Categoría: restaurantes

 Sushita Cabana abre sus puertas en Aravaca para convertirse en el restaurante insignia de la zona. Con esta nueva apertura, el Grupo Sushita sigue creciendo y reinventándose con restaurantes singulares, sumando su octavo restaurante en Madrid para consolidar aún más su presencia en la ciudad.

Es un restaurante amplio y luminoso, donde el salón destaca gracias a una imponente chimenea de mármol rojo proveniente del Mercado de Las Pulgas de París. El ambiente está adornado con piezas únicas, como dos grandes jarrones de bambú italiano de los años 70, adquiridos en la reconocida tienda de antigüedades Slou, lámparas de bambú importadas de Italia y exquisitos jarrones procedentes de Siena.

Destaca especialmente un impresionante mural pintado a mano por Johina García Concheso, una de las muralistas más destacadas de España.

Además, Sushita Cabana cuenta con un exclusivo espacio privado diseñado como una lujosa jaima de lino con tintes naturales, decorado con papeles únicos que muestran maravillosos jardines, transportándote a la refinada esencia de Asia.

“Sushita Cabana” fusiona la cocina japonesa con una gran variedad de platos de la cocina cantonesa y del sudeste asiático.

Para crear su variada oferta gastronómica, el equipo de chefs emprendió un extenso viaje a Hong Kong y otras regiones de China, donde se inspiraron en los sabores y técnicas culinarias de la cocina cantonesa y del sudeste asiático.

Entre los platos más destacados se encuentran el Bao de Wagyu con huevo de codorniz y salsa teriyaki, la tosta artesanal de hamachi y aguacate, el innovador falso nigiri con atún sobre un crujiente inflado y una emulsión en su interior, el refrescante carpaccio de pez limón con ricota y cítricos, y la irresistible pizza crujiente de verduras de temporada al carbón. Estas delicias culinarias hacen de esta carta una auténtica tentación para los amantes de la buena comida.

Además, en Sushita Cabana se mantiene el compromiso con la salud -característica que distingue a todos los restaurantes del Grupo Sushita- mediante el uso de materias primas que brindan múltiples beneficios para el organismo. Esto incluye el agua alcalina, el salmón noruego libre de hormonas y antibióticos, así como verduras frescas de proximidad.

La vajilla del restaurante ha sido diseñada por Sandra Segimón, presidenta de Sushita, en colaboración con el equipo de Marketing de la marca. El logotipo, que evoca la imagen de una majestuosa jaima, también ha sido concebido por este talentoso equipo.

Sushita Cabana cuenta con un espacio dedicado a la exposición y venta de las piezas más destacadas de vajillas y complementos de Eugenia & Sushita. Los cócteles son un punto destacado en Sushita Cabana, con tragos tan originales como “Ginger Paloma (Tequila, Zumo de Pomelo, Zumo de lima, Sirope de jengibre y Soda)”, “Pisco Lychee sour (Pisco, Sirope de lychee, Zumo de lima y Clara de huevo)” y “Mango Picante Colada (Ron Blanco, Leche de coco, Zumo de Piña, Sirope de mango, Salsa Tabasco, Zumo de lima)”; Además de los clásicos como Dry Martini, Margarita, Mojito y Apperol Spritz.

Una vez más, cada detalle del nuevo Sushita está cuidadosamente seleccionado y elegido para que la experiencia sea irrepetible.

26 de abril de 2024

 El 16 de septiembre de 1810 fue el día en el que se
consumó la independencia de México. A consecuencia de este acto, que
desencadenó una gran pasión mexicana, se celebra la noche del 15 de septiembre
el famoso “Grito de Independencia” o “Grito de Dolores”, que conmemora el
discurso proferido por el cura Manuel Hidalgo en la ciudad de Dolores (hoy
denominada Dolores Hidalgo), cerca de Guanajuato.

Como en todas las fiestas patrias, en México, la gastronomía
juega un papel muy importante. No en vano fue la
primera cocina declarada por la UNESCO Patrimonio Cultural Inmaterial de la
Humanidad, por lo que IZTAC, -convertido
ya en todo un referente de la auténtica cocina mexicana en Madrid-, conmemora esta festividad tan significativa
en México, con la que seguramente sea la receta más habitual en cualquier mesa
mexicana en esta celebración, los chiles en nogada.

