Categoría: productos gourmet

La alta rosconería ha llegado al barrio de Chamberí. Teto
Bargueño es el autor de este concepto de obrador y tienda boutique
especializada en roscones elaborados con masa madre en la calle de José Abascal
29. Abierto desde junio, el objetivo de Rosconería Bargueño es
desestacionalizar el roscón clásico para ofrecer nuevos productos como El
Bargueño del Amor, una rosca dulce, en forma de corazón, lacada en rojo y
dorado, rellena de nata – fresa o crema pastelera, con toppings de mango, fresa
y azúcar perlado.

Rosconería Bargueño cuenta con un escaparate que recuerda al
de una joyería donde se muestran las creaciones más vistosas y de temporada,
haciendo las delicias de los viandantes de la calle José Abascal. Esta nueva
oferta dulce que llega a Madrid se puede tomar en el local, llevar a casa o
pedir a domicilio mediante la plataforma de Deliveroo.

Chef y propietario del restaurante Zurito, Teto Bargueño, es
además la cuarta generación de una familia de panaderos que comenzó su andadura
en Vargas, Toledo. Él mismo recuerda cómo su abuelo le enseñaba el arte de
elaborar masas y bollos preñaos: “llevaba en la sangre el trabajar en un
obrador. Era cuestión de tiempo que me embarcara en un proyecto propio que
tuviera explorara las posibilidades de esta masa dulzona y trabajara en sus
rellenos” afirma el artesano.

  

Los Bargueños tienen una apariencia parecida al roscón
clásico, pero se diferencian en consistencia, textura e ingredientes, además de
su cierre que acaba la pieza en forma de lazo, en el caso del El Bargueño del
Amor, la forma es un corazón. El sabor de estos bollos aéreos tiene el punto
justo de dulce y no empalaga. Además, el bargueño no contiene mantequilla, es
la manteca lo que aporta la grasa necesaria para conseguir la masa y
consistencia deseadas. Para lograr la receta perfecta, Teto Bargueño ha probado
alrededor de 80 opciones diferentes hasta llegar a la fórmula de masa que mejor
se adaptara a los rellenos y mantuviera los toppings.

 Se puede decir que el secreto de este novedoso bocado está
en la masa, y es que la elaboración de esta se produce en el obrador de la
tienda de manera artesana, bajo una doble fermentación que dura más de 24
horas, aportando alveolos dignos de cualquier pan de masa madre. Además de la
espectacular masa, los rellenos son los que hacen verdaderamente especial a
esta novedad. Combinaciones saladas de relleno y toppings descubren un nuevo
universo de alta rosconería.

Dentro de la variedad de sabores, los salados son los más
sorprendentes, entre los que destacan: foie y pistacho, tapenade y anchoa,
sobrasada y almendras o sabores más curiosos como fabada o callos. La variedad
de Bargueños es amplia no solo en sabor, sino también en tamaño con formatos de
Bargueño Grande, Mediano y Bargueñito. Una opción perfecta para disfrutar en el
desayuno con un café, de aperitivo con un vino, merienda o de postre en su
versión dulce.

Una noche fría del invierno
madrileño. Una sugerente convocatoria a una cena semiclandestina. Una casa de
las denominadas «casas de a la malicia» (confieso mi
ignorancia pues hasta hace unos días nunca había escuchado hablar de esas
casas, pero la historia merece la pena). Diecinueve personas a priori
desconocidas, de diferentes sectores y muchas Cervezas Alhambra. Un carismático chef que se propone armonizar sus platos con las
diferentes «alhambras» (o las cervezas con sus platos, que en
esto de los maridajes no debería haber parte activa ni pasiva, sino armonía y
equilibrio). Estos serían los mimbres de la historia de una noche de
invierno tan divertida como sabrosa.

