Categoría: gastronoticias

 La
conservera Grupo Consorcio ha presentado esta mañana en la Escuela de Cocina
Eton Mess de Madrid el libro solidario ‘Un
Mar de Conservas’. Un proyecto que nació en un principio con la misión de
ayudar a un alto número de personas de su comunidad cántabra, del sector
conservero y de la hostelería que durante la pandemia no estaban pasando por su
mejor momento. Muchas de esas familias tenían que recurrir a entidades como el
Banco de Alimentos para subsistir y Consorcio consciente de todo ello no ha
querido cejar en su empeño de seguir aportando su granito de arena para ayudar
a aquellos que lo siguen pasando mal. ‘Un Mar de Conservas’ es la culminación
de un proyecto solidario cuyos beneficios irán destinados de manera íntegra a
la Federación Española de Bancos de Alimentos (FESBAL) para mejorar el día a
día de las personas más vulnerables.

La periodista Elena Sánchez ha sido la encargada de
conducir el encuentro que ha contado con la presencia de algunos de los chefs
más reconocidos del panorama actual de la alta cocina, y que además han
participado de manera desinteresada en el libro como, Ignacio Solana (Restaurante Solana), Sergio Bastard (La Casona del Judío), José Manuel de Dios (La Bien
Aparecida) y la copropietaria de Grupo Cañadío y sumiller Teresa Monteoliva. Asimismo, han
acudido también José Ignacio Alfaro,
vicepresidente de la Federación Española de Bancos de Alimentos (FESBAL), Gema García, presidenta del Banco de
Alimentos de Cantabria, Ignacio Corral,
director general de Grupo Consorcio y Valeria Piaggio, vicepresidenta de
Grupo Consorcio.

Valeria Piaggio ha agradecido la presencia de los
periodistas en el acto, y se ha mostrado orgullosa y satisfecha de haber puesto
en marcha un proyecto como ‘Un Mar de Conservas’, “Consorcio siempre ha tenido
sensibilidad con su comunidad local. Y desde 2015 una de las patas de nuestro
plan estratégico es contribuir y ayudar en todo lo que podamos. Y de ahí nos hemos
abierto a todo el territorio español. Con el libro pretendemos recaudar más
fondos a nivel nacional. Doy las gracias a los cocineros y a las personas que
han participado desinteresadamente en esta iniciativa. Para nosotros es un
nuevo proyecto en el que creemos mucho”, ha asegurado.

Por su parte, José Ignacio Alfaro, vicepresidente
de la Federación Española de Bancos de Alimentos (FESBAL) ha reconocido la gran labor que empresas como Consorcio aportan
con este tipo de proyectos a la provisión de alimentos para las personas con máxima
necesidad, “Los bancos de alimentos se nutren de empresas que ofrecen donativos
económicos o productos. Gracias a eso, nosotros los distribuimos entre los 54
bancos españoles. Se ha incrementado en torno a un 50% las ayudas que los bancos
de alimentos entregan. En total: 1.560.000 personas. Distribuimos a 8.000
entidades en toda España. Toda ayuda es poca. Quiero agradecer a Consorcio este
detallazo que habéis tenido con la Federación, al Banco de Cantabria y a los
chefs y restaurantes que han participado en el proyecto”.

Un Mar
de Conservas

Se trata de un libro en el que han participado siete
reconocidos chefs de Cantabria con estrellas Michelin, Soles Repsol y menciones
Bib Gourmand junto a sus equipos de manera altruista: Carlos Arias (Emma), Sergio Bastard (La Casona del Judío) José
Manuel de Dios (La Bien Aparecida),
Toni González (El Nuevo Molino), Álex Ortiz
(Pan de Cuco), David Pérez (El Ronquillo)
e Ignacio Solana (Restaurante
Solana). Así como Teresa Monteoliva
y Rafael Prieto, copropietarios de Grupo Cañadío y El Serbal respectivamente. Los nueve protagonistas del libro han
elaborado 27 recetas con anchoa, bonito y atún “versátiles, sencillas, sorprendentes,
complejas, valientes y sabrosas”. Y en todas han conseguido potenciar el sabor
de los alimentos del mar Cantábrico. ‘Un Mar de Conservas’ incluye, además,
todas las claves, curiosidades y datos imprescindibles sobre el bonito y la
anchoa, así como una breve radiografía de la importancia del sector conservero
en Santoña y en Cantabria y de las personas que lo hacen posible.

