La
conservera Grupo Consorcio ha presentado esta mañana en la Escuela de Cocina
Eton Mess de Madrid el libro solidario ‘Un
Mar de Conservas’. Un proyecto que nació en un principio con la misión de
ayudar a un alto número de personas de su comunidad cántabra, del sector
conservero y de la hostelería que durante la pandemia no estaban pasando por su
mejor momento. Muchas de esas familias tenían que recurrir a entidades como el
Banco de Alimentos para subsistir y Consorcio consciente de todo ello no ha
querido cejar en su empeño de seguir aportando su granito de arena para ayudar
a aquellos que lo siguen pasando mal. ‘Un Mar de Conservas’ es la culminación
de un proyecto solidario cuyos beneficios irán destinados de manera íntegra a
la Federación Española de Bancos de Alimentos (FESBAL) para mejorar el día a
día de las personas más vulnerables.
La periodista Elena Sánchez ha sido la encargada de
conducir el encuentro que ha contado con la presencia de algunos de los chefs
más reconocidos del panorama actual de la alta cocina, y que además han
participado de manera desinteresada en el libro como, Ignacio Solana (Restaurante Solana), Sergio Bastard (La Casona del Judío), José Manuel de Dios (La Bien
Aparecida) y la copropietaria de Grupo Cañadío y sumiller Teresa Monteoliva. Asimismo, han
acudido también José Ignacio Alfaro,
vicepresidente de la Federación Española de Bancos de Alimentos (FESBAL), Gema García, presidenta del Banco de
Alimentos de Cantabria, Ignacio Corral,
director general de Grupo Consorcio y Valeria Piaggio, vicepresidenta de
Grupo Consorcio.
Valeria Piaggio ha agradecido la presencia de los
periodistas en el acto, y se ha mostrado orgullosa y satisfecha de haber puesto
en marcha un proyecto como ‘Un Mar de Conservas’, “Consorcio siempre ha tenido
sensibilidad con su comunidad local. Y desde 2015 una de las patas de nuestro
plan estratégico es contribuir y ayudar en todo lo que podamos. Y de ahí nos hemos
abierto a todo el territorio español. Con el libro pretendemos recaudar más
fondos a nivel nacional. Doy las gracias a los cocineros y a las personas que
han participado desinteresadamente en esta iniciativa. Para nosotros es un
nuevo proyecto en el que creemos mucho”, ha asegurado.
Por su parte, José Ignacio Alfaro, vicepresidente
de la Federación Española de Bancos de Alimentos (FESBAL) ha reconocido la gran labor que empresas como Consorcio aportan
con este tipo de proyectos a la provisión de alimentos para las personas con máxima
necesidad, “Los bancos de alimentos se nutren de empresas que ofrecen donativos
económicos o productos. Gracias a eso, nosotros los distribuimos entre los 54
bancos españoles. Se ha incrementado en torno a un 50% las ayudas que los bancos
de alimentos entregan. En total: 1.560.000 personas. Distribuimos a 8.000
entidades en toda España. Toda ayuda es poca. Quiero agradecer a Consorcio este
detallazo que habéis tenido con la Federación, al Banco de Cantabria y a los
chefs y restaurantes que han participado en el proyecto”.
Un Mar
de Conservas
Se trata de un libro en el que han participado siete
reconocidos chefs de Cantabria con estrellas Michelin, Soles Repsol y menciones
Bib Gourmand junto a sus equipos de manera altruista: Carlos Arias (Emma), Sergio Bastard (La Casona del Judío) José
Manuel de Dios (La Bien Aparecida),
Toni González (El Nuevo Molino), Álex Ortiz
(Pan de Cuco), David Pérez (El Ronquillo)
e Ignacio Solana (Restaurante
Solana). Así como Teresa Monteoliva
y Rafael Prieto, copropietarios de Grupo Cañadío y El Serbal respectivamente. Los nueve protagonistas del libro han
elaborado 27 recetas con anchoa, bonito y atún “versátiles, sencillas, sorprendentes,
complejas, valientes y sabrosas”. Y en todas han conseguido potenciar el sabor
de los alimentos del mar Cantábrico. ‘Un Mar de Conservas’ incluye, además,
todas las claves, curiosidades y datos imprescindibles sobre el bonito y la
anchoa, así como una breve radiografía de la importancia del sector conservero
en Santoña y en Cantabria y de las personas que lo hacen posible.
Un
proyecto solidario de largo recorrido
El coronavirus no solo ha provocado un grave
problema sanitario, sino que, ha afectado de forma directa a la economía de
muchos sectores y de un alto número de personas que no están pasando por su
mejor momento. Grupo Consorcio conscientes de que muchas familias de Cantabria se
estaban viendo obligadas durante la pandemia a recurrir a entidades como el
Banco de Alimentos, empezaron a gestar ‘Un Mar de Conservas’ no solo para este
tiempo de pandemia sino con vocación de continuidad.
La conservera en su firme compromiso con Cantabria
y con su entorno más cercano, especialmente con las personas más vulnerables, en
los últimos años han entregado alimentos a entidades como el Ayuntamiento de
Santoña, la ONG Nuevo Futuro o el propio Banco de Alimentos de Cantabria que
han ayudado a suavizar el día a día de muchas personas. Con la edición de este
libro han dado un paso más, ya que van a destinar a la Federación Española de
Bancos de Alimentos (FESBAL) todos los ingresos generados por sus ventas.
Un
showcooking con conciencia
Tras
la presentación del libro los chefs José de Dios, Sergio Bastard e Ignacio
Solana han presentado algunas de las recetas solidarias recogidas en un ‘Un Mar
de Conservas’ mediante un showcooking que han podido degustar los asistentes: Anchoa,
crujiente caramelizado y café, sopa de cereza con matrimonio de anchoa y
berenjena asada con anchoas de Santoña y pesto de jardín.
Para
finalizar, la sumiller y copropietaria de Grupo Cañadío Teresa Monteoliva, ha
maridado cada receta con diferentes vinos y un cava apropiados para las
conservas: Vina Caneiro Ribera Sacra (tinto), vino Menade Adorado (blanco),
Dominio del Pidio (rosado) y cava Gran Reserva Brut Nature Juve & Camps.
El
libro ‘Un Mar de Conservas’ estará a la venta por 12 euros en www.tiendaconsorcio.com
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