Categoría: gastronoticias

Fiel a su cita con el mes de Junio (del 2 al 11), vuelve la Ruta de las Tapas y Tiendas (RTT) de San Blas-Canillejas en su 5ª edición. Un evento gastronómico para disfrutar con los mejores bocados en miniaturas de la cocina española. La RTT se ha convertido en uno de los exponentes más ricos, variados y sabrosos del Este de Madrid, consolidando a los participantes y otorgando oportunidades a nuevos restauradores que no quieren perderse la oportunidad de mostrar su creatividad en los fogones. Y si no se podía pedir más, las numerosas y atractivas ofertas que nos ofrecen las Tiendas (del 2 al 30) haciendo de esta RTT un evento completo de placeres.

Ha pasado un lustro y parece que fue ayer cuando las Asociación de Autónomos, Comerciantes, Emprendedores y Hostelería de San Blas-Canillejas (ACEH) decidió poner en marcha e impulsar un evento gastronómico para dar a conocer esos pequeños placeres que nos llevamos a la boca, pero agrupados en una ruta con mapa de localización fácil de usar y para dar a conocer los locales al gran público presentando a los protagonistas de las cocinas.

Desde entonces la Ruta ha crecido en nombre, prestigio y número de clientes que han disfrutado de los platos que preparan los restauradores, muchos de ellos parecidos a los de nuestras madres y abuelas, con las mismas recetas reflejadas en las cartas de los bares, cafeterías y restaurantes que forman parte de la Ruta de las Tapas. Creatividad y propuestas sugerentes, el número de locales en los que paladear estas exquisiteces en miniatura se eleva en esta 5ª edición a 44, además de 21 tiendas que también ofrecen sus productos y ofertas acompañando a la hostelería.

La selección de esta edición es más que recomendable y sorprenderá a los ruteros más exigentes. La RTT de San Blas-Canillejas reúne las propuestas más sugerentes para disfrutar con la creatividad de la mejor cocina mediterránea española y también internacional, con propuestas de México, Portugal o Italia. Del 2 al 11 de Junio los clientes podrán saborear y degustar las tapas, pero también votar a través de www.rutadelastapas.com o descargando la App y participar en estupendos premios, además de beneficiarse de los estupendos descuentos y ofertas atractivas que durante la ruta ponen los profesionales de las Tiendas que participan.

Esta edición estará organizada por la Asociación ACEH y el Ayuntamiento de Madrid. Cuenta también como en ediciones anteriores con el colaborador principal será Cervezas Mahou junto con el resto de colaboradores Melia, Makro, Pullmantur, Nautalia, Lumenara, ATIP, Página del distrito y V. Segura.

La madrina de esta 5ª edición de la Ruta de Tapas y Tiendas será Elvira Lindo, conocida por ser la creadora de ‘Manolito Gafotas’. La escritora y periodista gaditana dará el pistoletazo de salida de la Ruta el próximo día 1 de Junio en el Hotel Meliá Avenida de América y estará acompañada por la concejala del distrito Marta Gómez Lahoz. El jurado profesional ya está preparado con periodistas de los medios gastronómicos especializados, y el jurado popular votará también por sus platos preferidos que no tienen porqué coincidir con los profesionales.

5ª Ruta de las Tapas y Tiendas de San Blas-Canillejas.

Presentación: Día 1 de Junio de 2017 a las 19 horas en el Hotel Meliá Avenida de América

C/ Juan Ignacio Luca de Tena, 36. Madrid.