 

Un
proyecto solidario de largo recorrido

El coronavirus no solo ha provocado un grave
problema sanitario, sino que, ha afectado de forma directa a la economía de
muchos sectores y de un alto número de personas que no están pasando por su
mejor momento. Grupo Consorcio conscientes de que muchas familias de Cantabria se
estaban viendo obligadas durante la pandemia a recurrir a entidades como el
Banco de Alimentos, empezaron a gestar ‘Un Mar de Conservas’ no solo para este
tiempo de pandemia sino con vocación de continuidad.

 

La conservera en su firme compromiso con Cantabria
y con su entorno más cercano, especialmente con las personas más vulnerables, en
los últimos años han entregado alimentos a entidades como el Ayuntamiento de
Santoña, la ONG Nuevo Futuro o el propio Banco de Alimentos de Cantabria que
han ayudado a suavizar el día a día de muchas personas. Con la edición de este
libro han dado un paso más, ya que van a destinar a la Federación Española de
Bancos de Alimentos (FESBAL) todos los ingresos generados por sus ventas.

 

Un
showcooking con conciencia

Tras
la presentación del libro los chefs José de Dios, Sergio Bastard e Ignacio
Solana han presentado algunas de las recetas solidarias recogidas en un ‘Un Mar
de Conservas’ mediante un showcooking que han podido degustar los asistentes: Anchoa,
crujiente caramelizado y café, sopa de cereza con matrimonio de anchoa y
berenjena asada con anchoas de Santoña y pesto de jardín.

Para
finalizar, la sumiller y copropietaria de Grupo Cañadío Teresa Monteoliva, ha
maridado cada receta con diferentes vinos y un cava apropiados para las
conservas: Vina Caneiro Ribera Sacra (tinto), vino Menade Adorado (blanco),
Dominio del Pidio (rosado) y cava Gran Reserva Brut Nature Juve & Camps.

El
libro ‘Un Mar de Conservas’ estará a la venta por 12 euros en www.tiendaconsorcio.com

 La Ruta de la Casquería se celebrará del 1 al 30 de noviembre de 2021, una iniciativa diseñada y organizada por Alberto De Prado Ilzarbe (director de Qué Rico España) quien tiene como objetivo promocionar estas recetas tan tradicionales y tan representativas de nuestra gastronomía a través de diecinueve restaurantes de la Comunidad de Madrid.

Alberto nos explica que “con esta ruta queremos poner en el panorama gastronómico nacional aquellas recetas heredadas de nuestros padres con productos que, siendo menos valoradas, han sabido cautivarnos con el paso de los años a través de su sabor e imaginación de quienes las guisaban en sus fogones. Aquí podemos encontrar elaboraciones para todos los gustos: desde recetas muy tradicionales en ‘Casa Enriqueta’, donde se elaboran las gallinejas más históricas de Madrid, o disfrutar de una cocina de alta gama por una Estrella Michelín en ‘La Tasquería de Javier Estévez’, donde ha hecho de la casquería su bandera, adquiriendo sus platos otro nivel y reconocimiento mundial.”

Estaba claro que detrás de este gran circuito gastronómico tenía que haber un patrocinador de la misma talla. Y no es ni más ni menos que Casquerías Óscar, una empresa familiar con casi 90 años de historia distribuyendo estos productos en el mercado nacional. Actualmente, más de 80 restaurantes de Madrid y cerca de 200 en toda España confían en su profesionalidad. Sus productos se pueden adquirir directamente desde su página web (www.casqueriasoscar.es) o en cualquiera de sus seis puestos de distribución que tienen repartidos por la Comunidad de Madrid.

En palabras de su actual propietario, Óscar Méndez, “mis abuelos Paco y Mercedes no podían imaginar que desde 1932, año que se fundó la empresa, iban a llegar tan lejos con un producto tan diferenciador. Casi noventa años después, Casquerías Óscar tiene el orgullo de haber mantenido un patrimonio gastronómico que mis hijos ya están heredando. La Ruta de la Casquería me parece una sobresaliente iniciativa porque dignifica la profesión y hará que las recetas de toda la vida elaboradas con estos productos pervivan en nuestras mesas.”

Concurso de Estrella Michelin

La Ruta de la Casquería tendrá un concurso muy sabroso que seguro que no podréis olvidar. Como hemos comentado previamente, Javier Estévez (Chef con 1* Michelin y propietario de La Tasquería – www.latasqueria.com/) será la imagen promocional de esta ruta gastronómica y con él haremos un concurso de alto concepto culinario.

