Categoría: productos gourmet

 

 La Navidad es para disfrutarla con familia y amigos. No para
pasar horas y horas en la cocina. Por eso, La Finca Jiménez Barbero, marca premium de carne de vacuno perteneciente
a Encarna Group, lanza en estas fiestas como novedad un rabo de ternera cocinado
a baja temperatura en salsa con receta de Javi Estévez. Es un pack para
disfrutar entre dos personas, solo con el mejor rabo de añojo, hortalizas y
vino tinto.

En vez estar más de cuatro horas guisando este
plato, la Finca Jiménez Barbero te lo resuelve en menos de un cuarto de hora.
Solo hay que sacar el producto de la nevera 30 minutos antes para que se
atempere y luego decidir si introducir la bolsa en el microondas de 4 a 6
minutos o al baño Maria el mismo tiempo. Colar la salsa y espesarla si se desea
y ¡listo!

Los más cocinillas pueden completar la receta con
unas patatas -asadas o en puré- arroz blanco aromático, una salsa de manzanas y
uvas, verduras… incluso tabulé o cuscús.

“En sabor y textura es como un rabo de toro hecho en
casa, con la ventaja de no tener que estar horas cocinando. Esta elaboración
permite tener un producto de alta cocina que se resuelve en el plato de forma
muy sencilla y con un resultado siempre en su punto. igual. Quien se enamore de
este producto va a saber que nunca le va a fallar”, comenta el chef Javi
Estévez.

Para disfrutar de todas las cualidades
organolépticas de este rabo de vacuno, -sin lactosa- es aconsejable mantenerlo
en la nevera entre 0 y 5 grados y, una vez abierto el
envase, conservar en refrigeración y consumir en un máximo de 2 días.

Este
producto está elaborado con 600 gramos de rabo de vacuno de primera calidad y se
pueden adquirir a un precio de 25,95€ El Corte Inglés, carnicerías
seleccionadas y en la tienda online de La Finca (www.carnedelafinca.com).

Y
vuelve un best-seller

La Navidad
pasada triunfó y este año se reedita. Es el Steak Tartar Oro de La Finca con Caviar París 1925, un bocado muy elegante
que aúna lo mejor del mar y la montaña. El Steak
Tartar está elaborado de forma artesanal con carne de vacuno seleccionado de La
Finca, baja en grasa y cortado a cuchillo, para que puedas disfrutar de un
producto que, hasta hace poco, sólo era posible saborear en restaurantes por su
elaboración más difícil en casa.

La Finca distribuye este excepcional plato en una
caja que contiene, por un lado, 175 gramos de carne tierna y jugosa cortada con
delicadeza, dentro de un práctico envase con una presentación impecable y, por
otro, un sobre con salsa clásica para aderezar (aceite de oliva virgen,
cebolla, mostaza, vinagre, sal, mayonesa, kétchup, salsa barbacoa y tabasco) y un
sobre de aceite de oliva virgen extra Oro Bailén a los que acompaña, solo esta
temporada, una lata de Caviar París 1925 procedente de esturión blanco italiano
para que solamente tengas que preocuparte de abrir, mezclar, aderezar al gusto
y comer. ¿El resultado? Un tartar elegante donde la carne se realza con el
sutil sabor umami del caviar.

Se vende en El Corte Inglés, en carnicerías
seleccionadas como CARNico (Eloy Gonzalo 33 de Madrid) y en la tienda online de
La Finca (www.carnedelafinca.com)
a un precio de 26,95€.

 

La Finca Jiménez Barbero

Su filosofía de trabajo “Comprometidos con la buena vida”
es un concepto que engloba un triple compromiso:

·        
Proporcionar una buena vida del
ganado. El bienestar de los animales es una prioridad desde el comienzo
y en todo el proceso.

·        
Proteger la vida que nos rodea.
Ser sostenibles, respetar los recursos naturales e integrarse en un entorno con
el objetivo de dejar la menor huella posible.

·        
Garantizar una buena vida a los
clientes. Proporcionar un producto de primera calidad, saludable y de
sabor excepcional, así como experiencias que les hagan disfrutar más allá de la
mesa.

Este sistema se ha visto recompensado con el sello
de Bienestar Animal de AENOR que certifica
una producción ganadera acorde a los más
altos estándares de salud y bienestar animal, lo que se traduce en garantía de calidad para el
consumidor final, así como el sello IFS Food, uno de los más altos estándares
internacionales que garantiza la máxima calidad y seguridad alimentarias.

 

La Finca es, además, la primera empresa cárnica en compensar sus
emisiones de CO2.

Con el
objetivo de seguir siendo una empresa comprometida y responsable con el medio
ambiente, La Finca es hoy la primera empresa cárnica en compensar sus emisiones
directas de carbono y las de su consumo eléctrico.

Igualmente,
ha comenzado ya a trabajar para reducir las emisiones de sus proveedores para
así poder compensar la totalidad de la huella de carbono de cualquier actividad
empresarial relacionada con La Finca. Además, sigue investigando nuevas formas
de ser cada día más sostenible y devolver al planeta todo lo bueno que nos da.

 

Encarna Group – La Finca

Encarna
Group es el grupo de alimentación
propietario de la marca La Finca, empresa española referente en carne de vacuno
de calidad, con más de 20 años de trayectoria en la producción y distribución
al canal horeca y retail. En sus instalaciones principales ubicadas en Colmenar
del Arroyo (Madrid), la empresa cuenta con un sistema productivo propio que le
permite controlar todo el ciclo para asegurar un producto de máxima calidad
(Fabrica de Alimentación, Control de Calidad, Espacio Gastronómico, Centro de
Elaboración, Corte y Envasado y Departamento de I+D).

La
Finca cuenta con puntos de venta propios (CARNIco) y se distribuye en todos los
centros de El Corte Inglés de España y tiendas especializadas (carnicerías,
tiendas de alimentación…) y está presente en hostelería y cadenas de
restauración organizada.

La
Finca se mantiene fiel en su objetivo de convertirse en una de las mejores
empresas de alimentación, así como a sus principios productivos: respeto a los
animales, seguridad en el producto final y cuidado del medio ambiente.

 Como cada año las fiestas navideñas, casi sin darnos nos cuenta, vuelven a nuestras calles, a nuestras casas, a nuestras mesas y muchas veces a nuestros quebraderos de cabeza. ¿Qué compro?, ¿Cómo quedaré bien?, ¿Repito el mismo menú del año pasado?, ¿Cómo innovo?… Desde Gastro y Gourmet queremos recomendaros algunos productos que hemos probado y que consideramos son sinónimo de éxito en estas próximas celebraciones. Vamos con ellos:

-TODO AHUMADOS: En el competitivo mundo de la gastronomía artesanal, la
empresa Todo Ahumados se ha posicionado como un referente en la producción y
comercialización de alimentos ahumados de alta calidad. Fundada con la misión
de rescatar técnicas tradicionales de conservación y realzar los sabores
auténticos, la marca ha logrado combinar la herencia culinaria con la
innovación gastronómica. Desde sus inicios, Todo Ahumados ha apostado por
procesos naturales, utilizando maderas seleccionadas y tiempos de cocción
cuidadosamente controlados para obtener productos con un aroma y sabor
inconfundibles. Entre sus especialidades destacan los cortes de pescados ahumados, elaborados sin aditivos químicos ni
conservantes artificiales.

 

La empresa ha sabido ganarse la confianza de chefs,
restaurantes y consumidores exigentes que buscan productos artesanales con
estándares de calidad superiores. Además, su compromiso con la sostenibilidad
se refleja en el uso responsable de materias primas y empaques ecológicos,
reduciendo el impacto ambiental de su producción. En los últimos años, Todo
Ahumados ha expandido su presencia a nivel nacional, impulsada por el auge del
consumo gourmet y el interés creciente por alimentos con identidad local. Con
una estrategia que combina tradición, innovación y respeto por el producto, la
empresa se consolida como un emblema del sabor artesanal y un ejemplo de cómo
la pasión por la buena comida puede transformarse en un modelo de negocio
exitoso.

https://todoahumados.com/

– TODO LECHAZO PREMIUM: En esta temporada navideña, cuando las mesas se llenan de
tradición y el paladar busca emociones auténticas, Todo Lechazo Premium se
erige como una experiencia gastronómica que trasciende el simple acto de comer.
Especializados en el lechazo castellano de primera calidad asado a baja temperatura, la firma ha logrado
convertir un plato ancestral en un auténtico ritual gourmet que conquista tanto
a puristas como a nuevos sibaritas. El secreto radica en la exquisita selección
de corderos lechales alimentados exclusivamente con leche materna y criados en
entornos naturales. Cada pieza pasa por un riguroso control de origen que
garantiza una carne tierna, jugosa y de sabor inconfundible. En el horno, el
lechazo se transforma: la piel dorada cruje suavemente, mientras el interior se
deshace en la boca con una delicadeza que evoca la cocina de antaño, esa que se
preparaba con paciencia, respeto y fuego lento.

 

Para las celebraciones próximas, Todo Lechazo Premium propone un formato pensado para el disfrute sin complicaciones: lechazo asado listo para servir, con la calidad de un asador tradicional y la comodidad que requiere la vida moderna. Un bocado de este manjar basta para entender por qué se ha ganado un lugar en las mesas más exigentes. Más que un producto, es una declaración de amor a la tradición gastronómica española. En un tiempo donde lo artesanal se valora como un lujo, Todo Lechazo Premium ofrece el regalo perfecto: el sabor de la Navidad en su máxima expresión, servido con elegancia y autenticidad.

https://asadospremium.com/

– QUESOS ADIANO: En esta temporada de reuniones familiares y brindis
festivos, Quesos Adiano se consolida como una elección ideal para quienes
buscan calidad y tradición en su mesa navideña. Elaborados con leche
seleccionada y bajo procesos artesanales que respetan el tiempo de maduración,
sus productos ofrecen una textura y sabor que evocan la calidez del hogar y la
autenticidad de lo hecho con esmero. Desde sus suaves quesos frescos hasta las variedades curadas
con notas intensas, Adiano propone una experiencia gourmet que marida a la
perfección con vinos, embutidos y frutos secos, convirtiéndose en el centro de
cualquier tabla navideña. 

Su compromiso con la producción local y sostenible
refuerza además el valor de consumir productos de cercanía, impulsando la
economía regional. Más que un acompañamiento, Quesos Adiano invita a disfrutar
la Navidad con los cinco sentidos: el aroma de lo natural, la vista de una
presentación cuidada y, sobre todo, el placer de compartir sabores auténticos
que transforman cada encuentro en un momento memorable.

https://adiano.es/

– CAVIAR BLACK PEARL: En estas fiestas, cuando la mesa se convierte en escenario y
cada detalle importa, Black Pearl Caviar vuelve a posicionarse como uno de los
protagonistas indiscutidos del lujo gastronómico. Su colección navideña de
caviares —una selección precisa, casi ceremonial— invita a sumergirse en un
universo donde la textura, el brillo y la pureza del sabor marcan la diferencia
entre lo simplemente bueno y lo verdaderamente excepcional. El Imperial,
estrella de la casa, despliega perlas amplias y de un dorado hipnótico.
Estallan con una elegancia pausada, liberando notas mantecosas y un final
prolongado que recuerda al mar en su expresión más limpia. Para los buscadores
de matices más intensos, el Ossetra ofrece un perfil aromático más
profundo: frutos secos, mantequilla avellanada y un retrogusto ligeramente
mineral que equilibra opulencia y precisión.