Boquerones con orly de
cerveza, verdinas con torrezno, potaje de bacalao (a la manera del chef porque
la pieza de bacalao se acompaña de hummus y espinacas
fritas), rosellat con rabo de toro, romescu y calçots y
tarta de queso se suceden en la mesa acompañados consecutivamente de Alhambra
Especial Radler, tres variedades de Las Numeradas, criadas en
barrica de vino Amontillado, Palo cortado y Pedro Ximénez y la
estrella de la noche, la Alhambra Baltic Porter que era en
realidad el motivo de la convocatoria.

Y con el trascurso de los
platos y «las alhambras» la conversación fluye y la
relación de los convocados evoluciona lentamente al ritmo de los aromas de
la Alhambra Baltic Porter. Y es que la Alhambra Baltic
Porter es una de esas denominadas «cervezas lentas»,
elaboradas lentamente para -precisamente- ser degustadas
lentamente, sin prisa, con esa cadencia capaz de convertir un simple trago
en un instante de felicidad y sosiego.

Alhambra Baltic Porter es una cerveza de
color marrón oscuro casi negro, profundo e intenso, que forma una
consistente corona de espuma de tonalidades chocolate. En boca sus aromas
primarios tostados y ahumados evolucionan con elegancia a
sutiles matices a chocolate negro, caramelo y café para
concluir en un amargor suave y moderado.

Elaborada a través de cuatro
maltas (Pilsen, cebada ahumada, Münich y chocolate), cebada tostada
sin maltear y cuatro tipos de lúpulo (Nugget,
Northern Brewer y Hallertau Tradition), Alhambra Baltic Porter es
una cerveza para degustar en copa de tulipa a una temperatura de entre
10º y 14º y que armoniza perfectamente con los matices tostados de las
carnes y verduras a la parrilla, moluscos y pescados azules a la plancha o
postres con notas cacao y caramelo.

Finaliza la cena, termina la
charla y con ese amargor suave con que concluye el trago de Alhambra
Baltic Porter volvemos a la cotidiana rutina de una noche de martes en
el frío enero madrileño. Abandonamos la grata compañía, dejamos al chef en su
«casa de a la malicia» y recorremos las angostas
callejuelas de esa zona de Madrid donde el tiempo parece haberse detenido hace
ya varios siglos. Y recordando la Alhambra Baltic Porter y
su compleja concatenación de aromas y matices, uno detiene un taxi
convencido de que hay experiencias que transcienden al tiempo y al espacio.

Sturios Caviar lleva el sello de la excelencia escrito
en su alma. Su apuesta de viajar por todo el mundo buscando y seleccionando los mejores esturiones para
extraer sus huevas persigue cautivar a los paladares más exigentes.    

Una
década de intensa especialización en torno a los secretos del caviar permiten a
su afinador Diego Benítez elegir con mimo las huevas más selectas y exclusivas
de cada temporada. El cuidado riguroso de la intensidad de su sabor, la textura
o su óptimo grado de maduración constituyen pilares de identidad de la marca.

Sturios Caviar se encarga también de supervisar el
proceso de producción de los 25 proveedores con los que cuenta actualmente, situados en los orígenes más
icónicos del mundo, apostando siempre por un amplio catálogo de caviares y por
la acuicultura sostenible.       

   

LOS ESTURIONES

BELUGA:
(Huso Huso) Los salvajes se pueden
encontrar en la región del Caspio. La especie normalmente madura entre los 15 y
20 años, y puede vivir hasta 100 años y alcanzar más de 1000 kg. Esta preciosa
especie es uno de los esturiones más grandes.

KALUGA: (Huso dauricus) Los salvajes se pueden
encontrar en el río Amur. La especie normalmente madura entre los 15 y 20 años,
y puede vivir hasta 100 años y alcanzar más de 1000 kg. Esta preciosa especie
es el esturión más grande.

OSETRA: (Acipenser gueldenstaedtii) Los
salvajes se pueden encontrar en el mar Caspio y el río Danubio. La especie
normalmente madura en el décimo y undécimo año, y puede vivir hasta 50 años y
alcanzar más de 20 kg.

