Gastro y Gourmet

Autor: Javier Munárriz

  • Como cada Navidad, El Almendro vuelve a todas las casas

    Como cada Navidad, El Almendro vuelve a todas las casas

    El Almendro continúa explorando nuevas formas de consumir el tradicional turrón para adaptarse a todos nuestros momentos navideños. Con los nuevos Bites de turrón podrás disfrutar del turrón de siempre cómo tú quieras y donde tú quieras. Con un formato perfecto para compartir con los tuyos en pequeños bocados, crujientes y deliciosos. Esta nueva gama llega en tres sabores diferentes: chocolate blond, chocolate clásico y chocolate negro 70%. Todos ellos de la mejor calidad y sin gluten.



    Y para los amantes de turrón tradicional, El Almendro incorpora el turrón blando a su gama de palitos. Con este formato, busca hacer de este producto tan tradicional una experiencia ligera, crujiente y que invite a compartir, con una presentación elegante que encaja perfectamente con las decoraciones de mesa más actuales y exigentes. La forma alargada y fina de los palitos facilita su consumo a cualquier hora del día.


    Bites de turrón de chocolate clásico

    Una irresistible combinación entre el chocolate con leche, crujiente arroz inflado y trocitos de almendra que gustará a todos. 

    Un nuevo formato perfecto para compartir con los seres queridos o para picar algo dulce estas Navidades, sin renunciar al sabor de los turrones clásicos de El Almendro.

    PVP: 2,95€




    Bites de turrón de chocolate negro 70%

    Todo el sabor del chocolate puro 70% mezclado con crujiente arroz inflado y trocitos de almendra.

    Una receta pensada para disfrutar del turrón de siempre con un sabor más adulto e intenso. Perfectos para compartir con los seres queridos o para disfrutarlo a solas. 

    PVP: 2,95€




    Bites de turrón de chocolate blond

    Chocolate blanco, caramelo, crujiente arroz inflado y trocitos de almendra, ¿se puede pedir más? 

    Los Bites de chocolate están pensado para hacer las delicias de niños y adultos. Sorprende a tus invitados estas Navidades con esta deliciosa combinación de ingredientes.

    PVP: 2,95€




    Palitos de turrón: chocolate con turrón blando

    El Almendro incorpora estas Navidades el turrón blando a su gama de palitos. Este formato es la mejor forma de disfrutar del sabor del turrón blanco en pequeñas dosis. Esta innovadora receta encantará a los paladares más exigentes. En un bote listo para servir, esta nueva forma de consumir turrón será la gran sorpresa en estas fiestas. 
    PVP: 5,65 €



    Palitos
    de turrón: tradicional

    Exquisitos palitos de turrón tradicional envasados
    en un elegante bote plateado listos para servir estas Navidades.

     Elaborados con la tradicional receta de los
    maestros turroneros utilizando materias primas de alta calidad, no dejarán a
    nadie indiferente.

     PVP:
    5,65 €

    Palitos
    de turrón: caramelo a la sal

    El Almendro añade un toque de sal al turrón de
    almendras con caramelo para satisfacer todos los gustos. Un formato ideal con
    un sabor equilibrado.

     Además, vienen envasados en un elegante bote
    dorado, pensado para compartir con los nuestros y terminar de darle el toque
    navideño a nuestra mesa.

     PVP:
    5,65 €



     Palitos
    de turrón: caramelo con chocolate

    Los palitos de turrón de almendra con caramelo
    y chocolate con leche serán los favoritos de la mesa en estas Navidades. La
    mezcla de estos tres ingredientes hace de esta receta un manjar único.

    Ligeros, elegantes y listos para servir. La
    nueva forma de consumir el turrón encantará a los paladares más exigentes.