Black Pearl Caviar insiste, además, en el valor de la
trazabilidad y la sostenibilidad. Sus piscifactorías certificadas garantizan un
proceso controlado que respeta tiempos, aguas y métodos, un punto cada vez más
relevante para consumidores exigentes que buscan placer sin renunciar a la
ética. Como sugerencia Gastro y Gourmet os proponemos maridarlos con champagnes
de burbuja fina, vinos blancos de corte salino o incluso vodkas artesanales de
baja graduación, ideales para no opacar la complejidad del caviar. En un
mercado saturado de opciones, la propuesta de Black Pearl Caviar destaca por su
coherencia y su atención casi ritual a la excelencia. Es, en definitiva, el
regalo perfecto —para los demás o para uno mismo— cuando la Navidad invita a
celebrar con aquello que realmente trasciende: sabor, tradición y un instante
de lujo absoluto.

https://www.caviarblackpearl.com/

-MARTIKO: En el universo de la gastronomía gourmet, Martiko
ocupa un lugar privilegiado como embajador del sabor, la elegancia y la pasión
por el detalle. Desde su origen en Navarra, esta casa familiar ha elevado el
arte de trabajar el pato hasta convertirlo en una experiencia sensorial única,
donde cada producto cuenta una historia de dedicación, tradición y excelencia. Con
el paso de los años, Martiko ha perfeccionado la elaboración del foie
gras, su producto más emblemático, un delicado tesoro culinario que brilla
especialmente en las celebraciones navideñas. Su textura suave, su sabor
equilibrado y su aroma envolvente lo convierten en el corazón de los aperitivos
festivos y en el símbolo de la sofisticación en la mesa. Acompañado de un vino
dulce o un espumoso elegante, el foie Martiko transforma cada bocado en un
instante de placer y celebración.

La firma también destaca por su cuidada selección de magrets,
confits y micuits, elaborados con la misma exigencia artesanal que
caracteriza su sello. Cada pieza refleja el respeto por el producto y la
búsqueda constante de la perfección, atributos que hacen de Martiko sinónimo de
alta gastronomía y de espíritu navideño. Este año, la firma presenta como novedades la tarrina de foie de pato al PX, el tartar de salmón salvaje de Alaska y vuelve a lanzar para estas fechas toda su gama de Alta Gastronomía, solamente disponible en Navidades. En estas fechas, cuando los hogares se
llenan de luces, aromas y reencuentros, Martiko invita a disfrutar del arte de
compartir a través del sabor. Sus productos no solo nutren el paladar, sino que
evocan emociones y recuerdos, convirtiendo cada comida en una celebración de lo
auténtico, lo exquisito y lo inolvidable. Martiko representa la elegancia que
da sabor a la Navidad.

https://martiko.com/

– MARISCOS O GROVE: En pleno corazón de las Rías Baixas, Mariscos O
Grove vuelve cada año a convertirse en un referente imprescindible cuando se
acercan las celebraciones navideñas. Su tradición marinera, arraigada en
generaciones de mariscadores y percebeiros, se refleja en un producto que
destaca por su frescura, sabor y autenticidad. En estas fechas en que las mesas
se visten de gala, los mariscos de Mariscos O Grove emergen como protagonistas
indiscutibles. Almejas, navajas, vieiras y berberechos llegan a tu mesa
-gracias a su tienda online- con la calidad que otorga un entorno privilegiado,
donde las aguas atlánticas y las bateas configuran un ecosistema perfecto para
el crecimiento pausado y natural.

  

Pero si hay un tesoro que brilla
especialmente en Navidad, ese es el centollo, emblema de la empresa, cuya
carnosidad y sabor intenso lo convierten en un acierto seguro para aperitivos y
entrantes festivos. La experiencia gastronómica se
completa con un servicio online que transmite el orgullo del origen y lo acerca a las mesas de cualquier punto de la península. Elegir los estupendos mariscos de Mariscos O Grove para las celebraciones navideñas es optar por la calidad
certificada, por el respeto a la tradición y por un sabor que remite directamente
al mar gallego en su máxima expresión. Un lujo asequible y auténtico para
compartir en familia durante las fiestas.

https://www.mariscosogrove.com/

– DANOSARIA: Danosaria se ha consolidado como una firma destacada en la
alta gastronomía marina, reconocida por la calidad y autenticidad de sus
productos del mar. Entre sus especialidades más apreciadas se encuentra el
exclusivo caviar de erizo de mar, que comercializan bajo la marca “La Abuela
del Mar”, una delicadeza que ha conquistado los paladares más exigentes y que
se ha convertido en un ingrediente estrella durante las celebraciones
navideñas. El proceso de elaboración del caviar de erizo de Danosaria combina
técnicas artesanales con rigurosos controles de calidad. Cada erizo es
seleccionado cuidadosamente en su punto óptimo de frescura, garantizando un
producto que conserva su textura cremosa, su intenso color anaranjado y su
sabor marino inconfundible. Este cuidado proceso permite ofrecer una
experiencia gastronómica única, capaz de transformar cualquier plato en una
creación gourmet.

 

Durante la temporada navideña, chefs y aficionados a la
buena mesa recurren a esta delicia para dar un toque sofisticado a sus menús.
El caviar de erizo se utiliza en canapés, pastas, arroces y preparaciones de
autor, aportando una nota salina y elegante que evoca el sabor del océano. La
empresa se distingue también por su compromiso con la sostenibilidad,
promoviendo prácticas pesqueras responsables y el respeto por los ecosistemas
marinos. Con una trayectoria marcada por la pasión y el refinamiento, Danosaria
se ha convertido en sinónimo de excelencia gastronómica. Su caviar de erizo de
mar, joya de los mares, continúa brillando como el toque perfecto para las
mesas navideñas más selectas.

https://laabueladelmar.com/

-CARNES ARCOS IBÉRICOS:  Con una larga trayectoria dedicada a la producción y
distribución de carnes de primera calidad, Arcos Ibéricos se ha consolidado
como una de las firmas más reconocidas del sector cárnico nacional. Su nombre
es sinónimo de confianza, sabor y excelencia, gracias a una cuidada selección
tanto de cerdo ibérico como de vacuno de origen controlado, procedentes de
ganaderías que respetan los más altos estándares de bienestar animal y
sostenibilidad. Las carnes ibéricas de Arcos Ibéricos destacan por su textura
tierna, su infiltración de grasa y ese sabor intenso que solo se consigue con
una curación y alimentación naturales. Pero la firma también ha conquistado el
paladar de los amantes de la buena mesa con su carne de vacuno, reconocida por
su jugosidad y su equilibrio entre ternura y sabor profundo. Sus cortes —entre
ellos solomillos, chuletón o entrecot— son ideales para quienes buscan un
producto de restaurante en casa.

 

De cara a las celebraciones navideñas, Arcos Ibéricos ofrece
una propuesta gastronómica perfecta para convertir cualquier comida o cena en
una experiencia gourmet. Tanto sus piezas de cerdo ibérico como sus selectas
carnes de vacuno aportan ese toque de distinción y calidad que caracteriza a
las mejores mesas. Comprometidos con la tradición y la innovación, en Arcos
Ibéricos cada producto es el resultado de un proceso artesanal donde se respeta
el origen, el sabor y la autenticidad. Estas fiestas, la marca invita a
disfrutar de lo mejor de nuestra tierra: carnes excepcionales para compartir
momentos inolvidables en torno a la mesa navideña.

https://arcosibericos.com/

– TURRONES PABLO GARRIGÓS: Imposible terminar una mesa gourmet de Navidad sin la estrella de estas fechas, los turrones. Y aquí en Gastro y Gourmet jugamos a caballo ganador. En Jijona, cuna del turrón artesano, la familia Pablo
Garrigós Ibáñez ha elevado este producto tradicional a la categoría de joya
gastronómica. Desde hace más de tres décadas, la firma alicantina combina los
métodos de elaboración heredados de los maestros jijonencos con una cuidada
selección de materias primas que marcan la diferencia: almendras Marcona del
Mediterráneo, miel de azahar de la cuenca levantina y azúcar de caña natural. El resultado son turrones que unen
autenticidad, elegancia y un sabor inconfundible. Su gama abarca desde los
clásicos de Jijona y Alicante, amparados por la Denominación de Origen, hasta
creaciones gourmet como las ‘»gominolas de lujo» elaboradas con pulpa de frutas
naturales, el turrón cristal con almendra, avellana y pistacho con miel de
romero o los innovadores bombones y chocolates con alma de turrón.

 

 Todo se presenta en
envases refinados, pensados tanto para el regalo navideño como para quienes
buscan disfrutar del placer de lo artesanal con un toque de distinción. La
marca ha logrado traspasar fronteras y hoy sus productos se exportan a más de
40 países, donde se asocian con la excelencia de la repostería española. En
cada tableta se percibe el mismo compromiso con la calidad y el respeto por la
tradición, pero también una apuesta clara por la innovación y el diseño. En un
mundo donde la industria tiende a la producción en masa, Pablo Garrigós Ibáñez
representa el valor de lo hecho a mano, la paciencia del obrador y la emoción
de los sabores auténticos que evocan la Navidad más pura.

https://pablogarrigos.com/

 Como cada año (el tiempo pasa volando) y casi sin darnos cuenta se acerca la Navidad. Estaréis de acuerdo conmigo en que desde hace unos años, el gran pistoletazo de estas fiestas lo marca el Black Friday. Un día que hace una década apenas conocía la gente y que ahora todas las marcas utilizan como inicio de la temporada navideña. Un descuento siempre se agradece y desde Gastro y Gourmet os queremos dar unas pistas de algunas marcas TOP que ofrecen promociones que hacen, todavía, más irrechazables sus estupendos productos. Esperamos que os sirvan:

1.- COCHINILLO SEGOVIANO: En el corazón de Segovia, El Cochinillo Segoviano S.L. se ha consolidado como referente en la cría, procesado y distribución de cochinillo tanto a nivel nacional como internacional. Esta empresa combina la experiencia de generaciones con la más avanzada tecnología del sector, garantizando un producto de calidad excepcional. Cuentan para ello con una genética propia, cuidadosamente desarrollada para obtener un cochinillo tierno, jugoso y equilibrado en sabor, sello distintivo de la marca El Cochinillo Segoviano S.L. Premium. 

Además, son pioneros en el exclusivo Cochinillo Asado 30 minutos, una innovación que permite disfrutar del auténtico sabor segoviano en tiempo récord, sin renunciar a la textura y el aroma del asado tradicional. El Cochinillo Segoviano S.L. representa la perfecta unión entre el respeto por la tradición y la búsqueda constante de la excelencia gastronómica. Durante este próximo Black Friday tienes un 15% de descuento con el código Gastro15.

https://cochinillosegoviano.com/

2.- MARISCOS ALUMAR: Ubicada en el corazón de las rías gallegas, Mariscos
Alumar se ha consolidado como una de las empresas más destacadas en el sector
marisquero gracias a su dedicación al cultivo del mejillón, su producto
insignia. Con una larga trayectoria familiar y un profundo respeto por el
entorno marino, la compañía ha sabido mantener vivas las técnicas tradicionales
de cultivo en batea, combinándolas con procesos de control y selección que
garantizan la máxima calidad. Los mejillones Alumar destacan por su textura
carnosa, su sabor intenso y su frescura, resultado directo de un ecosistema
privilegiado y de un método de producción que prioriza la sostenibilidad y el
cuidado del mar.

