Autor: Javier Munárriz

Las fiestas de Navidad empiezan a acercarse y es el momento de pensar en los regalos para la familia, las cenas entre amigos, las cestas de productos gastronómicos, entre otras muchas cosas. La Navidad es una época para reunirse en la mesa, para disfrutar de la cocina y de platos muy especiales, y para esto nos tenemos que rodear de los mejores productos. 

Para hacer de todos estos momentos un detalle bien especial sumado a una causa solidaria, Torclum, una pequeña empresa familiar agraria del Bajo Penedès y sus aceites de oliva elaborados de forma tradicional, te proponen una idea para deslumbrar los platos gastronómicos de tu mesa o a la persona a quien quieras hacer un regalo para las fiestas. 

Ona de Torclum, es un aceite que se convierte en una excelente muestra del precioso vínculo familiar y solidario, ideal para recordarlo durante las Fiestas de Navidad. El aceite lleva el nombre de Ona, dedicado a la hija de Ester y Jordi responsables de Torclum, que nació con una malformación congénita en el pabellón auditivo – normalmente también acompañada por la ausencia del canal auditivo- conocida como Microtia. Por este motivo, y uniendo sus dos mundos más queridos, los padres de Ona decidieron hacer una serie limitada de 5.000 botellas de aceite de oliva Premium de 500ml, cuyos beneficios son destinados directamente para la investigación médica. Celebra las fiestas de Navidad con un regalo para los tuyos y para todos los niños afectados por la Microtia. 

El aceite de oliva Ona de Torclum es un excelente obsequio solidario para estas fiestas, además de ser un producto gastronómico premium muy arraigado al territorio. Sorprende a tus familiares, amigos o con quien estés compartiendo la mesa por Navidad, a la vez que colaboras con la investigación médica de una malformación que afecta 1 de cada 6.000 bebes en el mundo. El precio de cada botella de aceite Ona es de 8 euros; cinco son costes de producción y los otros tres de beneficio están destinados directamente a la investigación médica. Celebra las fiestas de navidad con un regalo para los tuyos y para todos los niños de Microtia. 

Los aceites de oliva virgen de Torclum son la máxima expresión de la confluencia entre modernidad y tradición. Sus cultivos están situados en una zona privilegiada a los pies de la sierra Pre-Litoral y con vistas al mar, donde el clima suave permite producir unos excelentes aceites de tonalidad verdosa. Además cabe destacar el uso exclusivo de la preciada variedad de olivera arbequina, hecho que le otorga un sello de calidad extra en sus exquisitos aceites. 

Torclum, del latín ‘prensar aceitunas’ o ‘exprimir retorciendo’ es fruto de la paciencia del elaborador artesanal y nace de la unión de la experiencia y el saber hacer en agricultura y en elaboración de aceite de oliva de la familia Pascual Solé. Cuatro generaciones, cerca de cien años sintiendo la tierra, los ha ayudado a hacer uno de los aceites más preciados de Cataluña. Torclum es la orfebrería aplicada al aceite de oliva mediterráneo. 

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Ya sea para uno mismo, o para quedar bien con familia y amigos con un regalo original, CAVIAROLI propone su set de tres tipos de perlas de aceite.

En formato especial, el set con tres pequeños frasquitos hace posible jugar con varios sabores diferentes sin miedo a tener que guardar el resto del contenido. Los tres sabores comprenden las clásicas perlas de AOVE de Arbequina, así como las agradablemente picantes de AOVE y guindilla, y las aromáticas de AOVE y albahaca.

Además, cuando nos quedamos sin ideas de recetas para las numerosas cenas y comidas de Navidad, el set de tres sabores de CAVIAROLI viene acompañado de un librito con sugerencias que nos sacan de más de un dilema y despiertan la propia creatividad.

Con un PVP aproximado en tiendas gourmet de 15€, el set de tres tipos de perlas de CAVIAROLI se convierte en Navidad en el brillante toque final de nuestros platos.

