Categoría: restaurantes

Hay cocinas que por manidas y estereotipadas llegan a perder su esencia para convertirse en «otra cosa». La cocina italiana es quizá el ejemplo más patente de ello. Muy probablemente sea la cocina más internacional y no es extraño que viajando por países que nada tienen que ver con Italia, termines  recalando en un «italiano» y tomando allí , a miles de kilómetros del país transalpino, la consabida pizza o plato de pasta. Llega la situación a tal extremo que lo que entendemos por cocina italiana si no se ha «prostituido» (quizá no sea el término más correcto) sí se ha empobrecido de forma bastante alarmante.

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El restaurante El Pradal de San Sebastián de los Reyes es ,desde sus inicios, una de las parrillas más reputadas de Madrid. Recientemente ha abierto una nueva sucursal en Madrid en la zona de Arturo Soria , que bajo el nombre La Casita del Pradal replica sus magníficas recetas que tanta fama le han reportado.

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Resulta curioso lo dados a prejuicios que somos en esto de la gastronomía. Nos hablan de un asador vasco y pensamos instantáneamente en chuletón y chistorra , de un italiano y la mente se dispara hacia la pasta y la pizza y cuando nos mencionan un restaurante hindú rápidamente pensamos en especias, picantes y porqué no decirlo , algo «tirando a cutre». Cierto es que llega Benares y la cosas cambia, pero eso es otra historia y -por supuesto- su precio también.

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No cabe duda de que ese tramo que va desde que nace la madrileña Gran Vía hasta el mítico edificio de Telefónica está siendo objeto de una auténtica revolución gastronómica. La llegada de nuevos locales como Atalanta , el clásico Chicote y el Mercado de la Reina o ese impresionante Ático de Ramón Freixa en la azotea del Hotel Principal han llenado esa zona de inquietud gastronómica.

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No cabe duda de que al hablar de buen jamón , de mesón caracterizado por el producto de máxima calidad , el Grupo Cinco Jotas es un claro exponente. Sus locales repartidos a lo largo y ancho de la geografía han sido todo un referente en lo que a gastronomía tradicional , buenos vinos y excelente embutido y jamones se refiere.

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Dice un refrán que quién da primero, da dos veces. Sushita es una empresa nacida en 1999 ( 17 años por tanto ) , en un momento en que el concepto del sushi , de la comida japonesa era sólo un experimento. Hablabas de sushi y enseguida te encontrabas con aquello de “¿pero en serio comes pescado crudo?”.

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