Categoría: vinos

 Ha comenzado la primavera y desde Gastro y Gourmet pensamos que es un magnífico momento para darle una vuelta a la bodega y seleccionar nuevos vinos con los  que sorprender a nuestros invitados y a nuestra familia, Al fin y al cabo la vida es demasiado corta para beber siempre los mismos vinos. Salir de la zona de confort siempre tiene un punto de atracción que solo conocen aquellos que se atreven a hacerlo. Van aquí algunas ideas para beber muy bien esta primavera:

1.- BODEGAS IDRIAS: Esta bodega se encuentra situada en el corazón de la Denominación de Origen Protegida Somontano, en la provincia de Huesca  sobre una colina a 550 metros de altitud. Es un paraje espectacular, rodeado de Sierras y montañas, y con 70 hectáreas de viñedo propio alrededor de la bodega a modo de los antiguos Pagos españoles.

 Trabajan en ecológico y todos sus vinos salen al mercado bajo esta certificación porque apuestan decididamente por el respeto al medioambiente y la sostenibilidad. Por eso, intervienen lo menos posible en el viñedo y en la elaboración del vino. Llevan a cabo una gestión responsable del uso del agua buscando la eficiencia energética utilizando sistemas de energía renovables como la utilización de placas solares y la climatización por geotermia entre otras prácticas. Cultivan 5 variedades de uva; Tempranillo, Cabernet Sauvignón, Merlot, Chardonnay y Gewürztraminer con las que elaboran 6 tipos de vino. Como añadido su bodega está abierta al enoturismo con visitas, catas y experiencias alrededor del vino. 

https://www.idrias.es/

2.- Bodega LAUS: Ubicada al sur de la D.0.
Somontano, fue fundada en el año 2002. La bodega, una edificación moderna y
minimalista perfectamente integrada en su entorno natural, cuenta con el sello
ECO-PROWINE. Su edificio es como una “isla en el Somontano”, rodeada de agua,
viñedos, flores, sol, aire… Arropada por los viñedos y bajo tutela de los
Pirineos, toda gira en LAUS en torno a la naturaleza. No
es casualidad que el logotipo represente la tierra en la simbología yi-king y
represente su esencia, el territorio, ubicado a una altitud de entre 350 y 400
metros sobre el nivel del mar, que aportan especiales cualidades a la uva para
conseguir vinos blancos, rosados y tintos con personalidad propia. Todos ellos
veganos.

Los vinos LAUS llenan cada espacio de naturaleza, de pasión
por el fruto, de respeto a la tierra… Son como flores que acompañan, que
recuerdan de dónde venimos, que alegran. Flores que encontramos en sus
etiquetas y que materializan este espíritu cada vez que se abre una de sus
botellas.

https://www.bodegalaus.es/

3.- BODEGAS IRANZO: Bodegas Iranzo
es una bodega de larga tradición familiar que se encuentra en Caudete de las
Fuentes, Valencia, y pertenece a la DOP Utiel-Requena. Con una tradición
vitivinícola que data al menos de 1355, es reconocida como la bodega con el
vino de finca embotellado más antiguo de España. Desde 1994, la
familia Iranzo ha sido pionera en la agricultura ecológica en España,
dedicándose exclusivamente a esta práctica. Esta decisión refleja su pleno
compromiso con el medio ambiente, preservando la fauna, flora, suelos y aguas
subterráneas, y garantizando una uva de calidad para sus vinos.

La finca Cañada
Honda, con una altitud entre 800 y 900 metros sobre el nivel del mar,
orientación Este, terreno calcáreo arenoso, y el clima que le acompaña, reúne
unas condiciones naturales óptimas para el cultivo del viñedo con vocación de
calidad. Entre su amplia
variedad de vinos, destacan el Living tempranillo, un vino joven monovarietal
de tempranillo, el Caput Aquae, un vino natural sin filtrar fermentado con
levaduras autóctonas, el Living Semillon, un vino blanco monovarietal de
Semillón, y el FCH Bobal, vino crianza de la variedad local Bobal. 

https://bodegasiranzo.com/

4.- BODEGAS PANDORA: Fundada por tres amigos viticultores, la bodega se ubica
en el corazón de la DO Rueda, rodeada de más de 500 hectáreas de viñedos
propios, donde se cultivan variedades como Verdejo y Sauvignon Blanc. Además de
sus vinos en Rueda, Bodegas Pandora también elabora fuera de la denominación,
apostando por la variedad Godello, con viñedos propios que reflejan su
compromiso con la diversidad vitivinícola. Asimismo, la bodega elabora en la
zona de Toro, trabajando con viñedo prefiloxérico, lo que permite dar vida a
vinos de gran carácter y autenticidad.

 

Desde sus inicios, la filosofía de Pandora ha sido
elaborar vinos que expresen el carácter del terroir, combinando métodos
tradicionales con la innovación. Ejemplo de ello son los vinos que llegan a
Gastro y Gourmet: Rosa Zarza (un tinto de
autor con Tinta de Toro de viñedos prefiloxéricos), Pandora Verdejo Sobre
Lías (un blanco afrutado, untuoso y un final elegante), Pandora Sauvignon Blanc
Sobre Lías (expresivo y con gran complejidad aromática) y Pandora Verdejo
Ecológico (la pureza del Verdejo cultivado de forma sostenible). Cada vino es un reflejo del compromiso de Bodegas Pandora
con la calidad y la autenticidad, ofreciendo experiencias únicas en cada copa.

https://bodegaspandora.com/

5.- BODEGAS LAGAR DE BESADA: Situada en el
corazón de una región vinícola privilegiada, la D.O. Rías
Baixas, la bodega Lagar de Besada se dedica a la elaboración de vinos de alta
calidad. Albariños con carácter propio, en los que cada botella cuenta
una historia, desde la selección cuidadosa de las uvas hasta el proceso de
fermentación, todo pensado para resaltar los sabores únicos de la tierra.