AMUR:
Hibrido descendiente de Kaluga y Shrenckii, el híbrido salvaje se puede
encontrar en el río Amur entre China y Rusia. La especie normalmente madura entre
el octavo y décimo año y puede vivir hasta 60 años y alcanzar más de 50 kg. Es
una variedad única de China. 

SCHERENKII:
(Acipenser schrenckii) Los salvajes se
pueden encontrar en el río Amur entre China y Rusia. La especie normalmente
madura entre el séptimo y décimo año y puede vivir hasta 30 años y alcanzar más
de 20 kg.       

SIBERIANO:
(Acipenser baerii） Los salvajes
se encuentran en el área siberiana de Rusia, y actualmente se crían en Francia,
Alemania, China, etc. La especie normalmente madura en el séptimo u octavo año
y puede vivir hasta 20 años y alcanzar más de 15 kg.

BESTER:  Hibrido descendiente de Beluga y Sterlet, el
híbrido salvaje se puede encontrar en el río Danubio. La especie normalmente
madura entre el octavo y décimo año, y puede vivir hasta 60 años y alcanzar más
de 50 kg. Es una variedad única de Moldavia.

STERLET:
(Acipenser ruthenus) Los salvajes se
pueden encontrar en el centro de Europa y Asia. La especie normalmente madura
el séptimo año y puede vivir hasta 30 años y alcanzar más de 18 kg.      

EL ENTORNO: Sus esturiones nacen en cautividad de
padres salvajes y son criados en piscifactorías situadas en los ecosistemas
naturales en los que viven. El método de cría es una combinación entre
acuicultura y piscifactoría, dependiendo del momento de su vida. Siempre
respetando al máximo su hábitat. No hormonan ni medican a los peces con el fin
de conseguir el mejor caviar y hacer sueltas periódicas para la repoblación de
la especie.

En
Sturios Caviar trabajan con cuatro variedades de caviar diferentes y las tres
formas de producción que existen.

Imperial
es la forma tradicional persa de conserva del caviar con en torno a un 3,5% de
sal y con una maduración de 6 meses hacen de este sea un caviar de sabor
intenso, lo traemos directamente de Irán.

Malossol
es el método tradicional ruso que se caracteriza por ser bajo en sal menos de
un 3% y una maduración en timbal de 4 meses antes del enlatado. Las
piscifactorías con las que trabajan están en los ríos Volga, Danubio o Amur y
del Mar Negro

Orgánico
es el caviar más suave y puro que existe; el método de producción es el
malossol pero sin conservantes, por lo que se vende fresco y no tiene
maduración.  La piscifactoría está
situada en Moldavia y fue fundada por los Zares.

Con
la etiqueta Gold Label se envasan los caviares excepcionales que se encuentran
por el mundo, independientemente de su origen o su especie. En esta categoría se
engloban el caviar Alvino, Gold o Almas.

En su búsqueda de la excelencia y como compañía de
referencia en alta gastronomía por la elaboración de algunos de los mejores
aceites extra vírgenes del mundo, Castillo de Canena
lanza la edición limitada número XIV de su icónico Primer Día de Cosecha. Un producto muy
esperado durante todo el año, que fue pionero en su categoría y que resalta
entre los aceites de alta gama por su cuidado proceso de producción, aroma,
sabor y calidad.

Para la elaboración de sus preciados aceites extra
vírgenes, Castillo de Canena se basa en la agricultura
de precisión. Así, de forma científica y utilizando la
tecnología más moderna, se comprueba –en tiempo real- la situación fisiológica
de los olivos y sus diferentes necesidades durante todos los estados
fenológicos. Además, la agricultura de precisión les permite determinar el día
más idóneo para dar inicio a la cosecha de cada varietal con exactitud.

