Categoría: restaurantes

La Nochebuena de 1922, en Carolina del Norte, nacía una de las diosas de Hollywood: Ava Gardner. Ava, es una de las huéspedes más carismáticas y recordadas en el Hotel InterContinental Madrid. La mítica actriz, se alojó en el hotel desde 1954, en numerosas ocasiones, a lo largo de 10 años, protagonizando escenas repletas de autenticidad, diversión y pasión.

Ava Gardner será la protagonista de la Navidad en InterContinental. El hotel quiere rendirle homenaje por haber dejado una huella imborrable y desea celebrar por todo lo alto el centenario de su nacimiento que será precisamente en Nochebuena.

Sus eventos de empresa y las elegantes Galas de Navidad han sido diseñadas como tributo al “animal más bello del mundo”, apelativo por el que fue conocida la actriz. Los menús han sido diseñados por el Chef Miguel de la Fuente, con claras influencias de las tendencias gastronómicas de finales de los 50 y principios de los 60, cuando Ava, residió en el hotel, que fue una sucursal de Hollywood y segunda Embajada Americana en España, donde la Gardner disfrutó al máximo de la dolce vita madrileña.

La Cena de Gala de Nochebuena se inspira en los espacios del hotel que fueron el hogar de la actriz en sus múltiples estancias. La Gran Cena de Gala de Fin de Año, con una gran fiesta y cotillón, ofrece un menú que refleja en su apasionante vida en Madrid y aquellos lugares más frecuentados por Ava. Y la Cena de Gala de la Noche de Reyes, ofrece un menú de cocina clásica con platos de los años 60 que se servían en el icónico hotel, que era lugar de encuentro de intelectuales y artistas, para recordar que Ava Gardner fue una mujer única y fiel a grandes amigos como Frank Sinatra, Hemingway o Lola Flores.

Por su parte, los Brunch especiales que se ofrecen el Día de Navidad, Año Nuevo y Reyes, recuerdan las 3 ciudades más importantes para la actriz: New York, la ciudad donde comenzó su carrera, Madrid, su gran pasión, y Londres, donde se retiró y vivió sus últimos días.
InterContinental le invita a brindar por esta diva del séptimo arte, que fue única y auténtica, a través de los platos de gala diseñados para esta ocasión. El lobby central del emblemático hotel, se vestirá con una puesta en escena muy cuidada, tan elegante y sofisticada como la propia Ava Gardner. Y aquellos que lo deseen podrán celebrar estas fechas tan señaladas alojándose en InterContinental para disfrutar plenamente de la Navidad en Madrid

Agenda Navideña
InterContinental Madrid

Cena de Gala de Nochebuena

La casa de Ava

24 diciembre, 21.00 h.

Adultos 280€ y niños 115€

 

Brunch Navidad

New York

25 de diciembre, 13.30 h.

Adultos 190€ y niños 90€

 

Gran Cena Gala de
Nochevieja

La vida en Madrid de la diva

31 diciembre, 21.00 h.

Fiesta y Cotillón
InterContinental a partir de las 00.30 h. hasta altas horas de la
madrugada, amenización musical y DJ en vivo

“Buffet de San
Silvestre”
a las 2.30 h., repleto de deliciosas sugerencias dulces y saladas

Adultos 615€ y niños 185€

 

Cotillón de Nochevieja

195€ Gran Fiesta sin cena

 

Brunch de Año Nuevo

Madrid

1 enero, 13.30 h.

Adultos 190€ y niños 90€

 

Cena Gala de Reyes

El universo de Ava

5 enero, 21.00 h.

Adultos 185€ y niños 90€

 

Brunch de Reyes

Londres

6 enero, 13.30 h. Adultos 150€ y niños 75€

 

Precios por persona (10% IVA incluido)

 

Paquetes de alojamiento disponibles

 

*Niños hasta 2 años
gratis, de 3 a 12 años tarifa de niños y a partir de 13 años tarifa de adultos

 

 

“No me llores, no,

porque si lloras yo peno;

en cambio, si tú me cantas,

yo siempre vivo, yo nunca muero”

(Andrés Henestrosa)

La frase del poeta mexicano
Andrés Henestrosa refleja nítidamente la idea que se festeja en todo México los
días 1 y 2 de noviembre: la muerte es
parte de la vida y debemos celebrarla.