     PVP:
    5,65 €


    La familia Monerris Planelles creó en 1905 la marca
    que más tarde sería mundialmente conocida como El
    Almendro    .     La primera planta de elaboración prosperó tan
    rápido que muy pronto, en 1909, fue necesario trasladar y ampliar las
    instalaciones con el fin de atender la creciente demanda de productos. El
    resultado: la construcción de la fábrica turronera más moderna de la época. Gracias
    a las inversiones realizadas en infraestructura y a la buena gestión de la
    familia, la marca El Almendro se posicionó velozmente como marca líder del
    turrón de España, llegando a obtener numerosos premios y reconocimientos, tanto
    a nivel nacional como internacional. Hoy día, la marca El Almendro se ha
    convertido en todo un símbolo y referente de la Navidad española.

    Sus especialidades son variadas y van desde los
    turrones tradicionales como el duro, blando o de yema tostada hasta la gama de
    chocolates crujientes. En estos últimos años se han situado en la vanguardia de
    la innovación con la elaboración de nuevos formatos de consumir turrón.

  • Como cada Navidad, El Almendro vuelve a todas las casas

    Como cada Navidad, El Almendro vuelve a todas las casas

    El Almendro continúa explorando nuevas formas de consumir el tradicional turrón para adaptarse a todos nuestros momentos navideños. Con los nuevos Bites de turrón podrás disfrutar del turrón de siempre cómo tú quieras y donde tú quieras. Con un formato perfecto para compartir con los tuyos en pequeños bocados, crujientes y deliciosos. Esta nueva gama llega en tres sabores diferentes: chocolate blond, chocolate clásico y chocolate negro 70%. Todos ellos de la mejor calidad y sin gluten.



    Y para los amantes de turrón tradicional, El Almendro incorpora el turrón blando a su gama de palitos. Con este formato, busca hacer de este producto tan tradicional una experiencia ligera, crujiente y que invite a compartir, con una presentación elegante que encaja perfectamente con las decoraciones de mesa más actuales y exigentes. La forma alargada y fina de los palitos facilita su consumo a cualquier hora del día.


    Bites de turrón de chocolate clásico

    Una irresistible combinación entre el chocolate con leche, crujiente arroz inflado y trocitos de almendra que gustará a todos. 

    Un nuevo formato perfecto para compartir con los seres queridos o para picar algo dulce estas Navidades, sin renunciar al sabor de los turrones clásicos de El Almendro.

    PVP: 2,95€




    Bites de turrón de chocolate negro 70%

    Todo el sabor del chocolate puro 70% mezclado con crujiente arroz inflado y trocitos de almendra.

    Una receta pensada para disfrutar del turrón de siempre con un sabor más adulto e intenso. Perfectos para compartir con los seres queridos o para disfrutarlo a solas. 

    PVP: 2,95€




    Bites de turrón de chocolate blond

    Chocolate blanco, caramelo, crujiente arroz inflado y trocitos de almendra, ¿se puede pedir más? 

    Los Bites de chocolate están pensado para hacer las delicias de niños y adultos. Sorprende a tus invitados estas Navidades con esta deliciosa combinación de ingredientes.

    PVP: 2,95€




    Palitos de turrón: chocolate con turrón blando

    El Almendro incorpora estas Navidades el turrón blando a su gama de palitos. Este formato es la mejor forma de disfrutar del sabor del turrón blanco en pequeñas dosis. Esta innovadora receta encantará a los paladares más exigentes. En un bote listo para servir, esta nueva forma de consumir turrón será la gran sorpresa en estas fiestas. 
    PVP: 5,65 €



    Palitos
    de turrón: tradicional

    Exquisitos palitos de turrón tradicional envasados
    en un elegante bote plateado listos para servir estas Navidades.

     Elaborados con la tradicional receta de los
    maestros turroneros utilizando materias primas de alta calidad, no dejarán a
    nadie indiferente.

     PVP:
    5,65 €

    Palitos
    de turrón: caramelo a la sal

    El Almendro añade un toque de sal al turrón de
    almendras con caramelo para satisfacer todos los gustos. Un formato ideal con
    un sabor equilibrado.