“Con la recolección temprana de las aceitunas, su contenido
graso es muy bajo, pero en cambio, los frutados de los aceites virgen extra
obtenidos son más intensos, así como la cantidad de polifenoles y el porcentaje
de ácido oleico que contienen. Es muy importante realizar la cosecha en el
momento exacto. En Castillo de Canena siempre hemos producido zumos tempranos
equilibrados y con un correcto balance, por ello es crítico el determinar
con exactitud cuándo se cosechan los distintos Pagos que se han ido
seleccionando”, ha explicado Francisco Vañó, director general de Castillo de
Canena.

Como en cada edición, una personalidad vinculada a
la cultura, el arte, el deporte o las ciencias- y amante del aceite de oliva-
ha sido la encargada de diseñar la etiqueta de sus singulares botellas
color cereza. A
este proyecto único ya se han sumado, en anteriores
ediciones, diferentes personalidades como Sara Navarro, Enrique
Ponce, Joaquín Berao, Ainhoa Arteta, Manolo Valdés, Pau Gasol, Alejandro Sanz, Fernando
Alonso, Roberto Verino, Raphael, Álex de la Iglesia, Sara Baras y Juan Eslava
Galán.

En esta ocasión, Juan Echanove ha creado la nueva etiqueta en la que ha querido plasmar los sentimientos del actor antes, durante y después de enfrentarse al proceso interpretativo sobre un escenario.

Al diseño por el actor Juan Echanove
del XIV aniversario de la limitada colección Primer
Día de Cosecha, se une el éxito obtenido en la última
edición de la prestigiosa guía Flos Olei, reconocida internacionalmente.

La guía Flos Olei
2020 acaba de elegir, por octavo año consecutivo, los aceites
extra vírgenes de Castillo de Canena como los mejores del mundo al otorgarles
la máxima puntuación posible (100/100 puntos). Un logro que posiciona los
aceites extra vírgenes Castillo de Canena
entre los top 9 mundiales.

Primer
Día de Cosecha es el
excelente resultado de todo un año de esfuerzo del agricultor y un homenaje a
la mística de los primeros zumos obtenidos de la cosecha con toda su magia y
alegría. Además, Castillo de Canena también apuesta firmemente por la
sostenibilidad y la protección medioambiental, recuperando el equilibrio
natural y la diversificación de su ecosistema.

“Producimos año tras
año excelentes aceites de oliva virgen extra, de forma consistente y sin
fisuras. Además, en los últimos tiempos hemos llevado a cabo en nuestra finca
enormes avances en materia de sostenibilidad y en la implantación de prácticas
respetuosas con el medio ambiente, situándonos también a la vanguardia en este
aspecto. Reducimos constantemente nuestra huella hídrica y de carbono, y hemos
logrado regenerar nuestra tierra creando un pequeño ecosistema, recuperando la
cadena trófica y el equilibrio natural de las infraestructuras ecológicas”, ha
subrayado Rosa Vañó, directora de Marketing y Comercial de Castillo de Canena.

Baileys Almande, la nueva variedad sin lactosa de la conocida crema irlandesa, lanza un libro impreso en edición limitada, con siete recetas de coctelería y repostería muy fáciles de elaborar y perfectas para potenciar su sabor a almendras y vainilla natural.

Una bebida de sabor delicado y ligera, elaborada con ingredientes naturales, como las almendras, protagonista indiscutible de esta crema; además de agua purificada, azúcar de caña y un toque de vainilla natural que le aporta unos matices aromáticos muy característicos y versátiles.Y precisamente, su versatilidad ha sido el motor para crear cada una de las recetas irresistiblemente deliciosas. 

Un compendio que no habría sido posible sin cuatro aliadas, las invitadas de honor, emprendedoras y arriesgadas: la barmaid Nagore Arregui, la chef Federica Barbaranelli, la fundadora del catering Be Chic, Silvia Brandão y la propietaria de Avocado Love, Laura Pérez. Todas ellas poseedoras de una cálida sensibilidad muy afín al espíritu de Baileys Almande.  

