Categoría: productos gourmet

 ¿Qué hace la vida mejor? Los pequeños placeres. Esos donde reposan los detalles. Cuidar las cosas, el cariño por lo que está realmente bien hecho. Y disfrutar de esa elección. La de las pequeñas cosas que marcan la diferencia. Esos pequeños grandes placeres.

Y es que, en esencia, las patatas fritas son un pequeño placer. Pero si, además, se elaboran cuidando todos los detalles, eligiendo con mimo los ingredientes, buscando el toque inigualable de las Salinas d’Es Trenc de Malloca, se convierten en un pequeño gran placer… mediterráneo.

De esos que se marcan en nuestra memoria: descalzarse en la arena, la brisa entre los pinos, un libro bajo el sol, un aperitivo, una siesta…

Las patatas fritas Marinas son ese homenaje a esos pequeños grandes placeres mediterráneos.

Crujientes y ligeras: el cuidado de los ingredientes y el proceso.

Todo en el proceso de producción de las patatas fritas Marinas responde a esa misma filosofía. La elección de las mejores patatas en origen, de la variedad agria, respetando las temporadas naturales. La elaboración en sartén, siguiendo el método tradicional. Y un proceso final de centrifugado para reducir el excedente de aceite y conseguir esa textura ligera, crujiente y elegante.

La Flor de Sal d’Es Trenc: el toque que hace la diferencia.

Todo nace aquí, en las Salinas d’Es Trenc en Mallorca. Una reserva natural, declarada de especial interés paisajístico y rural, donde se forma desde hace décadas una sal marina de calidad extraordinaria, rica en oligoelementos y fruto únicamente de la evaporación natural de las aguas del Mediterráneo al compás de la brisa marina.

Este es el toque que hace la diferencia a las patatas fritas Marinas. Una patata extra crujiente con un sabor salado y delicado. Ese pequeño detalle, origen de los pequeños grandes placeres.

Sabores y variedades inspiradas en la gastronomía del Mediterráneo.

Actualmente son cuatro las variedades de patatas fritas Marinas: sabores sencillos y auténticos, inspirados en el gusto y la gastronomía mediterráneos, ingredientes asociados a los pequeños grandes placeres de la vida, que nos transportan sensorialmente a momentos compartidos, sobremesas y aperitivos felices:

• Flor de Sal d’Es Trenc.

• Flor de Sal d’Es Trenc y aceite de oliva.

• Flor de Sal d’Es Trenc, pimienta negra y vinagre balsámico.

• Flor de Sal d’Es Trenc, oliva negra y anchoa.

Cuidar el medio natural: los detalles también cuentan.

Todas nuestras pequeñas decisiones marcan lo que somos. Y así, ser responsables con la naturaleza que es el origen de las salinas, del Mediterráneo, de los ingredientes que le dan sentido a Marinas, es un compromiso natural.

De esta manera, las patatas fritas Marinas son las primeras en empaquetarse en envase biodegradable y 100% compostable, fabricado a partir de materiales de origen vegetal provenientes de bosques certificados (FSC® y PEFC®) y cultivos responsables.

Detrás de este pequeño gesto, hay todo un compromiso compartido con el consumidor. Los envases de los formatos familiares se pueden desechar en el contenedor de restos orgánicos, ayudando a preservar y mimar medio ambiente. Un proceso circular, que al compostarse pasará a formar parte de los nuevos cultivos que a su vez entrarán en el ciclo de los futuros films compostables.

 Como bien dice el
proverbio, cuando “la unión hace la fuerza”, las fortalezas se equilibran y se
logran resultados excepcionales, y del vínculo entre un criadero sostenible de
langostinos y una bodega de vinos ecológicos nada puede salir mal… Tal es la
fuerte alianza entre paisanos, que ha llevado a la marca de langostinos Noray y
a la prestigiosa Bodega Menade a una estrecha colaboración para destacar la
aleación de lo mejor de la tierra de Medina del Campo y de Rueda.

Una unión que toma la
naturalidad por bandera para proporcionar el mejor maridaje 0% sulfitos a
través de un pack de edición limitada compuesto por 1kg de langostinos crudos
40/60 de Noray y la referencia Nosso de Menade, el primer vino de la bodega sin
sulfuroso añadido. Una aleación que invita a degustar la singularidad y el
esplendor de lo natural y su origen.