 

La apuesta por la innovación ha permitido a Mariscos
Alumar ampliar su presencia en el mercado nacional e internacional sin
renunciar a su esencia artesanal. Su sistema de trazabilidad y sus procesos de
envasado moderno aseguran un producto seguro y de origen certificado. Además,
la empresa ha desarrollado distintas líneas de presentación —desde el mejillón
fresco hasta el cocido y en conserva— para adaptarse a los nuevos hábitos de
consumo. Hoy, los mejillones de Mariscos Alumar representan no solo un
referente gastronómico de Galicia, sino también un ejemplo de equilibrio entre
tradición, sostenibilidad e innovación, llevando el auténtico sabor del
Atlántico a mesas de todo el mundo. Durante el fin de semana del Black Friday
(28-30 de noviembre) , Mariscos Alumar ofrece , como el resto del año, portes gratis
a partir de 60 euros, una tote bag diseñada por Luis Dávila en pedidos
superiores a 80 euros y un regalo sorpresa en cada pedido independientemente
del importe.

https://mariscosalumar.com/

3.- BODEGAS SEPTIÉN: Al frente de Bodegas Septién se encuentra Andrés Septién Alonso, ingeniero agrónomo y profesor, quien decidió transformar su pasión por el vino en un proyecto que busca realzar el potencial de la comarca del Arlanza. Su objetivo es claro: crear vinos con personalidad, arraigados al territorio y elaborados bajo principios de respeto al entorno, al suelo y a la diversidad varietal de la zona. Desde sus inicios en 2020, en un pequeño garaje de 12 metros cuadrados en Santo Domingo de Silos, el proyecto ha crecido hasta establecerse en Puentedura, más cerca de los viñedos que dan vida a sus vinos. Estas cepas, con más de 80 años de antigüedad, se extienden por parcelas situadas en Puentedura y Covarrubias, a casi mil metros de altitud. Entre sabinas, tomillo y lavanda, los viñedos conviven con la fauna local, en un entorno que refleja la esencia rural de Castilla.

El proceso de elaboración se realiza de manera artesanal y manual, desde la vendimia hasta el etiquetado. Septién utiliza levaduras autóctonas y barricas de gran capacidad (400-500 litros) para que la madera aporte sutileza sin eclipsar el carácter de la uva. Además, sigue los ciclos lunares en cada fase del cultivo y vinificación. De cara al próximo Black Friday, Bodegas Septién ofrece un descuento del 15% en sus vinos. Podéis contactar con la bodega a través de su cuenta de  Instagram @bodegas_septien

4.- QUESOS LAS TERCERAS: En pleno corazón del Campo de Montiel, en Torre de Juan Abad (Ciudad Real), se alza la finca Las Terceras, una explotación con más de doscientos años de historia dedicada a la elaboración de auténtico Queso Manchego con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.). Esta empresa familiar ha sabido mantener viva la tradición quesera manchega, combinando el respeto por el entorno con un proceso artesanal que garantiza la máxima calidad. La finca integra todas las fases de producción: desde el cultivo del forraje y el grano con los que se alimentan sus ovejas de pura raza manchega, hasta el ordeño y la elaboración diaria del queso. Este modelo de producción de kilómetro cero asegura un control total sobre la materia prima y confiere a los quesos un carácter único, reflejo del paisaje y la riqueza natural del Campo de Montiel.

Las ovejas pastan libremente entre encinares, montes bajos y praderas cubiertas de flores silvestres y plantas aromáticas, lo que aporta a la leche —y por tanto al queso— matices aromáticos inconfundibles. Incluso el aceite de oliva virgen extra con el que se cepillan las cortezas proviene de la propia finca. La gama de Las Terceras abarca desde los quesos tiernos y semicurados hasta los curados y viejos, elaborados también con leche cruda para los paladares más exigentes. Su textura cremosa y su sabor profundo han conquistado jurados de todo el mundo. No en vano, sus productos han sido galardonados con premios en los World Cheese Awards, el Frankfurt International Trophy y el Concours International de Lyon, consolidando a Las Terceras como una referencia indiscutible del Queso Manchego artesanal.  

https://www.lasterceras.com/

5.- BODEGAS ABELEDOS: En el corazón del valle del D.O. Monterrei, en Tamagós-Verín (Ourense), surge la bodega Abeledos, un proyecto familiar que nació en 2009 con la ambición de “tirar de la tierra”.  Con apenas más de una década de andadura, este pequeño productor gallego se distingue por su apuesta por la viticultura propia y la creación artesanal de vinos con identidad. La bodega trabaja sobre unas 13 a 14 hectáreas de viñedo, todas ellas de propiedad, que se extienden entre las suaves laderas del valle.  Esta dimensión modesta le permite un control exhaustivo del proceso: de la poda y recolección al propio embotellado. 

Lo más fascinante es que, pese a su juventud, la bodega ya ha recibido reconocimientos importantes.  Su blanco de Godello destaca por su perfil aromático: fruta fresca, flores blancas, acidez bien equilibrada.  Los tintos, por su parte, lucen estructura y un carácter definido gracias a las variedades locales. La filosofía de la casa es clara: “hacer bien lo pequeño”, manteniendo una producción reducida para garantizar calidad. Según entrevista con su responsable, el volumen ronda en torno a las 200.000 botellas anuales. Además del trabajo técnico, el proyecto se apoya en una filosofía de compromiso con el territorio: minuciosa selección de uvas, poda en verde, deshojado antes de la vendimia… todo ello para extraer lo mejor del terroir.  Hoy, entre vinos que hablan de clima atlántico y viñedos de interior, Abeledos aparece como un ejemplo destacable de renovación vitivinícola en la D.O. Monterrei. Para el próximo Black Friday la bodega ofrece un 10% en sus vinos.

https://abeledosbodega.com/

6.- IBÉRICOS JUAN JOSÉ: Con más de 17 años de experiencia en el arte del ibérico, Ibéricos Juan José se ha consolidado como un referente en la elaboración artesanal de jamones y embutidos de máxima calidad. Fruto de la pasión y el trabajo constante de su fundador, la marca abrió su primera tienda con degustación en Guijuelo, cuna del mejor jamón ibérico, para ofrecer a los amantes de este producto una experiencia única y cercana. La filosofía de la casa se basa en un principio claro: cada cliente es diferente. Por ello, el equipo de Ibéricos Juan José escucha, asesora y personaliza cada recomendación para garantizar que cada compra se adapte a los gustos y necesidades del consumidor. Además, la empresa ofrece servicios de cortadores profesionales de jamón para todo tipo de eventos, aportando un toque de distinción y autenticidad a cualquier celebración.

En sus bodegas naturales, los jamones y embutidos se curan lentamente, de forma totalmente artesanal, respetando los tiempos de maduración necesarios para que cada pieza alcance su punto óptimo. El resultado son productos con una textura inigualable y un sabor profundo que rinde homenaje a la tradición ibérica. Con motivo del Black Friday, Ibéricos Juan José ofrece descuentos del 10% en algunos de sus productos estrella: el jamón de bellota 100% raza ibérica cortado a cuchillo, el chorizo ibérico de bellota y el lomo ibérico de bellota 100%. Una oportunidad perfecta para disfrutar del auténtico sabor de Guijuelo con la garantía de una marca que hace del oficio del ibérico todo un arte.

https://ibericosjuanjose.com/

7.- CHOCOLATES MAYCHOCO:  Desde el pequeño pueblo costero de Benajarafe, en la Axarquía malagueña, Chocolates Maychoco ha convertido la elaboración artesanal del cacao en una experiencia sensorial que une tradición, territorio y sostenibilidad. Fundada por la maestra chocolatera Mayte Sánchez, la firma produce cada tableta bajo el concepto Bean to Bar —“del haba a la tableta”—, un método que garantiza el control total sobre cada fase del proceso, desde la selección de los granos hasta el empaquetado final. En su obrador, Maychoco trabaja con cacaos de origen cuidadosamente escogidos —Perú, Ecuador y Venezuela—, conocidos por su “fino aroma” y su pureza. A estos se suman ingredientes locales que realzan la identidad mediterránea del producto: mango de la Axarquía, sal de Cádiz y aceite de oliva virgen extra malagueño.







 El resultado son chocolates con carácter propio, sin aditivos artificiales y con una personalidad gustativa que rinde homenaje tanto al origen del cacao como a la riqueza agrícola de la región. Más que una marca, Maychoco representa una forma de entender el chocolate como vehículo de compromiso social y ambiental. Su filosofía apuesta por el comercio justo, el respeto al producto y una producción sostenible que conecta al consumidor con la esencia del cacao. Con motivo del Black Friday, la chocolatería invita a descubrir su catálogo online ofreciendo envíos gratuitos a partir de 30 €. Una oportunidad para regalar —o regalarse— chocolate con alma, elaborado con dedicación y sabor a Málaga. Porque, este año, el mejor Black Friday sabe a cacao auténtico.
https://maychoco.es/ 

8.- AGUARDIENTES CERVATO: Esta artesana destilería sigue la
tradición familiar desde 1984 con sus premiados destilados artesanales. Sus
aguardientes, cremas de orujo y licores son un referente en el mercado de las
bebidas alcohólicas. Ubicada en un entorno único como es Villardeciervos
(Zamora), situado en plena Sierra de la Culebra. Y es que la tradición de una destilería
familiar no está reñida con la innovación. En el año 2006, la segunda y tercera
generación tomó las riendas de la empresa y apostaron por la creación de nuevos
sabores pero siempre con las mismas señas de identidad, ingredientes naturales
y buenas materias primas. 

Desde los licores más tradicionales como su Licor de
Hierbas elaborado con 14 clases de hierbas maceradas en aguardiente hasta
originales sabores como es una crema de orujo con sabor a mango. Gracias a
ello, han conseguido diferentes galardones a nivel internacional. Pese a estar ubicada en lo que
denominan “la españa vaciada», gracias a su tienda online  y estar
presentes en redes sociales, han conseguido que puedas disfrutar de estos
afamados licores en cualquier parte de España. Entre el 27 y el 30 de noviembre la marca ofrece un 10% de descuento en toda la web, portes gratuitos a partir de 26 euros y un código descuento del 10% para la próxima  compra.

https://cervato.es/

 

 

 En Gastro y Gourmet hemos sido desde siempre, somos y seremos auténticos enamorados del aceite de oliva virgen extra. Es nuestro gran tesoro y no lo valoramos tanto como deberíamos. Gran error, pero así somos. Denostamos lo mejor que tenemos y sobrevaloramos productos que ni forman parte de nuestra cultura, ni de nuestra esencia. Sirva este especial AOVES para poner en valor el mejor producto que, sin ninguna duda, poseemos. Y dentro de la gran variedad existente, hemos seleccionado estos que son realmente excepcionales. 