Porque de entre todos los participantes que nos envíen una fotografía con cualquiera de los platos de los restaurantes que participen dentro de la ruta de la casquería, entrarán en el sorteo de una cena para cuatro personas que elaborará el emblemático chef en exclusiva para degustar en vuestra casa. La imagen que más os guste deberá ser enviada a la página web (www.rutadelacasqueria.es), accediendo a la sección indicada para ello y cumplimentar los datos solicitados. A la finalización del certamen, de entre todas las propuestas recibidas, se realizará el sorteo. ¿Serás tu el afortunado/a de disfrutar de esta cena?

Y, como hemos expuesto anteriormente, esta ruta gastronómica durará el próximo mes de noviembre pero estará llena de actividades para todos los públicos como es un Showcooking con productos de casquería que nos elaborará el bloguero David Luengo desde su exitosa página web Cocinando en Guadarrama (www.cocinandoenguadarrama.com) y donde contaremos con interesantes protagonistas invitados.

¿Y por qué la llamamos casquería?

Definimos el término de Casquería a las vísceras y otras partes comestibles de los animales que no se consideran carne como tal. Hablamos de esas piezas, llamadas también despojos o menudencias, obtenidas de la ternera, la oveja y el cerdo, menos valoradas en los procesos de despiece de los mataderos. Morros, cabezas, sesos, carrilleras, lenguas, orejas, papada, mollejas, cuello, tuétanos, corazón, sangres, hígado, bazo, riñones, criadillas, entresijos, callos y estómago, ubres y rabos serán los protagonistas de nuestra próxima ruta.

La casquería ha sido -es y será- un producto muy consumido a lo largo de muchas civilizaciones ya que desde la época de los egipcios hasta los romanos se condimentaba con hierbas aromáticas y/o frutos silvestres para un mejor cocinado y sabor. Actualmente existe la casquería roja o blanca según sea su color y procedencia del animal, resultante de las operaciones de limpieza y trato que se hacen en los mataderos donde los profesionales despiezan y limpian esas piezas que posteriormente se transforman en apetecibles platos: Lengua estofada, Callos a la madrileña, Mollejas de cordero al ajillo, Manitas de cordero con tomate, Hígado de ternera a la mostaza o el mismísimo Rabo de Toro entre muchas otras.

Se puede reafirmar que la casquería es una parte importante de nuestra cultura gastronómica, en donde se ha guisado -y comido- de mil maneras diferentes desde tiempos inmemoriales cuando nada se tiraba y todo se aprovechaba. Por poner un ejemplo, hasta 1748 los sábados en el área central de la península ibérica -en la zona de Castilla- se hacía una ‘vigilia aliviada’ que prohibía comer las partes magras de cualquier animal …pero no sus pies, grasa, cabeza y asaduras u otros despojos.

En los llamados “sábados de grosura” era habitual comer pepitoria, casquería y -por supuesto- huevos con torreznos. Pero durante años, las notas al pie en este pasaje de ‘El Quijote’ de Miguel de Cervantes indicaron que los duelos y quebrantos (plato típico manchego) eran más una tortilla de sesos o una sopa hecha con huesos quebrantados de oveja.

Las Comunidades Autónomas de Madrid, Cataluña y País Vasco son los mayores consumidores. Pero no sólo se consume aquí en España: los franceses, al igual que los turcos y polacos, son muy aficionados a los callos, mollejas y riñones. En días de hoy, la palabra en sí provoca reacciones diversas y extremas en las conversaciones gastronómicas.

No pasa desapercibida: o la amas o la odias. La verdad es que el concepto no deja indiferente a nadie.

Los productos de casquería, por su variedad y propiedades nutritivas, son un componente fundamental a la hora de complementar nuestra dieta y hacerla más equilibrada. Se ha demostrado que la casquería posee un gran valor nutritivo porque aporta cantidades significativas de nutrientes esenciales para una adecuada alimentación, contribuyendo principalmente con proteínas, minerales (hierro, fósforo, zinc, selenio…) y algunas vitaminas (grupo B y, en ciertos casos, A y D), siendo, incluso, los contenidos de estas vitaminas en el hígado superiores a los de la carne.

Con carácter general podemos decir que la casquería presenta un moderado aporte calórico pues su contenido en grasas es más bien bajo (2–5 %), lo cual también es un factor favorable.