Por un lado, desde Medina
del Campo, la compañía española Noray cultiva langostinos en una granja bajo
techo mediante un proceso de producción sostenible en el que no se añaden ni
aditivos ni conservantes en ninguna fase de la cadena de producción. Un
langostino puro, fresco y vallisoletano con unas cualidades organolépticas
diferenciales. Su frescura, su sabor dulce y su textura tersa hacen de este
marisco un producto versátil que eleva al máximo cualquier elaboración
culinaria.

Por otro lado, desde sus
comienzos en la población de La Seca en el año 2005, la familia Menade ha
trabajado siempre sus vinos con el máximo respeto por la verdeja natural, recuperando
la esencia de los orígenes y asegurando un futuro donde el respeto por la
naturaleza, la sostenibilidad y la convivencia del hombre con el entorno es el
único camino. De ahí que surgiera la creación de un vino orgánico, sin adición
de sulfuroso ni en el campo ni en bodega, y sin tratamientos de azufre ni cobre.
Según los ancianos vecinos de la zona de Rueda, la referencia Nosso sabe a “una
verdeja como las de antes”.

Así, Noray y Menade se
alían para demostrar que el origen y el respeto por el entorno crean lazos que
no separará nadie. Valentía, sostenibilidad y pasión para ir un paso más allá
creando recuerdos y vivencias. Esto son los valores que inspiran a estos
paisanos a la creación de un maridaje para redondear experiencias naturales e
inolvidables.

Aquellas personas que quieran disfrutar de esta
colaboración y comprobar la versatilidad de los langostinos Noray, podrán
encontrar este pack especial de edición limitada en el propio e-commerce de la
marca de langostinos: https://norayseafood.es/.

Sobre Noray:

Desde
Noray, trabajan cada día, con pasión y esfuerzo, con el objetivo de ofrecer un
langostino diferente, de alto valor gastronómico y natural: ultra-fresco
y sin aditivos.

Su
sistema de cría es completamente innovador, ya que apuestan por un modelo de
acuicultura sostenible que emplea mecanismos de reciclaje de agua de bajo
consumo energético y de residuo 0.

Tras
años de inversión en I+D, y gracias a la perseverancia de su equipo, han
logrado convertirse en un referente de la acuicultura sostenible en Europa,
debido, principalmente, a la integración vertical al 100% de todos sus procesos
productivos.

Su
empeño y dedicación han sido reconocidas con el premio de Alimentos de España,
dentro de la categoría de Producción de la Pesca y de la Acuicultura por el
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación que premia su labor a la hora
de promocionar y poner en valor la acuicultura sostenible.

Además,
Noray cuenta con la marca de calidad Tierra de Sabor, un distintivo que premia
el compromiso inquebrantable de la compañía con la producción de langostinos de
la más alta calidad, su constante búsqueda de la sostenibilidad en la industria
de la acuicultura y la vinculación con su lugar de procedencia.

Estos
reconocimientos se suman a la certificación ASC obtenida como recompensa por el
esfuerzo realizado en materia de sostenibilidad. Esta distinción les convierte
en la primera granja de langostinos bajo techo del mundo en obtener dicha
certificación.

Una
filosofía empresarial basada en 3 pilares, fundamentales: ofrecer un producto
de la máxima calidad, disponibilidad durante todo el año, y empleo de
mecanismos de producción que produzcan un impacto positivo en su entorno más
cercano (sostenibilidad).

El buen tiempo es sinónimo de comidas al aire libre,
reuniones de amigos y barbacoas. Por eso, el 16 de mayo se celebra su día
internacional. Casa de Vacas propone elevarlo al máximo nivel con su Txuleta de
Angus, que complacerá a los paladares más exigentes. Casa de Vacas es una nueva
marca de Encarna Group -grupo de alimentación con más de 25 años de
experiencia-, que produce carne de vacuno de forma tradicional, respetuosa y
responsable para grandes superficies y supermercados tradicionales. Su
propósito es llevar carne premium a un consumidor que valora tanto la
calidad como el origen de lo que come, así como la practicidad en la
preparación.