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Nace la nueva cosecha de AUBOCASSA, la añada 2017/2018, la mejor versión del aceite hasta la fecha. Una añada abundante y de excelente calidad fruto de un clima óptimo donde no ha habido plagas ni enfermedades, con un cultivo fácil, con agua suficiente, una recolección temprana y buen tiempo.El aceite AUBOCASSA, 100% arbequina, es miembro de Grandes Pagos de Olivar, la asociación de máximo nivel de aceites de oliva virgen extra.

AUBOCASSA 2017/2018 es de color verde amarillento, de aspecto opalescente. Con un aroma muy intenso, a 5 cm de la copa se aprecian los aromas cítricos de piel de limón y hoja de limonero; y en nariz recuerda a hierbas verdes finas y a lentisco. En el borde de la copa aparece el huerto con el tomate de ramallet como protagonista; dentro se encuentran aromas a frutas como la manzana, el melocotón, la pera y el kiwi; y al fondo, se perciben frutos secos, sobre todo la almendra verde. En boca la textura fluida y fresca deja una sensación amable y muy agradable. La almendra verde y las frutas frescas tapizan la boca; es delicado e intenso, dejando una ligera sensación picante que estimula las papilas. Es un aceite equilibrado, de aroma limpio y transparente.

Esta es la tercera añada elaborada en la almazara de la finca AUBOCASSA (Manacor), que permite extraer el aceite al mismo tiempo que se recogen las aceitunas, eliminando las esperas y los transportes habituales, obteniéndose así un mejor aceite repleto de aromas. Dicha almazara, única en España, se integra dentro de uno de los edificios más antiguos de la finca del siglo XII, y permite elaborar el aceite con un proceso nuevo que modifica el batido de la pasta de la aceituna y la forma de atemperarla, un sistema que consiste en un intercambiador de calor o frío que consigue la temperatura adecuada en pocos segundos, acortando los tiempos que pasa en la máquina y las oxidaciones consecuentes que provocan la pérdida de los aromas. De este modo, se obtiene una pasta de la máxima calidad, que mantiene los detalles más sutiles de las aceitunas, representativos del paisaje donde proceden los olivos, todos ellos de la variedad arbequina.

AUBOCASSA se encuentra en una antigua heredad del siglo XII situada en la localidad mallorquina de Manacor, uno de los pocos lugares donde el sabor de la Mallorca agraria ha sabido perdurar a lo largo del tiempo. La finca, de 24 hectáreas, posee 7.600 olivos, todos ellos de la variedad arbequina, que se adapta muy bien a terrenos pobres y se la considera una de las mejores para la obtención de aceite. 

De esos olivos se obtiene AUBOCASSA, un aceite suave de enorme intensidad frutal que está acogido a la Denominación de Origen Oli de Mallorca y que, desde 2017, forma parte de los Grandes Pagos de Olivar. AUBOCASSA ha recibido diversos reconocimientos tanto a nivel nacional como internacional y se comercializa en 26 países. En 2016, nació L’AMO, un nuevo aceite procedente de las aceitunas de otros olivares de la zona que cuentan con la supervisión de AUBOCASSA para la obtención de un aceite especial que nace del ensamblaje de las variedades arbequina y picual, recogiendo el carácter, la intensidad y la fuerza del campo del Pla de Mallorca.

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El nuevo hot spot para tus cenas en realidad está en tu propia casa. Ya hemos oído hablar de las experiencias gastronómicas sensoriales y holísticas, de los encuentros clandestinos con localización sorpresa y, también, de las opciones gastronómicas extravagantes y barrocas que te situaban en una cena digna de María Antonieta. Ahora llega una nueva tendencia que arrasa en Europa y congrega a desconocidos alrededor de la mesa del perfecto anfitrión. Se trata de experiencias gastronómicas más informales, incluso en formato bufé o con mesas corridas, en las que la magia se crea en la intimidad de las velas. Cardhu ofrece un maridaje perfecto para estas ocasiones especiales.