 

El Albariño es una variedad de uva blanca que se cultiva
principalmente en la región de Rías Baixas, en Galicia, España, y su cercanía
con el océano Atlántico tiene un impacto muy positivo en su cultivo,
caracterizado por inviernos suaves y veranos frescos, junto con la brisa
marina, ayuda a mantener la acidez de las uvas y a desarrollar sabores frescos
y afrutados.
Esto se traduce en vinos Albariños que son
aromáticos, con notas de frutas como melocotón y cítricos, y una mineralidad
que refleja su terroir costero. ¡Son vinos perfectos para disfrutar con mariscos y platos
frescos y sin duda, un magnífico regalo!

https://www.lagardebesada.com/

6.- BODEGAS GALLEGAS: Más de 60 años de historia se
encuentran detrás de este grupo de bodegas ourensano que, ha logrado
consolidarse como uno de los más importantes de Galicia. Con tres bodegas
destacadas en las Denominaciones de Origen Ribeiro (Bodega Alanís), Rías Baixas
(Bodegas Rectoral do Umia) y Ribeira Sacra (Bodegas Rectoral de Amandi),
haciendo de sus vinos un verdadero viaje por los sabores y aromas de las
variedades autóctonas de esta tierra.

 

Entre sus vinos
más destacados encontramos Matilda
Nieves (Mencía, Sousón y Caíño) y Pasal de Eslile (Godello) ambos D.O.
Ribeira Sacra, Gran Alanís “Castes
Blancas” (Godello, Treixadura, Loureira y Albariño) Denominación de Origen
Ribeiro o Rectoral do Umia (100% Albariño) Denominación de Origen Rías Baixas.
En todos ellos se mantiene la constante que sirve de cimiento a esta bodega: el
carácter familiar y la profunda conexión con su entorno. Además, puedes
adquirir esta selección de vinos con un 10% de descuento utilizando el código BGMUNARRIZ
en su web.

 Condiciones del código descuento:

·         10% en los vinos seleccionados: Matilda Nieves, Pasal de Eslile, Gran Alanís “Castes y Rectoral do Umia.

·         Código aplicable por tiempo limitado. Del 20/03/2025 al 20/05/2025 (ambos inclusive).

·         Canjeable una vez por cada cliente. 

https://shop.bodegasgallegas.com/

7.-LAGAR PEDREGALES: Situada en la subzona O Rosal dentro de la Denominación de Origen Rías Baixas, este proyecto que comenzó hace más de treinta años por el abuelo de la familia, sigue hoy en manos de su nieta que compartía la misma pasión por los vinos y por hacer disfrutar ala gente con ellos que tenía su abuelo. Desde sus inicios ha ganado numerosos premios que atestiguan la experiencia y los años en el sector siendo una de las primeras bodegas de vino de O Rosal.

Día a día trabajan arduamente para que su viñedo esté siempre en las mejores condiciones garantizando un vino de estupenda calidad con cuerpo y personalidad propia; un vino que habla por sí solo y expresa con nitidez las características y la idiosincrasia de esta privilegiada región. Un Albariño de excelente calidad y de sorprendente sabor elaborado únicamente con uvas de sus viñedos. 

https://www.pedregales.es/

8.- BODEGAS ZINTZO:  Bodegas Zintzo elabora vino Rioja en Laguardia, concretamente en el término de la Hoya. Esta comarca de Rioja Alavesa es conocida especialmente por la calidad de sus vinos. Vino con matices, vino con aromas de esa tierra. Uva tempranillo en su mayoría y también uva viura y garnacha para unos caldos deliciosos y aromáticos. Estos vinos de elaboración personalizada, se guardan en una bodega surgida de la tradición familiar. Y es que en Rioja Alavesa se respira enología, se respira buen beber y buen comer.

Desde aquí te invitamos a que pruebes sus vinos, su tradición familiar ligada a la tierra, a la uva y a la vendimia. En Bodegas Zintzo, aúnan experiencia y tecnología, para conseguir transformar el maravilloso jugo en unos vinos muy especiales.

https://bodegaszintzo.com/

 

 

BORNOS Vinos & Licores,
conocido por su amplia trayectoria en el mundo del vino y los licores, ha
renovado su tienda online Club Bornos con el objetivo de ofrecer una
experiencia de compra más moderna, accesible e intuitiva. Este relanzamiento
consolida su apuesta por la digitalización del sector y la conexión directa con
los consumidores.

La nueva web, accesible en clubbornos.com, reúne en
un único espacio toda la oferta del Grupo, que abarca los vinos de sus siete
bodegas: Palacio de Bornos, Señorío de Sarría, Lleiroso, Dominio de Bornos, Martínez
Corta, Bucrana, y Guelbenzu, además de los licores artesanales mexicanos de
Casa D´Aristi. “Este rediseño refleja el compromiso de BORNOS con la innovación y la
tradición, ofreciendo una ventana única al universo del vino y los licores”,
explica Juan Luis García Blazquez, Director Comercial y de Marketing
de grupo BORNOS Vinos & Licores.