La Txuleta
de Angus de Casa de Vacas es una carne de vacuno de máxima calidad.
Esta raza es una de las más valoradas en la producción de carne en todo el
mundo por su terneza y sabor. Se presenta en unidades
de 450 gramos, a un precio de 14,95€ y resulta ideal para barbacoas, ya que es
la mejor manera de disfrutar de su sabor intenso y jugosa y tierna textura.

Casa de Vacas apuesta por razas de gran calidad, como es la
Angus que destaca por unas cualidades propias (animales muy tranquilos, de alta fertilidad y capacidad lechera
suficiente para alimentar al ternero) que la convierten en idónea para formar
parte de su catálogo de carne de calidad.
Además, para su puesta
a la venta en el mercado, se ha elegido un packaging sostenible (bandeja
skin) que permite alargar la vida útil del producto, y con un cuidado diseño
que pone en valor el contenido y redunda en una experiencia de cliente lo más
completa posible.

CASA
DE VACAS APUESTA POR UNA PRODUCCIÓN DE CARNE DE VACUNO DE FORMA TRADICIONAL,
RESPETUOSA Y RESPONSABLE

Casa
de Vacas, perteneciente a Encarna Group, es heredera de una tradición en la que
los animales son tratados con cuidado y con cariño, generando una ganadería que
convive día a día con el entorno y la naturaleza. Todo ello desde un punto de
vista innovador, que surge como respuesta a la creciente demanda de carne
calidad, y con el objetivo de hacerla llegar a todos los consumidores.

Una
tradición que hoy se traduce en unos productos de gran calidad, saludables y,
sobre todo, tan naturales como siempre: desde sus variadas hamburguesas, ya sean la Madurada de Txuleta, la 99% Carne de
Vacuno, la Smash Burger o la de Raza Hereford; hasta su gama ready to eat donde
se incluye el Carpaccio o el Steak Tartar y, ahora, la Txuleta de Angus.

La
marca, además, tiene su propio departamento de I+D con el que ofrece al cliente
un producto elaborado bajo los mayores parámetros de seguridad alimentaria y
reduciendo al máximo posible ingredientes añadidos, fuera de la propia carne.
Además, cuentan con un packaging
sostenible que permite alargar la vida útil de los productos.

Caprice des Dieux y Saint Agur, quesos de
Mantequerías Arias, filial española del grupo Savencia y líder mundial en
especialidades queseras, han colaborado con François Chartier (renombrado
experto mundial en aromas y creador de la ciencia de “Armonías Moleculares”) para
llevar a cabo el análisis del ADN de ambos quesos. El objetivo es acercar al
público nuevas e inspiradoras combinaciones de ingredientes propias de maridaje
de estrella Michelin, sin salir de casa.

Para el
análisis del estudio de armonías moleculares, que ha sido desarrollado por Chartier World LAB Barcelona, se han invertido más de 100
horas de investigación, llevando a cabo 14 análisis de laboratorio y 10 catas organolépticas.
Tras definir el perfil cromático y el ADN gastronómico de los quesos Caprice
des Dieux y Saint Agur, se han identificado más de 280 moléculas aromáticas, dibujando
la cartografía de los mejores ingredientes y bebidas complementarias para ambos
quesos. El equipo de Chartier World ha perfeccionado una lista de ingredientes
y bebidas con los que los quesos comparten una o más moléculas dominantes, capaces
de crear armonías gastronómicas perfectas atestiguadas por la ciencia.

En el caso de
Caprice des Dieux, una especialidad francesa única, referente gourmet en todo
el mundo y que destaca por su sabor suave y doble textura, es perfecto para
combinarlo en cualquier
receta con ingredientes tan inesperados como el
aguacate, los champiñones, la albahaca, la piel de naranja, el cilantro, los
copos de coco, la lavanda o las anchoas, y para crear el maridaje con un
vino de chardonnay o una cerveza IPA entre otros.  

Por su parte,
Saint Agur, el queso azul más vendido de Europa resulta sorprendente al
combinarlo con frutas como el plátano, la cereza, la piña, la mora o la manzana
amarilla, y con otros ingredientes como el café, el
jengibre, el chocolate negro, la salsa de soja, la patata o los
espárragos asados.  