¡Adiós al aburrimiento! Cuando
cientos de restaurantes invierten miles (y millones de euros) en su decoración,
espacios confortables y acogedores como Bistronómika (C/ Santa María, 39,
Madrid) y Candeli (C/ Ponzano, 47, Madrid) se han decantado por el ingenio de
dos artistas gráficos, Felipe P. Velarde y Javier Borrón, que en ambos casos
han engalanado las fachadas de los restaurantes. Los dos jóvenes firman sus graffiti bajo el pseudónimo de
Laberinto, y tras haberse licenciado en Bellas Artes por la Universidad
Complutense de Madrid, comparten taller en el madrileño barrio de Conde Duque.
Su página web, a punto de salir, es www.laberintoartistas.com,
aunque mientras tanto puede consultarse su blog laberintoartistas.blogspot.com

Según Felipe Velarde, ambos
negocios contactaron con ellos pues grafiteros gamberros les habían estropeado
sus respectivas fachadas. «Nosotros llevamos realizando murales en negocios
desde que estudiábamos la carrera. Y en este caso, hacerlo con un restaurante
fue todo un reto». Bistronómika fue el primero en subirse al carro y luce en su
persiana un virrey, «un pescado que se identifica mucho con la cocina de Carlos
del Portillo y, además, sus colores encajaban muy bien con los tonos de la
fachada».

Candeli amaneció un día con una
pintada sin ningún interés artístico y fue así como Alberto Rivera y Francisco
Rivera, los hermanos sumilleres propietarios del restaurante, decidieron seguir
los pasos de Bistronómika decantándose también por un pescado, el japonés pez
koi. «Este pescado viene de China aunque es tradición reproducirlo en Japón, de
hecho es uno de los tatuajes más reproducidos en el país nipón. Tienen una
leyenda muy curiosa: los peces que consiguen nadar río arriba, llegando a la
cascada y lograr subirla, se convierten en dragones en recompensa a su esfuerzo.
Esta leyenda gustó mucho por su significado a Alberto y a Paco, y cuentan que
los negocios que reproducen el pez koi son negocios de gran fortuna».

Una de las cosas más interesantes
de poner un graffiti en la fachada o en el cierre es que «se suelen respetar,
sobre todo si son de calidad. Como comentaba antes, llevamos tiempo realizando
murales y hasta la fecha, todos los que hemos pintado están intactos», concluye
Velarde.

Sobre Bistronómika (C/Santa María, 39)

Este pequeño bistró situado en el
Barrio de las Letras de Madrid es conocido entre gastrónomos por su fabulosa
oferta en pescados, sin igual en otro espacio de la capital. Su chef y
propietario, Carlos del Portillo, estudió en la Escuela de Hostelería de la
Casa de Campo compartiendo aula y correrías estudiantiles con renombrados chefs
como Alberto Chicote o Paco Roncero. 
Curtido en cocinas madrileñas míticas como el hotel Ritz, el Casino de
Madrid o Príncipe y Serrano, Del Portillo domina las distintas técnicas
culinarias logrando conectar con sus creaciones con todo

tipo de público. Con Bistronómika
cumple un sueño: tener su propio espacio y elaborar la cocina en la que cree.

Sobre Candeli (C/ Ponzano, 47)

Sus dos propietarios, Alberto y
Francisco Rivera, vienen de familia de hosteleros. Ambos son sumilleres y están
a cargo de la sala. En su restaurante apuestan por el mejor producto elaborado
con técnicas sencillas y tradicionales (disponen de parrilla de brasa al estilo
vasco) y con algunos platos elaborados en sala frente al cliente (como los
tartares o el desespinado de pescados), por tener una bodega bien nutrida y con
precios muy contenidos (precio tienda + descorche).

Tras el parón de Semana
Santa, del 23 al 28 de mayo vuelve con fuerza a Madrid The Foodie Week Viña
Albali, un mercado de street food rodante ya consolidado en la zona norte de la
capital, y que no para de crecer. Tanto es así que, a partir de esta 5ª
edición, deja la Plaza de Castilla y se instala en la explanada de Nuevos
Ministerios para poder acoger los más de 15 trucks que componen el convoy,
ampliando también la zona de mesas y de recreo.