     Además, vienen envasados en un elegante bote
    dorado, pensado para compartir con los nuestros y terminar de darle el toque
    navideño a nuestra mesa.

     PVP:
    5,65 €



     Palitos
    de turrón: caramelo con chocolate

    Los palitos de turrón de almendra con caramelo
    y chocolate con leche serán los favoritos de la mesa en estas Navidades. La
    mezcla de estos tres ingredientes hace de esta receta un manjar único.

    Ligeros, elegantes y listos para servir. La
    nueva forma de consumir el turrón encantará a los paladares más exigentes.

     PVP:
    5,65 €


    La familia Monerris Planelles creó en 1905 la marca
    que más tarde sería mundialmente conocida como El
    Almendro    .     La primera planta de elaboración prosperó tan
    rápido que muy pronto, en 1909, fue necesario trasladar y ampliar las
    instalaciones con el fin de atender la creciente demanda de productos. El
    resultado: la construcción de la fábrica turronera más moderna de la época. Gracias
    a las inversiones realizadas en infraestructura y a la buena gestión de la
    familia, la marca El Almendro se posicionó velozmente como marca líder del
    turrón de España, llegando a obtener numerosos premios y reconocimientos, tanto
    a nivel nacional como internacional. Hoy día, la marca El Almendro se ha
    convertido en todo un símbolo y referente de la Navidad española.

    Sus especialidades son variadas y van desde los
    turrones tradicionales como el duro, blando o de yema tostada hasta la gama de
    chocolates crujientes. En estos últimos años se han situado en la vanguardia de
    la innovación con la elaboración de nuevos formatos de consumir turrón.

  • Una Nochevieja diferente, comienza 2020 en el restaurante San Francisco

    Una Nochevieja diferente, comienza 2020 en el restaurante San Francisco

    Cambiar
    de año implica asumir nuevos objetivos, renovados propósitos y afán por cambiar
    actitudes rutinarias. Por ello, no está mal ponerse manos a la obra desde la
    misma última noche del año y comenzarlo con un plan diferente y seductor.



    ¿Es
    posible terminar el año y comenzar el nuevo a pocos kilómetros de Madrid pero
    en un ambiente rural y bucólico? Por supuesto que sí; la respuesta es el restauranteSan Francisco.


    Para
    concluir 2019 de la mejor forma posible y comenzar igualmente el nuevo año,     San
    Francisco     ha elaborado un Menú Fin de Año en el que no falta de
    nada.

    El
    plan comienza a las 21.00 horas con un menú en el que se abre el ágape con jamón
    de bellota y terrina de foie hecha en casa    , para dar paso a
    continuación a uno de los platos estrella del restaurante, la ensalada de
    bogavante con langostinos y vinagreta de manzana.


    Como
    plato principal del último menú del año, el restaurante apuesta por el solomillo
    de vaca rubia a la parrilla     para concluir con el mítico variado
    de postres de la casa     acompañado para la ocasión de las inevitables uvas
    de la suerte    .


    En
    la parte líquida agua, cerveza, refrescos, vino blanco Viña Burón
    Verdejo, vino tinto Veredes roble Ribera del Duero y Cava Brut Nature    .
    El precio del menú es de 95 euros que se convierten en 150 (IVA incluido) si
    además de la cena optan por cotillón, discoteca y barra libre hasta las 5.00
    de la mañana.     Existe un menú infantil al precio de 55 euros y si los
    pequeños son menores de 7 años, incluso permiten la posibilidad de compartir un
    menú infantil cada dos niños.



    Ubicado el Monte de El Pardo,
    en plena naturaleza y a cinco minutos de Madrid desde el Arco de Triunfo de
    Moncloa (A6 Sentido A Coruña, Salida Km.6 El Pardo), ofrece a sus clientes un
    espacio singular de 5.500m2 de superficie donde disfrutar de una gastronomía
    exclusiva en un privilegiado entorno natural.