-BENDITO JALEO: «Se dice que uno no es de donde nace, sino de su gente y de sus costumbres. Y lo cierto es que eso es lo único que nos importa. Somos gente sencilla, de la que disfruta los pequeños rituales. Somos ese chorrazo generoso de aceite de oliva sobre el pan que termina en un “olé”. Porque al final, el pan, como la vida, es lo más importante. Pero sin aceite, solo es pan seco».

Con esa filosofía por bandera,  Jaleo llega para celebrar lo cotidiano y reivindicar el sabor auténtico, sin filtros ni postureos. Es un aceite hecho para disfrutar, para mojar pan sin culpa y para recordar que la sencillez también puede ser una forma de rebeldía. Su carácter andaluz se nota en cada gota: verde intenso, aroma fresco y un picor amable que despierta el paladar. El nombre no miente: esto es un jaleo bendito, un homenaje a la buena vida, a la mesa compartida y al placer de lo sencillo.

https://benditojaleo.com/

– ALMAZARAS DE LA SUBBÉTICA: Con más de 60 años de experiencia, Almazaras de la
Subbética se consolida como un referente mundial en la producción de aceite
de oliva virgen extra ecológico. Reconocida como la Mejor Cooperativa
Ecológica del Mundo 2024, la firma suma además un logro histórico: nueve
años consecutivos siendo galardonada con el Mejor AOVE Ecológico del
Mundo (2016–2024) gracias a su emblemático Rincón de la Subbética.

Ubicada en pleno Parque Natural de las Sierras Subbéticas,
sus olivos centenarios —algunos a más de 1.200 metros de altitud— dan vida a
aceites de una calidad excepcional.
Su catálogo ofrece un AOVE para todo y para todos: desde la gama premium
(Rincón de la Subbética, Parqueoliva Serie Oro y Almaoliva Arbequino), pasando
por la gourmet (Parqueoliva y Almaoliva Bio), hasta la cooking
(Almaoliva Gran Selección y Almaoliva Gastronomía). Un recorrido completo por la excelencia, el origen y la pasión y el valor del
patrimonio.

https://almazarasdelasubbetica.com/

-LAUJAR OLIVA: Laujar de Andarax, una tierra única para un aceite excepcional, laujarOliva, el origen de lo auténtico. Situada en Laujar de Andarax, en plena Alpujarra almeriense, al abrigo de Sierra Nevada. Un microclima privilegiado, suelos fértiles y una altitud ideal hacen de este entorno un lugar perfecto para el cultivo del olivo. Su aceite es el reflejo de esta tierra: auténtico, equilibrado y con personalidad propia. 

A más de 900 metros de altitud, el olivar crece lentamente, y eso se traduce en un aceite más intenso y más vivo. El frío preserva la aceituna, la maduración es más equilibrada, y el resultado es un aceite diferente, lleno de matices y que no se parece a ningún otro. «Solo en lugares como este, donde el olivo dialoga con la montaña, el aceite sabe a verdad», afirman, orgullosos, desde su almazara 

https://www.laujaroliva.com/

-LA OSERA: La Osera nace de la pasión por el trabajo bien hecho. Desde sus inicios el respeto por la naturaleza, la agricultura ecológica y la
innovación han guiado cada paso de este apasionante proyecto. En La Osera elaboran aceites de oliva virgen extra de cosecha
temprana, recolectados en octubre, que combinan autenticidad, calidad y
sostenibilidad. 

  La Osera es un aceite de oliva virgen extra de alta calidad, elaborado con aceitunas seleccionadas cuidadosamente en su punto óptimo de maduración. Su proceso de extracción en frío conserva todos los matices aromáticos y las propiedades saludables del fruto. Destaca por su sabor equilibrado, con notas afrutadas, ligeros toques amargos y un final picante que refleja su pureza. Trabajan con variedades Picual y Royal, envasadas
en vidrio de 500 ml, latas de 250 ml y bag in box de 3 L para preservar al
máximo sus propiedades y ofrecer distintas opciones para cada momento de
consumo.

https://laoseraaove.es/






– LA BIODIVERSA: En pleno corazón de Jaén, la finca La Biodiversa se ha convertido en un referente de la agricultura regenerativa aplicada al olivar. Desde 2005, los hermanos Juan Gabriel y Antonio Jesús Puentes Campos decidieron romper con el modelo convencional y apostar por un manejo respetuoso con el suelo y la vida que lo habita. Su finca mantiene una cubierta vegetal viva durante todo el año, sin recurrir a herbicidas ni pesticidas desde hace más de dos décadas. Gracias a esta gestión, el terreno ha recuperado estructura y fertilidad natural, al tiempo que se ha transformado en un auténtico refugio para polinizadores, aves y fauna silvestre.

El proyecto, que une ciencia, tradición y compromiso ambiental, demuestra que el olivar puede ser rentable y sostenible sin sacrificar biodiversidad. Además, produce un aceite de oliva virgen extra de alta gama, fruto de una cosecha temprana y de la excelencia en campo y almazara, con matices de almendra verde, hierbas frescas y alcachofa que reflejan la vitalidad del ecosistema. En una provincia dominada por el monocultivo intensivo, este oasis verde desafía los estándares productivos y ofrece un modelo inspirador de resiliencia frente al cambio climático y de esperanza para el futuro del campo andaluz.
https://labiodiversa.com/

XY ACEITE DE OLIVA: Desde el corazón de la Subbética cordobesa, cuna de algunos de los mejores aceites del mundo, surge AOVES XY, una firma que combina la tradición oleícola de Priego de Córdoba con una visión moderna y exigente de la calidad. Bajo el amparo de una comarca con Denominación de Origen Protegida, la marca se ha consolidado como un referente por la pureza y personalidad de sus aceites de oliva virgen extra. Elaborados con variedad picuda , los aceites XY se distinguen por su frescura aromática, en la que predominan las notas de hierba recién cortada, tomatera y almendra verde. En boca ofrecen una estructura equilibrada, con amargo y picante medidos que reflejan la excelencia de los frutos recogidos en su punto óptimo de maduración.







La empresa ha apostado por un proceso de recolección temprana y molturación en frío, lo que garantiza la máxima conservación de los compuestos fenólicos y el carácter frutado que distingue a los grandes AOVEs de Priego. Además, su presentación, elegante y minimalista, responde a una estrategia que busca situar el aceite andaluz en el segmento gourmet, tanto dentro como fuera de España. AOVES XY no solo reivindica su herencia agrícola respetando un olivar centenario sino que quiere integrar criterios de sostenibilidad ponderando un olivar de una variedad autóctona como es la picuda, en altura y de secano. Con cada botella, la marca ofrece una experiencia sensorial y cultural: el sabor auténtico del olivar prieguense convertido en arte líquido.
https://www.xyaceitedeoliva.com/es/

-ACEITES BALUARTE: Aceites Baluarte se ha posicionado como una de las marcas más representativas en la producción de aceites de alta calidad, destacando por su compromiso con la pureza, la sostenibilidad y la innovación en cada etapa del proceso. Desde sus inicios, la empresa ha mantenido una filosofía basada en la combinación de tradición y tecnología, garantizando productos que conservan el auténtico sabor y valor nutritivo del aceite natural. Ubicada en una región reconocida por su riqueza agrícola, Aceites Baluarte trabaja estrechamente con productores locales, fomentando prácticas agrícolas responsables y respetuosas con el medio ambiente. Este vínculo directo con el campo le permite asegurar la trazabilidad de sus materias primas, desde la cosecha hasta el envasado final.

La empresa ofrece una amplia gama de aceites,  todos elaborados bajo rigurosos estándares de calidad. Cada producto pasa por controles técnicos y sensoriales que garantizan su frescura, sabor y valor nutricional. Gracias a su constante innovación, su respeto por la tradición y su visión sostenible, Aceites Baluarte ha logrado consolidarse como un referente en el mercado nacional, llevando a la mesa de miles de familias un producto que representa el equilibrio perfecto entre calidad, naturaleza y bienestar. Su Aceite de Oliva Virgen Extra de variedad 100% picual procedente de aceitunas verdes en los primeros días de cosecha durante el mes de octubre, desarrollando en él un aceite superior, obteniendo un alto grado de propiedades frutales y aromáticas.

https://www.aovebaluarte.com/

– OLIVARERA GUADALUPE: Olivarera Guadalupe se ha consolidado como una empresa emblemática en la producción de aceite de oliva de alta calidad, destacando por su dedicación a preservar la tradición olivarera y su apuesta por la innovación sostenible. Fundada con el propósito de enaltecer la riqueza del campo y el trabajo artesanal, la compañía ha logrado posicionarse como un referente de excelencia dentro del sector agroalimentario. Ubicada en una zona privilegiada por su clima y sus suelos fértiles, Olivarera Guadalupe cultiva y selecciona sus aceitunas bajo estrictos estándares de calidad. El proceso de elaboración combina métodos tradicionales con tecnología de última generación, lo que permite obtener un aceite de oliva virgen extra que conserva intactas sus propiedades naturales, aroma y sabor.

La empresa mantiene un firme compromiso con la sostenibilidad y el respeto al medio ambiente. Implementa prácticas agrícolas responsables, como el uso eficiente del agua, el reciclaje de subproductos y la protección de la biodiversidad en sus olivares. Estas acciones reflejan una filosofía que prioriza el equilibrio entre la producción y la naturaleza. Olivarera Guadalupe también se distingue por su cercanía con las comunidades locales. A través de programas de cooperación con agricultores y campañas de promoción del consumo saludable, impulsa el desarrollo rural y la valorización de la cultura del aceite. Gracias a su constancia, pasión y visión de futuro, Olivarera Guadalupe ha logrado trascender fronteras, llevando el auténtico sabor del aceite de oliva a diversos mercados. Su nombre se asocia hoy con calidad, tradición y un compromiso genuino con la tierra que la vio nacer.
https://www.cooperativadeguadalupe.es/





-FINCA LAS MALEZAS: Desde el corazón de la campiña andaluza, Finca Las Malezas se ha consolidado como una de las referencias del aceite de oliva virgen extra de alta montaña y de calidad superior. Su filosofía combina tradición, respeto por la tierra y una cuidada innovación orientada a preservar la esencia del olivo. Elaborado a partir de aceitunas seleccionadas en su punto óptimo de maduración, el AOVE Finca Las Malezas destaca por su carácter equilibrado y su perfil sensorial armónico, donde se entrelazan aromas verdes, notas de hierba recién cortada y un sutil toque de almendra. En boca, ofrece una textura suave y persistente, con un amargor y picor perfectamente integrados, propios de un aceite de cosecha temprana. El proceso de producción se realiza íntegramente en la propia finca, lo que permite un control exhaustivo desde la recolección hasta el embotellado. La molturación en frío, efectuada pocas horas después de la recogida, garantiza la conservación de todos los matices y antioxidantes naturales del fruto.