Una experiencia digital mejorada

El
nuevo diseño de la tienda online ha sido desarrollado para ofrecer una
navegación más intuitiva, combinando funcionalidad y una estética minimalista y
moderna. Con una navegación optimizada, los clientes pueden encontrar vinos y
destilados de manera sencilla, gracias a filtros mejorados por tipo de vino,
número de botellas y precio, reduciendo el número de clics necesarios para
completar una compra.

Para fortalecer la conexión
emocional con el grupo, se han incorporado recursos visuales envolventes, como
vídeos inmersivos en la página de inicio, transportando al usuario al universo
de Bornos. Además, el lenguaje de la web ha sido renovado para hacerlo más
cercano y familiar.

Club Bornos: mucho más que una tienda online

El
rediseño de Club Bornos no se limita
a una mejora técnica, sino que responde a una visión estratégica de crear una
comunidad en torno a la pasión por el vino. Los aficionados al vino no solo
encuentran un espacio para comprar, sino también para descubrir, aprender y
compartir. Con una comunicación cálida y cercana, el Grupo busca que cada
usuario se sienta protagonista, sin importar su nivel de conocimiento sobre el
mundo del vino.

Los socios del Club Bornos, además, pueden disfrutar de ventajas exclusivas
como precios especiales, envíos gratuitos en la península, acceso prioritario a
nuevas añadas y promociones únicas, reforzando la fidelización y la conexión
con la marca.

Un
paso hacia el futuro en la digitalización del sector

Con
este relanzamiento, BORNOS Vinos & Licores reafirma su compromiso con la
innovación y la transformación digital, adaptándose a las necesidades de un
consumidor cada vez más conectado. Club Bornos se convierte en un escaparate
digital donde la tradición vitivinícola se encuentra con la innovación
tecnológica, ofreciendo una experiencia de compra que combina comodidad,
calidad y exclusividad.

Para explorar su nueva tienda
online y descubrir la oferta completa de vinos y destilados, visita clubbornos.com.

Sobre
BORNOS Vinos & Licores

BORNOS Vinos & Licores es el punto de encuentro de una
nueva era en el mundo del vino, donde la pasión que sentimos por él se traduce
en innovación y autenticidad, fusionando historia y futuro. Cada una de
nuestras bodegas y sus marcas se unen bajo un concepto que desafía lo
convencional. Manteniendo su carácter, personalidad e identidad, todas ellas se
rigen por una filosofía única. Y lo hacemos bajo el enfoque de un objetivo muy
específico: elevar todo aquello que esperamos del vino a través de la calidad,
la mejora continua y la excelencia, pensando siempre en lo que el consumidor
busca en cada momento.

 

El Grupo reúne en la actualidad a siete
bodegas arraigadas en seis prestigiosas zonas vinícolas de España: Palacio de
Bornos (D.O. Rueda), Señorío de Sarría (D.O. Navarra), Lleiroso y Dominio de
Bornos (D.O. Ribera del Duero), Martínez Corta (D.O.Ca. Rioja), Bucrana (D.O.
Toro) y Guelbenzu (Finca la Lombana). Y a todo ello, se unen los licores que
elaboramos en Casa D’Aristi con origen en la península del Yucatán (México).
Más información en www.bornosbodegas.com.

 

 

 

 

 Pocas verdades hay tan incontrastables como aquella que
asegura que ¨No hay Navidad sin burbujas” y en esta ocasión desde Gastro y
Gourmet queremos daros algunas ideas para vestir vuestras mesas y brindar por
los mejores propósitos estas próximas Fiestas navideñas. Y vamos a hablar,
sobre todo, de cava; porque es una pena que el gran público solo reconozca como
cava (muchos incluso le siguen llamando “champagne”) a unas pocas versiones
baratas de marcas mega comerciales. Atrévanse a probar porque hay auténticas
maravillas por descubrir. Háganme caso; más allá de unas chicas disfrazadas de
burbuja hay un amplio universo… Ahí van algunas ideas:

 

1.-BODEGAS NAVERÁN:
Exquisita bodega artesana de carácter familiar establecida en el Alto Penedés
por Pau Parellada de Naveran a mediados del s. XIX. La excelencia de sus productos comienza a tomar forma desde
los propios racimos que se cultivan con mimo y dedicación en sus 110 hectáreas
de terreno; racimos que se cultivan de la forma más natural y artesanal posible
sin utilizar ningún tipo de herbicida y de pesticida y que son la base de sus
productos, vinos y cavas cien por cien ecológicos.

Llegan así a las mesas productos tan especiales y únicos
como sus cavas Perles Roses, quizás la joya de la corona, elaborado con pinot
noire y chardonnay y que ha sido galardonado hasta en catorce ocasiones por la
prestigiosa Guía Parker; también el Perles Blanques y el Nature Vintage, cavas
con una marcada personalidad.

https://naveran.com/

 

2.-CAVAS GUILERA:
Cava Guilera es una pequeña bodega familiar del Penedès fundada en 1927.
Únicamente elaboran Cavas de Guarda Superior: Reserva y Gran Reserva con un mínimo
de 18 meses hasta 17 años de crianza para alcanzar la armonía máxima del cava. Siempre
en pequeñas producciones de unas 40.000 botellas anuales para asegurar en todo
momento la máxima calidad.