    SAN FRANCISCO Restaurante
    destaca entre toda la oferta de restauración de la capital por un servicio
    personalizado y por la sencillez en la preparación de sus platos, con el fin de
    no desvirtuar sus atributos.



    Desde un agradable almuerzo
    con amigos, a una cena íntima, reuniones de empresa, presentaciones de producto
    o los acontecimientos especiales que surgen a lo largo de la vida… todos
    tienen cabida en el restaurante SAN FRANCISCO.




  • Llegan a Sagardi las Jornadas Gastronómicas del Txuletón: tres semanas para disfrutar de la mejor carne del mundo

    Llegan a Sagardi las Jornadas Gastronómicas del Txuletón: tres semanas para disfrutar de la mejor carne del mundo

    Atención meat lovers porque llega la XV edición de las Jornadas Gastronómicas del Txuletón. Desde hoy 18 de noviembre al
    viernes 8 de diciembre    , los restaurantes de Grupo Sagardi harán las delicias de
    los más carnívoros e incorporarán en sus cartas habituales unos txuletones de
    una calidad excepcional seleccionados especialmente para la ocasión.


    Durante
    estas tres semanas de festival gastronómico, en las que la carne roja será la
    gran protagonista, Sagardi servirá unas piezas únicas de entre 1 a 3 kilos,
    perfectas para compartir y disfrutar en torno a la mesa. Con más de 25 años de
    experiencia y 15 ediciones de jornadas gastronómicas, el secreto de la carne que
    sirve Sagardi se encuentra en la alimentación totalmente natural del animal,
    así como en su delicado cuidado desde el día de su nacimiento. 

    De este modo, se
    consigue una pieza marmoleada y entreverada cubierta con grasa rasa natural y
    especias con aromas a hierba y trigo fresco    , que trasladará a quienes las prueben
    a los asadores de antaño de los pueblos vascos de montaña. Los txuletones de Sagardi
    proceden de vacas viejas y gordas, que han vivido hasta sus últimos años de
    vida, y sus piezas son asadas enteras y en la parrilla de carbón noble de
    encina al estilo auténtico de los antiguos parrilleros vascos.

    El plato
    estrella irá acompañado de otros productos de temporada, como la increíble
    alubia nueva de Tolosa     cultivada en laderas a 600 metros de altitud, la famosa
    txistorra de Orio o los tradicionales pimientos del piquillo frescos asados a
    la parrilla y pelados a mano.     Para finalizar, no faltará el exclusivo queso de
    montaña de Aralar     de leche cruda de oveja latxa de pasto libre y un año de
    afinación.


    Fechas: Del 18 de noviembre al 8 de diciembre (hasta agotar existencias)

    Restaurantes:

    Barcelona: Sagardi BCN Centre, Sagardi
    BCN Gòtic,
    1881 per Sagardi, Irati Taverna Basca

    Madrid: Sagardi Castellana, Sagardi en Euskal Etxea

    Valencia: Sagardi Valencia Centro,
    Sagardi Paterna

    Ibiza: Café Montesol by Sagardi

    Londres: Sagardi London

    Buenos Aires: Sagardi Buenos Aires

    México: Sagardi Mexico

  • El vino del domingo, Cyclo 2016

    Finca Torremilanos presenta CYCLO 2016, tinto ecológico y
    biodinámico, como lo son todos los vinos de la casa. La marca CYCLO nace con la
    cosecha 2003,  impulsada por la nueva
    generación a cargo de la bodega, en su afán de buscar vinos auténticos de su
    tierra, que vinculen su  futuro con su
    tradición más esencial.


    Desde la cosecha 2005 CYCLO se sustenta en la uva de tres
    parcelas muy especiales, que representan la esencia de los últimos 116 años de
    Finca Torremilanos. Se rompe el concepto del origen único del viñedo, buscando
    la complementariedad de tres realidades naturales de viña muy distintas. Estas
    se unen gracias a la vocación de la familia por preservar la tradición
    vitivinícola de la zona. Así se trabaja con variedades autóctonas, blancas y
    tintas,  que acompañan a la Tinta del
    País (tempranillo). CYCLO hace la fermentación en depósitos de hormigón borgoñeses,
    y vive crianzas largas, 23 meses, en barricas y pequeñas piezas de hormigón.