Finca Las Malezas no solo representa un producto gourmet, sino también un compromiso con la sostenibilidad y la autenticidad. Cada botella es el resultado de una agricultura responsable y de un profundo conocimiento del olivar, transmitido de generación en generación. El resultado final es un aceite que trasciende lo cotidiano, pensado para quienes valoran la excelencia y el origen. Finca Las Malezas convierte cada degustación en una experiencia sensorial que rinde homenaje al paisaje y al alma del olivar andaluz.
https://fincalasmalezas.com/






-ACEITES MONTEOLIVA CABRA: En pleno corazón de la Subbética cordobesa, la Cooperativa Olivarera Virgen de la Sierra de Cabra (Córdoba)
da vida a una de las líneas más distinguidas del panorama oleícola andaluz: Monteoliva Oro, amparada por la
prestigiosa Denominación de Origen
Protegida Baena. Este aceite de oliva virgen extra, auténtico
estandarte de calidad y tradición, encarna la sabiduría centenaria de una
tierra donde el olivar es cultura, paisaje y modo de vida. Monteoliva Oro nace
de una cuidada selección de variedades
autóctonas —hojiblanca, pajarera, castacabra y picuda—, recolectadas
entre los meses de octubre y noviembre, cuando la aceituna aún conserva su
color verde y su máxima expresión aromática. El resultado es un aceite
equilibrado y complejo, con un perfil
sensorial que combina notas de hierba fresca, hoja de olivo, tomate y almendra
verde, y un elegante amargor y picor medios que revelan su
autenticidad.

Esta línea premium refleja la armonía
entre tradición e innovación. Monteoliva Oro emplea procesos
sostenibles y tecnología avanzada sin renunciar a los métodos ancestrales que
garantizan la pureza del primer zumo del fruto. Su compromiso con la excelencia
ha sido reconocido con numerosos premios
nacionales e internacionales, consolidando a la cooperativa como un
referente de calidad dentro del sector oleícola español. En estas fechas
navideñas, Monteoliva Oro se presenta como un regalo gourmet incomparable, capaz de realzar desde los
entrantes más sencillos hasta los platos festivos más elaborados. Cada gota
concentra la esencia de la Subbética: la fuerza de su tierra, la pasión de sus
olivareros y el brillo dorado de un aceite que eleva la mesa a una experiencia
sensorial inolvidable.

 

https://www.monteoliva.com/

Nuestra recomendación: Probarlos TODOS y disfrutar 

 Tabladillo, empresa familiar con más de 50 años dedicada al auténtico cochinillo en Segovia, presenta su lanzamiento más innovador hasta la fecha: Cochinillo Asado ¡Al Momento!, una porción de cochinillo deshuesado de 290g en formato lata, sin necesidad de refrigeración y lista para disfrutar en solo 20 minutos en freidora de aire.

Este nuevo producto supone un hito histórico en la evolución del cochinillo asado, acercando su sabor tradicional a nuevos públicos y momentos de consumo. Con este lanzamiento, Tabladillo logra democratizar un producto gourmet que tradicionalmente se reservaba para celebraciones, ofreciendo una experiencia premium, accesible y sorprendentemente práctica.

Innovación sin perder la esencia

El Cochinillo Asado ¡Al Momento! es el resultado de años de investigación, desarrollo y pasión por mantener intacta la autenticidad del cochinillo segoviano. Su elaboración combina la receta tradicional con técnicas de cocinado avanzadas que permiten conservar el sabor, la textura y el aroma original, pero en un formato revolucionario.

Además, la lata es apta para cocinar directamente dentro de ella, un detalle que convierte este producto en una auténtica joya de la innovación gastronómica. Lo que se ha conseguido que el sabor del horno segoviano viaje a cualquier parte del mundo, sin frío, sin complicaciones y con todo su sabor.

Una nueva forma de disfrutar el cochinillo

Con este lanzamiento, Tabladillo quiere romper barreras y cambiar la percepción del cochinillo como un plato solo para celebraciones. Gracias a su formato individual y fácil preparación, se convierte en el aliado perfecto para quienes desean darse un capricho gourmet entre semana, disfrutar de una comida especial en casa o sorprender a invitados sin esfuerzo.

El cochinillo forma parte de nuestra identidad, pero también de nuestra capacidad para evolucionar. Este lanzamiento simboliza el equilibrio entre lo que somos y lo que queremos seguir siendo: una empresa que apuesta por la calidad, la innovación y la autenticidad segoviana.

Un paso más hacia el futuro del cochinillo de Segovia

El Cochinillo Asado ¡Al Momento! representa el espíritu de Tabladillo: una marca que innova sin olvidar sus raíces rurales, que, apuesta por la sostenibilidad, la cercanía y el orgullo de origen.

Su disponibilidad será exclusiva en la tienda online de Tabladillo, ofreciendo a sus clientes la oportunidad de probar esta revolución gastronómica antes de Navidad.

Con esta novedad, Tabladillo consolida su posición como referente en el sector del cochinillo gourmet a nivel nacional e internacional, exportando la esencia de Segovia a más de 35 países y demostrando que la tradición también puede ser moderna.

Sobre Tabladillo

Tabladillo es una empresa familiar segoviana con más de medio siglo dedicada al cochinillo de Segovia. Con una firme apuesta por la calidad, la innovación y la sostenibilidad, sus productos combinan la esencia del campo castellano con las tendencias gastronómicas actuales.

Sus líneas de producto incluyen cochinillo fresco, pre asado y, ahora, el revolucionario Cochinillo Asado ¡Al Momento!, que marca un nuevo capítulo en la historia de la gastronomía segoviana.

Casi sin darnos cuenta el otoño se asoma a nuestra realidad. Los largos días de verano comienzan a sentirse mas breves y el calor comienza a remitir. El otoño, siempre lo hemos defendido en Gastro y Gourmet, es seguramente la estación más gastronómica que existe. 

No podíamos, por ello, dejar de recomendar a nuestros lectores, los mejores productos gourmet para llenar nuestras mesas y disfrutar de la estación como se merece. Ahí van diez productos de 10:

1.- BODEGAS BARÓN: Desde 1631, Bodegas Barón mantiene viva una tradición vinícola que nace en
el barrio alto de Sanlúcar de Barrameda de la mano de la familia Romero de la
Balsa. Con casi cuatro siglos de historia, la bodega sigue custodiando sus
soleras más antiguas. Hoy, la filosofía de la casa combina respeto por la
herencia con una clara apuesta por la innovación y la sostenibilidad. Toda la
trazabilidad se controla desde el viñedo hasta la botella, empleando prácticas
100% ecológicas y un firme compromiso con el medio ambiente. El resultado son
vinos con identidad propia, que reflejan el carácter único de Sanlúcar y el
espíritu vanguardista de una bodega que une pasado y futuro.

Dentro de su propuesta enológica destacan cuatro elaboraciones singulares.
La Manzanilla Xixarito,
con 8 a 10 años de crianza bajo velo de flor en la solera más antigua de la
ciudad, sorprende por su finura, untuosidad y alegría. El Amontillado Micaela,
envejecido 15 años en roble americano, despliega aromas complejos de frutos
secos, ideal para acompañar quesos. Por su parte, el Blanco Oxidativo Paranormal 2023
rompe esquemas con su maduración natural en barricas de amontillado, ofreciendo
un cuerpo robusto y exclusivo. Y como propuesta fresca y contemporánea, el Micaela Spritz aporta
el espíritu del rebujito con burbujas, flor de saúco y menta, perfecto para
disfrutar en tardes de playa o noches de verano.

https://bodegasbaron.es/

2.- PORTO MUIÑOS: Porto-Muiños es una empresa familiar
que nació en la década de los 90 en las Rías Altas Gallegas para materializar
un sueño, conseguir que las algas, bautizadas por ellos como Las Verduras del
Mar, formen parte de la lista de ingredientes en cualquier plato de la cocina
diaria. En sopas, legumbres, croquetas, empanadillas, tempuras, guisos, arroces
y otros platos. Cultivan, recolectan y comercializan
algas marinas en fresco o con métodos de conservación tradicionales y
naturales, deshidratadas, en polvo, en salazón o en conserva. La innovación está presente en el día a
día de esta empresa con visión global y de futuro. Porto-Muiños es la primera y
única empresa en España que cultiva algas marinas como parte de su compromiso
de sostenibilidad, regeneración y conservación del medio marino.

 Además de las algas, han desarrollado
una amplia oferta de conservas y recetas donde está presente el alga como
superingrediente. En su catálogo encontrarás conservas de mejillones y otros
moluscos, erizos o hígado de rape con algas. También podrás llenar tu despensa
con infusiones, condimentos o sales con algas. Los arroces, la pasta sin gluten
de legumbres y algas, tartares y otras salsas veganas o tapas creativas de
“abrir y listo” son muchos de los productos que Porto-Muiños aporta a la cocina
saludable. Productos ecológicos y, en muchos casos, vegetarianos y veganos,
para una alimentación saludable. En Gastro y Gourmet hemos probado sus conservas y son absolutamente sobresalientes.

https://www.portomuinos.com/shop/es/

3.- Bodegas SEMBRO y LA PINALETA
forman parte del proyecto vinícola artesanal VINEA MAGNA, S.L.U. fundado por la
familia Osborne-Osborne, después de más de 25 años de experiencia en distintas
elaboraciones de reconocidos vinos en la Ribera del Duero. La Bodega nace de la
ilusión por elaborar vinos que reflejen la autenticidad de fincas singulares y
el carácter único de su entorno limitándose la producción anual a ellos. Fruto
de esta dedicación y de sesenta hectáreas de viñedos en propiedad y controladas,
surgen sus marcas: SEMBRO : un vino joven con
un breve paso por barrica de entre 4 – 6 meses que refleja la personalidad
primaria de la variedad y del que cada año se embotellan unas 175.000 botellas.
Sus viñedos suelen tener una edad superior a los 20 años y sobre suelos calizos
y pedregosos. Es un vino frutal, fresco, con incipientes taninos cremosos y
tostados de su paso por la crianza que lo hace muy versátil para cualquier
momento de disfrute.

 SEMBRO EDICIÓN LIMITADA : procede de
una selección más exhaustiva de partidas de uva que muestran más potencial para
una crianza de al menos 12 meses en barricas francesas y americanas, vinos que
expresan la esencia de las terrazas del Duero con una menor producción y mayor pedregosidad
en sus suelos. Su producción anual no suele superar las 30.000 botellas. Es un
vino con intensidad aromática, donde la fruta negra madura adquiere un mayor
protagonismo sobre matices levemente tostados, ahumados, de cacao, especiados y
mentolados. Con peso en boca y longitud por su excelente acidez. LA PINALETA : nuestro vino
más profundo y emotivo, ya que procede de parcelas de viñedos muy pequeñas y
únicas y de más de 50 años de edad. Estos viñedos están repartidos entre zonas
altas de Moradillo de Roa y Quintana del Pidio junto con otras de viñedos en
terrazas de Quintanilla de Onésimo y Pesquera de Duero. La producción por añada
no suele superar las 8.000 botellas y es un vino con larga crianza en barrica
francesa nueva, la mayoría de las veces más de 24 meses. Expresa con rotundidad
la raza y el carácter de la variedad Tinto Fino muy adaptada a su entorno, su
mineralidad y largo desarrollo en botella. Soporta un exhaustivo control de su
crianza en distintas maderas francesas y posterior selección antes de su
embotellado.

https://bodegasembro.com/

4.- MI OLIVO: MiOlivo.org forma parte del proyecto Apadrinaunolivo.org, una iniciativa social sin ánimo de lucro que desde Oliete (Teruel) trabaja para recuperar el olivar abandonado y transformar el medio rural. Todo comenzó en 2014 con una simple pregunta: ¿y si recuperamos lo que con tanto cariño cuidaron quienes nos precedieron? El primero en despertar fue el olivar: árboles centenarios que parecían olvidados y que hoy, gracias a quienes han cedido sus fincas y a madrinas, padrinos y colaboradores, vuelven a dar fruto. En 2017 nace Mi Olivo, la primera marca de Aceite de Oliva Virgen Extra procedente de olivos en proceso de recuperación.