Todos sus cavas Gran Reserva han sido premiados en numerosas
ocasiones en concursos de vino con catas a ciegas de gran prestigio como el
Premis Vinari en Cataluña o el Decanter World Wine Awards a nivel
internacional.

https://cavaguilera.com/

 

3.- CAVAS VILARNAU:
La noble familia Vilarnau se asentó en el s. XII en el Penedés, donde ya en esa
época se cultivaban viñas. El primer cava con etiqueta Vilarnau nace en 1949,
cuando la familia propietaria comienza a comercializar el cava que desde antaño
producían los viñedos plantados en la finca “Can Petit i Les Planes de
Vilarnau”.

 

 Desde entonces,
Vilarnau ha estado asociado a un cava de noble personalidad, elaborado bajo
exigentes estándares de calidad y que cuida al máximo el detalle. En 1982, pasó
a formar parte de la familia de bodegas de González Byass.

https://www.vilarnau.es/es

 

4.- CAVAS RAMÓN
CANALS: La experiencia de tres generaciones, dedicadas a la elaboración de
vinos, ha dado lugar a unos cavas de gran paladar y complejidad y a un
patrimonio cultural de más de 4500 piezas de museo relacionadas con el cultivo
de la viña y a la elaboración del vino y del cava.

Desde 1975, año de la fundación de la bodega, RAMON CANALS
ha evolucionado y se ha transformado en una empresa moderna que mantiene
intactos sus principios: la Calidad en todos sus productos y un fuerte
compromiso de divulgación y promoción de la cultura del vino. Actualmente la
empresa elabora cavas en la región del Penedés y vinos tranquilos en la DO
Penedés, DO Montsant y DOQ Priorat.

https://www.ramoncanals.com/es/

 

5.- CAVAS ESCOFET
ROSELL: Escofet Rosell 1731 es una cava familiar en el corazón del Penedès,
bajo las profundidades de una masía del año 1726. Viticultores y elaboradores,
el proyecto sale a la luz después de cuatro generaciones familiares dedicadas
al mundo del vino y el cava. Después de impulsar proyectos vinícolas, aterriza
al mercado con el nombre de Escofet Rosell 1731 que hace referencia a los
apellidos de la familia.

Elaboran cavas reserva de 24 meses mínimo de crianza y gran
reserva con 48 meses de crianza. Son unos enamorados de las uvas Chardonnay y
Pinot Noir, que añaden como complemento a sus variedades locales. La bodega
está situada entre Masquefa y Sant Sadurní d’Anoia, a los pies de la montaña de
Montserrat. Disponen de 55 hectáreas propias de viñedo que rodean la bodega.

https://www.cavaescofetrosell.com/es

 

6.- VINOS ORDA VINS
(elaborados con método ancestral): Hablamos por último de unos vinos mucho
menos conocidos pero muy interesantes. Nos referimos a los vinos espumosos
elaborados según el denominado “método ancestral”. Son vinos, a diferencia de
los cavas, con una única fermentación donde se pasa a embotellar antes que
termine esta, de tal manera que el gas carbónico resultante se integra en el
vino dando lugar a esta clase de vinos espumosos.

Se trata de un método de elaboración que permite trabajar
sin ninguna adición de otros productos que no sean jugo de uva. Es decir, no se
añaden clarificantes ni conservantes o cualquier otro producto enológico, así
como fuentes de azúcar que no procedan de la uva o mosto para realizar una
segunda fermentación. Esto permite que se muestre fielmente el terroir de la
parcela que ha visto crecer esas uvas.

Se trata vinos de burbuja cuantiosa, pequeña y bien
integrada. Realmente con muchos matices, complejos y profundos. Ideales en
maridaje para una comida completa, sobre todo comida con grasa para
contrastar con su estructura y acidez.

Desde Gastro y Gourmet -dentro de estos espumosos elaborados
según el método ancestral- recomendamos los de la bodega Orda Vins, verdaderas
maravillas que merece la pena conocer.

https://www.ordavins.com/

 La micro destilería y bodega Priorat Lab, reconocida por su innovación y tradición en el mundo de los destilados, anuncia el lanzamiento de Dos Déus Estrellas Blanco, un vermouth blanco de gama alta que nació de una anécdota singular. La edición limitada de 1.200 botellas de este vermouth único fue «descubierto» cinco años después de haber sido olvidado en reposo en el celler de Priorat Lab. 

Lo que comenzó como un «error» resultó en un producto exquisito, que ahora se presenta al público como un lujo para los amantes del vermouth. Elaborado en la prestigiosa región del Priorat, Dos Déus Estrellas Blanco destaca por su alta expresividad. A lo largo de sus 60 meses de añejamiento, este vermouth contiene 39 hierbas y especias, incluyendo blue ginger, pimienta negra y raíz de Angélica; además de dos de las hierbas que más prosperan en la zona del Priorat, tomillo y lavanda que le aportan un perfil floral y encajan perfectamente con el perfil jerezano que tiene el vino base.

 Además, Dos Déus Estrellas Blanco está fortificado y endulzado muy ligeramente con una mistela de elaboración propia: mosto de moscato concentrado y fortificado, que ha envejecido durante más de un año en barrica de castaño del Montseny, que le aporta una dulzura cálida y muy respetuosa con las hierbas y con la base. «Es un vermouth donde el vino es protagonista y las hierbas le acompañan es la esencia misma de Priorat Lab: la experimentación, el respeto por los ingredientes y la sorpresa de descubrir algo extraordinario en lo inesperado”, comenta Àlex Illa, director y fundador de Priorat Lab. 

