Autor: Javier Munárriz

El Grupo
Alcaravea se viste de largo con una nueva inauguración en la capital: Olmo (C/ Ferraz, 5). Una oda a la naturaleza en la que los hermanos
del Olmo han querido profundizar en sus raíces, con una cuidada
decoración e inmejorable localización en el madrileño barrio
de Argüelles.

Olmo es su sexto restaurante en Madrid (tras cuatro Alcaravea
y Cuatrodeocho) y en él han
querido ir un paso adelante con su propuesta gastronómica. César, Óscar, María
y Andrés han tenido claro siempre,
desde que abrieron
su primer Alcaravea
hace 21 años, que el producto de calidad es la clave. Y en Olmo, no podía ser menos. Por lo que combinan
excelentes materias primas
con productos estacionales en una carta
de vanguardia con toques modernistas, sin dejar de lado la cocina tradicional mediterránea, seña de identidad de todos los restaurantes del Grupo.

 Olmo es un viaje a los orígenes, desde el Olmo centenario que luce en la entrada a
la presencia de la naturaleza en cada
una de sus estancias, con ramas que entran y salen en las paredes y el techo inspirado en la sinuosa forma de sus
raíces. Pero también a los sabores
más auténticos, como es el Carpaccio
de gambas de Garrucha, la Milhoja de Foie o las Volandeiras al carbón, con crema suave de puerros y ajetes
tiernos.

Entre los principales, cuenta
con una amplia selección de carnes y pescados. El Magret de
pato a la naranja o el Chuletón de
vaca madurada 45 días son imprescindibles para los más carnívoros, con Piquillos
confitados como acompañamiento. Del mar, Nuestra fritura “Olmo” será siempre
la propuesta   más 
 informal, para   compartir,   con recetas más elaboradas como el Bacalao estilo Olmo o el Rape Donostiarra. Todo, finalizado por un
bocado dulce de lo más tradicional, que incluye Tocino de cielo, Tarta de chocolate o Arroz con leche.

Abierto todos los días desde las 13.00
horas, en Olmo siempre encontrarás un porqué. Desde sus cócteles, pasando
por sus aperitivos en barra, su extensa
carta de vinos e incontables platos fuera de carta que varían más allá de cada estación. Cada uno de ellos ha sido seleccionado para potenciar tanto el sabor
de los productos como convertir la visita en una verdadera experiencia.

Un local dividido en dos plantas, distribuidas en un total de
siete salones, en el que disfrutar
desde los espacios más íntimos con vistas a la cocina, hasta amplios salones, como es el caso de la Sala Ulmus Glabra,
con una capacidad de 30 comensales.

Soho Club Madrid presenta un nuevo brunch en la capital con el que marcar el ritmo más canalla los sábados y domingos a las 12.00 H y es que  llega Wonder Brunch, un completo espectáculo inspirado en la versión más canalla de Alicia en el País de las Maravillas, de Lewis Carroll, para amenizar las mañanas de los sábados y los domingos a partir de las 12.00 H.

En Wonder Brunch el show estará servido para despertar a los amantes del desayuno tardío. Una completa propuesta gastronómica que incluye un surtido dulce acompañado por mantequilla y mermelada, yogur natural o fruta recién cortada junto a una amplia carta salada pasada por camareros. Un concepto “botomless” que ofrece crema de temporada, ensaladas, quesos e ibéricos, así como Hummus, Croquetas artesanales, Mini burguers de buey o Mini-tacos de cochinita.

Eso sí, que no falte un plato principal a elegir: Huevos benedictinos Soho (imprescindible), Tosta saludable con aguacate y salmón, Asado en su salsa con parmentier, Pollo al Tandoori o Fish & Chips. Y una sección dulce de tartas y postres caseros para dejarnos con muy buen sabor de boca.Un brunch acompañado por zumos naturales, aguas aromatizadas y Soho Bubbles. Siempre, con la opción de disfrutarlo con o sin cóctel. 

Wonder Brunch  26 €, persona (IVA INCLUIDO)

Wonder Brunch con cóctel  32 €, persona (IVA INCLUIDO)

 La zona del Paseo del
Prado (declarada recientemente por la UNESCO Paisaje de la Luz dentro de la categoría de Paisaje de las Artes y
las Ciencias) ya cuenta con un motivo más para afrontar la vuelta de las
vacaciones con mucho sabor. NuBel, restaurante integrado en la sede del Museo
Reina Sofía, inicia la recta final del verano con varios hitos gastronómicos
reseñables.

El primero, la última
aportación a su extensa carta gastronómica, el Golden Brunch by Mumm, un guiño a uno de los momentos más it del sector, que comienza con su tabla
de embutidos y quesos italianos para compartir. No falta la tradicional Coppa
de Parma, la n´duja (la sobradasa del país
de la bota), su speck a Montagna, el salami, la mozzarella y el parmesano a
través de diferentes formatos.