En definitiva, su infinidad de sabores, texturas y formas hacen de la casquería un alimento que da mucho juego en la cocina. Con ella podrás elaborar desde los platos más sencillos y ligeros a los más creativos y sofisticados.

19 restaurantes participantes:

• LA TASQUERÍA

Calle Duque de Sesto, 48. Madrid. Tel.: 91 451 10 00 (www.latasqueria.com)

• LA PALOMA

Calle de Jorge Juan, 39. Madrid. Tel.: 91 576 86 92 (www.lapalomarestaurante.es)

• CASA ENRIQUETA

Calle del General Ricardos, 19. Madrid. Tel.: 910 86 42 81 (www.gallinejasenriqueta.es)

• EL BOTÁNICO

Calle de Ruiz de Alarcón, 27. Madrid. Tel.: 91 420 23 42 (www.restaurantebotanico.com)

• RESTAURANTE MANOLO • DESDE 1934

Calle de la Princesa, 83. Madrid. Tel.: 91 544 12 22 (www.manolorestaurante.com)

• PRISTINO

Paseo de Eduardo Dato, 8. Madrid. Tel.: 91 737 36 40 (www.restaurantepristino.com)

• PANCIPELAO

Calle de Sierra Toledana, 36. Madrid. Tel.: 91 437 08 08 (www.pancipelao.com)

• CASA CORONEL

Calle Guareña, 12. Aluche. Madrid. Tel.: 638 41 80 74 (www.facebook.com/RestauranteElCoronel)

• EL MORDISCO

Avda. Monasterio de Silos, 20. Montecarmelo (Madrid). Tel.: 91 224 34 87 (www.restauranteelmordisco.com)

• EL TORIL

Plaza de La Comunidad de Madrid, 7. Alalpardo (Madrid) Tel.: 91 620 20 33 (www.eltoril.es)

• ÁNADE MALGACHE

C/ Buitrago, 2. Braojos (Madrid). Tel.: 696 918 021 (www.anademalgache.com)

• LA CASITA DEL PRÍNCIPE DE CARLOS IV

Avda. de los Reyes Católicos, 1. El Escorial (Madrid). Tel.: 91 890 82 41 (www.pacopastel.com)

• MIMO

Calle del Collado Mediano, 4. Madrid. Tel.: 91 857 18 51 (www.mimoalpedrete.com)

• VARELA

Calle del Doctor Varela, 37. Madrid. Tel.: 696 46 92 35 (www.youtube.com/watch?v=_h_uD5og00Y)

• EL MESÓN DE DOÑA FILO

Calle de San Juan, 3. Colmenar del Arroyo (Madrid) Tel.: 696 46 92 35 (www.donafilo.com)

• CASA POZAS

Calle del Dos de Mayo, 4. Guadarrama (Madrid). Tel.: 91 854 71 83 (www.casapozastartajo.com)

• EL MOLINO DEL REY

Ctra La Coruña Km 47. Guadarrama (Madrid). Tel.: 91 854 17 71 (www.elmolinodelrey.es)

• MADRILEÑO

Calle del Dr. Palanca, 3. Guadarrama (Madrid). Tel.: 918 54 13 08

www.facebook.com/RestauranteMadrileno

• ASADOR LLOPIS

Calle de César Pastor Llopis, 6, 28031. (Santa Eugenia) Madrid. Tel.: 913 312 220 (www.asadorllopis.com)

Todos los detalles de la Ruta se pueden consultar en su página web (www.rutadelacasqueria.es) y en las Redes Sociales de facebook @Rutadelacasqueria e Instagram @Rutadelacasqueria

 Tras un largo periodo donde muchas empresas aplicaron un modelo de teletrabajo por el impacto de la pandemia, poco a poco con la bajada de las incidencias se está produciendo la vuelta a la oficina. Esta vuelta a la oficina no tiene por qué llegar asociada a una sensación de rutina y aburrimiento, incluso la hora de preparar el táper para el día siguiente se puede transformar en un momento memorable.

Cerveza El Águila, una cerveza de gran calidad inspirada en métodos tradicionales de 1900 y adaptándolo a tendencias actuales, propone un giro a la vuelta a la oficina a través de una serie de recetas ricas, sencillas y rápidas, con las que saborear el día a día.