    Notas
    de cata:

    Vino intenso y
    vivo. Tonalidad purpúrea bien viva y latente. La nariz nos evoca directamente
    frutos rojos, frutos negros, tierra, regaliz, laurel, sensaciones minerales,
    acompañados de notas de maderas nobles y elegantes. En boca aparece sensación de
    fruta bien estructurada, acompañada de matices florales que se rodean de romeros,
    tomillos, espliegos, salvias… Tanino suave con importantes sensaciones minerales.
    Grado alcohólico: 15 %

     P.V.P.:
    35 €

    FINCA TORREMILANOS

    Cumplido un centenar largo de vida, Finca Torremilanos es
    una de las firmas vinícolas pioneras de la D.O. Ribera de Duero. Cuenta con 195
    hectáreas de viñedos propios con parcelas de más de 100 años de antigüedad, todos
    ellos situados en los montes aledaños a la bodega a  600 metros al sur del Duero. En la finca se
    ubican el Hotel Torremilanos y la bodega de elaboración y crianza donde se
    concentra toda la producción y envejecimiento de tintos, blancos y rosados y la
    elaboración del cava, en una zona diferenciada de la anterior. En bodega se
    guardan 2.500 barricas. Torremilanos siente profundo orgullo de poder mantener
    su tonelería, donde trabajan con fidelidad a los métodos tradicionales de
    elaboración.

    Finca Torremilanos hace compatible la incorporación de vinos
    de nuevo estilo en convivencia con sus inconfundibles vinos de envejecimiento
    prolongado. Sin embargo, las largas crianzas clásicas, cuando el vino podía
    permanecer en barrica y botella en la bodega durante muchos años, han sido
    revividas en Finca Torremilanos con un grado de exigencia mayor marcado por la
    calidad de la uva y de la cosecha como única consideración a la hora de fijar su
    tiempo de crianza en barrica. Desde 2011 los vinos de Finca Torremilanos
    cuentan con certificación ecológica y desde 2008 las prácticas ecológicas se extienden al 100% del
    viñedo.      Además, en Torremilanos
    se siguen los criterios de la agricultura biodinámica, con la certificación
    oficial de esta práctica, el sello Démeter.

  • Rubaiyat recibe al frío con su tradicional feijoada y sus menús para Navidad

    Entra de lleno el otoño y, con él, llega al restaurante Rubaiyat Madrid la tradicional “feijoada” que se incorpora en estas fechas a su propuesta gastronómica. El plato nacional de Brasil, proveniente de los esclavos de la época colonial, alcanza aquí su máxima expresión cada sábado, habiéndose convertido en un clásico de la capital y en una cita que

    se anota en las agendas de la clientela habitual.



    La “feijoada” tiene como protagonistas los frijoles o judías pintas con arroz. Se acompañan de una variedad de excelentes carnes de cerdo, chorizos, salchichas, solomillo, lomo adobado, chuletas, manitas, lengua, rabo y “farofa” (otra clásica receta a base de harina de mandioca, huevos, carne seca y perejil).


     En Rubaiyat todo ello se termina de cocinar en vivo en cazuelas de cobre a la vista de los comensales, que pueden servirse a voluntad acudiendo al centro de la sala, donde se sitúa esta contundente y humeante estación repleta de sabores y colores, única en España. Su precio es de 28,50 euros por adulto y 16 por niño.

    El restaurante cuenta, asimismo, con excelentes menús para grupos de cara a las comidas previas a Navidad (a partir de 39 euros), así como una fantástica propuesta para la noche de fin de año muy especial con platos que ya son clásicos como el bogavante con parmentier de patata o el solomillo a la parrilla con salsa de jabugo, a un precio de 175 euros. El día 25, Rubaiyat Madrid abre a mediodía y en Reyes, el día 6, obsequiará a sus clientes con roscón.