Como principales a elegir,
hay cuatro opciones; una de ellas todo un imprescindible en los brunch estadounidenses: su plato de Chicken & Waffles, pollo marinado
picante crujiente con una salsa agridulce de base de sirope de arce, papada
ibérica y crema de queso entre dos tradicionales gofres con un buen
protagonismo de las salsas únicas de NuBel.

El sándwich de pastrami
(cuya carne se ha marinado en especias durante 72 horas y se ha hecho al calor
de la leña durante otras 48) es otro de los platos esenciales. Recomendable
para quien guste de las cocas y de las salsas agridulces. Para los clásicos del
brunch, los huevos benedictinos (con
jamón ibérico) siempre serán otra opción infalible. Un brunch que también prioriza las opciones vegetarianas, con su plato
de aguacate a la brasa relleno de verduras escalibadas.

El Golden Brunch by Mumm incluye también dos postres: un bowl de Açaí
y su Tostadón Francés: pan de
hojaldre remojado en leche con yema, tostado en caramelo con una base de crema
de yogur y chocolate blanco y helado de vainilla natural.

El guiño a las burbujas lo aporta Mumm, con una barra libre de mimosas
que hace las delicias de los seguidores del brunch
más auténtico, todo a un precio de 39€.

Una nueva opción que ya puede
disfrutarse desde el pasado sábado 11 de septiembre, tanto en el interior de
NuBel como en su último espacio gastronómico inaugurado, su terraza. Presidida
por una gran barra de coctelería circular con un olivo central acompañando a
los comensales, este nuevo escenario va camino de convertirse en otro de los place to be de la capital tras el
verano.

Para los partidarios de los selfies
al aire libre, la nueva terraza solo incluye el Golden Brunch dentro de esta opción. Sin duda, NuBel ya encabeza
las listas gastronómicas de la generación millenial,
no solo para el momento del brunch,
sino también a la hora de los maxi desayunos y de los almuerzos y tardeos más coloridos. Su Afternoon Tea, inaugurado esta
primavera, lo ha posicionado como uno de los lugares más innovadores en cuanto
a seguir aportando sabor y momentos Premium en la mesa.

 El sabor español tiene nombre. Y lo
encontrarás con una localización inmejorable en el corazón de Madrid, en la
Plaza Mayor. Porque en el número 23, el restaurante Arrabal ha renovado su
terraza junto a nueva propuesta gastronómica en horario non-stop desde las
nueve de la mañana en la que podrás desayunar, comer y cenar, tomar el
aperitivo o disfrutar de su tapería y bocadillería.

Una experiencia dividida en diferentes
espacios que apuesta por su terraza, recién renovada con mantelería y
decoración vegetal, para convertirse en uno de los place to be de la
capital. Su carta, incluye platos tan castizos como el Cucurucho de calmares, las Croquetas cremosas de jamón
ibérico,
o la Sartén de huevos rotos con jamón ibérico y patatas a lo pobre, que conviven con
propuestas renovadas como las Berenjenas en tempura sobre humus cítrico y
miel de caña. También apuesta los productos del campo con
la Flor de alcachofa a la plancha con parmentier o la Ensalada de tomatitos corazón de buey con ventresca y sus tomatitos.

Los arroces no pueden faltar con todas sus
variedades: marisco, señoret, pollo y verduras y negro. Sin olvidar la Fideua de Marisco o la Pasta nero con gambas y
salsa picantona. Siempre acompañado por una cuidada
selección de carnes y pescados con especialidades que incluyen la Merluza a baja temperatura con salsa verde o su conocido Cachopo, que hace un guiño a Asturias en su versión
solomillo de ternera con cecina y queso de cabra y que resultó Campeón mejor cachopo de España 2019.

Todo, acompañado por una propuesta dulce
donde no puede faltar la Tarta de queso fluida junto a una
propuesta de cócteles clásicos y de autor para completar la experiencia junto a
su cuidada bodega.

Para acompañar el aperitivo o, simplemente,
picar algo entre horas, Arrabal apuesta por el concepto de tapas y bocatas. Su
faceta más desenfadada (con un toque canalla) que algunos de los platos más
icónicos de su carta (en versión tapa) y que incorpora otros como el pincho de
tortilla de patata.

Y para todos aquellos que no puedan rendirse
a los encantos de disfrutar un Bocadillo de calamares en su visita a la
Plaza Mayor, Arrabal amplía su bocadillería con el Bocadillo de jamón ibérico
con tomate, el Bocadillo de Lomo y Queso y nuestro Don José. ¡Pero tendrás que ir a Arrabal para saber qué es!