Los
chiles en nogada tienen su propia leyenda, pues se cuenta que cuando Agustín de
Iturbide pasó, junto con el Ejército Trigarante, por Puebla rumbo a la Ciudad
de México en septiembre de 1821 (tras haber firmado los Tratados de Córdoba),
las monjas agustinas del convento de Santa Mónica decidieron hacer el 28 de
agosto -con motivo de su santo- un platillo original. Tomando como referencia
el símbolo del Ejército Trigarante, que era una bandera de colores blanco,
verde y rojo, los cuales representaban las tres garantías del Estado: religión,
unión e independencia.

La
receta consiste en chile poblano relleno de frutas (manzana, pera, durazno y
plátano) frutos secos (nueces, pasas y almendras) y carne picada de ternera y
cerdo. Se baña en una salsa a base de nuez, queso, jerez y nata y se decorada
con granada y perejil. La temporada depende del momento en que deje de haber
nueces frescas de calidad, pero habitualmente se mantiene, como sugerencia
fuera de carta, hasta finales de septiembre.

Además,
para el fin de semana del 15 al 17 de septiembre, Iztac propondrá otros “fuera
de carta” clásicos de estas fechas, como son las tostadas de tinga de pollo, las
flautas de ternera con salsa verde o el típico pozole rojo de puerco. Todas estas celebraciones comenzarán el
viernes 15 con la actuación del mariachi
Sol de América entre las 21,30 y las 22,30 horas

A lo
largo de sus cinco años largos de historia, Iztac se ha consolidado como un
templo gastronómico que atesora la apabullante y fascinante esencia de México,
a través de las recetas más auténticas y genuinas desde la perspectiva de Jorge Vázquez -propietario de Iztac y
verdadero apasionado de la gastronomía de su país- y del chef Juan Matías, jefe de cocina del restaurante. Desde 2021 Iztac es restaurante recomendado por la
prestigiosa Guía Michelín.

 

 

 

8 de septiembre de 2023

“No me llores, no,

porque si lloras yo peno;

en cambio, si tú me cantas,

yo siempre vivo, yo nunca muero”

(Andrés Henestrosa)

La frase del poeta mexicano
Andrés Henestrosa refleja nítidamente la idea que se festeja en todo México los
días 1 y 2 de noviembre: la muerte es
parte de la vida y debemos celebrarla.

En
el Día de Muertos la Gastronomía Mexicana juega un papel muy importante, no en vano ambas han sido
declaradas por la UNESCO Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, por lo
que IZTAC, -convertido en todo un
referente de la auténtica cocina mexicana en Madrid-, conmemora esta fecha tan significativa en México incorporando a la
propuesta diseñada por Juan Matías, chef ejecutivo del restaurante, dos de los platillos más típicos de dicha
festividad, como fuera de carta, que se podrán degustar desde el día 28 de octubre al 2 de noviembre en servicio de
comida y cena.

Así, este año, los asistentes
en esas fechas a Iztac podrán degustar el tradicional pozole rojo (sopa prehispánica que cuenta la leyenda que
primitivamente se elaboraba con carne humana) y el imprescindible “pan de muerto”.

La creencia popular
prehispánica dice que las almas de los
seres queridos que se fueron regresan durante el Día de Muertos, por ello, se les recibe con su comida y
bebida favorita. Y así proceden en IZTAC,
honrando el alma de todos los muertos y
de los amantes que dan nombre al restaurante: Una historia de amor
ambientada en el esplendor del Imperio Azteca que relata la tragedia de Iztaccíhuatl y Popocatépetl en la que la
joven y bella Iztaccíhuatl muere de
tristeza tras creer, erróneamente, que su prometido había fallecido en la
batalla.

SOBRE
IZTAC:

Ubicado
en la plaza de la República del Ecuador, IZTAC
abrió sus puertas en el mismo espacio en el que en 1959 se inauguró México
Lindo con el fin de continuar con el linaje, cultura y tradición del que fue
primer restaurante mexicano de Madrid. Un
templo gastronómico que atesora la apabullante y fascinante esencia de México.