En
el Día de Muertos la Gastronomía Mexicana juega un papel muy importante, no en vano ambas han sido
declaradas por la UNESCO Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, por lo
que IZTAC, -convertido en todo un
referente de la auténtica cocina mexicana en Madrid-, conmemora esta fecha tan significativa en México incorporando a la
propuesta diseñada por Juan Matías, chef ejecutivo del restaurante, dos de los platillos más típicos de dicha
festividad, como fuera de carta, que se podrán degustar desde el día 28 de octubre al 2 de noviembre en servicio de
comida y cena.

Así, este año, los asistentes
en esas fechas a Iztac podrán degustar el tradicional pozole rojo (sopa prehispánica que cuenta la leyenda que
primitivamente se elaboraba con carne humana) y el imprescindible “pan de muerto”.

La creencia popular
prehispánica dice que las almas de los
seres queridos que se fueron regresan durante el Día de Muertos, por ello, se les recibe con su comida y
bebida favorita. Y así proceden en IZTAC,
honrando el alma de todos los muertos y
de los amantes que dan nombre al restaurante: Una historia de amor
ambientada en el esplendor del Imperio Azteca que relata la tragedia de Iztaccíhuatl y Popocatépetl en la que la
joven y bella Iztaccíhuatl muere de
tristeza tras creer, erróneamente, que su prometido había fallecido en la
batalla.

SOBRE
IZTAC:

Ubicado
en la plaza de la República del Ecuador, IZTAC
abrió sus puertas en el mismo espacio en el que en 1959 se inauguró México
Lindo con el fin de continuar con el linaje, cultura y tradición del que fue
primer restaurante mexicano de Madrid. Un
templo gastronómico que atesora la apabullante y fascinante esencia de México.

Una celebración de los
sentidos en la que no falta la explosión en el sabor y color de los platos. La carta recorre desde el
noroeste en Baja California hasta el suroeste en Quintana Roo. Un total de 32
estados plasmados en cada una de las creaciones presentes en ella sintetizan
las diferentes opciones culinarias dentro del país.

El interiorismo, firmado por
el estudio de arquitectura Free Hand,
es una extensión más de la tradición que profesa su carta. Un lugar lleno de luz en el
que sentirte como en casa donde se une la elegancia minimalista con materiales
como la madera que aporta sensación de calidez.

Los lienzos realizados por el
artista Gabriel Moreno
se integran perfectamente al diseño del restaurante y narran la maravillosa
leyenda del Popo y el Iztac los dos grandes volcanes que se admiran desde la
Ciudad de México.

Iztac es restaurante
recomendado por Guía Michelín y poseedor del sello Copil a la excelencia
gastronómica mexicana.

 

 

El 16 de septiembre de 1810 fue el día en el que se
consumó la independencia de México. A consecuencia de este acto, que
desencadenó una gran pasión mexicana, se celebra la noche del 15 de septiembre
el famoso “Grito de Independencia” o “Grito de Dolores”, que conmemora el
discurso proferido por el cura Manuel Hidalgo en la ciudad de Dolores (hoy
denominada Dolores Hidalgo), cerca de Guanajuato.

Como en todas las fiestas patrias, en México, la gastronomía
juega un papel muy importante. No en vano fue la
primera cocina declarada por la UNESCO Patrimonio Cultural Inmaterial de la
Humanidad, por lo que IZTAC, -convertido
ya en todo un referente de la auténtica cocina mexicana en Madrid-, conmemora esta festividad tan significativa
en México, con la que seguramente sea la receta más habitual en cualquier mesa
mexicana en esta celebración, los chiles en nogada.

Los
chiles en nogada tienen su propia leyenda, pues se cuenta que cuando Agustín de
Iturbide pasó, junto con el Ejército Trigarante, por Puebla rumbo a la Ciudad
de México en septiembre de 1821 (tras haber firmado los Tratados de Córdoba),
las monjas agustinas del convento de Santa Mónica decidieron hacer el 28 de
agosto -con motivo de su santo- un platillo original. Tomando como referencia
el símbolo del Ejército Trigarante, que era una bandera de colores blanco,
verde y rojo, los cuales representaban las tres garantías del Estado: religión,
unión e independencia.

