Gastro y Gourmet

Y nos dieron las trece con con Juan Antonio Medina

Escrito por

Javier Munárriz

en



1.- ¿Cómo define su
tipo de cocina? 

Una cocina basada en una excelente materia prima. 

2.- ¿Sus tres
restaurantes favoritos? 

ATRIO (Cáceres) LA TERRAZA DEL CASINO (MADRID)
LIBRIJE (HOLANDA) 

3.- ¿Qué cocineros o
chefs han influido en su cocina? 

BENJAMÍN URDIAÍN / NADIA SANTINI / SANTI SANTAMARIA 

4.- Dedicándose a este sabroso mundo, ¿hay
algún ingrediente o plato que no le guste? 

Me quedo con platos de cuchara 

5.- ¿Qué es lo más exótico que ha comido
nunca? 

Este verano pasado insectos 

6.- En una isla desierta (en la cual
existiera la infraestructura necesaria para poder cocinar), ¿qué tres o cuatro ingredientes considera imprescindibles para cocinar? 

ACEITE DE OLIVA VIRGEN, JAMÓN IBERICO, HUEVOS Y PATATAS 

7.- ¿Qué cualidades aprecia en un
restaurante cuando come fuera? 

Me gusta que me sorprendan 

8.- ¿Qué país le ha
sorprendido más por su gastronomía? 

HOLANDA 

9.- ¿Cuál es el grito de guerra de un
cocinero? 

#TRADICIÓNDIVERTIDA 

10.- ¿Su opinión sobre los programas de
gastronomía en la TV? 

Son muy buenos cuando muestran la realidad de nuestra profesión. 

11.- ¿Cree que
existe una “burbuja gastronómica” actualmente? 

Existe, no sé hasta
qué punto será buena o mala para la gastronomía en un futuro
no muy lejano. 

12.- Un consejo para los jóvenes que quieran
dedicarse a esta profesión 

No es oro todo lo que reluce.  

13.- ¿Cómo imagina su futuro profesional más
próximo?
Seguir con proyectos como Á’BARRA y ÁLBORA 

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