la historia, la tradición, el Camino
de Santiago, la ilusión y el entorno natural único en el que nos encontramos”,
ha comentado.

 

Esta nueva gama muestra una vuelta
al saber hacer, las buenas maneras y el respeto por la calidad, “unos vinos que
representan un retorno al origen con unas raíces robustas y
profundas. Un ejercicio
que desprende elegancia natural y que recupera toda la grandeza y distinción
del Señorío”, ha recalcado Zaratiegui.

Tras el acto de presentación, se
ha procedido a un recorrido por la 
bodega y sus viñedos, con más de 60 años de historia, donde se cultivan
distintas variedades de uva como Garnacha,
Graciano, Mazuelo, Tempranillo, Chardonnay y Cabernet Sauvignon. A continuación, el chef Nacho Gómara, realizó
para los invitados un showcooking de
espárragos templados con vinagreta de verduras, alcachofa con tupinambo de la
huerta y pochas naturales de la Ribera con borraja silvestre. Estas
creaciones han maridado con tres de
los vinos de la Bodega: Señorío de Sarría Chardonnay, Rosado
Viñedo Cinco y Reserva. A esta pequeña exhibición le
seguiría una comida con un menú compuesto por diez platos que el chef de
Cascante había elaborado ad hoc para la ocasión y que los asistentes han podido
disfrutar al completo.

Por último, Milagros Rodríguez, enóloga y directora técnica de Bodega de Sarría, ha ofrecido a una
cata técnica de algunos de los vinos presentados, donde los invitados han
disfrutado de un viaje por la historia vinícola del Señorío, lo cual les ha
ayudado a comprender mejor estos vinos de la D.O. Navarra, sus diferentes
estilos y su alto potencial.

Navarra ha quedado grabada en el
corazón de todos los presentes gracias a la presentación y a la historia de la
Bodega.

Los vinos

Señorío de Sarría Chardonnay

Es un vino blanco joven elaborado cien por cien con uva
Chardonnay, De color amarillo pajizo con tonos verdes, en nariz es potente y
frutal, con toques de flores blancas y frutas exóticas. Fresco y equilibrado,
con excelente acidez.

 

Señorío de Sarría Viñedo Cinco

Es un vino rosado de alta gama elaborado con el
tradicional método de sangrado de lágrima a partir de uva Garnacha de viñas
viejas, la variedad de uva navarra por excelencia, que Bodega de Sarría utiliza
para la elaboración de sus vinos rosados, debido a que aporta una fruta muy
fresca, aromática y golosa, acompañada de una sedosidad y delicadeza en boca
que no se puede conseguir con ninguna otra variedad.

 

Señorío de Sarría Reserva

Es un coupage de las variedades Cabernet Sauvignon y
Graciano, con crianza de dos años en barrica de roble francés y americano y un
año en botella. De color rojo picota oscuro, en nariz destaca su aroma intenso,
con notas de vainilla, canela, tostados y especias. Potente, sabroso,
estructurado y complejo en boca, con madera bien integrada.

 

Dominio de Tares, bodega pionera en la
denominación de origen Bierzo, con su trabajo sostenible en la viña y
cuidada elaboración, refleja la autenticidad del terruño berciano en cada
uno de sus vinos, tanto en blancos como en tintos. Su blanco más joven, La
Sonrisa de Tares, nació hace seis años para descubrir al mundo la singularidad
y elegancia que la variedad godello puede llegar a alcanzar en tierras
de El Bierzo Alto.

 

La bodega tiene en propiedad las fincas
de Mata del Horno y Bago de Abajo en El Bierzo Alto de dónde procede el
godello con el que elabora este vino. Son viñedos situados a más de 700
metros de altitud, de pronunciada pendiente y que la bodega trabaja en
ecológico.

 

La Sonrisa de Tares 2021 llega al
mercado en estas fechas para celebrar los días largos de primavera y
disfrutar las cálidas noches de verano; para saborear acompañado de
aperitivos, ensaladas y mariscos, y como es un vino con
cuerpo y estructura, es idóneo para disfrutar en cualquier época del año.

 

La Sonrisa es el godello de
barra, pero también de platos frescos, pescados y pastas que maridan
perfectamente con su aroma floral, cítrico y mineral, y al que su trabajo sobre
lías en bodega, le confiere gran estructura a la par que un refrescante
paladar. La Sonrisa de Tares es para el consumidor que
busca un vino alegre y actual.

 

 

PVP- 9,50€ *Se recomienda disfrutarlo entre
10-11º, nunca excesivamente frío.

 

Notas: Dominio de Tares comenzó en el año 2000 en tierras del Bierzo y
actualmente elabora los blancos La Sonrisa de Tares y Godello Fermentado en
Barrica, y los tintos El Paisano de Tares, Baltos, Cepas Viejas, Bembibre y P3.
La bodega también elabora con la variedad prieto picudo, el rosado Tombú, y los
tintos Estay y Cumal.