La
receta consiste en chile poblano relleno de frutas (manzana, pera, durazno y
plátano) frutos secos (nueces, pasas y almendras) y carne picada de ternera y
cerdo. Se baña en una salsa a base de nuez, queso, jerez y nata y se decorada
con granada y perejil. La temporada depende del momento en que deje de haber
nueces frescas de calidad, pero habitualmente se mantiene, como sugerencia
fuera de carta, hasta finales de septiembre.

A lo
largo de sus cuatro años largos de historia, Iztac se ha consolidado como un
templo gastronómico que atesora la apabullante y fascinante esencia de México,
a través de las recetas más auténticas y genuinas desde la perspectiva de Jorge Vázquez -propietario de Iztac y
verdadero apasionado de la gastronomía de su país- y del chef Juan Matías, jefe de cocina del restaurante. Desde 2021 Iztac es restaurante recomendado por la
prestigiosa Guía Michelín.

 Como
cada final de agosto, llega el tiempo de las mejores nueces de Castilla y las
mejores granadas, dos de los ingredientes indispensables de los chiles en
nogada. El
chile en nogada es, para muchos, el plato más representativo de la gastronomía
mexicana, una gastronomía de una amplísima variedad de productos y de recetas,
que le supuso ser la primera en ser considerada por la UNESCO Patrimonio
Invaluable de la Humanidad.

 

Los
chiles en nogada tienen su propia leyenda, pues se cuenta que cuando Agustín de
Iturbide pasó, junto con el Ejército Trigarante, por Puebla rumbo a la Ciudad
de México en septiembre de 1821 (tras haber firmado los Tratados de Córdoba),
las monjas agustinas del convento de Santa Mónica decidieron hacer el 28 de
agosto -con motivo de su santo- un platillo original. Tomando como referencia
el símbolo del Ejército Trigarante, que era una bandera de colores blanco,
verde y rojo, los cuales representaban las tres garantías del Estado: religión,
unión e independencia.

La
receta consiste en chile poblano relleno de frutas (manzana, pera, durazno y
plátano) frutos secos (nueces, pasas y almendras) y carne picada de ternera y
cerdo. Se baña en una salsa a base de nuez, queso, jerez y nata y se decorada
con granada y perejil. La temporada depende del momento en que deje de haber
nueces frescas de calidad, pero habitualmente se mantiene, como sugerencia
fuera de carta, hasta finales de septiembre.

A
lo largo de sus cuatro años largos de historia, Iztac se ha consolidado como un
templo gastronómico que atesora la apabullante y fascinante esencia de México,
a través de las recetas más auténticas y genuinas desde la perspectiva de Jorge
Vázquez -propietario de Iztac y verdadero apasionado de la gastronomía de su
país- y del chef Juan Matías, jefe de cocina del restaurante. Desde 2021 Iztac
es restaurante recomendado por la prestigiosa Guía Michelín.

Ubicado
en el mismo local que ocupara desde 1959 el restaurante “México Lindo”, primer
restaurante mexicano de Madrid, en Iztac no hay nada qué no tenga un sentido y
que convierta cada visita al restaurante en una experiencia completa. Desde el
nombre, derivado de la romántica historia de amor entre Iztaccíhuatl y
Popocatépetl y que se representa en los espectaculares grabados de Gabriel
Moreno que presiden la sala, hasta la decoración de su salón y terraza, de la
que es autor el estudio de interiorismo Free Hand de la arquitecta mexicana
Lourdes Treviño o cada detalle que ornamenta el restaurante y que son piezas
minuciosamente seleccionados por Vázquez en sus visitas a México.