“Caprice Des
Dieux y Saint Agur son dos quesos con unas armonías aromáticas que
permiten ir un paso más allá y dejar atrás las combinaciones convencionales
para dar paso a otras más sorprendentes, inspiradoras y fáciles de preparar.
Estos quesos funcionan científicamente con una gran
cantidad de ingredientes que todos tenemos en casa y que nos permiten hacer
diferentes recetas para disfrutar de esta joya gastronómica de otra manera”, explica el experto mundial en
aromas, François Chartier.  

Propuestas
sorprendentes y fuera de lo convencional, con ingredientes fáciles de encontrar
que funcionan científicamente con Caprice Des Dieux y Saint Agur, y que
resultan ideales para disfrutar del queso con todos los sentidos.  

 El Steak Tartar marinado de vacuno de Casa de Vacas acaba
de ser reconocido como “Sabor del Año 2024”, el sello líder en el
sector de la alimentación. Un galardón otorgado por los consumidores que
reconoce el trabajo de la marca, basado en la tradición, el bienestar animal y el
cuidado del entorno; y que avala su calidad premium, a la altura del mejor
restaurante. El Steak Tartar de Casa de Vacas se encuentra disponible para todo
el mundo, en un formato fácil de consumir (ready to eat), en supermercados de
cercanía.

El Steak Tartar de Casa de Vacas es un producto
listo para servir y disfrutar que se compone de carne de vacuno cortada a
cuchillo -que destaca por su sabor y textura- y que viene acompañado de aceite
de oliva y de su salsa clásica para aderezar al gusto. Este producto va
destinado a un consumidor que apuesta por la calidad que, además, realiza sus
compras en supermercados e hipermercados de cercanía como son Alcampo,
Ahorramas, Leclerc, Plusfresc o Condis, donde ya está a la venta a un precio
recomendado de 9,95 euros.

Los participantes en el estudio han compartido comentarios muy positivos respecto al Steak Tartar en los que alaban, sobre todo, la sabrosura y consistencia de la carne, además de su buen aspecto y fácil preparación: “Me gusta mucho el sabor y lo fácil que es prepararlo, por lo que puedes comerlo en cualquier sitio”, “tiene buen color y la carne está tersa y resulta agradable al masticarla” o “la forma en la que viene cortada la carne te ahorra mucho tiempo”, entre otros.

CASA DE VACAS APUESTA POR UNA PRODUCCIÓN DE CARNE DE VACUNO DE
FORMA TRADICIONAL, RESPETUOSA Y RESPONSABLE

Casa de Vacas, perteneciente a Encarna Group, es heredera de una
tradición en la que los animales son tratados con cuidado y con cariño,
generando una ganadería que convive día a día con el entorno y la naturaleza.

Una tradición que hoy se traduce en unos productos de gran
calidad, saludables y, sobre todo, tan naturales como siempre: desde sus
variadas hamburguesas, ya sean la
Madurada de Txuleta, la 99% Carne de Vacuno, la Smash Burger o la de Raza
Hereford; hasta su gama ready to eat donde se incluye el Carpaccio o el ya
representativo Steak Tartar.

La marca, además, tiene su propio departamento de I+D con el que ofrece al cliente un producto elaborado bajo los mayores parámetros de seguridad alimentaria y reduciendo al máximo posible ingredientes añadidos, fuera de la propia carne. Además, cuentan con un packaging sostenible que permite alargar la vida útil de los productos.

Encarna
Group – Casa de Vacas

CASA DE VACAS es una marca de carne de vacuno de
Encarna Group, grupo de alimentación propietario de marcas como La Finca,
CARNIco o Jiménez Barbero que cuenta con más de 25 años de trayectoria en la
producción y distribución de alimentos al canal horeca y retail.

 Estas Navidades olvídate de cocinar y disfruta como
uno más de la familia, ya que el nuevo Relleno de Navidad de La Finca es uno de
los productos cocinados estrella para estas fechas tan señaladas. Se trata de
un suculento y jugoso asado de carne de vacuno relleno con frutos secos
(avellanas y almendras), pasas sultanas, queso de cabra y cebolla caramelizada.

Un plato elaborado con el tierno y sabroso vacío de “ternera dos primaveras”. El pack comprende una pieza de 1.200 gramos aproximadamente (6/8 raciones) e incluye salsa española y salsa tartufo.

