El restaurante La Barra de Pelotari ha organizado unas Jornadas Gastronómicas Asturianas con la colaboración del chef Marcos Albitres. Marcos visita esta casa para ofrecer
a todos los clientes una ruleta de sabores y conceptos sin olvidar de dónde
procede, basando su cocina en general, y en esta ocasión en particular, en tres
pilares indispensables: producto, respeto por el mismo y sus consumidores, y
sobre todo pasarlo bien cocinando y hacer llegar todo esto a la mesa.
a todos los clientes una ruleta de sabores y conceptos sin olvidar de dónde
procede, basando su cocina en general, y en esta ocasión en particular, en tres
pilares indispensables: producto, respeto por el mismo y sus consumidores, y
sobre todo pasarlo bien cocinando y hacer llegar todo esto a la mesa.
Para ello ha elaborado un menú degustación en el que algunos de
los productos y platos más característicos del recetario asturiano son
reinterpretados bajo su particular punto de vista. Una explosión de sabores,
una paleta de texturas y un universo de sensaciones estarán presentes en estas
jornadas asturianas que únicamente bajo
reserva y al precio de 30 euros estarán disponibles las cenas de los días 4, 5 y 6 de mayo.
los productos y platos más característicos del recetario asturiano son
reinterpretados bajo su particular punto de vista. Una explosión de sabores,
una paleta de texturas y un universo de sensaciones estarán presentes en estas
jornadas asturianas que únicamente bajo
reserva y al precio de 30 euros estarán disponibles las cenas de los días 4, 5 y 6 de mayo.
Recientemente tuvimos ocasión de probar dicho menú y la tónica general del mismo es el respeto a las recetas tradicionales con ese sutil toque personal de Albitres que las convierte en únicas y diferentes sin perder por ello ni un ápice de la esencia.
Tradición reinventada que convierte cada uno de los platos en un viaje apasionante a la mejor gastronomía asturiana.
Menú
degustación
degustación
APERITIVO
Aceitunas barbacoa y manzana
PARA
ABRIR BOCA
ABRIR BOCA
Ensalada de verdinas rustidas con su
vinagreta de pulpo, judías verdes y aliño de sidra y romero.
vinagreta de pulpo, judías verdes y aliño de sidra y romero.
SEGUIMOS
CON
CON
Semiguiso de setas y hongos de temporada con yema de
campero y jugo concentrado con toque de soja natural
campero y jugo concentrado con toque de soja natural
DEL
MAR
MAR
Fritos de pixín con pisto ligero y ali-oli de
menta
menta
DEL
PRADO
PRADO
Cachopín de ternera
con chalotas, patatinas y ensaladita de rúcula y arándanos
con chalotas, patatinas y ensaladita de rúcula y arándanos
BROCHE
FINAL
FINAL
Arroz con leche receta 1935 con helado de turrón
“Tiramiastur” de mascarpone y cabrales con praliné de avellanas
Precio: 30 euros (no incluye bebidas)
Palmarés
Marcos Albitres:
Marcos Albitres:
- II
Campeonato de cachopos de Asturias 2015 «Cachopo campeón – Mejor
presentación» - 1er
Premio Campeonato de Asturias 2015 – Mejor «frixuelo» dulce - Finalista
durante varios años en el Campeonato de Pintxos de Asturias - Jurado
2016-2017 Campeonato de Tapas y Pintxos de Asturias
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