 Como
cada seis meses desde que abriera sus puertas hace ya cuatro años, el
restaurante Iztac (Pza. República del Ecuador, 4, 28016 Madrid), vuelve a
renovar completamente su propuesta para continuar mostrando a sus visitantes la
riqueza y variedad de una gastronomía -la mexicana- que,
pese a ser la primera en ser declarada por la UNESCO Patrimonio Invaluable de
la Humanidad, sigue siendo una gran desconocida, víctima de prejuicios y
estereotipos infundados. Ese precisamente era el objetivo de Jorge Vázquez,
propietario del restaurante y auténtico apasionado de la gastronomía mexicana, que se marcó como propósito crear ese restaurante al
que iría cuando visita su México natal.

Recomendado
este año por la prestigiosa Guía Michelín, el equipo de cocina de Iztac,
dirigido por el chef mexicano Juan Matías, propone en esta ocasión un abanico
de recetas que representan a las diferentes zonas gastronómicas del país y que
son fiel reflejo de esos platillos que tradicionalmente se consumen en México,
que se caracterizan por la variedad de ingredientes que esta rica cocina ofrece
y que hacen de cada bocado algo sorprendente. Un espectacular recorrido por los
32 estados del país plasmados en cada una de las creaciones que sintetizan las
diferentes opciones culinarias del sabroso México.

Nuevos
platos como el refrescante “Vuelve a la Vida” de mariscos, el huarache de
lengua de ternera, el pulpo rasurado, los tacos de rib-eye o las tostadas de
manitas de cerdo en escabeche, conviven con las
recetas imprescindibles de Iztac que se han convertido en básicos e
indispensables, como el aguachile de camarones con recado negro, el mochomo,
que ahora regresa acompañado de una salsa de mezcal y chiles y los icónicos
tacos árabes.

A
los principales platos netamente estivales, como los camarones y chopitos
petroleros (flambeados con tequila) o el moné de lubina, se suman opciones
cárnicas como el imponente Tomahawk con ensalada de nopales, las enchiladas
divorciadas o el almendrado huasteco con magret de pato.

En
el capítulo dulce, gestionado por la pastry
Sohaly Ventura, postres como la tartaleta de cajeta, el pie de lima o el denominado “pastel imposible” ponen el perfecto
colofón a la parte salada del menú.

Pieza
capital en Iztac lo constituye su carta de bebidas. Cervezas, micheladas,
tequilas y mezcales, vinos mexicanos…  se
acompañan de una amplia oferta de cócteles, a cargo de Earvin González, ideales
tanto para comer o cenar como para el afterwork, bien en su barra o en su
acogedora terraza.

Al
frente de la sala, el impecable Javier Torres, -maître del restaurante-, dirige
un eficiente personal, mexicano prácticamente en su totalidad, que se encarga
de que la experiencia en Iztac sea siempre satisfactoria y enriquecedora. Y es
que, como dice Jorge Vázquez, “nadie
mejor que un mexicano puede explicar al comensal qué es y qué significa cada
plato”.

Ubicado
en el mismo local que ocupara desde 1959 el restaurante “México Lindo”, primer restaurante mexicano de Madrid, en Iztac no
hay nada qué no tenga un sentido y que convierta cada visita al restaurante en
una experiencia completa. Desde el nombre, derivado de la romántica historia de
amor entre Iztaccíhuatl y Popocatépetl y que se representa en los
espectaculares grabados de Gabriel Moreno que presiden la sala, hasta la
decoración de su salón y terraza, de la que es autor el estudio de interiorismo
Free Hand de la arquitecta mexicana
Lourdes Treviño o cada detalle que ornamenta el restaurante y que son piezas
minuciosamente seleccionados por Vázquez en sus visitas a México.

 La mítica actriz
Ava Gardner, tuvo dos grandes pasiones declaradas en Madrid: Museo Chicote, donde derrochó alegría en
la noche madrileña y su querido HotelInterContinental, que se convirtió en su refugio de paz a lo largo de 10
años durante sus viajes a la capital.