Federica ha diseñado varias propuestas inspirándose en clásicos de la gastronomía de Italia, su tierra, y en su espíritu viajero. Presenta una Baileys almande Panna Cotta con Baileys Almande, nata espesa o fresca sin lactosa, panela o azúcar muy fina, gelatina y 40 gramos de cacao en polvo 100 %. Por su parte, Laura ha preparado un Brownie de alubias rojas bañado en Baileys Almande con un topping de almendra picada, postre que, además, forma parte de la carta del restaurante Avocado Love (Marqués de Santa Ana, 34, Madrid). Por último, Silvia ha elaborado un Baileys almande cheesecake sin lactosa cubierto con frutos del bosque o higos.

 Al otro lado de la barra, Nagore nos espera que unas  creaciones que también estarán disponibles en la carta de Urrechu Velázquez (Velázquez, 150, Madrid) durante todo el mes de noviembre: el cóctel Baileys almande ginger & Fred ‘aster’, con gaseosa infusionada en pétalos de rosas Aster, zumo de membrillo y pétalos secos para decorar y aromatizar; Baileys almande Love grenade, con Baileys Almande, zumo de granada, puré de lichi, aire de granada a modo de top up (opcional) y pétalo de rosa fresca para decorar; Be my sweet apple Baileys almande, con zumo de manzana con toques de clavo, manzana deshidratada bañada en canela (para decorar) y, por supuesto, Baileys Almande; y, para terminar, uno para los más golosos, Baileys After Almande, con Baileys Almande, espuma de chocolate blanco sin lactosa y un topping de filamentos de caramelo de Baileys Almande.

Fundada hace varios años por Marta y Begoña, dos emprendedoras, La Miguiña tiene como fundamental objetivo llevar el pan recién horneado a cada rincón de Madrid.Su pan está elaborado a base agua, sal y harina.
Las harinas que utilizan no están tratadas, son molidas a la piedra, de grano
entero o completo.La masa madre es de cultivo, elaborada por ellas
y las fermentaciones son lentas. Debido al éxito de sus productos a nivel
consumidor y a nivel horeca, han ampliado el obrador dos veces, sirviendo a clientes
como  Taberna Verdejo, Los Quesos de Amelie, La
Catapa….

Pero es imposible referirse a La Miguiña en estas fechas sin hacer referencia a su roscón de Reyes, por muchos considerado entre los mejores de Madrid.Para elaborar el mismo se utilizan ingredientes de primera calidad, como el aceite de oliva virgen
extra, primera cosecha de Trilloliva,  con el que ,además, se elaboran otros productos como las magdalenas caseras.

Durante las próximas fechas navideñas es importante señalar que habrá un único tamaño de 3/4 de kg al precio de 25,90€. Aunque el roscón de La Miguiña es en principio un roscón sin relleno, cuentan en tienda con una nata de calidad que puede utilizarse para rellenar el mismo. Elaboran igualmente bolitas individuales de roscón que pueden adquirirse sin reserva al precio de 3,10 euros.

Durante los meses de diciembre y enero el roscón de La Miguiña puede adquirirse todos los días en tienda, pero es recomendable, dada su aceptación, reservarlo a través de la página web anticipadamente.

   

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La Alta Cocina salió de los palacios
franceses para ocupar las mesas de los grandes hoteles y restaurantes, una
cocina que emplea productos de extrema calidad, la presentación más cuidada y
las elaboraciones más complejas y refinadas. Hoy Martiko quiere
recorrer el camino inverso, llevar a los hogares lo aprendido durante años de
estrecha colaboración con los mejores cocineros y restauradores, el trabajo
mano a mano con aquellos que revolucionaron la cocina y con las nuevas
estrellas del firmamento gastronómico.

 La artesanía y la tradición de una
empresa nacida en 1986 y la investigación y el conocimiento, reunidos en una
Edición Limitada.

Martiko Alta
Gastronomía es la selección, uno a uno y por manos expertas, de los lóbulos de
foie gras. Es la elaboración artesana y con mimo hasta conseguir una textura
fundente, con un color rosáceo y frescor en boca.

