959 Real
Ibérico Consorcio de Jabugo alcanza el máximo nivel de excelencia con sus
jamones y paletas 100% ibérico Denominación de Origen Protegida Jabugo,
resultado de la combinación de una materia prima inmejorable, el cerdo 100%
ibérico, un entorno natural privilegiado delimitado por las dehesas que
habitan la Sierra y una curación lenta determinada por la sabiduría del
maestro jamonero.
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La calidad indiscutible de los productos 959 y la
transparencia a la hora de describir su proceso de elaboración, son dos de
los pilares fundamentales de la marca. La producción y elaboración de
productos amparados implica procesos naturales en equilibrio con el entorno,
así como la toma de conciencia del tejido empresarial y la población del
territorio que se alimenta y retroalimenta al sector, y la DOP Jabugo. Una apuesta por una única y máxima
designación de calidad, dando respuesta al posicionamiento que el concepto
“Jabugo” tiene para el consumidor, nacional e internacional, y que certifica
un producto de rango superior.
Jamón de bellota 100% Ibérico DOP Jabugo.
Jabugo es el nombre registrado
por la Unión Europea que designa, protege y certifica la calidad y el origen
de los jamones y paletas, elaborados en bodegas naturales del entorno del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, procedentes de cerdos
100% ibéricos criados y engordados en libertad en la dehesa. La mejor tarjeta de
presentación de los jamones y paletas 959
Real ibérico Consorcio de Jabugo DOP, son las
calidades sensoriales que nos brinda. Su aroma evoca un sinfín de matices, es
exquisito en boca y tiene una gran persistencia en el paladar. La selección,
está formada por piezas que han alcanzado una armonía en el conjunto de sus
cualidades organolépticas, debido a su cuidada elaboración desde el origen y
su maduración natural a temperatura constante al ritmo de las estaciones en
bodegas, en la última fase donde el clima de Jabugo culmina la magia.
Apariencia externa: la
caña es estrecha, alargada y estilizada. La cara externa está recubierta por
una gruesa capa adiposa brillante y la interna muestra flora micótica, rasgo
inequívoco de su curación natural. Como rasgo distintivo, el cuero del jamón
está cortado en de forma de “V” y el de la paleta en forma de media luna.
Olor: como
sucede con productos como el vino o el queso, provoca sensaciones olfativas
intensas. La nariz advierte el olor a bellota, que infiere al producto aroma
con carácter y personalidad.
Aspecto del magro: brillante, con tonalidades que van del rosa al rojo
púrpura, dependiendo de su grado de maduración.
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