 

Son muchas las anécdotas que han
intercambiado los actuales directivos de estos dos míticos establecimientos
madrileños sobre el paso de la Gardner por sus establecimientos. Hoy casi 7 décadas
después continúan siendo un tándem perfecto y celebrarán juntos el Día del Padre con dos eventos para disfrutar en familia:

Almuerzo Día del Padre

Sábado 19 de marzo, desde 14:00h

Los asistentes degustarán en el
Restaurante El Jardín, con vistas a la terraza del hotel, un menú especial diseñado
por el Chef Miguel de la Fuente para poder celebrar este día tan señalado,
compuesto por los siguientes platos: lobster roll, velo papaya, ikura y los
primeros brotes de cilantro; crema fina de boletus, foie y pompas de almendra;
lomo de merluza infusionada en caldo corto de azafrán, citronella y bimi; chocolate
y pasión, vinos seleccionados y el Daddy’s
Cocktail by Chicote.

 

De 16:00 a 17:00h, Nacho Zamora, Bartender de Museo Chicote explicará
paso a paso cómo realizar el “Daddy’s Cocktail” o el “Kid’s Cocktail”, en
versión sin alcohol, para que padres e hijos se diviertan y vivan una sobremesa
estupenda. 60
euros por persona con bebidas seleccionadas e IVA incluidos.

 

Aquellos
hijos que quieran regalar una
experiencia única a sus padres podrán adquirir una tarjeta regalo de alojamiento de una noche para dos personas con
desayuno buffet incluido. Dicha tarjeta se podrá utilizar para la misma noche
del 19 de marzo o por un periodo de un año de validez. Consulta en
InterContinental condiciones.

 

Brunch de
los domingos

Domingo 20 de marzo, desde 13:30 a 16:00h

El Brunch más espectacular de la capital también
será un plan perfecto donde degustar sus más de 200 referencias gastronómicas y
estaciones en vivo con mariscos, ibéricos, sushi, arroces, ensaladas, carnes,
pescados y su delicioso buffet de repostería artesanal con fuente de chocolate
caliente.

De 16:00 a 17:00h se organizará el taller de
coctelería para poner un broche de oro a un día inolvidable para compartir con
tu padre.

Precio por persona del buffet con un despliegue
de más de 200 platos, bebidas seleccionadas e IVA incluidos: 79euros.

 Desde que, en junio de 2018,
el restaurante Iztac abriera sus puertas, ha sabido posicionarse en Madrid como
el auténtico adalid de la genuina gastronomía mexicana; una gastronomía que
pese a ser la primera en ser declarada por la UNESCO Patrimonio Invaluable de la Humanidad, llega a nuestro país en
demasiadas ocasiones en formatos estereotipados que poco tienen que ver con la
amplitud y riqueza que en realidad posee.

Jorge
Vázquez, propietario del restaurante y auténtico apasionado de la
gastronomía de su país natal y Juan
Matías, chef del Iztac, se esforzaron desde los inicios en reivindicar esas
recetas tradicionales y auténticas, pero a la vez tan desconocidas.

La apuesta era arriesgada y
atrevida pero realizable: cambiar totalmente la carta cada seis meses para
mostrar al visitante toda la amplitud gastronómica de un país del que se
desconocen tantas cosas.

Para ello se buscó desde el
primer momento huir de estereotipos. Ni Frida Kahlos en las paredes, ni
sombreros charros, ni mariachis, ni banderitas de papel picado. Jorge Vázquez
quería que Iztac fuera “el restaurante
que él visitaría si estuviera en la Ciudad de México”. Se encomendó la
reforma integral del local (local que había sido durante años México lindo, el
primer restaurante mexicano que abrió sus puertas en España en 1959) al estudio
de decoración Free Hand de la
arquitecta mexicana Lourdes Treviño.

Piezas de artesanía mexicana,
un universo que recibe al visitante formado por 4200 botellas de cerveza
Corona, personal nativo del país azteca en su práctica totalidad, iluminación
cálida y acogedora y los imponentes lienzos del artista Gabriel Moreno que
narran la leyenda del Popo y el Iztac, los dos grandes volcanes que se admiran
desde la Ciudad de México. Todo orientado a ofrecer con honestidad una
propuesta que transporta al comensal a los sabores más auténticos de esta
gastronomía, usando los ingredientes que esta cocina ofrece y que hacen de cada
bocado algo maravilloso e inolvidable.