En esta edición estarán presentes La
Apetecible (hamburguesas 100% naturales de Buey «Black
Angus», de Buey “Valles del Esla» y de Pollo «de Corral»,
además de brochetas de ibérico y pollo); los mexicanos Doña Adelaida y Tierra mejicana (tacos
de suadero, cochinita pibil, chile con carne, caldo de birria al estilo
Tijuana, auténtico guacamole casero y burritos de res); Caminito Parrilla Argentina
(parrillada argentina); La
Rabaneta (auténticas rabas de Cantabria), El Briche de Javier
Brichetto (comida fusión, con pulled pork y carne de Angus como protagonistas);
La Vermuneta de Zarro
(el vermut más castizo); Street
Experience (deliciosas hamburguesas y cervezas artesanas On Tap); Feltmals Hot Dogs
(ingredientes 100% naturales, como la auténtica salchicha alemana ahumada en
madera de haya y pan artesano diario); Smoke
on the road (auténtico sabor de estilo criollo con toque
mediterráneo); Friki Food
(clásicos dough junto a originales creaciones de novedosos sabores); Cuchara (fogón
venezolano a base de arepas rellenas y tequeños); El Camión del mar (sirve
el atún a Kabuki; en su truck ofrece cucuruchos de calamares, de bravas o
alioli, de bienmesabe, bocata de calamares o pincho moruno); Doctor Crocket (la
versión itinerante de las mejores croquetas de Madrid); La pequeña Habana
(comida cubana adaptado a los gustos europeos) y Crepe Cherie (caravana
vintage con deliciosas crepes dulces).

Como en todas las ediciones, el mejor maridaje serán los vinos de Viña Albali (marca de
Félix Solís Avantis, patrocinadora del evento), además de una auténtica cerveza
Pilsen en el food truck Pilsner
Urquell.

Manteniendo el horario de 12:00h a 00:00h, el evento servirá para llenar de
vida cada mes una zona de intenso tránsito, pero con escasa oferta
gastronómica, proponiendo deliciosas especialidades procedentes de todo el
mundo. En definitiva, serán para disfrutar de divertidos lunchs, meriendas y
afterworks con las propuestas dulces y saladas, nacionales e importadas, todas
de impecable calidad, animadas por el buen tiempo, y puntuales sesiones de DJ.





Más Información:  www.foodieweekmadrid.com

La Taberna del Olivo II se ha alzado con el primer premio del I Concurso Mejor Pulpo a Feira de Madrid. Un evento que se enmarca dentro de la II edición de Pulpo Pasión en la que hasta el 15 de mayo se podrán degustar tapas y platos de pulpo, tanto tradicionales como creativos, en 39 restaurantes de la Comunidad de Madrid.

La Sidrería A Cañada Lavapiés y La Hacienda de Ventas, han logrado el segundo y tercer puesto respectivamente en este certamen donde este apreciado cefalópodo es el gran protagonista.

El concurso, que se celebró el pasado lunes en el Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo en Madrid, reunió a expertos restauradores que compitieron por hacerse con el galardón al mejor pulpo a feira de la capital. El sabor y el punto de cocción del pulpo de la Taberna del Olivo II fueron las características principales de su pulpo a feira que conquistaron al jurado.

Entre los miembros del mismo, estaban Roberto Sevillano, director comercial de Pagos del Rey, vino patrocinador de la II edición de Pulpo Pasión; Begoña Tormo, periodista experta en gastronomía que dirige el programa Origen en Telemadrid y cuenta con un espacio en Canal Cocina; los expertos Miguel Ángel de Dios, de A Feira Pulperías (Asturias) y Pepe Callos del bar Fuentefría (Orense); los chefs Rebeca Hernández, propietaria del restaurante La Berenjena, y Juan Pozuelo de Canal Cocina; Ángel Onaindia, presidente de la Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescado de Madrid (AEMPM) así como Paco Gómez, galardonado con el Premio Mejor Pulpeiro del 2015-2016.

Visitar web de Pulpo Pasión

Vuelve la II Ruta #PulpoPasión Madrid. Regresa la fiebre por degustar el buen pulpo a la Comunidad de Madrid y lo hace con más ganas que nunca ya que, tras el éxito de la primera edición, este año han querido participar el doble de restaurantes en esta ruta que rinde homenaje a este admirado cefalópodo.