Así, es importante huir de lo de siempre y abrirse a nuevas ideas, sabores y experiencias. Por eso de la mano de la cocinera e instagrammer Tictacyummy, Cerveza El Águila ha creado un recetario con un toque diferente, cinco platos sabrosos, que se elaboran en pocos minutos, y cuyo secreto se encuentra sobre todo en el momento del consumo: hay que darles la vuelta para sacarles todo su potencial y despertar su sabor, al igual que ocurre con la cerveza el Águila Sin Filtrar, una cerveza tipo lager especial, ligeramente turbia y cuyas cualidades organolépticas se realzan especialmente dándole la vuelta a la botella para despertar su levadura en suspensión y así todo su sabor.

El objetivo es disfrutar de ese momento de preparación del táper, acompañándolo con una cerveza bien fría, ya sea El Águila Sin Filtrar, una cerveza ligeramente turbia, como recién salida del tanque que, al mantener casi toda su levadura, hay darle la vuelta para despertar todo su sabor. Y para quienes buscan una cerveza tipo lager de color dorado brillante y muy refrescante, tienen a su disposición El Águila 1900, una cerveza fácil de beber y muy equilibrada, que combina la intensidad de la malta caramelizada con la frescura de su mezcla de lúpulos.

Al ser unas recetas tan fáciles de preparar, son soluciones para la hora del almuerzo que dejan tiempo para ir un rato de afterwork con los compañeros y compañeras, para desconectar y ponerse al día en esta vuelta a las oficinas.

¡Dale la vuelta a tus sensaciones de vuelta a la oficina y encuentra tus nuevos rituales que hagan de tu día a día algo único y especial!

Llega a España ‘This
is Rumba’, un concepto creado por Ron Matusalem en el que prima el buen gusto.
Porque nada es más inspirador que este ron, nacido en Cuba y elaborado en
República Dominicana. Todo un clásico atemporal qué desde su creación en 1872,
marcó un antes y un después, a través de una fórmula secreta que ha ido pasando
de generación en generación.

Ahora, un siglo y medio más tarde, Ron Matusalem sigue
haciendo historia gracias a ‘This is Rumba’, que traerá a la capital española el
brillo de los años dorados de la Habana. ‘This is Rumba’ no es un pop-up store
al uso, se trata de un espacio multidisciplinar que aúna lo mejor de la
gastronomía, de la coctelería y del diseño. El escenario elegido es la Calle
Montesa nº39, que estará abierto al público, desde el 29 de septiembre al 8 de octubre.

 

Restaurante, ponencias, talleres, degustaciones y más, de
la mano de primeras figuras, tales como la chef Ketty Fresneda, chocolates
Oriol Balaguer, quesos Formaje, entre otros. El plan perfecto donde dejarse
llevar por el carácter y la sofisticación de Ron Matusalem.

 

LA TASQUITA BY KETTY
FRESNEDA

Nadie como la ex
finalista de Masterchef 6 para capitanear el restaurante de ‘This is Rumba’. La
cubana, que dejó su carrera de medicina para dedicarse en cuerpo y alma a su
verdadera pasión, es uno de los fichajes estrella del pop-up.  

 

Ketty traerá todo el
sabor de Cuba a través de un menú degustación maridado con Ron Matusalem; una
pequeña muestra de algunas de las propuestas gastronómicas de su restaurante en
Pontevedra; ‘Kutún Cocina Traviesa’, donde combina la gastronomía española y
caribeña. El menú se podrá degustar previa reserva a través de fever up,
durante los días 29 y 30 de septiembre y 1 y 2 de octubre.

 

Estos exclusivos
encuentros contarán con propuestas llenas de matices exóticos que deleitarán
los paladares desde el aperitivo al postre.

 

 

INSPIRING WORKSHOPS

Ron Matusalem también estará acompañado por dos invitados
de excepción; los chocolates de Oriol Balaguer y los quesos de la firma Formaje.
¿Quién mejor que ellos para combinar todo el sabor de este ron?

 

Oriol Balaguer es un
personaje imprescindible en la historia reciente de la pastelería española. Un
repostero que encarna a la perfección lo que entendemos como pastelería de
autor y que como Ron Matusalem, se define a sí mismo como alguien inquieto,
arriesgado y que siempre busca dar un paso más.

 

Por su parte, Clara Díez
y Adrián Pellejo son un joven matrimonio que busca la excelencia en todos sus
productos diferenciándose de quesos artesanales típicos. Formaje es mucho más
que una quesería tradicional, se trata de un espacio que genera a sus clientes,
experiencias y vínculos con diferentes sectores.

 

Cada una de las firmas realizará dos talleres, los
días 2 y 7 de octubre (Balaguer) y 30 de septiembre y 8 de octubre (Formaje).