Una edición limitada de 1.200 botellas, Dos Déus Estrellas Blanco promete convertirse en el preferido de quienes valoran la calidad y el carácter de los productos cuidadosamente elaborados. Este vermouth reposado invita a disfrutar de una auténtica experiencia mediterránea, perfecta para degustar solo o en cócteles selectos.

Notas de cata

● Vista: elegante color ámbar a topacio, con brillos cobres, muy limpio y brillante.

● Nariz: equilibrio de aromas delicados que presentan un vermut blanco viejo, elegante y atípico. Notas de roble francés que denotan una larga crianza. Recuerdos de jerez donde encontramos aromas de herbolario, flores silvestres, tabaco y frutos secos, sobre un fondo fresco ligeramente cítrico y afrutado.

● Boca: potencia controlada y profunda complejidad. Entrada amable con una acidez presente. Desarrollo sugerente y goloso, donde destaca una hierba que deja protagonismo en el vino. Un vermú seco ligeramente endulzado, con notas de miel y albaricoque. Final delicadamente amargo y sedoso.

● Maridaje: vermut muy gastronómico. Funciona tanto de aperitivo con pescados azules y ahumados o quesos curados, así como acompañamiento a caldos, setas, arroces tipo risotto, steak tartar y frutos secos.

 

Bodegas
HABLA presenta una nueva edición de su colección
de vinos más exclusiva: HABLA Nº34. Fieles a extraer lo mejor de su viñedo
ubicado en Trujillo (Extremadura), cada
año se seleccionan las variedades más adecuadas para formar parte de esta
colección numerada, con auténticas joyas enológicas elaboradas en
viticultura ecológica y con doce meses de crianza en barrica de roble francés.

HABLA Nº34 es un
monovarietal Tempranillo, fruto de la añada 2021, especialmente diseñado para celebrar
la belleza de lo efímero con un toque de elegancia y distinción. Esta edición
captura la tenacidad y vigor de un terruño muy exigente, que invita a detenerse
y disfrutar de la magia de los pequeños placeres de la vida. 

Los
vinos Tempranillo de Bodegas HABLA
inspiran sensaciones muy especiales y distintivas, presentes en su
colección numerada desde los inicios (HABLA Nº2 – añada 2005). Gracias a la
trayectoria del viñedo y la experiencia del equipo de enología, a lo largo de
sus ediciones se aprecia una notable evolución de esta variedad con una
personalidad más elegante y refinada; donde el equilibrio entre frescura y calidez
ha conseguido enriquecer de manera excepcional uno de los vinos más legendarios
de esta colección numerada.

Viticultura y enología en armonía

Igual
que el arte, la naturaleza crea obras únicas. En esta ocasión, la variedad
Tempranillo inspira una joya enológica muy singular que refleja el brillo y
belleza del viñedo trujillano. HABLA
Nº34 nos acerca a unas parcelas pizarrosas y a una añada 2021 marcada por un
verano muy exigente, en la que una adecuada gestión del viñedo ha concebido
un vino muy complejo.

El
Tempranillo es una variedad muy temprana
en el viñedo HABLA, cuya vendimia se realiza a mediados de agosto para evitar el
exceso de maduración y de graduación alcohólica. La cubierta vegetal del viñedo ecológico contribuye a controlar el
vigor y el crecimiento de las plantas y de sus racimos. Esto unido a las
características que ofrecen los suelos
de pizarra, confieren maduraciones más homogéneas y una expresión muy
distintiva, presente a lo largo de todo el proceso de elaboración del vino. Además,
el bajo rendimiento del viñedo favorece
que esta madurez sea muy completa, gracias a una óptima distribución de los
racimos en las plantas, que se traduce en un tamaño más pequeño de uva y más
concentrada, haciendo que el tanino en boca sea más fino, delicado y elegante.

A
lo largo de todo el proceso de elaboración se respeta al máximo el carácter de
la uva, con una vendimia y selección manual, trabajo por gravedad, remontados
ajustados a las necesidades concretas de cada tipo de uva, con una extracción
en su justa medida para la crianza. Todo ello, da como resultado un vino tempranillo muy expresivo y aromático,
con una barrica bien integrada que aporta complejidad y realza su elegancia
en boca.  

HABLA Nº34: Notas de cata

El
nuevo vino Tempranillo HABLA no es simplemente un acompañante para ocasiones
especiales, es en sí mismo una celebración para el paladar, que descubre en
cada gota un mundo de sensaciones.

COLOR: Gran intensidad, fondo rubí y reflejos caoba, que
acompañan un movimiento fluido y brillante.

AROMA: Grata expresión que muestra su complejidad,
combinando la madurez de la fruta con recuerdos de ciruela negra, la brisa
balsámica que aporta frescura y un fondo tostado que evoca los torrefactos y la
pureza de la trufa blanca.

BOCA: Entrada que aporta calidez, con un desarrollo
amplio, sedoso y envolvente que inspira deseo y confiere una buena carnosidad y
un final donde persisten sus recuerdos aromáticos.

HABLA
Nº34 es una oda a la elegancia concebida para celebrar, inspirar y elevar los
sentidos. Un vino sutil y elegante, con mucho recorrido y gran capacidad de
guarda para los coleccionistas más pacientes y experimentados.

P.V.P.: 28€

 Vaya
por delante que este artículo lo escribe un madrileño actualmente afincado en
Andalucía. Dos plazas complicadas, ignoro los motivos, para el mundo del cava.