En total, serán 39 restaurantes madrileños los que participen en #PulpoPasión, la primera ruta gastronómica centrada en Galicia, concretamente en Orense, la provincia termal en el Camino de Santiago, y en su apreciado pulpo a feira. Una ruta que se celebrará por segundo año consecutivo del 28 de abril al 15 de mayo en la Comunidad de Madrid y en la que se podrán degustar tapas y platos, tanto tradicionales como creativos, con el pulpo como protagonista.

Esta segunda edición de #PulpoPasión, organizada por la empresa de eventos gastronómicos Nacho Sandoval Estrategias and Marketing SL, está patrocinada por el vino Pulpo Albariño D. O. Rías Baixas, de la Bodega Pagos del Rey, y cuenta con la colaboración de la Asociación Empresarial de Hostelería de Madrid La Viña, Saborea Madrid, Facyre, Platea Madrid, Diputación de Orense, Ayuntamiento de Carballiño, Renfe, Aove Oro de Cánava, el Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo en Madrid y la Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescado de Madrid (AEMPM).

Nacho Sandoval Estrategias and Marketing SL es una agencia especializada en la consultoría, asesoramiento y organización de eventos gastronómicos creadora de las ya populares Ruta de la Fabada y la Ruta de la Paella que se han desarrollado en la capital en estos últimos años y que han tenido una gran acogida entre los madrileños.

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El próximo 27
de abril se celebrará en Madrid a las 20:30 h. una cena benéfica bajo el nombre de “La Distancia nos acerca”, llevada a
cabo por Unidos Por Perú en el Hotel Intercontinental. Esta cita
busca, de manera totalmente desinteresada, socorrer económicamente al país
sudamericano tras la tragedia que está sufriendo desde hace semanas. Conocido
como ‘El Niño Costero’, este
fenómeno ha asolado el país a través de fuertes inundaciones y ha dejado la
terrible cifra de más de 100 muertos y
miles de desplazados viviendo una situación extremadamente precaria, sin
servicios básicos y víctimas de epidemias como el dengue, zika y chikungunya.

Un total de diez chefs
pertenecientes al colectivo de cocineros peruanos afincados en Madrid y en
otros puntos de España, se han volcado con esta iniciativa a través de la
elaboración de un menú degustación de 10
pasos, creado especialmente para la ocasión. Entre los fogones del
Intercontinental, estarán chefs jóvenes con
renombre dentro de la cocina peruana internacional.

El
menú comenzará con un Tataki de Atún con alioli de aguacate y
wasabi realizado por Luis Arévalo, del restaurante  Kena. Le seguirá Omar Malpartida, de Barra /M,
con una Causa Trufa. Jhosef Arias, de Piscomar, realizará el tercer
paso, Tiradito Salvaje. El cuarto irá de la mano de Pablo Ortega, del
Totora (Barcelona) y será un Cebiche de gamba, corvina y pulpo.
Percy Alvaro, proveniente de los fogones del A&G, cocinará el quinto paso, un
Velo
de mango relleno de quinua. Después será el turno de Alex Pérez, del
restaurante Ancón (Valencia), con su Merluza sudada en chicha de jora y pisco.
El séptimo paso irá de al cargo de Segundo Saavedra, de Plaza Perú, quien
presentará un Ají de Gallina con papas nativas. Miguel Valdiviezo, de Tampu,
preparará un Seco a la Norteña de carrillera ibérica y para cerrar lo
salado, Juan Carlos Perret, de Kero (Vigo), redondeará el menú con una Entraña
Anticuchera. Completarán el menú con unos postres típicos peruanos.

Los
tickets para el evento, que tendrán un precio
de 125€ por persona, podrán ser adquiridos a través de la plataforma Atrápalo o por transferencia
bancaria a la cuenta de la Fundación Santos Toledano. Esta fundación se
encargará de recibir el dinero, emitir los certificados de donación y
transferir lo recaudado a la Fundación OLI 
en Perú.

Durante
la cena y de manera informal, se llevará a cabo una subasta con diversos artículos donados por
instituciones, colecciones privadas y personalidades destacadas en
diferentes disciplinas. De esta manera, se buscará no sólo amenizar la cena,
sino también ayudar un poco más aún a la
causa.