Una celebración de los
sentidos en la que no falta la explosión en el sabor y color de los platos. La carta recorre desde el
noroeste en Baja California hasta el suroeste en Quintana Roo. Un total de 32
estados plasmados en cada una de las creaciones presentes en ella sintetizan
las diferentes opciones culinarias dentro del país.

El interiorismo, firmado por
el estudio de arquitectura Free Hand,
es una extensión más de la tradición que profesa su carta. Un lugar lleno de luz en el
que sentirte como en casa donde se une la elegancia minimalista con materiales
como la madera que aporta sensación de calidez.

Los lienzos realizados por el
artista Gabriel Moreno
se integran perfectamente al diseño del restaurante y narran la maravillosa
leyenda del Popo y el Iztac los dos grandes volcanes que se admiran desde la
Ciudad de México.

Iztac es restaurante
recomendado por Guía Michelín y poseedor del sello Copil a la excelencia
gastronómica mexicana.

El 16 de septiembre de 1810 fue el día en el que se
consumó la independencia de México. A consecuencia de este acto, que
desencadenó una gran pasión mexicana, se celebra la noche del 15 de septiembre
el famoso “Grito de Independencia” o “Grito de Dolores”, que conmemora el
discurso proferido por el cura Manuel Hidalgo en la ciudad de Dolores (hoy
denominada Dolores Hidalgo), cerca de Guanajuato.

Como en todas las fiestas patrias, en México, la gastronomía
juega un papel muy importante. No en vano fue la
primera cocina declarada por la UNESCO Patrimonio Cultural Inmaterial de la
Humanidad, por lo que IZTAC, -convertido
ya en todo un referente de la auténtica cocina mexicana en Madrid-, conmemora esta festividad tan significativa
en México, con la que seguramente sea la receta más habitual en cualquier mesa
mexicana en esta celebración, los chiles en nogada.

Los
chiles en nogada tienen su propia leyenda, pues se cuenta que cuando Agustín de
Iturbide pasó, junto con el Ejército Trigarante, por Puebla rumbo a la Ciudad
de México en septiembre de 1821 (tras haber firmado los Tratados de Córdoba),
las monjas agustinas del convento de Santa Mónica decidieron hacer el 28 de
agosto -con motivo de su santo- un platillo original. Tomando como referencia
el símbolo del Ejército Trigarante, que era una bandera de colores blanco,
verde y rojo, los cuales representaban las tres garantías del Estado: religión,
unión e independencia.

La
receta consiste en chile poblano relleno de frutas (manzana, pera, durazno y
plátano) frutos secos (nueces, pasas y almendras) y carne picada de ternera y
cerdo. Se baña en una salsa a base de nuez, queso, jerez y nata y se decorada
con granada y perejil. La temporada depende del momento en que deje de haber
nueces frescas de calidad, pero habitualmente se mantiene, como sugerencia
fuera de carta, hasta finales de septiembre.

A lo
largo de sus cuatro años largos de historia, Iztac se ha consolidado como un
templo gastronómico que atesora la apabullante y fascinante esencia de México,
a través de las recetas más auténticas y genuinas desde la perspectiva de Jorge Vázquez -propietario de Iztac y
verdadero apasionado de la gastronomía de su país- y del chef Juan Matías, jefe de cocina del restaurante. Desde 2021 Iztac es restaurante recomendado por la
prestigiosa Guía Michelín.

 Como
cada final de agosto, llega el tiempo de las mejores nueces de Castilla y las
mejores granadas, dos de los ingredientes indispensables de los chiles en
nogada. El
chile en nogada es, para muchos, el plato más representativo de la gastronomía
mexicana, una gastronomía de una amplísima variedad de productos y de recetas,
que le supuso ser la primera en ser considerada por la UNESCO Patrimonio
Invaluable de la Humanidad.