 

INSPIRING TALKS

Tres
ponencias, tres personalidades, tres disciplinas. Moda, interiorismo y
artesanía se dan cita en este pop-up store en unos encuentros de lo más
inspiradores que no dejarán indiferente a nadie.

El
periodista y comisario del Museo del Traje, José Luis Díez Garde, hablará de la
sastrería moderna y de la elegancia relajada de los dandis de los años dorados
de La Habana. Fran Cassinello, de Mandalay Interiorismo, será quien se encargue
de mostrar todo su expertise en lo que a decoración se refiere, haciendo un
recorrido por las tendencias en arquitectura e interiorismo a través del
paralelismo con el mundo de la mixología. Para finalizar, Sophie Arrú de la
firma Wairinas, será quien exponga que hay detrás de su marca y
cómo se trabaja día a día a través del ritmo y del color de la artesanía
caribeña.

Adicionalmente,
se llevarán a cabo distintas catas y talleres de coctelería dirigidos por el
Brand Ambassador de la marca, Luca Bonsignori y por Yerai Monforte (Bad Company
1920), que estará como invitado especial en dos de los talleres. Las entradas
para todas las actividades, se encontrarán disponibles en fever up a través de
This is Rumba Ron Matusalem. En paralelo, todos los días estará abierta al
público la tienda de Ron Matusalem donde se podrán adquirir las mejores
referencias de la marca.

Saca tus
entradas a través de:

https://feverup.com/m/103355

A la
venta en:

 

https://tienda.bodegasramonbilbao.es/productos/espirituosos/ron/ron-matusalem.html

 La
artista visual Houda Bakkali ha firmado el nuevo número de la publicación de lujo italiana James
Magazine. Esta edición muestra uno de los champagnes más selectos, Moët &
Chandon 2013 Grand Vintage.

“Para esta
portada tan especial, me he inspirado en la exclusividad de Moët y en la elegancia de James Magazine. El diseño está basado en un círculo
dorado que representa la perfección. El circulo dinámico está protagonizado por la botella de Moët y por la sinuosidad de su propia sombra en un guiño a los juegos
estimulantes y repletos de fantasía que sugieren los momentos que compartimos
con este champagne. Un espacio sensorial envolvente, sugerente y lleno de
sensualidad. Un espacio protagonizado por las burbujas de Moët, sofisticado, ideal para cada ocasión, ideal para las fiestas más especiales y para compartir
momentos únicos. La portada recrea un mundo sin remordimientos, pensado para la
exclusividad y el placer, bañado por el color dorado y por una delicada
efervescencia que sugiere los más intensos deleites de la vida.” Subraya la artista.

Acerca de Moët &
Chandon Grand Vintage 2013

Moët & Chandon Grand Vintage 2013, es un champagne marcado por una
cosecha tardía. Sus sabores y aromas brillan,
mientras que su madurez se expresa a través de sus notas otoñales,
tonalidades doradas y burbujas persistentes. Llena el paladar de energía y su
delicada acidez envuelve la boca con una textura granulada y refinada muy
característica. Moët & Chandon Grand Vintage 2013 deja un sugerente toque final amargo de pomelo blanco. Moët & Chandon, fundado en 1743
con sede en Épernay, es uno de los champanes más conocidos y vendidos del mundo. Más info

Sobre
James Magazine

James Magazine nació en 2017 siguiendo un sueño, crear
lo que no existía,
a partir de una loca intuición del periodista y director de la
publicación Bruno Petronilli. Hoy en día, prestigiosos nombres de la gastronomía, el turismo, el arte y la cultura
italiana han
dejado su firma y testimonios en este proyecto exclusivo, formado por un equipo
de profesionales de larga trayectoria, unidos para compartir la misma filosofía de vida: contar la belleza del
mundo que nos rodea.  Más info

 

