Como compañía de referencia en la alta gastronomía
por la elaboración de algunos de los mejores aceites extra vírgenes del mundo, Castillo de Canena
lanza la edición limitada número XV de su icónico Primer Día de Cosecha. Un producto muy
esperado durante todo el año, que fue pionero en su categoría y que destaca
entre los aceites de alta gama por su cuidado proceso de producción, aroma,
sabor y calidad.
“En Castillo de Canena llevamos produciendo desde
2003 zumos tempranos equilibrados y con un correcto balance. Para ello, es
crítico el determinar con exactitud el momento exacto en el que se cosechan los
distintos pagos que se han ido seleccionando a lo largo de los meses previos. Tan
negativo es precipitarse como retardar la recolección. Con esta recolección
temprana de las aceitunas, conseguimos unos aceites vírgenes extra más
intensos, así como un aumento en la cantidad de compuestos fenólicos y en el
porcentaje de ácido oleico que contienen”, ha explicado Francisco Vañó,
director general de Castillo de Canena.
Para conseguirlo, en Castillo de Canena se utiliza
la agricultura de precisión que permite determinar el día más idóneo para dar
inicio a la cosecha de cada varietal con exactitud. Además, de forma científica
y utilizando la tecnología más moderna, se comprueba –en tiempo real- la
situación fisiológica de los olivos y sus diferentes necesidades durante todos
los estados fenológicos.
Como en cada edición, una personalidad vinculada a
la cultura, el arte, el deporte o las ciencias- y amante del aceite de oliva-
ha sido la encargada de diseñar la etiqueta de sus singulares botellas
color cereza. A
este proyecto único ya se han sumado, en anteriores
ediciones, diferentes personalidades como Sara
Navarro, Enrique Ponce, Joaquín Berao, Ainhoa Arteta, Manolo Valdés, Pau Gasol,
Alejandro Sanz, Fernando Alonso, Roberto Verino, Raphael, Álex de la Iglesia,
Sara Baras, Juan Eslava Galán y Juan Echanove.
En esta
ocasión, el piloto Carlos Sainz ha creado la nueva etiqueta en la que ha
querido plasmar cómo el trabajo duro y el sacrificio, conducen al éxito. “Siempre
he creído en el espíritu de superación y en la importancia de la valentía. Sin
duda alguna, el Primer Día de Cosecha es uno de ellos y supone un esfuerzo
extraordinario”, ha afirmado el campeón del mundo de Rallyes.
“Como he
dicho en muchas ocasiones a lo largo de mi vida, he tenido la suerte de poder
dedicarme a lo que ha sido mi pasión, disfrutando en cada carrera. Esa misma
pasión la he podido apreciar en la familia Vañó por sus olivares, buscando
siempre la excelencia en sus premiados aceites de oliva virgen extra”, ha
explicado Carlos Sainz.
Primer
Día de Cosecha
es el excelente resultado de todo un año de esfuerzo del agricultor y un homenaje
a la mística de los primeros zumos obtenidos de la cosecha con toda su magia y
alegría. Produciendo, año tras año, aceites de oliva virgen extra excelsos, de
forma consistente y sin fisuras.
“Desde que este
concepto tomó consistencia en 2006, siempre hemos procurado que la persona a la
que encomendábamos realizar el diseño de la etiqueta de esta botella tan
especial compartiera los mismos valores de excelencia, perseverancia y esfuerzo
por el trabajo bien hecho. En este sentido, la trayectoria de Carlos Sainz está
basada en la constancia, superación, trabajo y excelencia deportiva. Unas
cualidades que coinciden con nuestra filosofía y saber hacer”, ha subrayado
Rosa Vañó, directora de Marketing y Comercial de Castillo de Canena.
El diseño por el piloto
Carlos Sainz de la XV edición limitada Primer
Día de Cosecha, coincide con la presentación de la primera Memoria
de Responsabilidad Social Corporativa de Castillo de Canena, en
su apuesta firme por la sostenibilidad y protección medioambiental, y tras su
adhesión al Pacto Mundial de Naciones Unidas.
Castillo de Canena
cuida con esmero todo el proceso
de selección de las mejores aceitunas de las varietales arbequina y picual, y
las recoge en el momento óptimo del envero.
El Primer
Día de Cosecha Picual es de color verde intenso muy expresivo. Posee un
frutado potente con notas vegetales a
hierba verde, almendra verde, plátano verde y a hortalizas que le confieren
gran complejidad y mucha personalidad dentro de una acusada armonía. Su
sabor es intenso y complejo desde su entrada predominando la almendra verde, la
hierba verde, la cascara de plátano, el tallo de alcachofa y el tomate verde.
Cuenta con una presencia de amargor y picante bien integrados y muy
equilibrados. Aparece en boca cierta astringencia de caqui y una
persistencia agradable, con un retrogusto
mentolado y fresco.
El
Primer Día de Cosecha Arbequino presenta aromas de aceituna fresca y verde que
destacan sobre notas frutales en este mosto verde brillante con destellos
dorados. Destacan olfativamente la hierba verde, los tallos verdes, la fruta
verde y madura también, el alcaucil y la almendra verde. Su entrada en
boca es muy agradable y suave, rápido en sensaciones que muestran todas esas
notas verdes y frutales, predominando la frescura de la hierba, la cáscara de
nuez, la almendra verde y la compota de plátano verde fusionada con el dulzor
de la manzana roja. Es muy armónico y elegante en su retrogusto, con un
amargo y picante muy equilibrado que desaparece con rapidez.
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