Es la sensación de
transportarse a un gran restaurante  y de
conseguir una experiencia completa, ya que viene acompañado de confituras de
higo y tomate que aportan dulzor y unas sensaciones inolvidables en boca.

Pero, si hay algo que
hace especial a Martiko Alta Gastronomía es la presentación en mesa, por eso
incluye una bandeja para que la experiencia sea completa. Desde el inicio, con
un compromiso absoluto con el bienestar animal, la calidad, el medio ambiente,
la investigación, los agricultores y la sociedad en general hasta que se
presenta y disfruta en esos hogares que piensan que sentarse a la mesa es todo
un ritual de amistad, conversación, disfrute y buen gusto.

La
empresa cárnica Valles del Esla, creada en 1996 por la familia Álvarez, también
propietaria de las bodegas Tempos Vega Sicilia, estrena nueva imagen y nueva
distribución para acercar a sus clientes la excelencia de sus carnes de buey
auténtico  y ternera, criados en libertad
en la montaña de León y alimentados de pastos y cereales naturales.

La familia Álvarez decidió crear la empresa
Valles del Esla en 1996 para reanudar la actividad socioeconómica en la provincia
de León, tras el cierre de la actividad minera, y recuperar de esta forma la
actividad ganadera tradicional, especialmente la crianza de bueyes en pastoreo
para el consumo humano, un proyecto pionero en España.

Actualmente Valles del Esla es una de las escasas
explotaciones de bueyes de Europa en régimen de ganadería extensiva –con más de
2.300 cabezas distribuidas entre 42 ganaderos asociados en su más de 3.000
hectáreas de campo- y ha contribuido decisivamente al restablecimiento de la
actividad en los medios rurales, cuya despoblación y ausencia de iniciativas
socioeconómicas y empresariales se han convertido en uno de los más graves
problemas de la denominada “España vaciada”.

La compañía cárnica ha puesto a la venta en
2019 carne de más de 400 bueyes (198.900 Kg), 1.400 terneras (950.000 Kg) y 115
mamones (14.900 Kg), de los cuales una parte llegarán a los mercados en los
próximos días para la campaña de Navidad.

El buey
pastuenco de raza parda de montaña, el buque insignia y emblema de la compañía,
es un macho castrado con más de 4 años, criado al aire libre en los montes de
León y alimentado fundamentalmente de pasto natural, convirtiéndose en una
fuente de proteínas, vitaminas y minerales básicos para todos aquellos que
cuidan su alimentación y su salud. El
buey de Valles del Esla responde, de esta forma, a una demanda creciente de
productos de altísima calidad, saludables y obtenidos a través de sistemas de
producción donde el bienestar animal, la sostenibilidad y la conservación del
medio ambiente son objetivos prioritarios.

Por su parte, la ternera pastuenca de Valles del Esla, otro de los animales
criados en libertad en la misma zona, permanece con su madre durante su fase de
lactancia para, posteriormente, alimentarse de pasto y cereales naturales hasta
el momento de su sacrificio.

Las terneras de Valles del Esla ofrecen una
combinación perfecta de sabor, suavidad y terneza que, por sus especiales
características, se convierten en un alimento completo y nutritivo para todas
las etapas de la vida y son adecuadas para un consumo regular entre 3 y 4 veces
por semana.

Así mismo Valles del Esla dispone de un matadero propio a escasa distancia de
la cabaña de bueyes para evitar el estrés de los animales durante su traslado a
estas instalaciones y mantener un estricto y riguroso control de calidad de
todas las fases de producción de sus carnes.

Juanjo López
Bedmar, reconocido
símbolo de la calidad y excelencia del producto, chef de la Tasquita de Enfrente y  embajador de Valles del Esla, explica su
objetivo: “Estamos trabajando para hacer una labor relevante tanto en la
creación de recetas como en investigación e innovación para mostrar al público
las posibilidades gastronómicas de los productos de Valles del Esla”.