Poco después, en 2021, la vida también volvió a las huertas de Oliete y Alacón (Teruel). Con esfuerzo y mimo conseguimos que sus hortalizas volvieran a alimentarnos. Gracias a ellas podemos elaborar las conservas y patés vegetales de Mi Huerto, productos 100% naturales y artesanales, sin gluten y sin azúcares ni sal añadidas elaborados en la conservera que gestionamos en Alacón (Teruel). Cada uno de los botes de puerros, pimientos, escalivada, alcachofas o patés vegetales que salen de la conservera son un trozo de nuestra historia compartida y una forma de demostrar que desde el medio rural podemos hacer grandes cosas.
https://miolivo.org/

5.- BODEGAS SOMMOS: Bodega Sommos se encuentra en la singular Denominación de
Origen Somontano, cuyo nombre significa “al pie del monte” y refleja la armonía
entre los Monegros y los Pirineos. Esta ubicación, donde el paisaje cambia del
desierto a la nieve, determina su enfoque de la viticultura. La combinación de
altitudes de 300 a 1.100 metros sobre el nivel del mar, junto a los ríos Vero y
Cinca, genera una gran diversidad de suelos —calcáreos, limosos, arcillosos y
pedregosos— que, sumada a microclimas mediterráneos y continentales, confiere a
cada viñedo un carácter singular. Esta riqueza natural impulsa a Sommos a
trabajar con diversas variedades de uva, seleccionadas para cada parcela, de
manera que los vinos expresen no solo la calidad de la uva, sino también la
esencia del terreno. Cada viñedo, con su suelo, altitud y exposición al sol, se
convierte en fuente de inspiración, permitiendo crear vinos que narran la
historia de su origen y reflejan la diversidad y autenticidad del Somontano.

 

La producción de Sommos se articula en tres fincas
principales. Torresalas, con 155 hectáreas alrededor de la bodega, acoge
Chardonnay, Gewürztraminer, Pinot Noir y Tempranillo sobre suelos ricos en
yesos y sales, que aportan mineralidad y carácter. Montesa, al pie de la sierra
de Guara, alberga casi 100 hectáreas de secano sobre calcisoles y arcillas,
donde crecen Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon, adaptadas al clima
continental. Por último, Güel, zona agreste a más de 1.000 metros, acoge
Sauvignon Blanc, Garnacha Blanca y nuevas plantaciones que aprovechan la
altitud para lograr frescura y complejidad. De esta diversidad surge la gama
Colección, formada por monovarietales que reflejan la identidad de cada viñedo
y uva. Cada etiqueta transmite la esencia de la parcela que da origen al vino,
mostrando la armonía entre naturaleza, clima y terruño, e invitando a descubrir
en cada botella la personalidad única de cada cosecha y la riqueza del
Somontano.

https://www.bodegasommos.com/

6.- BODEGAS VIÑA COSTEIRA: Viña Costeira es una de las bodegas más
emblemáticas de Galicia y el alma del Ribeiro. Nació en 1968 como la
primera cooperativa vitivinícola de la región y ha evolucionado a lo largo de
los años hasta tener tres bodegas propias: dos en el Ribeiro y una en
Valdeorras, reflejando así la diversidad y riqueza de estas tierras. Su gran
apuesta fue la recuperación de variedades autóctonas como la Treixadura, hoy
convertida en símbolo de frescura, elegancia y autenticidad. Con más de 50 años de historia, Viña Costeira
combina tradición y vanguardia para elaborar vinos que enamoran por su carácter
atlántico y su personalidad única. Cada botella es un viaje sensorial al
Ribeiro, con aromas frescos, sabores equilibrados y una identidad
inconfundible.

La experiencia se completa en el Pazo de Toubes, restaurante
y espacio enogastronómico único, recomendado por la Guía Repsol como
una de las paradas imprescindibles para disfrutar de la mejor gastronomía
maridada con vinos de la bodega. Una propuesta donde vino, cultura y
gastronomía se encuentran para dejar huella en cada visita. Entre sus variedades, vinos tan fantásticos como Costeira Treixadura, Colección 68, Tamborá, Modus Vivendi, Toubes o Meu Treixadura. Evocaciones atlánticas para las mesas de otoño.
https://costeira.wine/





7.- FINCA LA BARCA: Finca
La Barca es una marca de productos Gourmets creada por los hermanos Oliva,
dueños de “La Chinata” Pimentón, hace ya 10 años. El producto estrella de la
marca, y con el cuál nació, es su Aceite de Oliva Ahumado. Para su elaboración
se utiliza un Aceite de Oliva Virgen Extra de la variedad Arbequina, y de
máxima calidad, el cual se ahúma al estilo tradicional de la región extremeña
de La Vera durante unos 15 días. Para su ahumado se utiliza leña de encina,
procedente de las podas controladas de las dehesas extremeñas, la cual le
otorga al Aceite un delicado y sabroso sabor ahumado. Este Aceite es de
producción limitada y se agota cada año. Ya está presente en más de 40 países
de los 5 continentes.

 

Además
de este apreciado Aceite, la marca cuenta con una extensa gama de productos
Gourmets como sus deliciosos Pimientos del Piquillo también asados a la leña,
su Pimentón de La Vera o sus riquísimos Patés de muchos sabores. Todos
productos de primerísima calidad y elaborados con las mejores materias primas.

https://fincalabarca.com/

8.- BODEGAS PACO GARCÍA: Fundada en el año 2001 por Paco García y Julia Pablo, hoy es su hijo Juan Bautista García y Ana Fernández Bengoa quienes, poniendo pasión amor y alma, elaboran vinos muy placenteros, expresivos y afrutados que consiguen transportarnos a lugares memorables. En un breve periodo de tiempo esta entrañable bodega ha logrado posicionarse entre una de las elaboradoras de vino de mejor calidad dentro de la D.O.CA.Rioja y, además, ha conseguido una inmejorable red de distribución nacional e internacional gracias al consumidor final que elige Paco García para su consumo de confianza.  

También han abierto camino a las bodegas más jóvenes y han conseguido un nuevo modelo de etiqueta de Rioja en donde la simbología y el diseño están reposicionando la marca Rioja, haciendo que esta denominación rejuvenezca y retome la posición de vinos premium que se merece y le honra.  Ubicada en el corazón de La Rioja y a tan solo 17 kilómetros de Logroño, disponen de un suelo y agricultura ideales e inmejorables para la viña para así poder producir las uvas más perfectas para conseguir elaborar los magníficos vinos de Paco García.  Conócelos y disfruta del vino.   

https://bodegaspacogarcia.com/





9.- IBÉRICOS MONTECHICO: En Montechico crían su propio ibérico en plena dehesa, con libertad y aire puro. Los cerdos disfrutan de bellotas, pastos y naturaleza, lo que da lugar a un sabor único. Cada jamón refleja una historia de tradición, paciencia y respeto por el campo.La fábrica Montechico transforma esa esencia en piezas irrepetibles. Ellos se encargan de todo: cría, elaboración y curación propia, sin intermediarios. El resultado son ibéricos con alma, donde la diferencia se aprecia en cada bocado. Ofrecen venta al mayor y al detalle, siempre con la máxima garantía.

Aunque su tienda física se encuentra en la ciudad de Vigo, donde invitan a vivir la experiencia Montechico, también cuentan con tienda online con envío directo a casa. Porque saben perfectamente que el buen jamón se disfruta compartiéndolo con los tuyos. En Montechico trabajan con pasión por el campo, la tierra y la calidad. Tradición, sabor y autenticidad: eso es lo que se lleva en cada corte ibérico.

https://ibericosmontechico.es/


10.- CONSERVAS EL CAPRICHO: En Santoña, corazón marinero de Cantabria, El Capricho ha elevado la conserva a una propuesta gastronómica única. Desde 1991, la familia Iglesias convirtió un sueño personal en un sello de autenticidad, con un objetivo claro: rescatar el sabor genuino de la anchoa tradicional y ofrecerlo en su máxima expresión, respetando la mar y el oficio conservero. Más de tres décadas después, El Capricho es un referente en la alta cocina nacional e internacional. Su filosofía se basa en trabajar únicamente con pesca del Cantábrico, elaborar en cantidades limitadas y mantener vivo el espíritu artesanal que distingue a Santoña. Cada campaña marca el inicio y el fin de la producción, reforzando la exclusividad y evitando lo masivo. Las anchoas son su producto emblema. Maduran 18 meses hasta alcanzar textura tersa, sabor equilibrado y un punto de sal delicado. Cada filete, limpio y envasado a mano por expertas sobadoras, resulta impecable y libre de espinas. A su lado, el bonito del norte completa la gama clásica con su carne blanca, fresca y jugosa.

El Capricho también apuesta por la innovación. De ahí nacen propuestas como la SalMŭria, condimento líquido heredero del garum romano, elaborado con la esencia de la anchoa, un “umami cántabro” que ha conquistado a chefs de prestigio. El Esturión “Alma”, por su parte, ofrece una visión distinta de este pescado más allá del caviar, presentado en un delicado bocado conservado en aceite de oliva virgen extra. Todas sus creaciones responden a la misma coherencia: excelencia en la materia prima, respeto al tiempo y pasión por transmitir el sabor del Cantábrico. Ese es el lujo de El Capricho: discreto, auténtico y honesto. Más que conservas, ofrece experiencias que evocan la brisa del puerto, el ritmo de la marea y el orgullo de un oficio heredado. Una marca con estilo propio que combina tradición y modernidad, invitando a celebrar la frescura, la autenticidad y el placer de lo exclusivo en cada bocado.

https://elcapricho.es/

 Se acerca agosto, mes de vacaciones para muchos y desde Gastro y Gourmet queremos daros algunas sugerencias para que vuestros aperitivos durante estos días de descanso sean plenamente satisfactorios. La calidad es lo que siempre debe primar en un buen aperitivo y todas estas marcas que os recomendamos están unidas por ese sello de excelencia. Vamos con ellas:

1.- ROI&Co GOURMET: ROI&Co gourmet nació
(como muchas de las cosas que realmente merecen la pena) de la casualidad, de
una comida entre amigos sibaritas que en tras una larga sobremesa se plasmó en
un propósito: crear la mejor marca de conservas del mundo. Su marisco es
elaborado, cocinado y preparado a mano, lata a lata en pequeñísimas cantidades,
mimando cada detalle por manos expertas con décadas de conocimiento en la
preparación artesanal de latas de conservas gourmet. El resultado, no podía ser
otro, es la excelencia.