Los
chiles en nogada tienen su propia leyenda, pues se cuenta que cuando Agustín de
Iturbide pasó, junto con el Ejército Trigarante, por Puebla rumbo a la Ciudad
de México en septiembre de 1821 (tras haber firmado los Tratados de Córdoba),
las monjas agustinas del convento de Santa Mónica decidieron hacer el 28 de
agosto -con motivo de su santo- un platillo original. Tomando como referencia
el símbolo del Ejército Trigarante, que era una bandera de colores blanco,
verde y rojo, los cuales representaban las tres garantías del Estado: religión,
unión e independencia.

La
receta consiste en chile poblano relleno de frutas (manzana, pera, durazno y
plátano) frutos secos (nueces, pasas y almendras) y carne picada de ternera y
cerdo. Se baña en una salsa a base de nuez, queso, jerez y nata y se decorada
con granada y perejil. La temporada depende del momento en que deje de haber
nueces frescas de calidad, pero habitualmente se mantiene, como sugerencia
fuera de carta, hasta finales de septiembre.

A
lo largo de sus cuatro años largos de historia, Iztac se ha consolidado como un
templo gastronómico que atesora la apabullante y fascinante esencia de México,
a través de las recetas más auténticas y genuinas desde la perspectiva de Jorge
Vázquez -propietario de Iztac y verdadero apasionado de la gastronomía de su
país- y del chef Juan Matías, jefe de cocina del restaurante. Desde 2021 Iztac
es restaurante recomendado por la prestigiosa Guía Michelín.

Ubicado
en el mismo local que ocupara desde 1959 el restaurante “México Lindo”, primer
restaurante mexicano de Madrid, en Iztac no hay nada qué no tenga un sentido y
que convierta cada visita al restaurante en una experiencia completa. Desde el
nombre, derivado de la romántica historia de amor entre Iztaccíhuatl y
Popocatépetl y que se representa en los espectaculares grabados de Gabriel
Moreno que presiden la sala, hasta la decoración de su salón y terraza, de la
que es autor el estudio de interiorismo Free Hand de la arquitecta mexicana
Lourdes Treviño o cada detalle que ornamenta el restaurante y que son piezas
minuciosamente seleccionados por Vázquez en sus visitas a México.

 Como
cada seis meses desde que abriera sus puertas hace ya cuatro años, el
restaurante Iztac (Pza. República del Ecuador, 4, 28016 Madrid), vuelve a
renovar completamente su propuesta para continuar mostrando a sus visitantes la
riqueza y variedad de una gastronomía -la mexicana- que,
pese a ser la primera en ser declarada por la UNESCO Patrimonio Invaluable de
la Humanidad, sigue siendo una gran desconocida, víctima de prejuicios y
estereotipos infundados. Ese precisamente era el objetivo de Jorge Vázquez,
propietario del restaurante y auténtico apasionado de la gastronomía mexicana, que se marcó como propósito crear ese restaurante al
que iría cuando visita su México natal.

Recomendado
este año por la prestigiosa Guía Michelín, el equipo de cocina de Iztac,
dirigido por el chef mexicano Juan Matías, propone en esta ocasión un abanico
de recetas que representan a las diferentes zonas gastronómicas del país y que
son fiel reflejo de esos platillos que tradicionalmente se consumen en México,
que se caracterizan por la variedad de ingredientes que esta rica cocina ofrece
y que hacen de cada bocado algo sorprendente. Un espectacular recorrido por los
32 estados del país plasmados en cada una de las creaciones que sintetizan las
diferentes opciones culinarias del sabroso México.

Nuevos
platos como el refrescante “Vuelve a la Vida” de mariscos, el huarache de
lengua de ternera, el pulpo rasurado, los tacos de rib-eye o las tostadas de
manitas de cerdo en escabeche, conviven con las
recetas imprescindibles de Iztac que se han convertido en básicos e
indispensables, como el aguachile de camarones con recado negro, el mochomo,
que ahora regresa acompañado de una salsa de mezcal y chiles y los icónicos
tacos árabes.

A
los principales platos netamente estivales, como los camarones y chopitos
petroleros (flambeados con tequila) o el moné de lubina, se suman opciones
cárnicas como el imponente Tomahawk con ensalada de nopales, las enchiladas
divorciadas o el almendrado huasteco con magret de pato.