Sobre
Houda Bakkali

Houda Bakkali es una artista visual afincada en
Barcelona, España. Tiene una larga trayectoria profesional en dirección de
arte y comunicación visual y sus obras de arte, técnicas y proceso creativo han sido reconocidos por
varias revistas e instituciones internacionales como el Museo dei Fiori di
Sanremo (Italia), Spain Culture (Nueva York),
Palazzo Bellevue (Italia) o recientemente el icónico
Casino de Sanremo. Su primera obra de arte se remonta a 2008 cuando publicó la
serie “África dulce y pop”, una serie basada en la técnica
del collage digital. Posteriormente, desarrolló numerosos proyectos gráficos,
así como audiovisuales. En 2018, la serie «Beautiful
African Woman» proyectó a la artista en la escena internacional, ganando
prestigiosos premios como The New Talent Award en el Festival Internacional
Artistes du Monde de Cannes. Actualmente trabaja con técnicas mixtas digitales y acrílicas y también
ha incorporado la realidad aumentada en sus creaciones, dando una dimensión
diferente a cada obra de arte y brindando al público una experiencia cautivadora y dando vida al
arte. Sus obras de arte han sido expuestas en todo el mundo y ha sido
galardonada con premios del American Illustration 38 (NY), el New Talent Award
en el Festival Internacional Artists of the World de Cannes, Graphis Awards
(Nueva York), Londres. International Creative, Paris Design Award, Creative
Quarterly (Nueva York), entre otros premios. Ha trabajado para diferentes
organizaciones gestionando diversos proyectos, tanto de arte visual como de
comunicación, así como diseño multimedia e interactivo,
audiovisuales, proyectos editoriales, etc. Houda Bakkali es miembro de la
Sociedad de Ilustradores de Los Ángeles.

 El aceite de oliva virgen extra (AOVE) Premium Palacio de Los Olivos, producido por una empresa familiar manchega (Olivapalacios, S.L.), continúa sumando premios por 5º año consecutivo, tanto en su variedad Picual como en Arbequina, ya que ha recibido, hasta la fecha en 2021, varias medallas de oro nacionales e internacionales, como las conseguidas en Japón, en Japan Olive Oil Prize y en IOOC Olive Japan; en EE.UU., en New York World Olive Oil Competition; en China, en China IOOC; en Italia, en Italy International Olive Oil Contest y en la guía Flos Olei; en Turquía, en Anatolian IOOC; en Alemania, en Berlin GOOA; en España, en CINVE y ESAO; y en Grecia, en Athena IOOC. Estos nuevos galardones se suman a los más de 120 premios y medallas obtenidos desde la campaña 2016-17 en más de 30 concursos internacionales de América, Europa y Asia.

El principal pilar del éxito de esta empresa es la gran involucración de los cinco hermanos Mora que conforman Olivapalacios en todo el proceso de elaboración de este delicioso AOVE Premium, ya que juntos ponen especial atención desde el cuidado del olivar a lo largo del año hasta la comercialización de cada botella, siendo el resultado la obtención del merecido “Premio Alimentos de España Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra, Frutado Verde Dulce, Campaña 2019-2020” otorgado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España.

Que Palacio de Los Olivos Picual sea catalogado como el mejor aceite de oliva virgen extra del mundo desde 2016-17, se debe en gran medida a las singulares 280 hectáreas sobre las que crecen los olivos de la familia Mora en su finca, “Los Palacios”, enclavada sobre tierras calatravas de origen volcánico (una de las tres zonas de vulcanismo reciente más importantes de la Península Ibérica) muy ricas en nutrientes muy beneficiosos para el cultivo del olivo de variedad Picual y Arbequina, muy poco comunes en la zona, y bajo un clima manchego excepcional.

Para esta familia productora la calidad es su seña de identidad y la consigue además apostando e implantando innovadoras técnicas agrarias e industriales sostenibles y siempre respetuosas con el medio ambiente. Además, todo el aceite se elabora y envasa en su finca, “Cosecha Propia” prescindiendo así de los largos tiempos de transporte y almacenamiento que merman la calidad del producto.

Este “zumo de aceituna” Picual o Arbequina, elaborado con mimo y prestando especial atención en cada parte del proceso de producción, desde el olivar hasta su almacenamiento, es de aromas y sabores frescos gracias a la recolección temprana de las aceitunas en verde, en el momento óptimo de maduración, con las que se elabora y gracias al clima y a la riqueza del suelo sobre el que crecen los olivos.

Picual: es una variedad magnífica por su composición de ácidos grasos y sus altos niveles de polifenoles (antioxidantes naturales). Su aceite, con gran cuerpo, es muy afrutado en nariz y boca, y desprende notas positivas y equilibradas de amargo y picante, y otras que recuerdan a hierba fresca, tomatera y hierbas aromáticas, con toques de almendra, plátano, manzana y kiwi, entre otros prescriptores.

Arbequina: es una variedad muy aromática y un poco más suave de sabor, que recuerda a la alcachofa fresca con vestigios de tomates y manzanas verdes, y huerta. Es un aceite muy afrutado, con cierto aroma exótico, acompañado de cierta suavidad y dulzura que incluso deja al final un regusto almendrado verde.