Sardinillas en mantequilla, los mejores mejillones
escabechados, pulpo estilo A  Illa, navajas en aceite de oliva, luras en
su tinta, almejas en aceite de oliva… En realidad da igual por lo que te
decidas. Puedes tener el absoluto convencimiento de que tu aperitivo va a jugar
en otra liga. Su packaging va en consonancia con lo que guarda. Es elegancia
pura. Son perfectas para un regalo, pero mucho más para disfrutarlas sin prisa
y en la mejor compañía

https://roigourmet.com/

2.- IBÉRICOS LANGENAL:  Desde sus orígenes como empresa familiar hasta hoy esta empresa ha mantenido intacta su filosofía: respeto por el animal, el entorno y la tradición. Tres generaciones dedicadas con alma y corazón al arte de criar cerdos 100% ibéricos. Sus cerdos viven en libertad en su Finca de Faraján (Málaga), alimentándose de bellotas y castañas. Este cuidado favorece a una gama de productos que respetan la esencia de la dehesa, como jamones, paleta y embutidos, destacando su sabor profundo, su textura única y su aroma inconfundible.

Para los que visiten la zona, Langenal ofrece una experiencia única con un tour guiado por la finca, donde podréis conocer de cerca la vida del cerdo ibérico en su hábitat natural. La visita culmina con una cata de sus estupendos productos , maridados cuidadosamente con vinos seleccionados de la Serranía de Ronda. Una propuesta sensorial para los amantes de la gastronomía auténtica y que , sin duda, es un plan magnífico para las próximas vacaciones.

https://langenal.com/

3.- BODEGAS DELGADO: Empresa familiar ubicada en Puente Genil
(Córdoba), se dedica a la elaboración de vinos y vinagres de calidad desde
1874. Pertenece a la D.O. Montilla Moriles desde sus inicios donde predomina la
uva Pedro Ximénez, posiblemente la más versátil del mundo. En la actualidad Bodegas Delgado elabora dos líneas de vinos
bien diferenciadas. Por un lado, los “Generosos”, vinos y vinagres
tradicionales amparados por la D.O. Montilla Moriles elaborados con uva 100%
Pedro Ximénez. Hablamos de vinos originales únicos en el mundo por su
elaboración artesanal, con procedimientos ancestrales aprendidos de generación
en generación tales como los vinos finos, amontillados, olorosos, dulces Pedro
Ximénez y vinagres.

 

Por otro lado, Bodegas Delgado ha incorporado una línea de vinos
más generalistas, en algunos casos con otras variedades de uva y de menor
graduación alcohólica, pero manteniendo siempre la elaboración artesanal que
los distingue. Hablamos de vinos tintos con variedades como la Tempranillo,
Cabernet Sauvignon y Syrah, blancos Chardonnay, vermuts, espumosos y
frizzantes.”   

https://bodegasdelgado.com/

4.- MARISCOS OVIÑANA: Y es que pocas cosas hay tan satisfactorias como un poquito de marisco en nuestras mesas de verano. Mariscos Oviñana es una fábrica asturiana que desde 1997 se dedica a la  extracción de carne de centollo y de buey de mar de forma artesanal donde separan las diferentes partes para la obtención de la materia prima necesaria para cocinar y también fabrican platos elaborados y conservas. 

 El proceso comienza con la  separación de las diferentes partes del centollo, de ahí extraen la materia prima con la que elaboran platos de todo tipo (rellenos, patés, caldos, arroces….). Además elaboran platos ya listos para consumir (algo muy cómodo cuando estamos de vacaciones) como pimientos rellenos de txangurro, brazo de gitano relleno de centollo, vieira gratinada, etc., así como diferentes conservas. 

http://www.mariscosovi.com/ 

5.-BODEGAS PINDAL: En los años 2004-2005, el viticultor Luis Francisco López Martín inició la elaboración y producción de un vino blanco de la variedad autóctona de la zona, la uva verdeja. Su nombre PINDAL; un vino de excelente calidad elaborado con uva de la D.O. Rueda, aunque, entonces, con un rendimiento productivo bajo. Tras un paréntesis de algo menos de una década, PINDAL vuelve a resurgir con una hoja de ruta bien definida, el cuidado y mimo de los viñedos y la continuidad en la elaboración del método tradicional heredado de sus antepasados.

El sabor del tiempo se hace patente en estos vinos, en los que se cuida y respeta el potencial enológico de unas vides excelentes que otorgan a los caldos cualidades espectaculares. Para corresponder a la calidad de la uva y favorecer el alto contenido de terpenos (compuestos aromáticos), Pindal se decanta por la recolección tardía, esperando a la madurez de la uva. Debido a esta exhaustiva selección de la uva, la producción es más limitada, pero eso mismo  permite dedicar una atención y cuidados minuciosos para conseguir vinos de altísima calidad y de personalidad muy destacada. Un «must» para estas vacaciones.

https://pindalverdejo.com/

6.- LIBERSO VERDEJO: Liberso
Curioso Verdejo es el proyecto personal de Ignacio Hernández. Desde 2015 lleva creando un vino premium singular, resultado de la mezcla de hasta 18
microvinificaciones diferentes, 17 elaboradas en barricas nuevas de roble desde
7 hasta 11 meses y una más sobre sus propias lías. El 40% de Liberso es un vino joven que ha esperado en sus  finas lías durante más de 6 meses. El resto procede de la elaboración individual de 17 vinos diferentes fermentados en barricas de una exclusiva selección de tonelerías.

A la vista sorprende su color amarillo dorado, limpio y vibrante. En nariz es complejo y desde el primer instante se aprecian los aromas frutales del verdejo más aromático. En boca se percibe fresco, con una correcta acidez; amplio y sedoso, de paso largo y reconfortante postgusto.

https://liberso.es/

7.- EMBUTIDOS FERRARINI: Fundada
en 1956 en la histórica villa de Rivaltella, en las colinas de Reggio Emilia,
Ferrarini cuenta con más de 65 años de historia, hechos de excelencia, calidad
y saber hacer, respetando la mejor tradición italiana. Desde sus inicios, la historia de la empresa ha estado indisolublemente ligada
a la de su icónico Jamón Cocido; por ello, a través de un crecimiento
constante, Ferrarini ha llevado toda su gama de productos a mesas
internacionales, como un auténtico embajador de la tradición y la cocina
italianas.

En España, desde la década de los 90, la empresa se ha consolidado como líder
en el mercado de embutidos y quesos italianos de alta calidad, entre los que
destacan, el Jamón Cocido, la Mortadela Itálica y la clásica de Bologna IGP,
además del Parmigiano Reggiano, el Grana Padano, el Gorgonzola y muchas otras
especialidades gastronómicas típicas italianas. Una marca imprecindible en tus aperitivos y picoteos estas vacaciones.
https://ferrarini.es/

8.- LAJOYA FOODS: LAJOYA es una marca que nace con la voluntad de ofrecer tomate en todas sus variantes posibles, tomate frito, tomate pelado y  troceado, entero pelado, etc. Quieren, con su marca,  hacer llegar todas las propiedades de esta planta que, aunque lleva siglos con nosotros es, en muchos casos, la gran desconocida de nuestra huerta. Todos sus productos están fabricados con los mejores ingredientes para garantizar tanto la salud de sus clientes como la del propio planeta.

Además de los ya mencionados tomates (tanto frito, entero pelado, pelado troceado) , Lajoya ofrece otros productos hortícolas como las alcachofas (en corazones, troceadas y troceadas con aliño mediterráneo), pisto de la huerta de Murcia, sofrito incluso arroces para que cocinar este verano sea más delicatessen que nunca. Hay que añadir también a su catálogo otros productos como la codorniz escabechada deshuesada o la perdiz escabechada deshuesada. Calidad y sabor en estado puro.

https://lajoya-foods.com/

9.- BAL D´ISABENA BODEGAS: En esta bodega aragonesa aman la tierra de la que nacen sus vinos, el Alto Aragón. Esa pasión por lo por lo autóctono es lo que les impulsó a instalarse en Laguarres, en la parte de mayor altitud del Somontano. Deseaban ver sus inquietudes vitivinícolas hechas realidad. Partiendo de viñedos pequeños han recuperado variedades propias de esa región; algunas poco conocidas, otras casi extintas, como la Garnacha Blanca o la Moristel. Uvas que trasladan los matices del paisaje y la tierra en la que crecen a los vinos que saldrán de su vendimia, uvas nacidas de plantas vigorosas. Variedades que tradicionalmente han sido buenas compañeras en la elaboración de vinos pero que encierran un valor singular si se tratan en solitario.

La bodega comienza a construirse en 2003, con su primera vendimia de uva
tinta en 2005 y la elaboración de vino blanco tres campañas más tarde. Las 21 hectáreas que trabajan en la actualidad les permiten cultivar 4
variedades blancas (Garnacha blanca, Chardonnay, Gewürztraminer y Riesling) y
 6 tintas (Moristel, Garnacha tinta,  Tempranillo,  Syrah, 
Merlot y Cabernet Sauvignon). Todos son viñedos de secano con rendimientos
limitados.

https://baldisabena.com/

 

El grupo de restauración líder en
cocina japo-fusión en España presenta su nueva propuesta gastronómica estival, con una serie de platos que combinan
ingredientes de calidad, técnicas culinarias internacionales y una visión
contemporánea de la cocina japonesa. Las novedades ya están disponibles en los
distintos espacios del grupo —Monsieur Sushita, Madame Sushita, Le Club
Sushita, Madame Sushita, Sushita Cabana, Miguel Ángel y Sushita Green

 

La nueva carta
incluye una cuidada selección de platos que respetan el alma de la cocina
japonesa, pero la enriquecen con influencias mediterráneas, iberoamericanas y
asiáticas. A continuación, algunos de los lanzamientos más destacados.

 

Entre las novedades,
destacan platos que fusionan ingredientes japoneses y

españoles con un enfoque fresco y sofisticado:

•     Gilda de atún con
encurtidos: reinterpretación de la clásica gilda española con atún rojo
de primera calidad y un toque picante de schichimi japonés.

 

•     Dim Sum Bao de
chipirones en su tinta con reducción de gambas: un guiño a la
cocina tradicional española en formato japonés.

 

•     Dim Sum Bao de
butifarra con chutney de cebolla y chip de patata: sabor mediterráneo
y fusión asiática en un solo bocado.

 

•     Carpaccio de Hamachi
con ricota y cítricos: una propuesta ligera y elegante con el Hamachi japonés como
protagonista, pescado rico en Omega 3 y vitaminas.

•     Nigiri de salmón con
foie y trufa: salmón noruego de calidad superior, acompañado de foie
braseado y trufa, para los paladares más gourmet.

 

•     Tosta de tartar de
Hamachi con aguacate y jengibre: uno de los platos estrella del verano, fresco y lleno de
sabor.

 

A estas incorporaciones culinarias se suman dos nuevos
cócteles diseñados para convertirse en imprescindibles de la temporada:

 

•     Hugo Spritz: un cóctel
refrescante de origen italiano con licor St. Germain de flor de saúco, soda y
Martini Prosecco.

 

•     Geisha: cóctel de autor
exclusivo de Sushita, con una espectacular presentación con hielo seco.
Elaborado con ginebra Tanqueray, cereza japonesa, hibiscus y soda de frutos
rojos.