Para su preparación conviene sacarlo del frigorífico
con antelación. Una vez atemperado se retira la malla que envuelve la pieza y,
con un cuchillo bien afilado, se cortan medallones de aproximadamente un
centímetro de grosor. Se disponen sobre una bandeja de horno, se salsean con el
jugo del asado recogido de la bolsa y calentamos en el horno a 150º C durante
cinco minutos (4 minutos a temperatura media en el microondas). En un cazo se
mezclan las salsas y se calientan (añadir la salsa de trufa si se desea).
Sacamos del horno, emplatamos y salseamos.

Constituye una excelente opción de plato principal,
con la mejor relación calidad-precio, con el que te aseguras el éxito.Y si quieres que además sea una cena o comida
equilibrada, te dejamos una opción de acompañamiento a base de verduras.

Relleno de Navidad con salsa tartufo y
tian de verduras

Para hacer el Tian de verduras

·        
Berenjena
pequeña: 2 und

·        
Calabacín:
1 und

·        
Cebolla
morada: 2 und

·        
Tomate:
3 und

·        
Salsa
de tomate frito: 60g

·        
AOVE

·        
Sal

·        
Pimienta
negra molida

·        
Tomillo
seco

·        
Orégano
seco

Elaboración:

1.       Lavamos bien todas las
verduras y las secamos. Cortamos todas las verduras en laminas finas.

2.       A las berenjenas les
espolvoreamos un poco de sal, mezclamos y las dejamos sobre un escurridor
durante 30 min. Las secamos con papel absorbente.

3.       En una fuente para horno
o sartén pequeña se pone la salsa de tomate en la base, cubriendo bien la
superficie. Después, vamos colocando en espiral las verduras laminadas de forma
semivertical, alternando unas y otras.

4.       Aliñamos con la sal,
pimienta negra, tomillo y orégano y regamos con un chorrito de aceite de oliva
virgen extra.

5.       Precalentamos el horno a
180ºC e introducimos la fuente.

6.       Horneamos durante 20
minutos, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas por la
superficie.

Para el
relleno de navidad

1.       Retirar la malla que
envuelve el relleno.

2.       Cortar en medallones de
1cm de grosor.

3.       Extender sobre el Tian
de verduras y regar con el jugo asado.

4.       Calentar todo en el
horno a 150ºC durante 5 minutos.

Para las
salsas

1.       En un cazo, mezclamos la
salsa de trufa con la salsa española y las calentamos.

Emplatado

1.       Sacamos el Tian de
verduras con el Relleno de Navidad del horno.

2.       Regamos con las salsa
española trufada y servimos

No te quedes sin este platazo y que puedes
encontrar a 43,95€ en nuestra tienda online y en sus tiendas propias (CARNIco
en Eloy Gonzalo 33 y Jiménez Barbero en Guadarrama y El Escorial), así como en
los puntos de venta de La Finca en El Corte Inglés.

 La Finca, marca de carne de vacuno de calidad perteneciente a
Encarna Group, lanza de nuevo su Roast Beef para Navidad. Este
exclusivo asado se podrá adquirir en la tienda online de La Finca www.carnedelafinca.com y en los
centros de El Corte Inglés a un precio de 79,90 €. Su calidad, facilidad y
versatilidad de preparación lo convierten en una de las mejores opciones a la
hora de sorprender a los invitados en estas fechas.

Se acercan las fiestas navideñas y con ellas los
preparativos de los diferentes menús para los que, además de encargar los
productos, hay que tener previsto quién cocina. Preparar un asado exige
bastante elaboración y no todo el mundo se atreve o tiene tiempo para ello.
Así, esta Navidad, La Finca Jiménez Barbero, referente en productos cárnicos de
máxima calidad, propone solucionar las comidas y cenas navideñas con un
producto tan exclusivo como sorprendente: una pieza de Roast Beef cocinada con
su propia salsa y acompañada de guarnición.

Tan sólo es preciso calentar y servir. Para que te
olvides de cocinar, de las prisas… y de los consabidos pavo o pollo. El Roast
Beef de La Finca es una pieza seleccionada de lomo de ternera de 1,300 kg,
aproximadamente, calculado para 6 o 8 raciones. Se acompaña de una salsa
-preparada con huesos de vacuno y cerdo, verduras variadas, vino tinto y
brandy, entre otros ingredientes- y una guarnición de puré de patata trufado y
cebollitas caramelizadas.