Por todo el esfuerzo invertido en Palacio de Los Olivos y los increíbles resultados en cuanto a su valoración nacional e internacional, cada botella envasada cuenta con el sello de calidad SIQEV QVExtra Internacional, Asociación que exige los más altos estándares de calidad del AOVE.

Finca Villacreces ha conseguido ser el Mejor Proyecto de Enoturismo del año 2020 en los Premios Verema, uno de los más importantes dentro del sector del vino.

Verema, la mayor comunidad online de vino en castellano, ha reconocido el trabajo de Finca Villacreces y le ha otorgado el Premio al “Mejor Proyecto de Enoturismo del año 2020”, dentro de los Premios Verema 2020. La bodega, ubicada en Quintanilla de Onésimo, en plena Milla de Oro, se alza con este premio que reconoce su buen hacer enoturístico durante el pasado año.

Hace poco más de tres semanas, Finca Villacreces fue seleccionada entre todas las bodegas españolas como una de las doce bodegas nominadas a “Mejor Proyecto de Enoturismo del Año”. A partir de esta fecha, Verema abrió el periodo de votaciones entre los seguidores – más de 13.000 – de esta comunidad para elegir a la bodega merecedora de esta distinción.

Este reconocimiento consolida la labor que desde hace años realiza Finca Villacreces con sus experiencias enoturísticas, entre las que destaca las visitas a sus instalaciones de una manera original y sostenible con bicis eléctricas y el picnic bajo los pinos centenarios. La organización del wine festival Día Pruno, pionero en la Ribera del Duero y dedicado a disfrutar de un día completo de música, naturaleza y gastronomía, es otro de sus grandes atractivos turísticos.

La bodega apuesta por las experiencias al aire libre. Sus amplios jardines y las 110 hectáreas de viñedo y bosque que la rodean la convierten en un lugar único para disfrutar del turismo enológico de una forma tranquila y segura.

Finca Villacreces es una de las 10 bodegas más visitadas de la Ribera del Duero. Toda su actividad enoturística es sostenible y se ha diseñado para respetar la naturaleza que la rodea. La bodega obtuvo este año el certificado Wineries for Climate Protection – otorgado solo a cinco bodegas españolas – y que ratifica su compromiso por el medio ambiente, la sostenibilidad y la ecología.

 

 El nuevo número de la revista de lujo
italiana James Magazine lleva la firma de la artista gráfica Houda Bakkali,
quien ha diseñado el sugerente fondo dinámico floral que envuelve una de las
botellas más selectas de vinos rosados italianos: el Bellavista Rosé del holding Terra Moretti. La portada evoca un bouquet
envolvente, protagonizado por una naturaleza delicada pero, al mismo tiempo,
explosiva y sugerente.

Asimismo, la artista firma una portada
animada bajo el título “James Magazine, the happiness”. Una obra única y
exclusiva en la que la explosión creativa, la sensualidad y la belleza
traspasan la pantalla. Fiel a su propio estilo artístico, representa su visión
de una de las revistas de lujo italianas más sibaritas.

“Italia
es un país con una tradición artística y un legado cultural único en el mundo.
Un país que siempre me ha abierto las puertas y al que tengo mucho que agradecer.
Tener la oportunidad de crear esta portada para James Magazine, una revista tan
exclusiva y prestigiosa que constantemente apuesta por el arte en mayúsculas,
es un verdadero regalo. Una oportunidad fantástica y una proyección única en un
país único. Estoy muy agradecida a Burno Petronilli, director de James
Magazine, por su confianza.” Confiesa la diseñadora.

 

La portada es la fusión de la esencia
de James Magazine y la esencia de Bellavista Rosé, uno de los mejores vinos
rosados de la emblemático holdingTerra Moretti.
Según Bakkali: “Por una parte, James Magazine representa
la esencia armónica, la belleza, el lujo y la sofisticación. Un espíritu
puramente italiano en el que el arte tiene un lugar protagonista. Por otra
parte, Bellavista Rosé, representa una simbiosis sensorial mágica, armónica,
llena de matices sorprendentes y delicados que se inspiran en la naturaleza de
la cual emergen y de una tierra de colores, olores y sabores delicados y únicos.
Los colores y matices a los que invita el sabor de Bellavista Rosé, han sido mi
mejor fuente de inspiración.”