Autor: Javier Munárriz

Finca Río Negro presenta las nuevas añadas de sus vinos con el primer menú a cuatro manos de las dos únicas estrellas Michelin de Guadalajara: El Doncel –Enrique Pérez– y El Molino de Alcuneza –Samuel Moreno–. La cosecha de 5º Año –el tinto más exclusivo con una edición limitada de 7.000 unidades–, FRN –el emblema de la Bodega–, 992 –inspirado en la altura de sus viñedos– y Gewürztraminer –un monovarietal criado en lías durante 4 meses– maridados con una propuesta gastronómica inspirada en los sabores de la provincia.

La Bodega Finca Río Negro elabora uno de los vinos más particulares. La altura de los viñedos en uno de los terruños más elevados desde el centro peninsular hasta el norte de Europa –a 1.000 metros de altura– y su ubicación –en Cogolludo, junto al Parque Natural de la Sierra Norte de Guadalajara–, proporcionan a sus vinos unos matices y cualidades únicos. Una Bodega aislada, alejada de cualquier otro viñedo cuya ubicación desafía los límites tradicionales del cultivo de la vid.

Coincidiendo con la presentación de la nueva cosecha de Finca Río Negro, los cocineros de El Doncel y El Molino de Alcuneza han desarrollado un menú a cuatro manos para maridar con Finca Río Negro basado en una cocina que concede el máximo protagonismo al producto autóctono de temporada e incorpora en recetas tradicionales nuevos sabores y texturas.

Así, para el cuatro manos, Enrique Pérez –El Doncel– ha desarrollado un menú donde busca la intensidad del sabor de los productos más cercanos. El árbol de Primavera –con hojas de yuca, papel de arroz, azafrán y curry, crujiente de morcilla y bombón de queso de cabra, romero y pistacho–; Tartar de trucha– elaborado con mango y sisho–; Skrei, Shiro Miso y Miel –sobre guiso de oreja y kimchee– y Quesos del entorno, son las sugerencias del cocinero de para acompañar con los tintos y blanco de la Bodega.

Samuel Moreno –El Molino de Alcuneza– propone un maridaje con productos apegados a la tierra, con base en la cocina tradicional pero con un guiño de modernidad. Fondos potentes y sabrosos que se unen en armonía con los vinos de Finca Rio Negro. Para ello, su menú comienza con Fideua a nuestra manera; Pichón de Bresse –con foie y milenesa de trigo negrillo y uvas–; Chocolatina de Foie y kikos –esfera líquida de queso manchego y trufa–, Donuts glasseados –que incluye soja, lima y trucha– y Sandwich de Morteruelo–con oreo de olivas negras y anchoa–.

El respeto absoluto por el medio ambiente, la búsqueda continua por ofrecer la máxima calidad y exclusividad son valores que Finca Río Negro comparte con Lexus. Por ello, debido a este compromiso conjunto, la Bodega y Lexus han afianzado su alianza por segundo año y, por ello, en el evento de presentación de las nuevas añadas, los invitados disfrutaron de una experiencia de tecnología 100% híbrida en el transfer de Madrid hasta Cogolludo.

La familia Fuentes, al frente de Finca Río Negro, lleva dos décadas recuperando la tradición vinícola y vitivinícola de Cogolludo. Con su visión propia de elaborar Vinos de Château sumado a las particularidades de la zona –altitud, entorno natural, características del suelo y clima–, consiguen elaborar vinos únicos, reconocidos internacionalmente.

Con un total de 600 hectáreas de Finca –un espacio con especies autóctonas como el pino, encina, roble y plantas como la lavanda, tomillo, romero, jara, orégano que aportan su impronta a los vinos–, Finca Río Negro cuenta con 42 hectáreas de viñedos plantados estratégicamente en torno a la Bodega. Las cepas reposan en espalderas, a 70 centímetros del suelo, sobre unos suelos con roca madre caliza, primeras capas franco-arcillosas, cantos rodados, ph ácido y bajo en nutrientes.

A lo largo del año, la familia Fuentes trabaja el terruño siguiendo técnicas tradicionales e

innovadoras que mantienen el respeto absoluto por la cepa y el fruto. En concreto, a mediados de octubre, la Bodega celebra la vendimia, una de las más tardías de España debido a su situación geográfica. Durante varias semanas, se trabaja cada cepa una a una, realizando una vendimia manual en cajas de 18 kilos. Un trabajo artesanal que permite llevar a cabo tres selecciones de la uva antes de la entrada al depósito. Además, la proximidad de los viñedos a la Bodega garantizan que la uva llegue hasta la zona de selección en el mínimo tiempo posible (menos de una hora), manteniéndose fresca e intenta.