El whisky de malta escocés se ha propuesto ponértelo fácil maridando cenas en las que la mixología y la gastronomía son el nexo de unión. Porque hace casi 200 años Helen Cumming, la primera mujer del mundo responsable de una destilería de whisky, y su nuera Elizabeth, que lo llevó a todos los rincones del planeta, eran unas excelentes anfitrionas. A la llegada de los inspectores a la región, Helen ascendía a la cima de una colina y ondeaba una bandera con el fin de avisar a sus vecinos. Además, acogían en su hogar a amigos y viajantes y les obsequiaban con su destilado. Ese ambiente es el que Cardhu busca recrear en un entorno íntimo y personal en el que el papel del anfitrión es vital a la hora tanto de crear una atmósfera mágica para que los invitados puedan estrechar vínculos entre sí.

LOS CÓCTELES LOS PONE CARDHU 

Si prefieres que tanto de los cócteles como de la cena se ocupen otros estas experiencias pueden contratarse en el obrador de la Premio Nacional de Gastronomía Isabel Maestre (www.isabelmaestre.com / 913 59 68 12). El obrador diseña el menú a medida del cliente y Cardhu brinda la oportunidad a los comensales de maridarlo con cócteles, con una barra y un bartender entregados a la causa.

Si finalmente te atreves a ser anfitrión de una de estas veladas en tu casa, y deseas incluso hacer los cócteles tú mismo, Cardhu te propone tres propuestas originales para hacer en casa. 

Scotch Punch, un cóctel suave y refrescante a base de Cardhu Gold Reserve (5 cl), pera licuada (2 cl), zumo de manzana (4 cl) y un top de soda, servido en vaso alto con hielo roca.  Es la propuesta de la marca para recibir a los invitados y empezar a romper el hielo. 

En mitad de la cena, para acabar con la monotonía: un maridaje distinto, Helen’s Cocktail. Se trata de una combinación de Cardhu Gold Reserve (3 cl), sake (1 cl), puré de yuzu (1 cl), zumo de limón (1 cl) y sirope de azúcar de caña (1,5 cl). Con su frescura y sabor cítrico, acompaña a la perfección a cualquier plato. 

Para brindar, es perfecto Kindred Spirits, elaborado con Cardhu 12 (3 cl), puré de frambuesa (2 cl), zumo de limón (1 cl) y sirope de azúcar (2 cl). Es un cóctel para disfrutar pausadamente, y con un punto dulce que sin duda dejará a los asistentes con un buen sabor de boca. 

GAMA CARDHU

Con casi 200 años de historia, Cardhu cuenta con una larga tradición en la elaboración de maltas generosos en matices, aromas y sabores. Las barricas, minuciosamente seleccionadas por la Maestra Destiladora Maureen Robinson, aportan cálidas notas de toffee y frutas maduras a la suavidad característica de Cardhu y de los whiskies de Speyside (Escocia). El resultado es un Single Malt equilibrado, con un sabor suave y redondo.

Cardhu 12 años. Es una opción de scoth perfecta para unirse a las festividades. Sus notas a pera y frutos secos le confieren un sabor suave ydulce. Con cuerpo equilibrado, es ideal para el brindis y también para los maridajes de los platos de las cenas de esta época del año. P.V.P.: 25,35 €. Puedes comprar tu botella de Cardhu 12 años aquí. 

Cardhu Gold Reserve es un single malt excepcional, perfecto para regalar y compartir con amigos. Se puede degustar solo, con hielo o en deliciosos cócteles. En su versión “On the rocks” se aprecian las dulces pinceladas de toffee su un final más seco, con ligeras notas picantes y su sabor afrutado con toques de manzana asada y toffe. P.V.P.: 25,35€. Puedes comprar tu botella de Cardhu Gold Reserve aquí. 

Sobre Diageo

DIAGEO es la compañía líder mundial en el segmento de bebidas espirituosas premium. Ofrece una amplia colección de marcas que incluye los whiskies Johnnie Walker, J&B, Haig Club, Cardhu o Talisker, los vodkas Smirnoff, Cîroc y Ketel One, el ron Zacapa, el tequila Don Julio o la ginebra Tanqueray N. TEN, entre otras. DIAGEO comercializa sus marcas en más de 180 países y cotiza en las bolsas de Nueva York y Londres. Para más información sobre DIAGEO, su personal, marcas y resultados, visita www.diageo.es