En esta nueva carta, juan
Matías nos sorprende con entrantes tan apetecibles como la tetela de habas con mole manchamanteles, las tostadas de pulpo con hoja de momo, los
tamalitos con frijoles y tlatlitos o
el levanta muertos de entrecot.

Evidentemente sigue habiendo
espacio para los tacos. Continúa el icónico taco árabe, que se ha convertido casi en un emblema de Iztac y le
acompañan otros nuevos como el taco de
cochinillo, el taco de corvina a la
talla o las exquisitas quesadillas
de birria que se acompañan con su propio consomé.

Entre los nuevos principales
destacan el solomillo de doña Julia,
la arranchera de ternera con chilaquiles,
el mole verde michoacano con carrilleras
de cerdo o el tradicional Ti kin Sik,
un clásico de la cocina yucateca.

Para la parte dulce, la pastry
de Iztac, Sohaly Ventura, reserva delicias
tales como el Suspiro de Cielo, el milhojas de mazapán de cacahuete y
chocolate, el bupu zapateco o la tartaleta de cajeta y plátano.

Un añadido fundamental resulta
su espectacular terraza, totalmente
practicable para dar servicio tanto en verano como en invierno, inaugurada en
enero de 2020 y diseñada igualmente por Freehand
Arquitectura.

Pieza capital en Iztac lo
constituye su carta de bebidas. Cervezas, micheladas, mezcales, tequilas y
margaritas se ven acompañadas por una selección de vinos mexicanos que se
incorporan a su oferta líquida. Además, propone una amplia variedad de cócteles
ideales tanto para comer o cenar como para el afterwork tanto en su barra como
en su terraza.

Iztac dispone también de una
carta específica, tanto para delivery como para take away.

Iztac ha sido “restaurante recomendado” por la Guía MICHELÍN 2022 para España y Portugal.

 El
restaurante Marcela Brasa y Vinos (León), tras las dificultades soportadas por
la hostelería a causa del COVID, ha decidido dar un paso al frente renovando su
oferta gastronómica con el mejor producto y una nueva y espectacular carta de
vinos para convertirse en la referencia de la ciudad y en uno de los mejores
restaurantes nacionales con raíces leonesas. Marcela, propiedad del grupo By
Vamuca, se encuentra situado en el centro histórico de León, entre el barrio
Romántico y el barrio Húmedo, y ocupa un magnífico local de dos plantas con una
amplia terraza junto al Museo Casa Botines, una de las joyas arquitectónicas de
Gaudí fuera de Cataluña.

Marcela ofrece dos espacios bien diferenciados: la planta baja es un amplio bar
de tapas al más puro estilo leonés y la primera planta, un moderno restaurante
de cocina tradicional basada en un producto de primera calidad, especialmente
de carnes y pescados a la brasa.
Antonio Vázquez,
consejero delegado del grupo By Vamuca, explica que “Marcela. Brasa y Vinos´ se
convierte, de esta forma, en la gran apuesta gastronómica para León, una ciudad
que ha evolucionado mucho y muy bien en los últimos años, atrayendo a millares
de turistas y profesionales de los negocios que regresarán a la región, tras
superarse las restricciones provocadas por el Covid”.

Antonio Vázquez añade que “el equipo de Marcela, cuya cocina está dirigida por
Marta del Río, será reforzado y enriquecido por el chef Javier del Blanco, y el
director de sala y sumiller, Daniel Giganto, ambos procedentes del restaurante
LAV, donde cosecharon en menos de tres años un Bib Gourmand de la Guía Michelin
y un Sol de la Guía Repsol. Javier del Blanco sumará al proyecto su reconocida
experiencia a lo largo de los años en Nerúa y LAV, y Daniel Giganto, tras su
paso por el Bulli y LAV, se ocupará de trasladar a los clientes su amplio
conocimiento del mundo del vino, el champagne y la coctelería, una de las
nuevas señas de identidad del restaurante en esta nueva etapa”.
La carta de vinos,
compuesta por más de 800 referencias nacionales e internacionales, dispone de
más de 60 productores de Champagne francés, cava y espumosos españoles; vinos
dulces de Sauternes (Francia), entre ellos el legendario Chateau d´Yquem, los
Tokaj húngaros o los Riesling alemanes, así como una amplísima selección de
vinos tintos y blancos de las regiones más importantes de España o Francia (con
especial atención a la Borgoña), entre otros países, sin olvidarnos, por
supuesto, de los vinos leoneses, de los que hay una amplia representación en la
carta.