 Todo en el interior de un packaging especial con el
sello de La Finca. Esta pieza se cocina a baja temperatura para que conserve
todos los jugos en el interior y así potenciar su sabor a la vez que se
consigue una carne tierna y jugosa. Y la preparación en casa no puede resultar
más sencilla: se lonchea la pieza (entre 2 y 3 mm de grosor) y se atempera con
ayuda de un plato caliente (nunca en microondas pues se perdería jugosidad y
color en la carne). Tenemos que conseguir que el Roast Beef esté bastante
templado de forma natural.

Una vez que esté la carne emplatada y atemperada se
procede a calentar la salsa en un cazo a fuego lento hasta que esté bien
caliente y se cubre la carne con ella. Es importante que así sea para que la
carne gane temperatura. Por último, las cebollitas y el puré de guarnición
deben calentarse en cazos independientes y acompañar el plato. Así de sencillo
es sorprender a tus familiares y amigos con un guiso navideño como el Roast
Beef de La Finca.

El Roast Beef se puede adquirir a un precio de
79,90€ en la tienda online de La Finca www.carnedelafinca.com y en los puntos de venta de la
marca en El Corte Inglés, así como tiendas propias (CARNIco en Eloy Gonzalo 33
y Jiménez Barbero en Guadarrama y El Escorial).

Y para ampliar las opciones, en La Finca han
preparado otros platos cocinados como son el Relleno de Navidad: un suculento y
jugoso asado de carne de vacuno para 6/8 personas, elaborado con el tierno y
sabroso vacío de “ternera dos primaveras” y relleno con frutos secos (avellanas
y almendras), pasas sultanas, queso de cabra y cebolla caramelizada; el Machete
asado, una magnífica costilla de vacuno asada solo con sal y pimienta durante
16 horas a baja temperatura, la Carrillada asada en su jugo con puré de patata
trufado o el Solomillo del carnicero, un corte elaborado por el chef Javi
Estévez, asesor gastronómico de La Finca y propietario de La Tasquería.

 A estos productos se suman además los clásicos
Steak Tartar, la Cecina y el Carpaccio marinado trufado junto al nuevo Vitello
Tonnato. Todos ellos son soluciones gastronómicas fáciles y divertidas de La
Finca para disfrutar de “La Buena Vida” esta Navidad.

Comprometidos
con la buena vida, con el entorno y con los clientes

En la historia de Encarna Group con los hermanos
Jiménez Barbero al frente ha habido un elemento que se ha mantenido a lo largo
de los años y las generaciones: el deseo de intentar hacer las cosas mejor, de
no conformarse con los usos habituales y cuestionar las reglas. Su filosofía de
trabajo “Comprometidos con la buena vida” es un concepto que engloba un
triple compromiso:

• Proporcionar
  una buena vida del ganado. El bienestar de los animales
  es una prioridad desde el comienzo y en todo el proceso.
• Proteger
  la vida que nos rodea. Ser sostenibles, respetar los recursos naturales e
  integrarse en un entorno con el objetivo de dejar la menor huella posible.
• Garantizar
  una buena vida a los clientes. Proporcionar un producto de
  primera calidad, saludable y de sabor excepcional, así como experiencias
  que les hagan disfrutar más allá de la mesa.

Este
sistema se ha visto recompensado con el sello de Bienestar Animal de AENOR
que certifica una producción
ganadera acorde a los más altos estándares de salud y bienestar animal, lo que
se traduce en garantía de calidad para el consumidor final, así como el
sello IFS Food, uno de los más altos estándares internacionales que
garantiza la máxima calidad y seguridad alimentarias.

Encarna Group es, además, la primera
empresa cárnica en compensar sus emisiones de CO2.

Con el objetivo de seguir siendo una empresa
comprometida y responsable con el medio ambiente, Encarna Group -propietaria de
la marca La Finca-, es hoy la primera empresa cárnica en compensar sus
emisiones directas de carbono y las de su consumo eléctrico.

Igualmente, ha comenzado ya a trabajar para reducir
las emisiones de sus proveedores para así poder compensar la totalidad de la
huella de carbono de cualquier actividad empresarial relacionada con Encarna
Group. Además, sigue investigando nuevas formas de ser cada día más sostenible
y devolver al planeta todo lo bueno que nos da.