En la actualidad, la Bodega Finca Río Negro se encuentra presente en 19 mercados –Estados Unidos, Alemania, Suiza y China, entre otros–.

NOTA DE CATA FINCA RÍO NEGRO:

Nota de cata Finca Río Negro 5º Año 2014

Vino de la Tierra de Castilla

Envejecimiento: 20 meses en barrica de roble francés Allier 85% y americano 15%.

Variedades: 70% Tempranillo, 30% Cabernet Sauvignon.

Grado alcohólico: 14% Vol.

Producción: 7.000 botellas

Descripción: en copa se presenta limpio y brillante, rojo picota con ribetes violáceos y alta intensidad de color. Nariz intenso con predominio de notas de frutas negras, ensambladas con notas de maderas nueva, especias y balsámicos. Su entrada en boca es muy persistente pero equilibrado y muy pulido, con un tanino sedoso y un largo postgusto.

Nota de cata Finca Río Negro Gewürztraminer 2018

Vino de la Tierra de Castilla

Envejecimiento: crianza sobre lías durante 4 meses

Variedades: 100% Gewürztraminer

Grado alcohólico: 14% Vol.

Producción: 28.000 botellas

Descripción: en copa es limpio y brillante, amarillo pajizo con reflejos verdosos. En nariz, destaca su intensidad aromática. Notas florales muy acentuadas, frutales y combinadas con notas manzana verde, cítricos y fruta tropical, envueltas por las notas amoscateladas. En boca es seco, fresco, untoso, con volumen, sedoso, muy intenso y persistente.

Nota de cata Finca Río Negro 2015

Vino de la Tierra de Castilla

Envejecimiento: crianza 12 meses en barrica de roble francés Allier 60% y americana 40%, tostado en medio en ambos.

Variedades: 65% Tempranillo, 12% Syrah, 8% Merlot y 15% Cabernet Sauvignon.

Grado alcohólico: 14,2% Vol.

Producción: 104.000 botellas

Descripción: en copa es limpio y brillante, rojo cereza con ribetes violáceos. En nariz, se percibe un aroma intenso, profundo y complejo con predominio de frutas tipo zarzamora, engarzadas con notas propias de los tipos de roble. Además, destacan recuerdos a minerales y balsámicos. En boca es potente, con cuerpo, fresco y muy persistente.

Nota de cata 992 Finca Río Negro 2017

Vino de la Tierra de Castilla

Envejecimiento: crianza sobre lías durante 2 meses y 7 meses en barrica de roble francés Allier 40% y americano 60%, tostado medio en ambos casos.

Variedades: 75% Tempranillo, 16% Syrah, 9% Cabernet Sauvignon.

Grado alcohólico: 14% Vol.

Producción: 40.000 botellas

Descripción: en copa es limpio y brillante, rojo cereza con ribetes violáceos, capa media. Nariz con aroma intenso, predomino de frutos rojos y violetas ensambladas con notas de los dos tipos de roble. Entrada en boca amable, buen equilibrio, cuerpo medio, fresco y persistente.

Los días 6 y 7 de junio en Madrid, tendrá lugar la I Feria Profesional Internacional del Sector Ecológico, Organic Food Iberia, dedicada a promover las industrias alimentaria y vinícola dentro del sector. Marqués de Riscal estará presente con los vinos Marqués de Riscal Organic 2018, Marqués de Riscal Sauvignon Blanc 2018 y Finca Montico 2018, todos incluidos dentro de su línea de producción ecológica. 

Marqués de Riscal apuesta por un producto más natural, por la sostenibilidad del planeta, el respeto al medio ambiente y la ausencia de productos de síntesis y artificiales en sus vinos. 

Los beneficios que presenta la producción ecológica, tales como la mayor expresión de la pureza varietal y el carácter del terruño de la zona o la ausencia total de residuos de pesticidas y otros productos químicos, hacen que Marqués de Riscal fomente su implementación de manera progresiva en sus viñedos de Rueda y elaborar sus vinos de la forma menos intervencionista posible, dejando que la uva exprese de manera natural toda su originalidad y potencial. 