 

 

 

SOBRE
SUSHITA

 

Sushita
nace en el año 1999, de la mano de Natacha Apolinario y Sandra y José Manuel
Segimón. Pionera en España en platos preparados de comida japonesa, sus
productos están presentes en 720 puntos de venta de las más importantes cadenas
de alimentación en España, Portugal, Italia, Francia y República Dominicana,
entre otros. Ofrece un concepto nuevo de comida rápida saludable, basado en la
cocina asiática. En su centro de elaboración y distribución en San Sebastián de
los Reyes produce, cada día, 5.000 bandejas de sushi, woks y dim sums. También
ofrece servicio de catering a medida, con barras de sushi. La familia Sushita
se ha ampliado con la apertura en Madrid de La Madonna Sushita, el séptimo
restaurante del Grupo en Madrid (C/ Diego Ayllón, 12), que fusiona la tradición
italiana y la vanguardia japonesa, con muchas novedades en su carta, sin
olvidar los top ventas del resto de restaurantes Sushita.

Tenemos ya encima el verano y con ello llegan multitud de aperitivos, comidas o cenas con nuestros seres queridos. Se trata de disfrutar de las temperaturas de la estación con quienes nos apetece estar y compartir productos gourmet. Por ello, desde Gastro y Gourmet os sugerimos unas cuantas marcas con las que, sin ninguna duda, vais a quedar como magníficos anfitriones: 

1.- CARNICERÍA GUEVARA: En Carnicería Guevara llevan generaciones dedicándose con pasión a lo que mejor saben hacer: ofrecer carne de calidad con el sabor de siempre. hablamos de un negocio familiar que ha pasado de abuelos a padres, y de padres a hijos, manteniendo vivas las raíces de la tradición. Desde sus inicios, el respeto por el producto, el trato cercano al cliente y la elaboración artesanal han sido su seña de identidad. Muchos de sus productos siguen preparándose como lo hacían sus abuelos: con recetas caseras, tiempo, mimo y materias primas seleccionadas con cuidado.

Con el paso del tiempo, han sabido adaptarse a los nuevos ritmos y necesidades, sin perder la esencia de lo que son. Por eso hoy combinan lo mejor de la tradición con las tendencias actuales, ofreciendo productos innovadores sin dejar de lado lo que les hace únicos. Además de atender en su tienda física en Olula del Río (Almería), también están presentes en redes sociales, donde comparten su día a día y facilitan la venta online para estar más cerca de sus clientes. Porque la calidad y el sabor de siempre merecen llegar a todas partes.

https://www.carniceriaguevara.com/

2.- BODEGA QUINTA DA PEZA: Quinta da Peza nace de una herencia familiar: la tradición de comercio vitivinícola familiar de 3 generaciones y el viñedo de A Peza situado en Fontei. Finca emblemática en la zona y perteneciente a la Casa Grande (Pazo del lugar). Tradicionalmente viñedo de Garnacha y Palomino, las cuales eran consideradas como las variedades graneleras por excelencia en la Comarca. En 2004 empieza un ambicioso proyecto de reconfiguración de la viña que consistió en adaptar a las modernas técnicas de cultivo y las variedades de la zona (Godello y Mencía) las casi 8 hectáreas de cultivo.

Tras estos años de crecimiento de la nueva plantación, en 2007 nace la bodega Quinta da Peza, situada en una antigua caballeriza totalmente restaurada y acondicionada para los requisitos sanitarios actuales. Su viñedo tiene una extensión de casi 7 hectáreas de plantación en espaldera, que contienen un 40% de Mencía y 60% de godello, variedades autóctonas de Galicia, especialmente arraigadas en Valdeorras, estando acogido a esta denominación de origen. Tanto sus vinos tintos elaborados con mencía y con garnacha, como sus vinos blancos elaborados con la variedad godello son vinos obligatorios en cualquier mesa que se aprecie. Ya solo te queda probarlos y disfrutarlos.

https://www.quintadapeza.es/

3.- CONSERVAS
ANA MARÍA: Viajamos ahora hasta Santoña, en Cantabria, cuna de las mejores anchoas y productos del Cantábrico. Allí, desde 1997, Conservas Ana María elabora anchoas de forma artesanal en Santoña, cuidando al máximo la calidad. Con su nueva planta, han ampliado su oferta con productos como el bonito del norte, mejillones, pulpo y lotes gourmet.

Además de su excelencia gastronómica, han impulsado la Galería de Arte de la Anchoa, el primer museo dedicado a este producto, reconocido por el Ministerio de Agricultura. Y por segundo año consecutivo, sus anchoas han sido premiadas como la mejor anchoa orgánica, reafirmando su compromiso con la tradición y la sostenibilidad.

https://conservasanamaria.com/

4.- BOQUERONES SOLEVANTE: Os sugerimos ahora una empresa familiar ubicada en Monóvar (Alicante) dedicada a la elaboración de semi-conservas de pescado, principalmente dirigida a distribuidores aunque con proyección de venta online próximamente. Cuentan con una larga tradición en el sector, su historia comenzó con su abuelo Armando, pionero en la comercialización de bacalao inglés. Desde 2019, tres hemanas, María, Ana y Rocío, lideran la empresa. Su producto estrella es el Boquerón en Vinagre, disponible en diversos formatos adaptados a cada cliente. Seleccionan exclusivamente boquerón del Cantábrico, valorado por su textura firme, sabor equilibrado y tamaño carnoso. La elaboración es artesanal, con un meticuloso proceso de eviscerado, una receta familiar y un envasado cuidadoso.

Su segundo producto más vendido es el Capellà Torrat, una bacaladilla que se seca y se sala, que se asa a fuego y se desmiga a mano para posteriormente envasarla en aceite de oliva y girasol. Se trata de un producto de tradición alicantina muy consumido en ensaladas de tomate. También disponen de Gildas con boquerón y anchoa, Ensalada de Salazones variados y Arenque Marinado. Productos que poco a poco han comenzado a adquirir protagonismo en su catálogo de ventas gracias a que maridan muy bien unos con otros para un aperitivo perfecto. Un must en cualquier mesa de verano.

https://boqueronessolevante.es/

5.-VINAGRES DE RIBEIRO: Hacer vinagres en una zona de vino puede sonar extraño pero cuanto se tarta de vinagres de tan altísima calidad todo tiene sentido. Vinagres de Ribeiro es una pequeña bodega que elabora vinagres por métodos artesanales, anteponiendo la calidad de sus productos a la
cantidad. Después de seis años de
experimentación, la empresa se contituye en Marzo de 2017, sacando al mercado el
primer vinagre en Diciembre de 2017.En este tiempo sus vinagres han obtenido múltiples las siguientes distinciones en
el único concurso internacional de vinagres, organizado por Vinavin en Córdoba.

En el espíritu de Vinagres do Ribeiro está el conjugar artesanía y creatividad, aportando productos de propiedades sensoriales únicas, que trasladan a quienes los degustan los sabores y aromas de una tierra singular. Con un marcado objetivo de poner en la mesa del consumidor gourmet y en las cocinas de autor diversas variedades de vinagres selectos en diferentes formatos, el proceso de elaboración 100% artesanal pone también el máximo énfasis en garantizar un adecuado control de calidad, desde la uva hasta la degustación, sin recurrir al empleo de sulfitos.

https://www.vinagresdoribeiro.gal/

6.- AHUMADOS HUMA: En Huma, el sabor no es una tendencia: es herencia,
identidad y respeto por el tiempo. Porque elaboran carnes ahumadas siguiendo recetas familiares
transmitidas de generación en generación. Desde su ahumadero en Segovia,
mantienen viva la tradición artesanal inspirada en las técnicas de los países
bálticos y de Europa del Este, donde el marinado lento y el ahumado con maderas
naturales eran un arte cotidiano. Cada pieza de carne
que sale de su ahumadero es una demostración y prueba del aroma, la
textura y ese sabor profundo que solo se logra cuando se trabaja con paciencia,
respeto y pasión por lo auténtico.

¿Quieres descubrir el sabor del verdadero ahumado artesanal?
Te esperan en su ahumadero en Segovia. Reserva una degustación y déjate
llevar por la intensidad, la delicadeza y la autenticidad de sus carnes.
Podrás disfrutar de productos como su pollo ahumado el
cual se marina lentamente en una mezcla de especias y hierbas, absorbiendo cada
matiz de sabor y luego, se ahuma con maderas naturales, logrando una carne
jugosa y tierna con un aroma ahumado profundo que deleita los sentidos; su papada ahumada, una de las partes más sabrosas del
cerdo, se somete a un proceso de marinado y ahumado que realza su textura suave
y su sabor intenso. Delicioso también su pastrami ahumado para el que la carne se marina y se cura con una mezcla de
especias para después ahumarla lentamente, resultando jugoso y
lleno de sabor, con un toque ahumado que lo hace inconfundible

https://ahumadoshuma.com/

7.- BODEGAS ESCUDEIRO: Bodegas Escudeiro es una joya familiar enclavada en el corazón del
Valle del Salnés, en Barrantes, Pontevedra, dentro de la emblemática
Denominación de Origen Rías Baixas. Su historia nace en 1906, cuando la primera
generación de Escudeiro comenzó a cultivar con mimo las primeras cepas de
Albariño, una pasión que Marcelino Escudeiro transformó en bodega en 1987, y
que hoy continúa con dedicación su hijo Viko y nieto Mateo, la tercera y cuarta
generación. Entre emparrados bañados por la brisa atlántica, crecen sus 8 hectáreas de
viñedos, donde algunas cepas centenarias aún susurran historias de vendimias
pasadas. De este terruño nacen vinos con alma. 

El Viña Roel, con su crianza en
lías finas, frescura vibrante y notas de fruta madura y cítricos, es un canto a
la juventud del Albariño. Por su parte, el Ribera del Umia despliega aromas
tropicales y herbáceos, dejando en boca una suavidad que evoca el paisaje
sereno del río que le da nombre. Su labor se rige por una filosofía de mínima intervención, respetando
los ritmos naturales del viñedo y acompañando al vino en su camino desde la
tierra hasta la copa. Afirman que cada botella debe ser un reflejo sincero del
entorno que la vio nacer, y por ello guían sus vinos con delicadeza,
permitiéndoles expresar su identidad con autenticidad y pureza.

https://bodegasescudeiro.com/

8.- CONSERVAS BLASAN: Conservas Blasan lleva el sabor del Cantábrico directamente a tu mesa.
Ubicados en Santoña, cuna de la anchoa de calidad, elaboran artesanalmente
conservas selectas con pescados del norte, capturados en su mejor momento y
trabajados con mimo y tradición. Su especialidad son las anchoas
del Cantábrico, seleccionadas una a una, maduradas en sal y
fileteadas a mano para conservar todo su sabor y textura. También ofrecen una
cuidada selección de productos como bonito
en conserva, ensaladas
marineras y delicatessen
del mar, ideales para los paladares más exigentes.

En su tienda online puedes disfrutar de toda la variedad con envío a toda España y Europa. Además,
con pedidos desde 50€, el envío
es completamente gratis. Si valoras la autenticidad, el sabor intenso del mar y la calidad de un
producto elaborado como antaño, Blasan
es tu elección gourmet. Perfecto para maridar con un buen vino,
sorprender en una mesa elegante o simplemente disfrutar del placer de lo bien
hecho.

https://blasan.es/

No tenemos ninguna duda de que el verano, con estas recomendaciones, además de caluroso se presenta gourmet y apetitoso. Que lo disfruten !!