DATOS DE INTERÉS

Dirección: Hotel
Intercontinental (Paseo de la
Castellana, 49)

Precio: 125€

Día y hora: 27
de abril a las 20:30 h.

Link para compra de entradas

Ofrecer un servicio
idóneo a las empresas y particulares que realizan en esta época de buen tiempo
diferentes eventos para sus invitados. Con este objetivo el chef Iñigo
Arozarena creó el catering Cinco Sentidos poco después de abrir el restaurante
de igual nombre, lugar en el que presentó el pasado jueves 6 de abril este
servicio a agencias organizadoras de eventos y medios gastronómicos online.

En la cita se sirvió un
menú degustación compuesto por varios de los platos en formato tapa que el chef
suele preparar en el catering para que los asistentes probaran la cocina que
realiza. No obstante, su premisa es adaptarse
siempre a las necesidades de cada cliente que solicita presupuesto; y en
base a sus requerimientos gastronómicos y económicos, elaborar diferentes menús
que además incluyen otros servicios.

El catering Cinco Sentidos
se traslada a cualquier punto de la ciudad de Madrid y zonas cercanas. Iñigo
elabora menús con distintas estructuras y longitudes, de acuerdo a las
solicitudes de los clientes, para tomar de pie tipo cóctel o sentados a una
mesa.

El servicio también puede incluir todas las necesidades que
surjan en un evento gastronómico, tanto para empresas como particulares:
bebida, mobiliario y personal de servicio, entre otros.

En los 3 años de trabajo
que lleva el catering, Iñigo ha acudido con su equipo a dar cenas en casas
particulares, tanto de pie como sentados; ha organizado comidas de comunión o
bautizo; cenas de empresa en salas de eventos; desayunos de empresas en
presentaciones o comidas en grabaciones de anuncios televisivos, por citar
algunos ejemplos.

Cocinero por vocación, Iñigo comenzó siendo adolescente a realizar las comidas de familia y usando su paga
para ir al mercado a comprar productos. Formalizó su talento estudiando en el
Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid mientras hacía la carrera de Turismo.

Desde entonces lleva más
de 20 años dedicado a los fogones, y es lo que más disfruta hacer junto con el
baloncesto. Ha trabajado en diferentes restaurantes preocupándose siempre por
mantenerse actualizado, asistiendo a congresos gastronómicos y realizando stages con grandes de la cocina como
Mario Sandoval y Martín Berasategui.

Asimismo, en la
actualidad forma parte de un equipo de investigación, junto con el chef Jesús
Almagro y profesionales del Hospital Niño Jesús y del CSIC, que busca con éxito
la forma de separar los elementos alergénicos de diferentes alimentos, lo que
le valió el Premio Nacional de Hostelería en el años 2015.

Cinco Sentidos es un
acogedor local ubicado en el barrio Salamanca de Madrid, junto al Wizink Center
(Palacio de los Deportes). Se trata de un establecimiento con una pequeña barra
y un salón con solo 7 mesas, allí se sirve una cocina mediterránea casera con
toques originales y que tiene como principio ofrecer la mejor experiencia
posible al cliente que lo visita.

La carta se compone de
raciones y tapas variadas, con platos para compartir o tomar de forma
individual. Algunos de ellos ya se han convertido en clásicos como el pulpo
asado con chips de yuca y plátano, el huevo poché con salteado de boletus y
crujiente de jamón, el salteado de chipirones sobre arroz negro, las croquetas
o la tarta de la abuela.

También tiene una lista
de vinos que ofrece denominaciones variadas, más allá de las habituales. A
mediodía cuenta con menú del día, por su cercanía a un gran número de oficinas
en el barrio, y abre en horarios especiales cuando se trata de grupos numerosos
o eventos en el Palacio de los Deportes. En todas las ocasiones el objetivo
siempre es ofrecer una experiencia en el que el visitante se sienta
completamente a gusto y disfrute su estancia.

Visitar web de Cinco Sentidos