Son necesarios tres años cultivando las viñas según las reglas de la producción ecológica, utilizando solo productos autorizados y respetuosos con el medio ambiente, la fauna y el ecosistema para conseguir el certificado que garantiza la producción ecológica. Existe un organismo oficial que controla y supervisa el proceso, realizando análisis periódicos de los vinos, de su trazabilidad, y de los suelos, con el objeto de verificar el cumplimiento de todas las normas y procesos. 

En estos momentos, dentro de la línea de
producción ecológica de la bodega encontramos: Marqués de Riscal Organic 2018,
Marqués de Riscal Sauvignon Blanc 2018 y Finca Montico 2018. Marqués de Riscal
Viñas Viejas está en proceso de certificación.

Marqués de Riscal
siempre ha sido una empresa pionera y referente del sector vitivinícola. Ya en
1858 se convirtió en la primera bodega de Rioja elaboradora de vinos según los
métodos bordeleses. En 1972 paso a ser la primera bodega impulsora de la
Denominación de Origen Rueda -donde se elaboran sus afamados vinos blancos- y
en 1991 se lanza Barón de Chirel, primer vino de alta expresión, Barón de
Chirel 1986. En 2006, inauguró la Ciudad del Vino, con un edificio diseñado por
el arquitecto Frank O. Gehry, que supone la obra más vanguardista realizada
hasta la fecha por un bodega española.

Marqués de Riscal comercializa sus productos en
más de 110 países y sus vinos gozan de las más elevadas distinciones
internacionales, así como numerosos premios y menciones en prensa
especializada.

Wandering Grace es el Rosé para personas exigentes que disfrutan de los momentos únicos de la vida, que comparten un modo de vida diferente. Es para inconformistas que disfrutan del arte, los viajes, la lectura, y la naturaleza, pero sobretodo para aquellos que entienden que la compañía de aquellas personas especiales, que proporcionan recuerdos inolvidables, es imprecindible en sus vidas. Wandering Grace está hecho para formar parte de esos momentos únicos.

Wandering Grace es un vino universal que está teniendo una buena acogida internacional. Ya se bebe en ciudades cosmopolitas como Munich, Amsterdam, Helsinki y Zurich. Muy pronto también se podrá disfrutar de Wandering Grace en fiestas privadas y terrazas por todo el mundo.

Wandering Grace es el resultado del empeño y determinación de dos personalidades aventureras que van a reinventar el mercado del vino Rosé de gran calidad: Lauren Rosillo, enólogo innovador y de reconocido prestigio internacional, es una de las grandes figuras del panorama actual como reconoce la prestigiosa revista Decanter; Gregorio Bustos, emprendedor, escritor y bodeguero de familia ligada al mundo del vino desde hace generaciones.

Wandering Grace es un vino ecológico que da respuesta a la necesidad de respetar el medioambiente, sumandose así a la imparable tendencia internacional que prioriza el respeto a la naturaleza.

La esencia de Wandering Grace, como su nombre indica, está inspirada en las Tres Gracias de la mitología griega: la Belleza, la Elegancia y la Naturaleza. La Belleza, representada por el dibujo a plumilla de la Gracia en la etiqueta y el diseño elegido para la botella; la Elegancia, por la delicadeza de las características de este vino, sobre todo su color espectacular en copa; y la Naturaleza, por ser el fruto de una selección de garnachas orgánicas bendecidas por más de 2.500 horas de sol al año que confieren a este vino un color, aroma y sabor únicos. 

Sus tonos de un rosa pálido, nos harán soñar con los atardeceres majestuosos de las tierras castellanas, tan añoradas en territorios más fríos. De un color limpio y brillante, destacan sus toques grises y asalmonados.

La nariz se inunda de cerezas, fresas y ligeras notas balsámicas que lo hacen especialmente refrescante. Suaves matices de anís y endrinas le dan un toque mineral y complejo.

En boca es aromático y voluminoso. Sentimos como el vino se desliza, mientras nos inunda con la fruta. El final es largo y nos recuerda las sensaciones vividas mientras teníamos del vino en la boca.

Servido a su temperatura idónea, unos 12ºC, nos resultará alegre y refrescante.

Este vino no sólo inundará nuestro paladar sino que vestirá nuestra mesa con un toque de color, elegancia y originalidad.

Marida muy bien con pastas, arroces, marisco y pescado. También es ideal para carnes blancas, pizza y tapas.

Wandering Grace conquista a aquellas almas sensibles que entienden de la vida: que disfrutan de los placeres de la buena compañia, del sol, del verano, de los amigos, de la aventura.

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