Tengo
que reconocer, sin embargo, que personalmente a mí cada vez me interesa más
este “vino” (tengo mis reparos a la hora de calificarlo de vino, aunque
mientras escribo estas líneas me aferro a que, bien mirado, perfectamente
podría ser un vino con esa doble
fermentación que los convierte en espumosos al igual que el champagne en
Francia o el prosecco en Italia).

Indagando,
pues, en el mundo de los espumosos y más concretamente del cava he llegado, de
forma un poco random -o aleatoria- a una bodega plenamente artesana; una bodega
familiar con una apasionante historia que nos conduce hasta la figura de Pau Parellada de Naverán, ingeniero
agrónomo que a mediados del siglo XIX trajo cepas americanas con el fin de
luchar contra los efectos que la plaga del oídio estaba causando en aquel
momento.

Llegamos
así al actual consejero delegado de la bodega, bisnieto de Pau Parellada, Michelle Gillieron Parellada de Naveran,
suizo de nacimiento pero que en 1984 se vino a vivir a la casa familiar en el
Alt Penedés con el objetivo de emprender el negocio de la elaboración de cavas
y vinos.

La
excelencia de sus productos comienza a tomar forma desde los propios racimos
que se cultivan con mimo y dedicación en sus 110 hectáreas de terreno; racimos
que se cultivan de la forma más natural y artesanal posible sin utilizar ningún
tipo de herbicida y de pesticida y que son la base de sus productos, vinos y
cavas cien por cien ecológicos. Ecología y artesanía que brotan desde el
origen. Y es que como decía aquel catalán de Reus llamado Antoni Gaudí, “originalidad es simplemente volver al
origen” y por desgracia, a menudo, se nos olvida.

Llegan
así, después de los artesanales procesos, a las mesas productos tan especiales
y únicos como sus cavas Perles Roses,
quizás la joya de la corona, elaborado con pinot noire y chardonnay y que ha
sido galardonado hasta en catorce ocasiones por la prestigiosa Guía Parker;
también el Perles Blanques y el Nature Vintage, cavas con una marcada
personalidad y vinos tan sorprendentes como el Clos Antonia (voignier) , el Manuela
( chardonnay ), el Clos dels Angels
( syrah) o el Clos del Pi ( cabernet
sauvignon, merlot y syrah ). Vinos y cavas cada uno con su metodología y peculiaridades,
pero con el nexo común del buen hacer de una bodega que cuida hasta el extremo
sus procesos deleitándose tanto del camino como del resultado final.
Probablemente ahí radique el secreto de su éxito.

Y
así, con una copa de Perles Blanques
en la mesa, llego al final de estas líneas absolutamente convencido de que si
aquel fraile llamado Dom Perignon, al que atribuyen el descubrimiento de
aquella segunda fermentación, estuviera probando este cava, se hubiera también,
como cuentan que hizo, apresurado a llamar a sus hermanos al grito de “corred, venid, estoy bebiendo estrellas”.

Puedes adquirir sus vinos y cavas en Bodegas Naverán

 

 

Bornos Bodegas & Viñedos ha
anunciado una importante transformación en su Bodega de la D.O. Toro, con un
nuevo nombre e identidad. La Bodega, anteriormente conocida como
«Orot», un nombre que jugaba con las letras invertidas de la
denominación de origen, ahora se presenta como Bucrana. Este nuevo
nombre conecta profundamente con las raíces y tradiciones vitivinícolas de la
región, reforzando su posicionamiento como una marca premium. Este cambio
simboliza la evolución de la Bodega toresana, que busca consolidarse como un
referente de los vinos de calidad de Toro, manteniendo siempre su vínculo con
los valores históricos y la identidad de la región.

Bucrana: Un nombre con historia y fuerza

El nuevo nombre, Bucrana, nace de la fusión entre la
tradición y la audacia. Inspirado en el término arquitectónico
«bucráneo», un ornamento en forma de cabeza de toro. El nombre
resuena con fuerza, evocando imágenes del pasado glorioso de Toro, donde la
valentía y la perseverancia definían tanto a sus gentes como a sus vinos.

 

“Representa un homenaje a la resiliencia de los
viticultores que han desafiado las extremas condiciones climáticas de la zona:
inviernos gélidos, veranos abrasadores y suelos secos y pedregosos. Este cambio
de nombre refleja el coraje y la autenticidad de los vinos de Toro, cualidades
que Bucrana desea proyectar en todas sus creaciones”,
afirma Fernando Zaratiegui, Director General.

 

La tierra donde la viña es un reto

La tierra de Toro juega un papel
central en la identidad renovada de la Bodega. Esta región, conocida por sus
suelos pedregosos y sus condiciones climáticas extremas, es el verdadero motor
detrás de los vinos valientes y audaces que se producen en la D.O. Toro. El
clima continental, con sus veranos tórridos y sus inviernos implacables, desafía
cada año a los viticultores, obligándolos a trabajar con tenacidad y pasión
para sacar lo mejor de la vid.

El suelo, compuesto por arenas,
arcillas y cantos rodados, ofrece un terreno difícil, pero perfecto para que la
variedad Tinta de Toro exprese todo su potencial. Las raíces de las viñas
penetran profundamente en este suelo exigente, extrayendo minerales que otorgan
a los vinos de Bucrana una riqueza y complejidad única. Este vínculo íntimo
entre la tierra y el vino es lo que da a Bucrana su carácter inconfundible:
vinos intensos, concentrados y llenos de vida.