En
el capítulo dulce, gestionado por la pastry
Sohaly Ventura, postres como la tartaleta de cajeta, el pie de lima o el denominado “pastel imposible” ponen el perfecto
colofón a la parte salada del menú.

Pieza
capital en Iztac lo constituye su carta de bebidas. Cervezas, micheladas,
tequilas y mezcales, vinos mexicanos…  se
acompañan de una amplia oferta de cócteles, a cargo de Earvin González, ideales
tanto para comer o cenar como para el afterwork, bien en su barra o en su
acogedora terraza.

Al
frente de la sala, el impecable Javier Torres, -maître del restaurante-, dirige
un eficiente personal, mexicano prácticamente en su totalidad, que se encarga
de que la experiencia en Iztac sea siempre satisfactoria y enriquecedora. Y es
que, como dice Jorge Vázquez, “nadie
mejor que un mexicano puede explicar al comensal qué es y qué significa cada
plato”.

Ubicado
en el mismo local que ocupara desde 1959 el restaurante “México Lindo”, primer restaurante mexicano de Madrid, en Iztac no
hay nada qué no tenga un sentido y que convierta cada visita al restaurante en
una experiencia completa. Desde el nombre, derivado de la romántica historia de
amor entre Iztaccíhuatl y Popocatépetl y que se representa en los
espectaculares grabados de Gabriel Moreno que presiden la sala, hasta la
decoración de su salón y terraza, de la que es autor el estudio de interiorismo
Free Hand de la arquitecta mexicana
Lourdes Treviño o cada detalle que ornamenta el restaurante y que son piezas
minuciosamente seleccionados por Vázquez en sus visitas a México.

 La mítica actriz
Ava Gardner, tuvo dos grandes pasiones declaradas en Madrid: Museo Chicote, donde derrochó alegría en
la noche madrileña y su querido HotelInterContinental, que se convirtió en su refugio de paz a lo largo de 10
años durante sus viajes a la capital.

Son muchas las anécdotas que han
intercambiado los actuales directivos de estos dos míticos establecimientos
madrileños sobre el paso de la Gardner por sus establecimientos. Hoy casi 7 décadas
después continúan siendo un tándem perfecto y celebrarán juntos el Día del Padre con dos eventos para disfrutar en familia:

Almuerzo Día del Padre

Sábado 19 de marzo, desde 14:00h

Los asistentes degustarán en el
Restaurante El Jardín, con vistas a la terraza del hotel, un menú especial diseñado
por el Chef Miguel de la Fuente para poder celebrar este día tan señalado,
compuesto por los siguientes platos: lobster roll, velo papaya, ikura y los
primeros brotes de cilantro; crema fina de boletus, foie y pompas de almendra;
lomo de merluza infusionada en caldo corto de azafrán, citronella y bimi; chocolate
y pasión, vinos seleccionados y el Daddy’s
Cocktail by Chicote.

De 16:00 a 17:00h, Nacho Zamora, Bartender de Museo Chicote explicará
paso a paso cómo realizar el “Daddy’s Cocktail” o el “Kid’s Cocktail”, en
versión sin alcohol, para que padres e hijos se diviertan y vivan una sobremesa
estupenda. 60
euros por persona con bebidas seleccionadas e IVA incluidos.

Aquellos
hijos que quieran regalar una
experiencia única a sus padres podrán adquirir una tarjeta regalo de alojamiento de una noche para dos personas con
desayuno buffet incluido. Dicha tarjeta se podrá utilizar para la misma noche
del 19 de marzo o por un periodo de un año de validez. Consulta en
InterContinental condiciones.

Brunch de
los domingos

Domingo 20 de marzo, desde 13:30 a 16:00h

El Brunch más espectacular de la capital también
será un plan perfecto donde degustar sus más de 200 referencias gastronómicas y
estaciones en vivo con mariscos, ibéricos, sushi, arroces, ensaladas, carnes,
pescados y su delicioso buffet de repostería artesanal con fuente de chocolate
caliente.

De 16:00 a 17:00h se organizará el taller de
coctelería para poner un broche de oro a un día inolvidable para compartir con
tu padre.

Precio por persona del buffet con un despliegue
de más de 200 platos, bebidas seleccionadas e IVA incluidos: 79euros.