Productores tan respetados como Salon, Selosse, Krug, Domaine Romane Conti,
G.Roumier, A.Rousseau, Petrus, Chateau Lafleur, JL Chave, Coche-Dury, Vega
Sicilia, Sine Qua Non o Leroy están ampliamente referenciados en la carta,
junto a otros casas de reconocido prestigio en España y Francia.



La amplia selección de los mejores vinos españoles y franceses es, sin duda,
una de las grandes novedades de la nueva etapa de Marcela que también será un
magnífico atractivo para  el centro histórico de la ciudad y su famosa
zona de tapeo con más de 40 vinos por copas.
Vinos y tapas.
La planta baja del restaurante está dedicada a vinos y tapas al más puro estilo
de León, la ciudad con más bares de España, pero con unos productos de
excelente calidad. De esta forma los clientes podrán tomar embutidos clásicos
de León como la cecina o el chorizo picante, a los que se suman un jamón
ibérico 5J, queso de oveja curado,  anchoas de Santoña, boquerones, salmón
noruego, una selección de latas de Güeyu Mar, steak tartar con pan de cristal,
matrimonio sobre pan con tomate o bonito del norte con mahonesa de wasabi,
 entre otros.

Entre las tapas imprescindibles figuran los huevos rotos con morcilla de León,
la ensaladilla rusa, gildas, croquetas caseras, rabas de calamar fresco,
chuletillas de conejo, bocata cubano de pastrami,  hamburguesa hecha en
casa, callos, costilla glaseada de vaca vieja, pollito al horno, marisco del
Norte o pescado salvaje de la lonja, entre otras.En la terraza y la planta baja se servirán a primera hora desayunos con zumos
naturales, granola, avena, panes integrales y todo tipo de productos ecológicos
y naturales hasta que llegue la hora del aperitivo. .
El restaurante
ofrece una excelente selección de carnes y pescados a la brasa. Las carnes suelen
proceder de animales criados en las montañas de León aunque habrá cortes de
otras regiones. Los pescados llegan diariamente de las lonjas cantábricas, los
proveedores habituales de la casa. La carta, que cambia diariamente en función
del producto que llega al establecimiento, ofrecerá generalmente solomillo de
vaca vieja, entrecote Premium, chuleta de vaca o Tomahawk,  y, entre los
pescados, rodaballo del Cantábrico, virrey de la costa asturiana, rapito negro
o atún rojo. Todo ello acompañado con diferentes salas y guarniciones a elegir.




Y de entrada no faltarán el jamón ibérico, las anchoas de Santoña, aguacate a
la brasa y ceviche de atún, pimientos de Fresno asados con queso curado,
boletus a la brasa con sabañón tostado, mollejas de cordero lechal a la brasa,
torreznos de Soria con judías verdes o pulpo a la brasa con puré de patatas,
así como algunas sugerencias “en honor al jefe” como berberechos XL o
zamburiñas a la brasa, arroz con entrecot de El Capricho, steak tartar de buey
de El Capricho o merluza de pintxo frita con pimientos rojos.
Y de postres: tarta de queso casera, milhojas hechas en casa, coulant de
chocolate y los quesos de Marcela para acabar con alguna selección de vinos
como Montilla Moriles, Oporto, Tokaj, Madeira, Sauternes o Jerez.



Homenaje a las
mujeres. “El nombre del restaurante”, explica Antonio Vázquez,
“es un reconocimiento y un homenaje a la mujer de mi vida, Lola, mi mujer,
(cuyo apoyo en estos años de mucho trabajo y nuevos proyectos ha sido
determinante para alcanzar todos los objetivos que nos habíamos propuesto) y a
todas las mujeres imprescindibles en mi vida como mi madre, mi abuela, mi
hermana, mis cuñadas, mi suegra y mi hija. Sin ellas todo esto hubiera sido
imposible. Por eso decidimos buscar un nombre de mujer y, dado que estábamos en
la plaza de San Marcelo, no hubo dudas. Todos los cócteles llevan también
nombres de mujeres. Este proyecto es un homenaje a las mujeres de mi vida”.