Una nueva identidad gráfica y concepto

La imagen de Bucrana ha sido
cuidadosamente diseñada para representar la dureza y belleza de la tierra de
Toro. Con etiquetas que muestran elementos de piedra, tierra y naturaleza en su
estado más puro, la nueva estética refuerza la relación entre el vino y su
entorno: contrastes entre sequía y lluvia, frío y calor. El toro, símbolo
emblemático de la región, sigue presente en la marca, pero de manera mucho más
sutil, evocando fortaleza y audacia.

En el corazón del proyecto está el
concepto de «La Valentía». Esta idea refleja la personalidad de los
vinos de Toro, potentes y con carácter, y de las personas que han trabajado
estas tierras durante siglos. El clima extremo de la región y los retos que
supone elaborar vino en estas condiciones son vistos como una metáfora de la
audacia y la pasión de los viticultores y bodegueros de la zona.

Los vinos de Bucrana encarnan esta
valentía en cada botella, llevando a quienes los prueban a descubrir un
producto audaz, lleno de identidad y con una conexión profunda con la tierra.

 

Una tradición renovada

Aunque Bucrana representa una
actualización moderna y ambiciosa de la Bodega, sigue siendo fiel a la
tradición vitivinícola de la D.O. Toro. La Bodega continúa apostando por la
variedad Tinta de Toro, símbolo de la región, y por métodos de vinificación que
combinan técnicas tradicionales con innovaciones modernas, garantizando la
máxima calidad en cada fase del proceso de elaboración.

Con en este proyecto, Bornos
Bodegas & Viñedos da un paso firme hacia el futuro, abrazando la audacia,
la historia y el legado de Toro. Este cambio de nombre y de concepto posiciona
a Bucrana en la vanguardia de la D.O. Toro, comprometida con mantener la
tradición mientras se proyecta hacia nuevos horizontes. “Bucrana es el
resultado de una tierra exigente y de la valentía de quienes la trabajan”,
afirman desde la Bodega.

Los Vinos de Bucrana

Al
renovado Crianza se une un nuevo lanzamiento que está llamado a ser el buque
insignia de la Bodega, Tau.

 

Bucrana Crianza

La puerta abierta a disfrutar del
lado más agradable y convincente de Toro. Las uvas de la variedad reina guardan
en su interior, protegido por la oscura piel, la naturaleza vibrante y arrojada
de los grandes vinos de nuestra zona. Y mucho de eso permanece en las
sensaciones de Bucrana Crianza.  Una
nariz pulcra y enérgica, que invita a seguir descubriendo, y una boca jugosa,
alegre, intensamente vigorosa. Crianza de 12 meses en barrica de roble francés
y americano.  Es el vino perfecto para
todos, para todo momento y bocado. Es la cara más hospitalaria y segura de sí
misma.

 

 

Bucrana Tau

Uvas seleccionadas de las parcelas
más singulares de Bucrana. El alma de las viñas viejas de Toro, monumentos de
la historia vitícola que surgen de un terreno de arena y piedra.  El nervio mineral late en el vino,
especialmente en la compleja profundidad de sus aromas. Fruta negra, recuerdos
de especias, notas tostadas y ese destello limpio de sílice y caliza. En boca
es todo amplitud y potencia, muy definido y estructurado. Y a la vez sedoso y
amable, con un delicioso final que es clave en el disfrute gastronómico.
Crianza de 15 meses en barrica nueva de roble francés.  Un reserva que deja una honda memoria
sensorial.

 

Valderivero
representa la fusión del espíritu y el carácter de una comarca bañada por el
Duero, la cual da la bienvenida a una nueva referencia: Valderivero Verdejo
D.O. Rueda. Esta se suma a un portfolio formado por tres vinos tintos:
Valderivero Roble, Valderivero Crianza y Valderivero Joven. 

 

Valderivero Verdejo tiene su origen en viñedos
localizados y escogidos por su suelo de canto rodado, pobres en materia
orgánica y de composición caliza en las cotas más altas. El clima es un factor
fundamental en su cosecha, caracterizado por inviernos fríos seguidos de
primaveras cálidas y húmedas y veranos secos. En agosto predominan las altas
temperaturas, mientras que septiembre es testigo de intensas precipitaciones.
Esta combinación propicia una maduración óptima de la uva, garantizando una
excelente calidad.

 

Para
preservar su frescura y calidad, la fase de vendimia se realiza de manera
nocturna durante finales de agosto y principios de septiembre. Una vez en
la bodega, la uva se somete a una cuidadosa elaboración en tanques de acero
inoxidable termorregulados, permitiendo un control preciso de la fermentación y
conservando todos los aromas y sabores característicos de la variedad verdejo.

“Es una grandísima noticia para nosotros lanzar Valderivero Verdejo,
un vino muy especial, con unos matices únicos y que nos ayuda a aportar valor a
la D.O. Rueda. Estamos seguros de que esta nueva referencia nos dará muchas
alegrías”, apunta Jorge Rivero, director comercial del Grupo Marqués del
Atrio y miembro de la quinta generación de la familia.

Notas de cata:

 

·        
Color: amarillo pálido,
ligeramente pajizo con brillantes reflejos verdosos. 

·        
Olor: un equilibrado
aroma a notas frutales y herbáceas.

·        
Sabor: fresco y
persistente.