  • Acoge Un Plato organiza un taller Celebraciones del Mundo en el Mercado Chamberí

    Acoge Un Plato organiza un taller Celebraciones del Mundo en el Mercado Chamberí

    La Comisión Española de Ayuda
    al Refugiado (CEAR    ) organiza un nuevo Taller de #AcogeUnPlato
    Celebraciones del Mundo,     centrado en recetas que se elaboran en días especiales
    en Costa de Marfil, Colombia y Afganistán.     Esta nueva cita tendrá lugar el
    próximo 21 de noviembre en el Mercado de Chamberí. Los
    protagonistas serán tres personas refugiadas, que a través de los platos típicos
    de su país de origen enseñarán a los asistentes no sólo cómo cocinarlos sino
    como la gastronomía une culturas.     Se elaborará un menú de tres platos con
    tres recetas, que se convertirán en imprescindibles para cualquier celebración
    en la que queramos ser los mejores anfitriones.



    Natacha Souna, enseñará a
    los asistentes a cocinar Pescado Grilley Attieke. Una receta típica de
    Costa de Marfil cuando hay una celebración en la que es importante compartir
    con los invitados, tanto la elaboración de los platos como la degustación de
    los mismo. Además, esta receta une más a los invitados al ser muy fácil comer
    con las manos.


    Como segundo plato de este Menú
    de Celebraciones del Mundo    , tendremos Carne en Rollo, una receta
    colombiana que elaborarán los participantes junto a     Patricia Vargas. Este
    plato se prepara en el país de sudamericano en cumpleaños, navidades o
    aniversarios. Se puede servir frío o caliente con salsa agridulce o salada.


    Y para concluir este Menú de
    Celebraciones del Mundo    , Sharifer Ayubi propone un postre muy típico
    de Afganistán, Halva, la mejor propuesta para endulzar una comida que
    queramos compartir con amigos y familiares.


    El taller, abierto al público,
    tiene como objetivo mostrar cómo la gastronomía no entiende de fronteras, e
    invita a los asistentes a que incluyan en sus celebraciones estas recetas que
    esconden la historia de tres personas refugiadas.

    El aforo es limitado y las
    entradas pueden adquirirse en el siguiente enlace: https://ti.to/comision-espanola-de-ayuda-al-refugiado-cear/cocina-celebraciones.
     Participando en el taller se colabora
    con los programas de acogida e inclusión de personas refugiadas en nuestro
    país.


    Esta actividad gastronómica es la
    continuación de la iniciativa solidaria #Acogeunplato que CEAR lanzó el año
    pasado y en la que 40 personas refugiadas que viven en Madrid, Valencia,
    Sevilla y Canarias aportaron sus historias y platos favoritos a un recetario
    vivo alojado en www.acogeunplato.org.  Personas refugiadas de origen venezolano,
    sirio, salvadoreño, camerunés, marroquí, mexicano y marfileño, entre otros,
    cocinaron junto a los chefs Pepe Rodríguez, Begoña Rodrigo y Julio
    Fernández     para plasmar, a través de la cocina, la situación que viven
    miles de personas que se ven obligadas a abandonar su país huyendo de la guerra
    y la persecución.  

    CEAR, Comisión
    Española de Ayuda al Refugiado

    La Comisión Española de Ayuda al
    Refugiado lleva 40 años defendiendo el Derecho de Asilo y los derechos de las
    personas refugiadas, solicitantes de asilo, apátridas y migrantes con necesidad
    de protección internacional y/o en riesgo de exclusión social.


    En 2018, CEAR atendió a más de
    32.000 personas, ofreciéndoles atención directa e integral en todo el proceso
    de acogida: atención psicosocial, defensa jurídica, incidencia y denuncia en
    aquellas ocasiones en las que se vulneran los derechos humanos.