 En esta nueva etapa, Valles del Esla estrena
nueva imagen y rediseño de marca, nueva distribución y reordenación de sus
productos para acercarse a sus clientes, entre los que destacan el chuletón de buey auténtico, frente  al de vaca vieja que suele ofrecerse
fraudulentamente en muchos puntos de venta y restaurantes como si fuera buey; el costillar; la cecina; el solomillo y la
hamburguesa premium, elaborada de forma artesanal con carne exclusivamente
de buey, convirtiéndose en un producto gourmet con la garantía de calidad de
Valles del Esla.

De la ternera
cabe destacar sus lomos –alto y bajo-,
el solomillo, el churrasco, la carrillada, el morcillo, el redondo, sus carnes
de tapa, falda o babilla y la hamburguesa.

Llegan las navidades y vuelve el dilema de por qué productos optar para vestir (gastronómicamente hablando) nuestras mesas y agasajar a nuestros invitados con las mejores delicias gourmet. Este año os propongo hacer un hueco en la mesa para un magnífico cochinillo que tuve ocasión de probar hace unos días en el restaurante La Tasquería de Javi Estévez.

Y es que la firma
segoviana Tabladillo, especialista en cochinillo, sigue evolucionando y,
prueba de ello es su última línea,  La Quinta, una nueva gama de
productos de cochinillo que ofrece una novedosa forma de degustar este producto
tan tradicional sin perder de vista la excelente calidad, ni su sabor
auténtico.

Hay una
forma de degustar un buen cochinillo de Segovia y, ésta en concreto, no
requiere ningún tipo de desplazamiento. Tan solo un horno y algo menos de una
hora para sentarse frente a uno de los manjares más tradicionales de nuestro
país. Un gesto que estas fiestas más de uno agradecerá ya que podrá participar
del ambiente familiar mientras la cocina está a pleno rendimiento.

Y es que
La Quinta de Tabladillo ha
conseguido, gracias a un exhaustivo proceso de investigación y desarrollo,
poner al alcance de todos los hogares cochinillos enteros, medio cochinillo,
rotí de cochinillo o jamoncitos, listos para su horneado durante 45 minutos.

Tras
este tiempo, el producto está listo para servirse conservando toda su calidad,
jugosidad, textura y sabor, atributos propios de una excelente materia prima y proceso
de cocinado. Esta línea cuenta con otros productos más innovadores y
sorprendentes como el paté de cochinillo, perfecto para servir como aperitivo,
antes de sentarse a la mesa y disfrutar de un buen festín.

Otra de
las grandes ventajas de Tabladillo es tener la tranquilidad de saber que se
está consumiendo cochinillo y nada más. Sus productos son única y
exclusivamente cerdos pequeños jóvenes y alimentados con leche materna, con un
peso de entre 3 y 5 kilos y, absolutamente todos, tanto los de su línea
estrella Al horno y punto, como los
de La Quinta tan solo llevan agua y
sal, sin especias ni potenciadores de sabor que enmascaren la grandeza del
producto.

Sobre
Tabladillo

Desde hace más
de 50 se dedicada a la producción y comercialización del cochinillo blanco,
típico de la ciudad de Segovia. Tabladillo controla los cochinillos desde su
nacimiento dado que las granjas donde adquieren los animales son propias o en
exclusividad. De esta manera, garantiza un control de calidad adecuado. Igualmente
comercializan el cochinillo  Marca de Calidad Procose, con una
crianza especial y un seguimiento de control de calidad muy estricto, que está
enmarcado dentro de la conocida denominación ‘Tierra de Sabor’. La
misión que identifica a Tabladillo ha sido y es mejorar y transmitir las
excelencias alimenticias que el cochinillo de Segovia posee. Lo logran a través
de un intenso seguimiento del servicio, profesionalidad y calidad suministrada
a todos sus clientes.