Es recomendable servirlo a
una temperatura de entre 6 y 8ºC y maridar con mariscos, pescados, ensaladas y
platos de cocina mediterránea.

La historia tras el proyecto Valderivero

 

El
proyecto Valderivero surge en 2020 de la curiosidad por explorar
variedades vitivinícolas y regiones de la cuarta generación de una familia
bodeguera, la del Grupo Marqués del Atrio, cuyos orígenes se remontan a
1899 en Arnedo, La Rioja.

 

Tras
años de análisis y búsqueda silenciosa en la comarca de Ribera del Duero, Agapito
y Jesús Rivero encontraron las condiciones ideales en la comarca de Nava de Roa.
La calidad de los suelos, la complejidad, los contrastes dentro de la viña, una
altitud media de 800m y el carácter de su clima fueron el cóctel perfecto para decidirse
a apostar por el potencial de la región.

 

Hoy
Valderivero abarca casi 100 hectáreas de viñedo repartido entre Burgos y
Valladolid en distintas parcelas privilegiadas clasificadas por su terreno
y altura con el objetivo – hasta el lanzamiento de Valderivero Verdejo – de
obtener vinos con diferente guarda a partir de la variedad tinta del país:
tempranillo, pero ahora también apostando por la uva verdejo, característica de
la zona.

 

A través de vanguardistas
avances enológicos y las manos expertas de la familia Rivero, el proyecto
Valderivero supone el máximo respeto a uno de los grandes territorios
vitivinícolas en la península como es Ribera del Duero.

 

Martínez
Corta, perteneciente al Grupo BORNOS Bodegas & Viñedos, renueva la imagen
de la Bodega y su gama de vinos, para transmitir de una manera más personal los
valores de la marca, así como el origen y relato que se esconde detrás de
cuatro generaciones de viticultores de apellido Martínez y de apodo ‘Corta’.

“El
nuevo diseño hace referencia al origen familiar, al antiguo oficio de la
familia, el de expertos carniceros, cortadores, como se decía hace un siglo”,
explican desde la Bodega.

Se
trata de un homenaje a los orígenes de la marca, que se remontan al siglo XIX
cuando Catalina Martínez, su precursora, dejó su pueblo en la sierra y bajó al
valle para abrir una carnicería en Uruñuela, entre viñas, en el corazón de lo
que actualmente es La Rioja Alta. Un espíritu emprendedor que posteriormente les
llevó a plantar sus primeras viñas y, generaciones después, a elaborar su
propio vino. Hasta que finalmente la familia se dedicó en cuerpo y alma a la
viña y el vino.

De
este modo, las nuevas etiquetas de Martínez Corta encierran todo el saber
ancestral de la familia riojana, vinculado a los rebaños, a la pradera y a sus
raíces más profundas. Se trata, por tanto, de una nueva identidad, genuina y
personal, que no renuncia al clasicismo y a la elegancia propia de los vinos de
Rioja, pero con el toque original y diferenciador derivado de la particular
historia de la familia.

 

Martínez Corta Crianza,
embajador del cambio

Acompañando
esta renovación se lanza la nueva imagen de su ya existente Crianza, envejecido
durante doce meses en barricas de roble francés y americano. El mejor embajador
de este nuevo diseño, que refleja la tradición cortadora de los Martínez Corta,
remitiendo a aquellos tiempos en los que tenían que desplazarse en motocicleta
para llevar corderos por todos los rincones de las tierras riojanas.

De
color rojo picota con ribete granate y aromas intensos de fruta roja y negra,
con notas florales y especiadas, este vino se presenta como un fiel reflejo del
carácter dinámico y vivaz de la familia: sabroso, fresco, equilibrado, potente
y estructurado.

Nuevo lanzamiento: Martínez
Corta Reserva

Martínez
Corta Reserva es el nuevo lanzamiento de la Bodega, que lucirá también la
recién estrenada imagen, homenajeando la travesura de los pequeños Corta cuando
asustaron a unos patos, hecho que marcó el apodo familiar durante generaciones.
Un vino criado durante dieciséis meses en barricas de roble francés. De color
rojo picota con capa alta, en nariz destacan sus notas de fruta negra madura, toques
de pimienta negra, vainilla, café y matices mentolados. Como resultado, un vino
sabroso, denso, amplio, equilibrado y potente.

 

Viñedos centenarios

Martínez
Corta cuenta con una gama de vinos enraizados en la tradición, pero con un
marcado carácter contemporáneo, gracias a la intervención de innovadoras
técnicas de elaboración, así como a la combinación de viñedos centenarios y
cepas más jóvenes, que dotan al vino de complejidad y rasgos propios.

Un
total de ochenta hectáreas ubicadas en una zona excepcional, entre los ríos
Ebro y Najerilla, donde la humedad ambiente y las características del terreno
crean unas situaciones climáticas muy particulares, mezcla de inviernos suaves
y veranos cálidos y secos, con fuertes oscilaciones térmicas entre el día y la
noche en la época de maduración.

Allí
el suelo es calcáreo y arcilloso, pobre y muy sano, lo que resulta ideal para
el cultivo de la vid, asegurando cosechas de baja productividad y alta calidad.
Además, la orientación sur de los viñedos garantiza el máximo aprovechamiento
de la luminosidad. Todo ello, unido a la equilibrada pluviometría, da como
resultado unas condiciones climáticas que favorecen el buen desarrollo de la
vid, desde la raíz hasta el racimo de uva.