  • Laurent Perrier Grand Siécle en el Wellington, el mejor plan para la Navidad

    Laurent Perrier Grand Siécle en el Wellington, el mejor plan para la Navidad

    La icónica marca de champagne Laurent Perrier y el mítico hotel Wellington vuelven a aunar fuerzas para ofrecer una Navidad cargada de lujo y savoir faire. Y es que el famoso Bar Inglés del hotel de la calle Velázquez es el escenario perfecto para degustar una copa de Laurent Perrier Grand Siécle.



    La idea de Grand Siècle se basa en una
    observación: probablemente, la naturaleza nunca dará la añada perfecta, sin
    embargo, el arte del ensamblaje puede permitir recrearla iteración tras
    iteración.     Más allá de los millésimés excepcionales, Grand Siècle es la elección no de una
    sino de tres vendimias excepcionales, con perfiles enológicos complementarios.     Grand Siècle es la expresión única de la búsqueda
    de la excelencia en champagne: «es ensamblar lo mejor con lo mejor para obtener
    lo mejor».


    Lanzado en 1959, Grand Siècle se concibió como un nuevo tipo de Champagne
    de prestigio. Se elabora a partir de una selección de 11 de los 17 Grands Crus
    de Chardonnay y Pinot Noir de Champagne, y, antes de su degustación, permanece
    como mínimo ocho años en las bodegas    . 


    Su nombre, “Grand
    Siècle”     (Gran Siglo), hace referencia
    al siglo XVII, una de las época más fastas de la historia de Francia, cuando el
    vino de Champagne apareció por primera vez en el Château de Versailles.  Bernard de Nonancourt, antiguo dueño de
    Laurent-Perrier, una vez imaginado el vino, envió diversas opciones de nombres
    al General Charles de Gaulle y a dos escritores, François Mauriac y Maurice
    Genevoix. “Y el gran Charles me contestó. Creí oír su voz al leer su mensaje
    “Grand Siècle, bien sûr, Nonancourt. Amitiés, Charles de Gaulle” (Grand Siècle, por supuesto, Nonancourt. Con
    toda mi amistad, Charles de Gaulle”)    .”     




  • Sa Brisa, aires ibicencos junto al Retiro

    Sa Brisa, aires ibicencos junto al Retiro

    Inaugurado en el verano de 2018, Sa Brisa Madrid es la secuela del proyecto que Esther
    Bonet y Pere Vendrell     pusieran en marcha allá por 2013 en la isla pitiusa.      Sa Brisa Madrid exporta la cultura
    gastronómica ibicenca a la capital para compartir la gran variedad y calidad de
    los productos autóctonos que, de nuevo, protagonizan su carta.



    Para
    la decoración, el equipo de Sa Brisa ha confiado en Proyecto Singular para
    recrear un espacio con alma mediterránea, pero de marcado carácter urbano.
    Dividido en dos salas, una de ellas se abre al patio interior ajardinado, evocando
    un ambiente más hogareño mientras que, la sala interior, recrea un ambiente más
    urbano. 



    En su propuesta gastronómica es fácil vislumbrar el empeño por dar a conocer la gran
    riqueza de materias primas y biodiversidad de la isla. Su chef ejecutivo, Gonzalo
    Aragüez    , se ha ocupado de ello, manteniendo en la nueva carta los platos más
    representativos de Sa Brisa Ibiza, como la delicatesen de porc negre autóctono
    (papada), las croquetas de bullit de peix con raya (un guiso ibicenco de pescado)
    o las empanadas rellenas de sofrito payés.



    Sin embargo en la carta hay evidentes influencias mexicanas, peruanas o asiáticas derivadas de la experiencia profesional de Aragüez en dichos territorios. Prueba de ello son platos como ceviche
    de sirvia con maracuyá    ; los churros de yuca o en el hot dog de calamar
    acompañado de kimchi, mayonesa de lima y katsuobushi.