 Otoño es una de las épocas más
ricas y variadas del año gastronómicamente hablando y El Jardín de Orfila
quiere festejarlo otorgándole a estos maravillosos productos todo el
protagonismo que merecen. Trufas, castañas, setas y caza como el corzo o la
codorniz se encuentran en todo su esplendor e inspiran a su Chef Ejecutivo
Mario Sandoval con nuevos deseos diseñando un suculento homenaje en toda
su carta.

 

También se retoman los brunchs
tipo buffet todos los domingos y festivos donde El Jardín de Orfila ofrece de
13h00 a 16h00 con un abundante surtido de productos y platos que aúnan la
excelencia de las materias primas, un mimo excepcional en los fogones, un
servicio exquisito y el buen oficio del Maître que convierten a su brunch
en uno de los más célebres de la capital.

 

Pero eso no es todo, El Jardín
de Orfila también inaugura la temporada Afternoon Tea con una
exclusiva selección de los mejores tés del mundo a través de una carta
diseñada por Beatriz Parreño, una reconocida diseñadora y conocedora de
esta preciada bebida la cual es una de las más antiguas del mundo. Beatriz
vuelca todo su conocimiento con un servicio único y bajo reserva previa
para adentrarnos en este cautivador mundo ofreciendo diversos tipos de tés,
todos ellos seleccionados en el país de origen, supervisando las cosechas para
recolectar manualmente los mejores brotes y los métodos de secado más idóneos
para cada tipo de té.

 

Cabe destacar que la Comunidad de Madrid ha
otorgado a El Jardín de Orfila con el Identificativo Garantía Madrid, el
cual se da a aquellos establecimientos que cumplen con las medidas de
Cumplimiento por su compromiso contra el COVID-19 tanto en sala como con todo
el equipo del restaurante y hotel para que visitarles sea una vivencia segura y
libre de riesgos. Además su terraza se prepara para estos días de frío con
mamparas, mantas y calefactores para quienes prefieran disfrutar al aire libre,
puedan hacerlo cómodamente en un ambiente cálido y agradable.

 Decía
Mario Benedetti que “Después de todo, la
muerte es sólo síntoma de que hubo vida”, y ésta es la idea que se festeja
en todo México los días 1 y 2 de noviembre: la muerte es parte de la vida y debemos celebrarla.

En el Día de Muertos la Gastronomía
Mexicana juega un papel muy importante, no
en vano ambas han sido declaradas por la UNESCO Patrimonio Cultural Inmaterial
de la Humanidad, por lo que IZTAC, -convertido
en todo un referente de la auténtica cocina mexicana en Madrid-, conmemora esta fecha tan significativa en
México incorporando a la propuesta diseñada por Juan Matías, chef ejecutivo
del restaurante, algunos platillos típicos
de dicha festividad, como fuera de carta, que se podrán degustar los días 29,30 y 31 de noviembre en servicio
de comida y cena.

Así,
este año, los asistentes en esas fechas a Iztac podrán degustar el tradicional pozole rojo (sopa prehispánica que
cuenta la leyenda que primitivamente se elaboraba con carne humana), el mukbil pollo yucateco (en la cultura
maya mukbil significa “algo que debe enterrarse”) y el
imprescindible “pan de muerto”
(acompañado de chocolate artesano de metate).

La
creencia popular prehispánica dice que
las almas de los seres queridos que se fueron regresan durante el Día de
Muertos, por ello, se les recibe con
su comida y bebida favorita. Y así proceden en IZTAC, honrando el alma de
todos los muertos y de los amantes que dan nombre al restaurante: Una
historia de amor ambientada en el esplendor del Imperio Azteca que relata la
tragedia de Iztaccíhuatl y Popocatépetl
en la que la joven y bella Iztaccíhuatl
muere de tristeza tras creer, erróneamente, que su prometido había fallecido en
la batalla.