    Recientemente Sa Brisa Madrid ha renovado su carta incorporando nuevas creaciones como el dúo de hamburguesas de wagyu caseras que se sirven en un pan
    brioche artesano de Panem y mayonesa de demiglace o la tabla de
    quesos baleares     servida sobre una tabla de madera artesanal -diseñada a medida para el
    restaurante- con queso de cabra de Ibiza, de vaca de Menorca y de oveja de
    Mallorca que     se
    acompaña de la mermelada de higos ibicencos y crujiente de algas marinas.


    Un concepto diferente y ameno que se aparta de la rutinaria oferta gastronómica.








  • Palacio de Los Olivos vuelve a ser el Picual más premiado del mundo por 3er año consecutivo

    Palacio de Los Olivos vuelve a ser el Picual más premiado del mundo por 3er año consecutivo

    El aceite de oliva virgen extra Palacio de Los Olivos ha sido reconocido, por tercer año consecutivo, como el Nº1 del mundo en variedad Picual, por el prestigioso EVOO WORLD RANKING al recibir los máximos galardones en 25 premios internacionales en 2019 en América, Europa y Asia.




    Cabe destacar la dificultad de conseguir este reconocimiento, debido a que la variedad picual es la más producida en todo el mundo.


    Este delicioso y saludable “oro líquido” nace en Olivapalacios, una empresa familiar dedicada a la elaboración y envasado de aceite de oliva virgen extra monovarietal Picual, bajo la marca Palacio de Los Olivos. Los Palacios es una finca de 210 hectáreas, situada Ciudad Real, en la comunidad autónoma de Castilla La Mancha, sobre tierras de origen volcánico de Campo de Calatrava, una de las tres zonas de vulcanismo reciente más importantes de la Península Ibérica. Sin duda alguna, un enclave idóneo que hace singular y diferenciador a este AOVE premium, de perfil sensorial complejo y exquisito. Además, cuenta con un sello de calidad SIQUEV QVExtra, que exige los más altos estándares de calidad del AOVE.



    A nivel internacional Palacio de Los Olivos comenzó a exportar hace siete años a Asia, un mercado emergente, donde el consumidor tiende a demandar producto de muy alta calidad y, actualmente, exporta alrededor del 70% de su producción no solo a estos países, sino también al continente americano y europeo.


    Este “zumo de aceituna” Picual, elaborado con mimo y atención en cada parte del proceso de producción, desde el olivar hasta su almacenamiento, tiene unas características específicas de aroma y sabor, muy singulares gracias también a la recolección temprana de la aceituna con la que se elabora y al clima y riqueza del suelo sobre el que crecen los olivos. Se trata de un aceite muy afrutado en nariz y boca, con notas positivas y equilibradas de amargo y picante, que recuerdan a hierba fresca, tomatera y hierbas aromáticas, con toques de almendra, plátano, manzana y kiwi, entre otros.


    Todo el aceite se elabora y envasa en la Finca Los Palacios, Almagro, Ciudad Real, prescindiendo así de los largos tiempos de transporte y almacenamiento que merman la calidad del producto.



    Se realiza una recolección temprana, a primeros de noviembre, en el momento óptimo de maduración, directamente del árbol, molturando en frío mediante procedimientos exclusivamente mecánicos. Seguidamente, el aceite obtenido es sometido a un riguroso control analítico en laboratorios homologados.


    El aceite de aceituna Picual tiene una gran personalidad, con matices sensoriales muy definidos que lo hacen fácilmente identificable en el conjunto de aceites monovarietales.

    Este tipo de aceite presenta un alto contenido en polifenoles (antioxidantes naturales) que aportan beneficios para la salud y para el aceite mismo, ya que ayudan a mantener su frescor en el tiempo y, por esa razón, es considerado el más estable.





    Su composición intrínseca es muy nutritiva, con un alto contenido de ácido oleico, ácido graso monoinsaturado de grandísimo interés nutricional, y de tocoferoles (vitamina E) Esta excelente composición le proporciona una altísima resistencia a la oxidación.